Ançüez Nedir? Hangi Balıktan Yapılır?

Hamsi ve Sardalyanın Konserve Lezzeti: Ançüez

Soğuk ve sıcak meze kültüründe oldukça geniş bir yelpazeye sahiptir Türk mutfağı. Közlenmiş sebzelerle yapılan mezelere, yoğurtlu soslar eşlik eder geniş sofralarda. Et ve et türlerinden de yapılan mezeler de bu sofralar lezzet katar. İşte ançüez de bu leziz sofralarda yerini alan, zeytinyağlı mezeler grubundan bir lezzettir.

Sofralarda çeşitlilik sevenler ve yeni tatları denemek isteyenler için hazırladığımız ançüez konulu yazımızdan sonra, kim bilir belki de bu tadı çok seveceksiniz. O halde sos olarak da karşınıza çıkan ançuez ezmesi nedir, bir inceleyelim.

ançuez sosu

Ançüez Nedir?

Yemek kültüründe yer aldığı grup ezme ve soslardır. İçeriği ise, deniz ürünlerinden hamsi balığıdır. Kimi zaman hamsi balığı yerine sardalyadan da yapıldığı bilinir. İtalya mutfağından tüm dünyaya yayılan, bu iki balığın tuzlanıp çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla, elde edilen bir ara soğuktur. Tuzlanıp baharatlanan sardalya veya hamsi balığı, bir müddet bekletilir. Bekledikten sonra asıl lezzetini verecektir.

Bilinen malzemeler ile farklı bir tat bırakan ançüez sosu, zeytinyağı ile birleştiğinde her öğünde servis edilen bir lezzettir. Zeytinyağı ile birleşen ançuez, Akdeniz lezzeti olarak sofralarda yer almaktadır.

Tarif: Ançuez

Ançüez Nasıl Yapılır? Hangi Balıktan Yapılır?

Yöresel balık lezzetlerinden hazırlanan ançuez hamsi ile yapılmaktadır. Evde hazırlamak istediğinizde, hamsinin mevsimi değilse eğer ançuez balığı olarak sardalya da tercihiniz olabilir. Yalnızca bu iki balık türüyle yapılmaktadır. Son günlerde sofralarda sıkça yerini alan ançuez lezzetini evinizde yapmak istediğinizde, birkaç malzeme yeterli olacaktır. İki türde ançuez tarifi yapabilirsiniz:

  • İlk tarifiniz tuzlama yöntemiyle olacaktır. 1 kilo temizlenmiş hamsiyi evinizde birkaç defa yıkayın. Daha sonra bir süzgeçte bekletin ve suyunu iyice bırakmasını sağlayın. Bir teneke veya kavanoz içine bir kat kaya tuzu, bir kat hamsi olacak şekilde katlar çıkın. Son katın üzerine bolca kaya tuzu ilave edin. Kavanozda veya tenekede kalan boşluğa, baskı yapması için ağır bir taş koyun. Sonrasında kapağını dikkatlice kapatın. Yaklaşık 45 günlük bekleme süresi geçtikten sonra, yiyeceğiniz kadarını alın ve sudan geçirin. Sudan geçirmeniz tuzunun gitmesi içindir.
  • İkinci tarifiniz ise, biraz baharatlı şekilde hazırlanan ançuez sosu olacaktır. Gerekli malzemeleriniz sardalya, sarımsak, üzüm ve elma sirkesi, pul biber ve tane karabiber, defne yaprağı, ince dilim zencefil, birkaç karanfil tanesi, ufak bir dal biberiyedir. Temizlenen sardalyalar kullanılacak saklama kavanozunda, 5 dakika suda bekletilir. Bu kavanoza iki limonun suyu ve biraz tuz eklenir. Sirkeler ile baharatlardan bir karışım elde edilir ve kavanoza ilave edilir. Göz kararı zeytinyağı da son olarak eklenecektir. Ağzı kapalı şekilde bekleyen ançuez sosu, yaklaşık 1 hafta sonra yemeye hazır olacaktır.

ançüez balığı

Ançüez Nasıl Yenir?

