Basalla - Nefis Yemek Tarifleri

8-10 Kişilik
40dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

Basalla Tarifi İçin Malzemeler

1 kg kuşbaşı (yahut kemikli et)
1 Su Bardağı Ayçiçek Yağı
2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1, 5 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Tatlı Pulbiber
1 Kuru Soğan
2-3 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Su Bardağı Sumak Ekşisi (tohumu)
2 Su Bardağı kadar haşlanmış nohut
Tuz
Su

Bulgur Köftesi için;

3 Su Bardağı Kısırlık Bulgur
250 gr yağsız kıyma (sıfır yağ)
1 Yemek Kaşığı Salça
2 Yemek Kaşığı un
1, 5 tatlı kaşığı Tuz
Su

Basalla Tarifi Nasıl Yapılır?

Merhaba, yine yöresel bir yemek tarifi; BASALLA Adıyaman’a ait olup birçok yörede ‘Ekşili Bulgur Köftesi’ / “Topalak Çorbası” / “Kurşun Aşı” isimleri ile yapılmaktadır.

Öncelikle Sumak Ekşisi tohumlarını uygun bir cezve veya küçük tencereye alıp üzerine iki bardak kadar su ekleyelim. Ocağa koyalım. İki taşım kaynatıp kenarda ekşisini suya iyice salması için bekletelim.
Kuşbaşı eti uygun bir tencereye alalım. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip suyunu çekmesi için ocağa alalım.
Suyu çekince sıvı yağı ve küp küp doğradığımız kuru soğanı ekleyip soğanı biraz kavuralım.
Salçasını ekleyip kavuramaya devam edelim.
2 lt su, haşlanmış nohut, pulbiber ekleyelim.
Sumak ekşisini elimizle iyice yoğurup sıkarak ekşinin suya çıkmasını sağlayalım ve sumakları süzgeç ile süzerek ortaya çıkan ekşi suyu da tencereye ekleyelim.
Kaynara çıkınca tuzunu ve ekşisini ayarlayalım (gerekirse sumak tuhumlarına tekrar su ekleyip yoğurup eksi elde edebilirsiniz ;) ) ocağın altını kısıp 1 saat filan kaynatalım.
Diğer yanda uygun bir yoğurma kabına bulguru, kıymayı, bir yemek kaşığı salçayı ve tuzu ekleyip ara ara sulandırarak yoğurmaya başlayalım.
Biraz yoğurduktan sonra iki yemek kaşığı un ekleyip yoğurmaya devam edelim.
Bulgur birbirini hamur gibi iyice tutuncaya kadar yoğuralım.
Şimdi bulgurdan bilye (misket) büyüklüğünde küçük küçük köfteler yapalım.
Köfteleri yaparken (öfelemek denir bizde) ara ara avuçlarınızı su ile ıslatın. :)
Bütün köfteler hazır olunca kaynayan yemeğin içine koyup 5 dk da bu şekilde kaynatıp ocağın altını kapatalım.
Tencereye kuru nane ekleyip servis yapalım. AFİYET OLSUN.

Dipnot: Şayet yemeğe hemen servis etmeleyecekseniz köfteler ayrı suyu ayrı tencerede olacak şekilde süzün zira suyun içinde kalırsa bulgur köfteleri şişip dağılır. Aynı şekilde yemeğin kalanını daha sonra yemek üzere muhafaza edecekseniz de köftesi ve suyu ayrı olacak şekilde süzün. ;)

Basalla Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (12)

Yeni Gelen Yorumlar

Derya dogan @DeryaBTC

Şikayet Et

Merhaba, bende basallayii cok severim birde yanida cacik super bayiliyorum☺️ fakat adiyamanlilar cogu yemeklerini firinciya verirler niye 😀? Bu arada besni geliniyim 🙂 yarin icin basalla yapacam resim atacam😅
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
- Keyfi Mutfak - Keyfî Mutfak @Leman-LEMAN
  
  Şikayet Et
  
  Derya Hanım,
  ilginize teşekkür ederim. 🌷
  Basalla yanında cacık hiç duymadım. Afiyet olsun. 😊 Ellerinize sağlık, tarifimi denerseniz fotoğrafını beklerim. 💕
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
Dyg ENÇVK @DuyguSu85

Şikayet Et

Besni’nin en sevdiğim yemeği.Hatta yanına içli köfte ile beraber davet sofralarimızda vazgeçilmezimizdir.Ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor.
- Yanıtla
- 2
- 2 yıl önce
- Keyfi Mutfak - Keyfî Mutfak @Leman-LEMAN
  
  Şikayet Et
  
  Duygu Hanım,
  İlginize teşekkür ederim. 🌹
  Evet, davet sofralarında içli köfte ve basalla yapılırdı. 👍👌😊
  Yanıtla
  
  1
  
  2 yıl önce
- Derya dogan @DeryaBTC
  
  Şikayet Et
  
  Yanina cacik😋
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
1mutfak1tarif_ @femha

Şikayet Et

Bende Besniliyim 😂🥰 En en sevdiğim yemek . basalla yazdım karıştırdım ilk bu fotoğraf dikkatimi çekti bu bizim basalla ya benziyor dedim nokta atışı yapmışım 😂
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Keyfi Mutfak - Keyfî Mutfak @Leman-LEMAN
  
  Şikayet Et
  
  Memnun oldum. :)
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
haticesaat9920 @haticesaat9920

Şikayet Et

Besnili olarak En sevdıgım yemek
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
Neslihan Karakaya @Neslihan_Karakaya6

Şikayet Et

Çok severim, rahmetli anneannem bazen yoğurtlu da yapardı, sizin tarif de çok güzel bence; bazıları bulguru etsiz yoguruyor, öyle değil böyle olur basalla ( balcan aşı , çağla aşı da paylaşın bence )
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- Keyfi Mutfak - Keyfî Mutfak @Leman-LEMAN
  
  Şikayet Et
  
  Neslihan Hanım, öncelikle ilginize teşekkür ederim. Anneannenize Allah rahmet eylesin. Yoğurtlu Basalla yıllar önce çocukken bir tanıdığımız yapardı. Çok animsayamiyorum.
  
  Elden geldiği kadar yöresel yemeklerimizi paylaşmaya çalışıyorum. Teşekkür ederim. 😊
  Yanıtla
  
  1
  
  5 yıl önce
halime ışık @bycamoka

Şikayet Et

besnili mısınız
- Yanıtla
- 2
- 6 yıl önce
- Keyfi Mutfak - Keyfî Mutfak @Leman-LEMAN
  
  Şikayet Et
  
  Evet 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce