Bezeli Krem Şanti Bone Dö Creme Chantilly

Merhabalar,

Bugün vereceğim tarif yine eskilerden bir tarif. Geçen gün yayınladığım “Çikolatalı Markiz” de eskilerden bir tarifti bu da onun kardeşi :))))) bunlar (yaz mevsimi için buzlukta soğutularak yapılan eski tarifler) 4 kardeşler diğer 2.si  başka sefere inşallah…….tarif yine defterimden ve yine annemlerin tarifi…..yaz için güzel, değişik bir alternatif.Günümüzde bu tatlı beze + krema + pasta taban  eşliğinde değiştirilmiş güncellenmiş olarak  yapılıyor..bu günümüzde yapılan tatlısın eski versiyonu eski hali…….Yapmak isteyenlerle hadi başlayalım…..unutmadan bu yine uzun ama güzel , değişik bir tarif uzun okumayı göze alanlarla mızmızlanmayacaklarla devam edelim…

1. Yumurtaların sarılarını, beyazlarını ayırın ve ayrı ayrı kaplarda güzelce çırpın.
2. Yumurtaların beyazları çok güzel uzun uzun çırpılmalı… (resimlerde arkada sağda cam kasede gördüğünüz çırpılmış sert kıvamda ki yumurta beyazları…. çırpılınca kıvam resimde ki gibi olmalı)
3. Yine başka  bir kapta da  krem şantiyi 1 su bardağı sütle güzelce çırparak sertçe  hazırlayın… Hepsinin çırpılmış son  hali resimler de var…
4. Ayrı ayrı çırpılmış yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını krem şantiye ilave edeceğiz ekleyeceğiz … İlk önce krem şantiye yumurta sarılarını ekleyin ve güzelce mixer ile çırpın..
5. Şimdi bu karışıma yumurta beyazlarını ekleyin  ve tahta bir kaşıkla alttan alarak üste doğru  güzelce karıştırın, harmanlayın… Tüm karışım güzelce karışsın hiç acele etmeyin köpükleri söndürmeyin ve kesinlikle bu aşamada mixer KULLANMAYIN, tahta kaşık kullanacaksınız unutmayın …. Malzemeyi karıştırırken yavaş ve nazik olun… Çok çok güzel birbirlerine karışmalılar birlikte homojen  bir karışım oluşturmalılar…
6. Şimdi hazır olan krem şantiyi 2 parçaya bölün. . Beyaz olan  bir köşede beklesin….
7. Ayırdığınız diğer  krem şantiyi 2 kaşık kakao ile güzelce harmanlayın karıştırın ama mixer ile değil tahta kaşık ile yavaş yavaş güzelce alttan üste doğru katlayarak  iyice  karıştırın.
8. Krem şantinin içindeki köpükler mixer ile karıştırırsanız söner… Her şey hazır ….şimdi malzemeleri  kalıba boşaltacağız…
9. Bu aşamada resimlerde gördüğünüz slikon kalıbı kullanırsanız çok çok rahat edersiniz donunca kolayca çıkartır dilimlersiniz hem daha da şık durur… ( tatlının kalıp ile nasıl yapacağınızı resimlerde biraz  gösterdim) ama ben slikon  kalıbı olmayanlar için ayrıca tarifin aslına da  uygun olsun diye herkes yapabilsin diye tatlıyı orijinal tarif gibi buzdolabı poşeti serilmiş borcam da  yapacağım…
10. Dikdörgen  bir borcam tepsinin içine büyükçe bir saklama poşetini kesip, açıp yayınız…
11. Borcamın içindeki naylonun üstüne ayırdığınız beyaz renkli krem şantinin hepsini döküp güzelce yayınız. Krem şantiyi borcama yerleştiriniz.
12. Borcamda ki beyaz krem şantinin üzerine bezelerinizi ters çevirerek diziniz. Resimlerden görebilirsiniz…
13. Bunların üstüne de kakaolu krem şantiyi ( bezelerin üstüne) kaşık kaşık döküp  borcamın üstüne her yerine güzelce  yayınız… Bezelerin üstünü kakaolu krem şanti ile güzelce kapatınız.
14. Tatlınızın en üstünü de yine kesilip açılmış buzdolabı poşeti  ile güzelce kapatınız.Tatlınız dondurulmak üzere buzluğa girmek için hazır…
15. Tatlınızı buzdolabınızın buzluk bölümünde 4-5  saat kadar  güzelce dondurunuz.
16. Bu sürenin sonun da çikolataları, ayrı cezvelerin içinde süt eşliğinde  ocakta eritiniz..
17. Çikolatalar eridikten sonra hemen tatlınızı buzluktan  dışarı çıkartınız.
18. Naylonunu kaldırınız ve tatlınızı büyük bir tepsiye yada servis tabağına ters çevirerek alınız ( ters çevrildi beyaz bölüm üste geldi)..
19. Tatlının  naylonu çıkartıp atınız.. Tatlınızın  üstünü erittiğiniz çikolataları cezve ile dökerek şerit şerit dökerek süsleyiniz ..
20. Tatlınızın  üstüne bu sefer naylon KAPATMADAN  buzluğa kaldırınız.. 20 dakika sonra tatlınızı çıkartıp tatlınızın (donmuş çikolatalı  üstünü ) tekrar naylon ile kapatınız sunuma kadar öyle bekletiniz……..
21. Tatlınız her şeyi ile sunuma hazır şimdi sunum aşamasına kadar buzlukta beklesin güzelce iyice donsun ….
22. Tatlınızı konuklarınıza ikram etmeden 5 dakika önce buzluktan tezgahın üstüne  çıkartınız.
23. Tezgahta  5 dakika bekletip  tatlınızı kesebilirsiniz daha fazla bekletmeyin erir…Bu tatlı “Kemik gibi sert bir krem şanti “olmalı….
24. Sunum aşamasında  arzunuza göre üstünü Antep fıstığı, fındık, çikolata  rendesi yada taze meyveler,meyve püreleri ile süsleyerek de konuklarınıza  ikram edebilir misafirlerinize soğuk soğuk servis yapabilirsiniz. Süslemek sizin hayal gücünüze kalmış süslemeden de olur artık gerisi siz de :))))). . . .