  • Kavanozdan çıkarılan ançuez, servis edilirken üzerine zeytinyağı eklenerek sunulur. Birkaç damla limon, daha lezzetli hale getirecektir.
  • Pizza sevenler için de bir tercih olan ançuez pizza sosu olarak da karşınıza çıkacaktır. Pizzalarda farklı bir tat arayanlar, sipariş ederken eğer varsa, ançuez sosu eklemelerini de unutmasınlar. Evde kendiniz yaptığınız pizzalara da dilediğiniz miktarda ekleyebilirsiniz.
  • Davetlerde ve toplantılarda, sıkça kanepelerde kullanılır. Leziz bir atıştırmalık denemek isteyenler kızarmış ekmeklere ançuez sürebilir.
  • Sağlıklı beslenme programlarında da yer almaktadır. Özellikle salata sosu olarak tercih edilebilecek bir lezzettir.
  • Sadece bizim değil minik dostlarımızın da tercihi olan ançüez filetosu, konserve şeklinde kedi mamalarında yer almaktadır.

ançuez fileto

Ançüez Nerede Satılır? Fiyat Bilgisi

Büyük marketlerde konserve ve kavanoz ürünleri reyonunda rahatlıkla bulabilirsiniz. Ançüez soslarının 90 gramı için 20 TL civarında bir fiyatı görülür. Fileto şeklinde de kavanozlarda satılan ançuez fiyat olarak 15 TL’den satışa sunulur. 90 gramlık tüplerde yer alan ançüez ezmeleri ise yine aynı rakamlardan satılmaktadır.

Ançuez ve ançüez ikili yaygın kullanımı mevcut olduğundan, yazı içerisinde her iki türlü söylem kullanılmıştır.

Sardalya Nasıl Pişirilir? Sardalaya Hakkında Her Şey yazımızı inceleyebilirsiniz.

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Tavada Balık Tarifi
Tavada Balık2-4 kişilik, 10dk Pişirme, 5dk Hazırlama9
Balık Buğulama (Hamsi) Tarifi
Balık Buğulama (Hamsi)2-4 kişilik, 25dk Pişirme, 15dk Hazırlama193
Çıtır Çıtır Balık Tarifi
Çıtır Çıtır Balık2-4 kişilik, 15dk Pişirme, 10dk Hazırlama23
Yumurtalı Hamsi Balığı Tarifi
Yumurtalı Hamsi Balığı2-4 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama6
Balık Mangalı Tarifi
Balık Mangalı1-2 kişilik, 15dk Pişirme, 10dk Hazırlama18
Salamura Balık Tarifi
Salamura Balık6-8 kişilik, 20dk Pişirme, 30dk Hazırlama7
Güveçte Balık Tarifi
Güveçte Balık1-2 kişilik, 45dk Pişirme, 10dk Hazırlama34
Uskumru Balık Tarifi
Uskumru Balık2-4 kişilik, 45dk Pişirme, 10dk Hazırlama9
Kaş Gürleştirme Yolları – Güzel Kaşlar İçin 6 Bitkisel Çözüm Tarifi
Kaş Gürleştirme Yolları – Güzel Kaşlar İçin 6 Bitkisel Çözüm

Evde Kaş Bakımı Nasıl Yapılır? Güzel ve doğal bir yüz ifadesine sahip olmanın yolu kaşlardan…

Udi Hindi Faydaları: Bilinmeyen Mucize Tarifi
Udi Hindi Faydaları: Bilinmeyen Mucize

Hindistan Öd Ağacı, Kust-i Bahri, Udi Hindi Bitkilerin şifasına inanıyorsanız, sizlere çok az bilinen adı…

Acı Elma Yağı Faydaları, Bebeklerde Nasıl Kullanılır? Tarifi
Acı Elma Yağı Faydaları, Bebeklerde Nasıl Kullanılır?

Merak Edilen Tüm Yönleriyle Acı Elma Yağı Acı elma yağı ya da halk arasında bilinen…

Pastil Nedir? Ne İşe Yarar? Faydaları Tarifi
Pastil Nedir? Ne İşe Yarar? Faydaları

Boğaz Ağrılarının Yumuşatıcı Etkisi Pastil Pastiller hafif bir boğaz kaşıntısı ve öksürükle beliren hastalık hissini…

Ses Güzelleştirme Yolları – En Kolay 7 Bitkisel Yöntem Tarifi
Ses Güzelleştirme Yolları – En Kolay 7 Bitkisel Yöntem

Ses Güzelleştirmek İsteyenlere Çözüm Önerileri Ses tonu, her insanda farklı tonlardadır. Kişileri sesi ve konuşması…

Low Carb Diyeti Nedir? Diyet Listesi, Beslenme İpuçları Tarifi
Low Carb Diyeti Nedir? Diyet Listesi, Beslenme İpuçları

