Bafra Nokulu Nefis

Bafra Nokulu Nefis Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) su bardağı yoğurt
• 1/2 (yarım) su bardağı süt
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta inin sarısı üzerine
• 2 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 paket maya
• 4 yemek kaşığı uzum sirkesi veya elma sirkesi
• Aldığı kadar un yaklaşık 5 su bardağı

İç malzemesi için;

• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kırılmış ceviz içi
• 1 su bardağı toz şeker

Yufkaya sürmek için;

• 180 gram tereyağı veya margarin

Bafra Nokulu Nefis Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurta, süt, yağ, şeker, maya, yoğurt katılıp karıştırılır un ilave edilir, hamur yoğrulurken 4 yemek kaşığı sirke dökülerek yoğrulur yaklaşık 5 dk yoğrulan hamur kulak memesi kıvamında olur.
2. 8 bezeye ayrılıp, üzerine nemli bez yada streç sarılarak bekletilir, 15-20 dk bekledikten sonra yufka açılır ne çok ince ne kalın olacak.
3. Açılan yufkaya eritilmiş yağdan dökülerek her yerine sürülür. Üzerine iç malzemesi gezdirilir.
4. Tekrar diğer yufka açılıp, üzerine serilir ve tekrar yağlanır üzerine tekrar iç serpilir ve ucundan kıvrılarak bükülür, rulo yapılır, 3 parmak kadar kesilerek tepsiye dizilir.
5. Tüm malzemeyi yaptıktan sonra erimiş yağdan 1 yemek kaşığı yumurta sarışına karıştırılır ve nokulların üzerine sürülür.
6. 160 derece fırında yaklaşık 50 dk pişirilir yapacaklara şimdiden afiyet olsun.

Not:kuru üzüm kaynar suda 10 dk bekletilip süzülür kağıt havluyla ıslaklığı alınıp öyle iç harcına katılır.
Yufka araların yağlamak için 180 gram tereyağı yoksa margarin