Ançüez Nedir? Hangi Balıktan Yapılır?

Hamsi ve Sardalyanın Konserve Lezzeti: Ançüez

Soğuk ve sıcak meze kültüründe oldukça geniş bir yelpazeye sahiptir Türk mutfağı. Közlenmiş sebzelerle yapılan mezelere, yoğurtlu soslar eşlik eder geniş sofralarda. Et ve et türlerinden de yapılan mezeler de bu sofralar lezzet katar. İşte ançüez de bu leziz sofralarda yerini alan, zeytinyağlı mezeler grubundan bir lezzettir.

Sofralarda çeşitlilik sevenler ve yeni tatları denemek isteyenler için hazırladığımız ançüez konulu yazımızdan sonra, kim bilir belki de bu tadı çok seveceksiniz. O halde sos olarak da karşınıza çıkan ançuez ezmesi nedir, bir inceleyelim.

ançuez sosu

Ançüez Nedir?

Yemek kültüründe yer aldığı grup ezme ve soslardır. İçeriği ise, deniz ürünlerinden hamsi balığıdır. Kimi zaman hamsi balığı yerine sardalyadan da yapıldığı bilinir. İtalya mutfağından tüm dünyaya yayılan, bu iki balığın tuzlanıp çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla, elde edilen bir ara soğuktur. Tuzlanıp baharatlanan sardalya veya hamsi balığı, bir müddet bekletilir. Bekledikten sonra asıl lezzetini verecektir.

Bilinen malzemeler ile farklı bir tat bırakan ançüez sosu, zeytinyağı ile birleştiğinde her öğünde servis edilen bir lezzettir. Zeytinyağı ile birleşen ançuez, Akdeniz lezzeti olarak sofralarda yer almaktadır.

Tarif: Ançuez

Ançüez Nasıl Yapılır? Hangi Balıktan Yapılır?

Yöresel balık lezzetlerinden hazırlanan ançuez hamsi ile yapılmaktadır. Evde hazırlamak istediğinizde, hamsinin mevsimi değilse eğer ançuez balığı olarak sardalya da tercihiniz olabilir. Yalnızca bu iki balık türüyle yapılmaktadır. Son günlerde sofralarda sıkça yerini alan ançuez lezzetini evinizde yapmak istediğinizde, birkaç malzeme yeterli olacaktır. İki türde ançuez tarifi yapabilirsiniz:

  • İlk tarifiniz tuzlama yöntemiyle olacaktır. 1 kilo temizlenmiş hamsiyi evinizde birkaç defa yıkayın. Daha sonra bir süzgeçte bekletin ve suyunu iyice bırakmasını sağlayın. Bir teneke veya kavanoz içine bir kat kaya tuzu, bir kat hamsi olacak şekilde katlar çıkın. Son katın üzerine bolca kaya tuzu ilave edin. Kavanozda veya tenekede kalan boşluğa, baskı yapması için ağır bir taş koyun. Sonrasında kapağını dikkatlice kapatın. Yaklaşık 45 günlük bekleme süresi geçtikten sonra, yiyeceğiniz kadarını alın ve sudan geçirin. Sudan geçirmeniz tuzunun gitmesi içindir.
  • İkinci tarifiniz ise, biraz baharatlı şekilde hazırlanan ançuez sosu olacaktır. Gerekli malzemeleriniz sardalya, sarımsak, üzüm ve elma sirkesi, pul biber ve tane karabiber, defne yaprağı, ince dilim zencefil, birkaç karanfil tanesi, ufak bir dal biberiyedir. Temizlenen sardalyalar kullanılacak saklama kavanozunda, 5 dakika suda bekletilir. Bu kavanoza iki limonun suyu ve biraz tuz eklenir. Sirkeler ile baharatlardan bir karışım elde edilir ve kavanoza ilave edilir. Göz kararı zeytinyağı da son olarak eklenecektir. Ağzı kapalı şekilde bekleyen ançuez sosu, yaklaşık 1 hafta sonra yemeye hazır olacaktır.

ançüez balığı

Ançüez Nasıl Yenir?

  • Kavanozdan çıkarılan ançuez, servis edilirken üzerine zeytinyağı eklenerek sunulur. Birkaç damla limon, daha lezzetli hale getirecektir.
  • Pizza sevenler için de bir tercih olan ançuez pizza sosu olarak da karşınıza çıkacaktır. Pizzalarda farklı bir tat arayanlar, sipariş ederken eğer varsa, ançuez sosu eklemelerini de unutmasınlar. Evde kendiniz yaptığınız pizzalara da dilediğiniz miktarda ekleyebilirsiniz.
  • Davetlerde ve toplantılarda, sıkça kanepelerde kullanılır. Leziz bir atıştırmalık denemek isteyenler kızarmış ekmeklere ançuez sürebilir.
  • Sağlıklı beslenme programlarında da yer almaktadır. Özellikle salata sosu olarak tercih edilebilecek bir lezzettir.
  • Sadece bizim değil minik dostlarımızın da tercihi olan ançüez filetosu, konserve şeklinde kedi mamalarında yer almaktadır.

ançuez fileto

Ançüez Nerede Satılır? Fiyat Bilgisi

Büyük marketlerde konserve ve kavanoz ürünleri reyonunda rahatlıkla bulabilirsiniz. Ançüez soslarının 90 gramı için 20 TL civarında bir fiyatı görülür. Fileto şeklinde de kavanozlarda satılan ançuez fiyat olarak 15 TL’den satışa sunulur. 90 gramlık tüplerde yer alan ançüez ezmeleri ise yine aynı rakamlardan satılmaktadır.

