Barazek Kurabiyesi - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

6-8 Kişilik
10dk Hazırlık, 15dk Pişirme

Barazek kurabiyesini; un ve sadeyağ ile yapılan bir yüzü bal şerbetine batırıldıktan sonra susama, diğer tarafı ise Antep fıstığına bulanmış ünlü bir Suriye kurabiyesi diye tanımlayabiliriz. Osmanlı dönemi zamanında ortaya çıktığı söylenen kurabiyenin, orjinalinde öğütülmüş kiraz çekirdeklerinden yapılan bir baharat olan mahlep kullanılır. Ancak Ortadoğu ülkelerinden farklı bir yerde yaşıyorsanız bu mahlebi bulmak zor olabilir. Bu kurabiyeler özel etkinliklerde ve toplantılarda arkadaşlar, aile ve komşularla paylaşılmak üzere yapılır ve yerel kültür ve geleneklerin önemli bir parçasıdır. Öyle ki başta Suriye olmak üzere tüm Arap ülkeleri için bu kurabiyeler topluluk ruhu ile eş anlamlıdır. Bu ağızda dağılan, nefis kurabiyelerin evde yapılabilecek reçetesi ise şöyle;

Barazek Kurabiyesi Tarifi İçin Malzemeler

1/2 (yarım) su bardağı tuzsuz tereyağı
1/2 (yarım) su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 adet yumurta
1, 5 su bardağı un
1 çay kaşığı sirke
1 tutam tuz
1/2 (yarım) paket vanilya
1 çay kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
1 su bardağı kavrulmuş susam
1 su bardağı iri kıyılmış tuzsuz fıstık

Bal şurubu için;

5 yemek kaşığı bal
1/4 (çeyrek) su bardağı su

Su bardağı ölçüm 240 ml. (1 cup)

Barazek Kurabiyesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Tereyağını hafif ve kabarık olana dek mikserle çırpın. Ardından pudra şekerini ekleyip karıştırın. Yumurta, vanilyayı ve sirkeyi de ilave edip tekrar karıştırın.
Son olarak un, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Karışımı çok yoğurmayın. Sadece ıslak malzeme görünmeyinceye kadar toparlayın. Üzerini streç folyo ile kaplayıp buzdolabında 30 dakika bekletin.
Bu arada bal şurubunu hazırlayın. Küçük bir sos tavasına bal ve suyu alın. Orta ateşte bal eriyene kadar ısıtın bu işlem 3 dakika sürecektir. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Dolaptan çıkardığınız hamurdan istediğiniz büyüklükte kurabiye için parçalar koparın. Yaklaşık 5 mm. kalınlığında olacak şekilde avucunuzda bastırın (daha kıtır kurabiyeler için hamuru 5mm den daha ince açın)
Susamı ve küçük doğranmış fıstıkları ( ceviz de olur ) ayrı kaselere alın. Kurabiyeleri soğumuş olan ballı şuruba batırın.
Kurabiyenin tek tarafını susama diğer tarafını fıstık parçalarına batırın. Tüm kurabiyeleri bu şekilde hazırladıktan sonra aralarında en az 2, 5 cm olacak şekilde pişirme kağıdı açılmış tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kenarları altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp kurabiye teli üzerine alın. Ilık veya soğuk servis yapın.

Barazek Kurabiyesi Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.