Balcan Öldürmesi (Patlıcan, Kilis Yöresi)

6-8 Kişilik
25dk Hazırlık, 10dk Pişirme

Balcan Öldürmesi (Patlıcan, Kilis Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler

5 tane taze patlıcan (balcan)
5 tane taze domates (tomotos)
birkaç tane yeşil biber
üç yemek kaşığı nar ekşisi veya bir çay bardağı koruk suyu
tuz, pul biber
1 tane kuru soğan

kızartmak için

zeytinyağı

Balcan Öldürmesi (Patlıcan, Kilis Yöresi) Tarifi Nasıl Yapılır?

Kızartma tenceremize yeterli yağı bırakalım, patlıcanları pijama şeklinde soyup dilimleyip kızartmaya başlayalım.
Vakit kazanmak için bir tencereye biraz yağ bırakıp yeşil biber ve kuru soğanımızı kavuralım, tabi patlıcanları kızartmaya devam edelim.
Sonra domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayıp kavrulan soğanların üzerine bırakıp tencerenin ağzını kapatalım onları pişmeye bırakalım.
Evet patlıcanlar kızardı, domates de pişince ,kızaran patlıcanlarımızı bıçakla iri iri soğan tahtamızın üzerinde doğrayıp pişmiş olaran domates sosunun içine atalım ister nar ekşisi isterse koruk suyundan katalım.
Tuzunu, pul biberini de ekleyip ocağın altını kapatalım. Yemeğimiz pişmiştir.

Kiliste bu yemeğe balcan eşkilemeside denir. Ekşi konulduğu için içine ister soğuk olarak isterse sıcak olarak servis yapabilirisniz. Afiyet olsun.

Kiliste biz patlıcana BALCAN deriz ve bizim yerli minik balcanlarımız olur yazın bu yemeği yerli tomotostan balcandan yapar kilisimizin tırnak ekmeğiyleyeriz. Çok sık yapılan ve hala da hemen hemen her evde kızartılarak yapılan güzel bir yemektir. Aslında bu zeytinyağlı bir meze türüdür ama kiliste bunu yemek olarak öğünlerimizde yeriz.

Özellikle yazın bağlarımızda yere taştan ocaklar yapılır odun ateşine kara kara büyük zeyt tavaları konulur ve rahmetlik babaannem ocağın başına geçer eline uzun bir kebap şişi alıp öyle kavırırdı balcanları, onu izlemek çok hoşuma giderdi. Bu yemeği her yapışımda o gelir aklıma sizinle de paylaşmak istedim. Teşekürler afiyet olsun.

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (12)

Yeni Gelen Yorumlar

meltem arslan @meltem-arslan

Şikayet Et

Çok güzel oldu ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  ♥️♥️♥️♥️
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
Başak Aksu @Caner_Aksu

Şikayet Et

yaptm çok lezzetli ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  bizim kiliste yazın vazgeçilmezidr bende çok sık yaparım afiyet olsun
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Damla Tatli @Damla_Tekin

Şikayet Et

Bu yemegi iki kez yaptim harikaydi
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
şule dalbudak @bircan79

Şikayet Et

gülcan eşkili yahninin linkini veriyorum
http://www.nefisyemektarifleri.com/eskili-yahni-eksili-yahni/
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
şule dalbudak @bircan79

Şikayet Et

GÜLCAN çok teşekür ederim biir kilisli olarak yemeklerimizi tanıtmak ve onları yapmak benimde hoşuma giidyo,ayrıca ekşili yahnide var tabi tarifi bu güzel yorumun için ayrıca çok teşekür derim sana facebookta kilis sufrası sayfamada beklerim
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
Gül @Gul_Can2

Şikayet Et

Şule abla gurur duyuyorum seninle tariflerini görünce bir Kilisli olarak anneme ulaşamadığım her an hatta bazen onu bile aramaktanönce ilk aklıma gelensin”dur bir Şule ablaya bakayım o yazmıştır”diyorum. İYİ Kİ BURADASIN..
+ Eşkili yahni tarifini bulamadım, varmıydı?
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
Fatma @Fatma_AygunKorkmaz

Şikayet Et

çook güzel gözüküyo:))
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
- şule dalbudak @bircan79
  
  Şikayet Et
  
  teşekürler
  Yanıtla
  
  0
  
  10 yıl önce
şule dalbudak @bircan79

Şikayet Et

teşekürler
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce
Gül Eren @Guel-Eren

Şikayet Et

emeginize saglik
- Yanıtla
- 0
- 10 yıl önce