Bebek Labne

Bebek Labne Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 litre günlük süt
• 1 kibrit kutusu büyüklüğünde süzme peynir (bir gece önceden suda bekletilip tuzu alınmış)

Bebek Labne Tarifi'nin Yapılışı

1. Sütümüzü, yoğurt mayalayama sıcaklığına getiriyoruz.
2. Yani ısıttığımız sütün içerisine serçe parmağımızı batırdığımızda 7 ye kadar sayıyoruz ve tam 7 ye geldiğimizde eskilerin tabiri ile parmağımızı ısıracak sıcaklığa gelmiş olmalı. Yani ne çok ılık ne de aşırı derecede kaynar olmamalı.
3. Bir kibrit kutusu büyüklüğünde süzme peyniri bir kapta çatalla ezelim.
4. Ezdiğimiz süzme peynirin üzerine ısıttığımız sütten bir kepçe ekleyip peyniri iyice açalım.
5. Tam pürüzsüz olmuyor ama sorun değil elinizden geldiği kadar ezin yeterli.
6. Bu karışımı tekrar süt tenceresine geri döküp şöyle bir karıştıralım.
7. Ben kavanozda tercih ettiğim için maya karıştırma işlemi bittikten sonra tenceredeki sütü kavanoza döküp ağzı açık bir şekilde önce temiz bir beze sonra da battaniyeye sarıp 8 saat oda sıcaklığında bekletiyorum.
8. 8 saatin sonunda mayalanan labnemizi 12 saat kadar da buzdolabında yine ağzı açık bir şekilde dinlendirdikten sonra temiz bir bez yardımı ile yaklaşık bir saat süzelim.
9. Labnemiz hazır. Miniklere afiyet olsun.

Günlük süt gereken işlemlerden geçtiğinden dolayı kaynatmamıza gerek yok ancak siz açık süt alıyorsanız mutlaka kaynatıp soğutun.
Bir kibrit kutusu süzme peynir derken süzme peynir zaten küp küp olduğundan bir küp’ün yarısı yeterli olacaktır.