Ançuez ve ançüez ikili yaygın kullanımı mevcut olduğundan, yazı içerisinde her iki türlü söylem kullanılmıştır.

Sardalya Nasıl Pişirilir? Sardalaya Hakkında Her Şey yazımızı inceleyebilirsiniz.

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Fırında Balık Böyle Yapılır Tarifi
Fırında Balık Böyle Yapılır1-2 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama776
Tavada Balık Tarifi
Tavada Balık2-4 kişilik, 10dk Pişirme, 5dk Hazırlama9
Balık Kızartması Tarifi
Balık Kızartması2-4 kişilik, 15dk Pişirme, 5dk Hazırlama3
Balık Köftesi Tarifi
Balık Köftesi4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 1 saat 30dk Hazırlama31
Çıtır Çıtır Balık Tarifi
Çıtır Çıtır Balık2-4 kişilik, 15dk Pişirme, 10dk Hazırlama23
Eski Usul Balık Tarifi
Eski Usul Balık4-6 kişilik, 20dk Pişirme, 10dk Hazırlama26
Fırında Balık Buğulama Tarifi
Fırında Balık Buğulama6-8 kişilik, 30dk Pişirme, 5dk Hazırlama6
Fırında Hamsi Balık Tarifi
Fırında Hamsi Balık2-4 kişilik, 25dk Pişirme, 5dk Hazırlama21
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği Tarifi
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği

Zerdeçal: Evinizde Mutlaka Bulunmalı! 2500 yıldan beri Hindistan’da baharatların kraliçesi olarak kabul edilen zerdeçal günümüzde…

Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan Tarifi
Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan

Çukurcuma Lezzet & Gezi Rehberi İstanbul’daki her semtin bir hikayesi ve geçmişi bulunur. Çukurcuma da…

Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni Tarifi
Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni

Saç Dökülmesi Neden Olur? Kuru, cansız, seyrek saçlardan şikayetçi misiniz? Özel günlerde, davetlerde ya da…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı? Tarifi
Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı?

Kış Çayı: Bağışıklık Güçlendiren İlaç Etkili Havaların soğuduğu, vücudun yağlanmaya başladığı, halsizlik, isteksizlik ve yorgunluğun…

Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri Tarifi
Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri

Laktozsuz Süt: Gaz ve Şişkinlik Yapmaz Temel besin kaynakları arasında yer alan süt, insan vücudunun…

Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği Tarifi
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği

Zerdeçal: Evinizde Mutlaka Bulunmalı! 2500 yıldan beri Hindistan’da baharatların kraliçesi olarak kabul edilen zerdeçal günümüzde…

Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan Tarifi
Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan

Çukurcuma Lezzet & Gezi Rehberi İstanbul’daki her semtin bir hikayesi ve geçmişi bulunur. Çukurcuma da…

Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni Tarifi
Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni

Saç Dökülmesi Neden Olur? Kuru, cansız, seyrek saçlardan şikayetçi misiniz? Özel günlerde, davetlerde ya da…

Et Kaç Kalori? Besin Değeri Tarifi
Et Kaç Kalori? Besin Değeri

Yemeğin Lezzeti Protein Kaynağı Et Kaç Kalori? Kırmızı et kalori değerinin yanı sıra bolca protein…

Barbunya Kaç Kalori? Besin Değeri Tarifi
Barbunya Kaç Kalori? Besin Değeri

Konservesinden Yemeğine Barbunya Kaç Kalori? Barbunya kalori bilgisini merak edenler için buradayız. Türk mutfağında baklagillerin…

Banvit ile Lezzetine Doyum Olmaz 13 Pratik Tarif Tarifi
Banvit ile Lezzetine Doyum Olmaz 13 Pratik Tarif

Banvit’in yemek hazırlamayı pratik hale getiren tavuk ve hindi etleriyle kendinizi mutfakta bulacağınız nefis tarifler…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Börek Kaç Kalori? Tarifi
Börek Kaç Kalori?

Çeşit ve Porsiyonlarına Göre Börek Kaç Kalori? Börek, Türk mutfağında her öğünde tüketilebilen efsane bir…

Kaşar Peyniri Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Kaşar Peyniri Kaç Kalori? Besin Değerleri

Kaşar Peyniri Kaç Kalori? Dikkat edilmesi hayati önem taşıyan kalori hesabı, gündelik hayatı daha sağlıklı…

Mısır Ekmeği Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Mısır Ekmeği Kaç Kalori? Besin Değerleri

Karadeniz'de Ekmeğin Geleneksel Tadı Mısır Ekmeği Kaç Kalori? Mısır ekmeği, Türkiye’de Karadeniz illerinde sıkça yapılan…

Adana Dürüm Kebap Kaç Kalori? Tarifi
Adana Dürüm Kebap Kaç Kalori?

Adana Mutfağının Baş Tacı! Adana Dürüm - Kebap Kaç Kalori? Dillere destan Adana mutfağının en…

Lahmacun Kaç Kalori? Tarifi
Lahmacun Kaç Kalori?

Tamamı Ev Yapımı Enfes Tarifler Eşliğinde Lahmacun Kalori Değerleri Lahmacun, Arap mutfağının Türk mutfağına kazandırdığı…

Tarifler Geri
Videolar Geri