Şahsi fikrim (kesinlikle ama kesinlikle) tatlınızın  üstünü “Milka çilekli  yoğurtlu çikolata” ile süslemeniz den yana (süt ile  eriterek )  ..ben sizler görün diye daha güzel görünsün daha süslü olsun diye 2 tip çikolatayı eritip  kullandım …… size göstermeyecek olsaydım kesinlikle 2 paket “Milka çilekli yoğurtlu çikolatayı “eritir tatlıyı onlarla  süslerdim..Milka çikolata   tatlıya inanılmaz bir lezzet katıyor…bence sizde bir değişiklik yapın bu sefer bitter kullanmayın bu çikolatayı kullanın hep bitter hep bitter olmaz ya biraz da değişiklik olsun “çilekli yoğurtlu çikolata “olsun yada”portakallı çikolata ” öyle değil mi :))))))) şaka bir yana tercih yine de sizin…

Bu mutlaka ama mutlaka soğuk yenmesi gereken bir tatlı. . Tatlı soğuk buzluktan çıkmış  5 dakika tezgahta beklemiş sonra kesilmiş, dilimlenmiş  şekilde servis yapılmalı. Tatlınızı ilk hazırladığınızda   buzdolabının altında iç kısmında sertleşsin   diye bekletmemelisiniz çünkü istenilen şekilde alt bölmeler de  donmaz  . Tatlı sunuma kadar   mutlaka  buzlukta bekleyecek lütfen! Unutmayın. . Yedikten sonra kalan parçalar olursa kare kare keser saklama  kaplarında ağzı kapalı olarak uzun süre buzlukta saklayabilirsiniz..Sorun olmaz…ben öyle yapıyorum bu sayede çat kapı gelen konuğa da sunulacak şahane bir tatlınız oluyor…

