hanımlar sız batırıgı kısırı ıyce karıstırdınız yanı batırıga feslıkandan baska ne nane ne kımyon konmaz maydonozve feskıkan konur fıstıkta cok guzel gıder cevız suamda tahının ana maddesı zaten susamdır.kısırı dugurcugu sıcak suyla ıslatırız ustunu orterız bı tarafta bol ınce kuru sogan dogranır ustu basar svı yag konur sote edılır ınmeden once bıber ve domates salcası konur en son bol ınce dogranmıs maydonuz ve baharatı atılır 3 .4dıs sarımsak ıncecık dogranır 1tatlı kasıgı karabıber 1tatlı kasıgı kımyon 1cay kasıgıda nane aramosı oldugu ıcın fazla olmasın tuz bıber atılr bulgur ovulur soganlı salcalı ıcmalzemesı de katılıp karıstırılır tepsının etrafı bıraz toplanır bu aada 2 tum lımon sıkırır en son taına bakıp toplanır ortası hafıf bastırmadan acılır ustune ınce kup kup dogranmıs domates salatalık sırayla gezdırerek dokulur ust kısma bıraz asagıda yayılır en son sogandan yapılan pıyazda dokulur yanında marul roka tere uzum yapragı tursu ıle yenır.bu kısırdı .mercımeklıde kahverengı mercımek haslanır suyu ıle dugurcuk ıslanır tavada aynı kısırdakı ıslem yapılır ama buna nae konmaz sarımsak karabıber kımyon tuz acı bıber konur yıne ovalanır bunun su ayarını ıyı yapmak lazım yoksa sıkılmaz dınlenmesı gerekır lımon sıkmayı unutmayın nane cok az sadece kısra konur batırıgada sadece feslıkan konur bız bu sekılde yaparız ve cok severım acılı eksılı baharatlı lutfen tarıfı guzel verın ıcıne ne katıdıgı belı degıl .ermeneklı olan ıyı dovulmus cevız ve bol ergın rendelenmıs domates le ovarlar suyu cok dokmezler domates suyuyla dıgerlerı aynı 1kasık tahın ve ıstege baglı 1yemek kasıgı salcada daha guzel oluyo gelınımız ermekeneklı 1yk tahın ve 1yk salca koyun feslıkanlı mıs gıbı hepsını yaparım ve cok lezzetlı yapandan yapana fark edıyo bazısında tıksınıyorum bıle farklı oluyo

mrb batırık karamanda bı tepsıye cay bardagı ile kişi sayısınca dügürcük konur yani ince bulgur normal konur sıcak suyla ıslatılır tepsının kenarına ınce dogranmış maydonoz buyuk 1kuru soganince dogranmış kurutulmus havanda dovulmüş domates kurusu kısın kurusu yazın tazesi feslikan bıber ve domates salcası konur tuz bıber karıstırılır tahın yakmadan kavrulur halk pazarından afyon cıtlık veya menenjıt kendır alınır yıkanır kurutular tavada kavrulur kahve makınesınde cekılır evde varsa cevıs yerfıstıgı susam da cekılıp ılave edılır en son tahın konur az su ılevesıyle yumurulur tahınde konunca servıs tabagına el parmak izi yapmadan duzgunce konur gerı kalanına su dokup ezılır uzerıne ufak dogranmıs domates salatalık marul kış sa haslanmışlahana haslanmış uzum yapragı nar eksısiyle servıs edıılır sıkması dedıgımızın yanına normal dogranmıs domates salatalık tursu marul yaprakları uzum yapragı sogandan yapılmış piyaz servis edılır elden ele ıcıne konan malzemeye gore tadı degısır sırf tahınle yapılan veya feslıkansız domates kurusuz batırık olmaz afyonda cok lezzet katar deneyın begenceksınız afıyet olsun

Fatma hanım sizinde elinize sağlık,yöresel paylaşımınız için ayrıca :)

Neriman Hanım,sanıyorum ehli bir elden yememişsiniz bu tarifi…Yinede ne malzemelerle yapıldığını bilmediğim için nasılbir batırık yediğiniz konusunda fikrim yok.Damak zevkinize uymadıysa zaten diyecek söz yok :(

merhabalar ben karamandan yazıyorum bu batırıgı biz çok yaparız ve lezzetli olur ermenekliler genelde cezvili batırıgı çok yapar oda güzel olur ama biz batırıgın içine fıstık atmayız atarsak sadece kısıra atarız oda güzel olur patatesli olsun mercimekli olsun çok güzel olurrr özellikle karaman ve ermenekliler bunu çok yapar :) herkeze afiyet olsun :)) yapıpta tadına bakanların :)

bu tarifi konyalı bi arkadaş yapmıştı ama çok kötüydü tadi hiç hoşlanmamıştım sulu olanının görüntüsüde çok kötüydü gerçi elden ele fark eder ama kısırı ve çiğ köfteyi yemeyi tercih ederim ama genede sevenlere afiyet olsun yapanında ellerine sağlık

Şakamı Çiğdem hanım bu yorum,tarif yüklendiği andan beri,tahinlisi,fıstıklısı,susamlısı,cevizli veya olmayanı..Fesleğenlisi,kısır gibisi,zeytinyağsızı v.s..

