Bıldırcın Kavurması

Bıldırcın Kavurması Tarifi'nin Malzemeleri

• 4-5 tane bıldırcın.

Bıldırcın Kavurması Tarifi'nin Yapılışı

Bıldırcınların önce tüylerini yolarız. Sonra göğüs kısmının ortasından keserek içindeki pislikleri temizleriz. İçinden çıkan yağları, kalbini ve taşlığını da temizleyerek alırız. Bıldırcınların her birini dörde böleriz. Bıldırcınlar bu mevsimde yağlı olduğundan kendi yağları kavrulması için yeterlidir. Dörde böldüğümüz bıldırcınları 1 saat kadar suyun içinde bekletiriz. Sonra süzer, tencereye alırız. Bıldırcınların üzerini kapatacak kadar su ilave ederiz. Suyunu çekip yağına kalıncaya kadar pişiririz. Yağına kalınca 5-10 dakika kadar kavururuz. Çok lezzetlidir. İsteğe göre bütün olarak yağdada kızartılabilir. Afiyet olsun.