Tatlıyı keserken (sıcak suya batırılmış kağıt havlu ile silinmiş) sıcak,kuru, çok keskin bıçak kullanmanız tatlınızı kesmenizi kolaylaştıracaktır.Tatlıyı tezgahta 5 dakika bekletip kesmeyi unutmayın…..buzluktan çıkınca  hemen kesmeye kalkmayın bıçak sert tatlıyı keserken kayabilir kendinizi, parmağınızı sakatlayabilirsiniz…Acele etmeyin 5 dakika bekleyin kolayca kesin…

Tatlı içine  poşet, streç film  serilmiş borcam da yapılacağı gibi yine içine naylon serilmiş metal kek kalıbında yada  slikon büyük kek kalıplarında da yapılabilir…

Afiyetler olsun. .

Hadi sohbet edelim….:))))))

Bu tarifte yine annemin arkadaşlarından Atiye ablaya ait bir tarif.

Tarif defterimde Fransızca ismi ile  yer alıyor ..anlamı herhalde ” Kemik gibi  krem şanti yada kemik gibi krem şanti  hazırlamak ” gibi bir şey çok da emin değilim… Bence bu tatlıya “Bezeli Krem Şanti “ismi  daha güzel oldu :))))

Defterimde bizim ” altın kızlara” ait daha ne tarifler var. Sırası gelince (başka bahara) onları da paylaşırım inşallah. . Bugün “altın kızların” hepsi yaş aldı hepsinin çeşit çeşit rahatsızlıkları var artık bu tarifleri çok da sık yapamıyorlar tarifleri, püf noktalarını kendileri de unuttular. . . . . Bazen açıp “şunu nasıl yapıyordunuz ?”diye soruyorum. ” Canancım ,artık yapmaya yapmaya biz de unuttuk” diyorlar. İyi ki zamanında ( gençken :)))) akıl etmişim de  hepsinin en güzel yaptığı tarifleri  defterime almışım yoksa  hepsi unutulup gidecekti…….

Tariflerimde sizler ile paylaştığım  ” Çikolatalı Markiz, Bone dö Creme Chantilly,Sauyerli (Kedi Dilli) Tatlı , Beşamel Soslu Ispanaklı Börek,Kıymalı Rulo Börek,Ketçaplı Turşulu Çıtır Börek hep onlardan alıp defterime zamanında yazdığım tarifler..defterim çok kıymetli ama o kadar eski o kadar dolu ki inanın defter dağılıyor …..annemin benden çok daha fazla arkadaşı var :))) hepsinin de en güzel yaptığı lezzetl,  tarifler bende kayıt altında zamanı gelince Allah kısmet ederse hepsini sizlerle paylaşacağım…bende tarif çokkkkkkkkkkk :))))))))))))Kimbilir sizlerinde annelerinizden büyüklerinizden kalma ne değişik tarifleriniz vardır..sizlerden ricam günümüzde geçerli olan popüler tariflerin yerine kaybolmaya ,unutulmaya yüz tutmuş( paylaştığım bu son 2 tarif gibi) ama günümüzde de geçerli olabilecek lezzetleri onlardan dinleyerek bularak bizlerle paylaşmanız…biliyor musunuz ben birisi ile tanışıp sohbeti koyulaştırınca ona şöyle bir soru sorarım özellikle yaşça benden çok büyük olanlara ” sizce, siz en güzel neyi yaparsınız, sizin tarifleriniz de  dikkat ettiğiniz püf noktalarınız nelerdir? bana ne önerirsiniz”vs.  ve hemen kayıt altına alırım eğer bugün tariflerim sizler tarafından beğeniliyorsa bunun büyük katkısı var….bu beğeni benim herkesin en güzel yaptığı şeyi defterime aldığım ve sizlerle paylaştığım içindir……size de tavsiye ederim…:)))))))) maharet bende değil tariflerde ve tarifleri değerlendirmeme vesile olan  site yöneticilerinde :))))))) buradan da hepsine, hepinize teşekkür ederim….Hoşça kalın