Basta (Geleneksel Çerkes Yemeği)

Basta (Geleneksel Çerkes Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

Bastey için;

• 1 adet bütün tavuk
• 1 kase bulgur
• 1,5 kase ince bulgur

Zırza için;

• 1 orta boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• Tavuk suyu
• 5 tepeleme yemek kaşığı un
• Tuz

Üzeri için;

• Sıvı yağ
• Pul biber
• Toz biber

Basta (Geleneksel Çerkes Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bütün tavuk parçalanır, genişçe bir tencereye alınır, üzerini kapatacak su ilave edilir.
2. Tuzu hafif az tutularak haşlanır. (tavuk suyunu çorbasında kullanacağımız için çorba tuzlu olmasın diye tuzu dikkatli kullanıyoruz).
3. Tavuklar haşlandıktan sonra suyu süzülür. 2 su bardağı tavuk suyu bastey için ayrılır.
4. Geri kalan tavuk suyu ile çorba yapımına geçilir. İncecik doğranan kuru soğan ve sarımsaklar çok az bir sıvı yağda kavrulur.
5. Üzerine fazla tavuk suyu ilave edilip kaynatılır. Bir kapta un biraz su yardımı ile topaklanmayacak şekilde açılır.
6. Kaynayan çorbadan bir miktar alınarak un temperlenir, böylece çorbaya ilave edildiğinde topaklanmamaktır.
7. Daha sonra harlı ateşte kaynayan çorbaya un karışımı ilave edilir.
8. Orta ateşte 10 dk, un kokusu çıkana kadar, kaynatılır. Tuzu ayarlanıp ocaktan alınır.
9. 2 bardak tavuk suyu tekrar ve 1 bardak sıcak su genişçe bir tencereye alınır.
10. Kaynamaya başlayana kadar altı açılır, bulgur ilave edilip orta ateşte pişene kadar kaynatılır.
11. Tüm suyunu çekmesi gerekmez hatta çekerse üzerine kaynar su ekleyebilirsiniz.
12. İnce bulgur da ilave edilir bir tur karıştırılıp kapağı kapatılır. 10 dk arayla 4-5 defa tahta kaşıkla yoğrulur.
13. Tane tane bir pilav değil sakız gibi bir kıvam, bastey, elde ediyoruz.
14. Basteyi genişçe bir kaba döküp elimizle yayıp şekil veriyoruz.
15. Hafif sıcak olabileceği için elimizi ara ara ıslatarak basıp şekil verebiliriz.
16. En son yağda kızdırılan biber sos zırza(çorba) nın üzerine gezdirilir.
17. Bu geleneksel yemek tavuk ve bastey kaşığa alınıp sıcak çorbaya batırılarak yenir. Ayran ile çok yakışır.

Afiyetler olsun 😊👶🏻🧓.