Buzla ikram şeklini sunduğum tarife….:)))Son noktayı Siz koydunuz,kavurmalı:))))))

Yarın Güney Afrikaya uçuyorum,umarım sizin tarifinizi bu sitede görürüm…

merhabalar. Bu tarifin adını İÇ yada BAT olarak biliyorum. Biz buna tahin hiç koymadık. açıkçası ilk defa duyuyorum. ama kavurma eklemenizi öneririm. Asma yaprağıyla harika oluyor. En sık yediğim lezzet. Bütün yeşillikler içinde. Çok da sağlıklı. Tatmayanlar mutlaka denemeli. Çok şey kaçırıyorsunuz :)

Bende mersindeyken yemiştim çok farklı bir tat fakat ilk defa yedigim için sulusunu vermemişlerdi kuru olarak yemiştim bir daha mersine gidersem sulusunu tatmak istiyorum..

silifke de içine tahin,zeytinyağı konmaz diğer malzemeler aynı ama biz ince bulguru fıstığı ,soğanı,salçasını ,kuru nanesiniekleyip su eklemeden domatesi ya rendeleriz yada ince doğrayarak ince bulgur yani düğürcük diyoruz biz ona yumuşayıncaya kadar ovarız yeşilliğiekleyip soğuk su dökeriz yaz aylarında nefis bir tat sulandırmadan köftesinden ayırıpta yeşillikle yenile bilir tavsiye edrim batırığı herkese afiyet olsun.

Keriman hanım bir Mut’lu olarak batırığı çok severim.Ama biz nane yerine fesleğen kullanırız ve fesleğen batırığın mutlaka olması gereken en önemli malzemesidir.

Aysun hanım,aramızda 80 km var..Merkezdeyim,inanın evden eve yapımlarda bile fark var…Ben bu siteye tarif yüklemeden,araştırıyorum.Önceleri kavrulmuş susamda koyardım örneğin…Fıstık koymazdım…
Takdir edersiniz ki ev yapımlarımızda ön plana çıkıyor biz yazarların..

Ceviz konuyor biliyorum,karaman ve ermenekte…Malatyada ise yeşil mercimekle yapılıyor BAT’ı..Sevgiler

keriman hanım bende zaten Silifkede oturuyorum.Silifkede yer fıstığı ile yaparız karaman ermenek duyduğuma göre tahinle yapıyormuş sevgiyle kalın,

Nilüfer ve Aysun Hanım,yörelerine göre tarifler yapım ve malzeme olarak değişebiliyor.Bu tarif,Mersin(Silifke-Mut-Gülnar)de hazırlandığı şekliyle yapıldı.Ölçüler tarafıma ait.Sizlerinde tariflerini fotoğraflarıyla izlemekten zevk duyarım,sevgiler

öncelikle herkese slm.. ben karaman-ermenek liyim ve bu yemegimiz yöresel bi yemektir olmakla birlikte en güzel halii cevizle olanıdır.. anamurda da yer fıstıgıyla da yaparlar. ve tahinle yapıldıgınıda duydum..

Batırık bizim yörenin bir tarifidir deneyecek olanlara tarifim biz düğürcük deriz bulgurun en incesi olacak,yer fıstığ kavrulacak yağı çıkıncaya kadar mikserle çekin ,1 su bardağı bulgurla yaparsanız 5-6 adet domates rendesi daha iyi olur ,kimyon asla konulmaz tadı hoş olmaz ,tahin konulabilir ama çok agır oluyor,bulguru sıcak su ile ıslatmayın zaten domates soğan içine girince bulguru yumşatır,biraz yoğurunca zaten özleşir zeytinyağ asla batırıkta konulmaz,yakışmaz yazın salça konulaz domatesin zaten kırmızı rengi yeter,kışın renk verme açısından konulabilir, asıl tarif bu şekildedir.bizim bu yörede öğleden sonra misafirlere genellikle yapılır denemenizi tavsiye ederim ama genelde ilk yiyenler sulandırmadan yerse daha çok beğenir bizler burada soğuk su ile sulandırarak ikram ediyoruz.

Evet Fatma hanım,Bulgur işleri güneyde özenle hazırlanır ve asla Tembel işi değildir,misafire ikram için hazırlık yapılır.Değişik lezzet arayanlar için alternatif BATIRIK :)

Bende anamur da kalmıştım o zamanları hatırladım 30 sene öncesi.Misafire en değerli ikramdı önce yiyemedik ama.sonra alıştık çok güzel.fıstıklar, susamlar havanda dövülür karıştırılır afiyetle yenir.

Nurgül Hanım,tadı bildiğiniz için fazla söze hacet yok diyorum,umarım ölçülü denersidiniz.

Keriman hanım ellerinize sağlık çok sevdiğim bir lezzettir. kısa bir süre mersinde ikamet etmiştik orada çok yapıyorlar tarifinizi görünce o yıllarımı hatırladım çok teşekkür ederim.Muhakkak yapacağım.