Astarlı Sütlaç

Astarlı Sütlaç Tarifi'nin Malzemeleri

Sütlaç kısmı için:

• 4 su bardağı süt
• 1, 5 çay bardağı pirinç (Küçük boy çay bardağı ile)
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
• 1 yemek kaşığı dolusu nişasta

Astarı için:

• 1 çay bardağı pirinç (küçük boy çay bardağı ile)
• 4 çay bardağı su
• 1 çay bardağından bir parmak eksik tozşeker
• 3 tatlı kaşığı dolusu nişasta
• Yarım Türk kahve fincanı gül suyu
• Yarım Türk kahve fincanı safran

Hazırlanışı

1. Önce pirinçleri yıkayalım. Üzerini geçecek kadar su koyalım iki pirinci de ayrı ayrı tencerelerde kısık ateşte pişirelim.
2. Sütlaç kısmı için olan tencereye sütü dökelim karıştıralım. Şekeri de ekleyelim karıştıralım. Süt ile iyice pişsin özdeşsin.
3. Sonra 1 küçük çay bardağı su ile nişastayı eritelim. Sütlaçtan ta bir yemek kaşığı alıp derin bir kapta iyice çırpalım sütlaca yavaş yavaş katalım karıştıralım.
4. Göz göz olana dek pişirelim ocağın altını kapatalım. Sütlaçları kaselere pay edelim.
5. Buzdolabına koyalım soğumaya safranı bir küçük bardağı ılık su eritelim.
6. Süzgüden geçirerek astarı kısmı için olan pirinci üzerine dökelim suyu şekeri ekleyelim karıştıralım.
7. Nişastayı küçük çay bardağı su ile eritip katalım göz olana dek pişirelim.
8. Sonra gülsuyunu ekleyelim karıştırıp ocağın altını kapatalım.
9. Buzdolabından sütlaçları çıkaralım astarı pay edelim üzerini arzuya göre süsleyelim afiyet olsun

Not: Bu tatlı Gaziantep yöresine ait ben bu şekilde yapıyorum değişik şekillerde yapanlar
astar kısmına pişerken ıtır yaprağı koyuyorlar ben bulamadığım için gülsuyu koydum
ıtır yerine gül suyu da kullanıyorlarmış