Düşük Karbonhidrat: Low Carb Diyeti Nasıl Yapılır? Sağlıklı bir bedene sahip olmak için boy ve…

Kaş Gürleştirme Yolları – Güzel Kaşlar İçin 6 Bitkisel Çözüm Tarifi
Kaş Gürleştirme Yolları – Güzel Kaşlar İçin 6 Bitkisel Çözüm

Evde Kaş Bakımı Nasıl Yapılır? Güzel ve doğal bir yüz ifadesine sahip olmanın yolu kaşlardan…

Udi Hindi Faydaları: Bilinmeyen Mucize Tarifi
Udi Hindi Faydaları: Bilinmeyen Mucize

Hindistan Öd Ağacı, Kust-i Bahri, Udi Hindi Bitkilerin şifasına inanıyorsanız, sizlere çok az bilinen adı…

Acı Elma Yağı Faydaları, Bebeklerde Nasıl Kullanılır? Tarifi
Acı Elma Yağı Faydaları, Bebeklerde Nasıl Kullanılır?

Merak Edilen Tüm Yönleriyle Acı Elma Yağı Acı elma yağı ya da halk arasında bilinen…

Pastil Nedir? Ne İşe Yarar? Faydaları Tarifi
Pastil Nedir? Ne İşe Yarar? Faydaları

Boğaz Ağrılarının Yumuşatıcı Etkisi Pastil Pastiller hafif bir boğaz kaşıntısı ve öksürükle beliren hastalık hissini…

Ses Güzelleştirme Yolları – En Kolay 7 Bitkisel Yöntem Tarifi
Ses Güzelleştirme Yolları – En Kolay 7 Bitkisel Yöntem

Ses Güzelleştirmek İsteyenlere Çözüm Önerileri Ses tonu, her insanda farklı tonlardadır. Kişileri sesi ve konuşması…

Low Carb Diyeti Nedir? Diyet Listesi, Beslenme İpuçları Tarifi
Low Carb Diyeti Nedir? Diyet Listesi, Beslenme İpuçları

Düşük Karbonhidrat: Low Carb Diyeti Nasıl Yapılır? Sağlıklı bir bedene sahip olmak için boy ve…

Standart Diyet Listesi: Kadın, Erkekler İçin Örnek Menü Tarifi
Standart Diyet Listesi: Kadın, Erkekler İçin Örnek Menü

Standart Diyet Listeleri: Genel Kitle İçin Sağlıksız beslenme sonucunda alınan kiloları vermek istiyorsanız herkesin deneyebileceği,…

Ahmet Apa Diyeti Seviye 1 Örnek Menü Tarifi
Ahmet Apa Diyeti Seviye 1 Örnek Menü

Apayrı Yaşam: Ahmet Apa Diyeti Nasıl Yapılır? Kilo vermek ve zinde kalmak için pek çok…

Eliminasyon Diyeti Nedir? Örnek Menü, Diyet Listesi Tarifi
Eliminasyon Diyeti Nedir? Örnek Menü, Diyet Listesi

Eliminasyon Diyeti Nasıl Yapılır? Diyetler kişilerin sağlığını korumak ve oluşacak hastalıkları önlemek adına yapılır. Pek…

Sıvı Diyeti Nasıl Yapılır? 3 Günlük Sıvı Detoksu
Sıvı Diyeti Nasıl Yapılır? 3 Günlük Sıvı Detoksu

Sıvı Beslenme Diyeti ile Zayıflamanın İpuçları Tartıya çıktığınızda gördüğünüz rakam sizi rahatsız etmeye başladıysa, bu…

Hindi Eti Pişirmenin Çok İşe Yarayacak 5 Nefis Püf Noktası Tarifi
Hindi Eti Pişirmenin Çok İşe Yarayacak 5 Nefis Püf Noktası

Hindi Eti Pişirmenin Püf Noktaları Yılbaşı yaklaşırken midelere zil çaldıran o tarif, şimdiden konuşulmaya başlandı.…

Häfele Çekmece Düzenleyici: Mutfağınızın Gizli Kahramanı Tarifi
Häfele Çekmece Düzenleyici: Mutfağınızın Gizli Kahramanı

Mutfağınızın Gizli Kahramanı: Çekmece Düzenleyici Düzenli bir mutfakta çalışmak kime iyi gelmez ki? Çekmecelerin ve…

Tarifler Geri
Videolar Geri