Ançüez Nedir? Nasıl, Hangi Balıktan Yapılır?

Ançüez: Lezzeti

Soğuk ve sıcak meze kültüründe oldukça geniş bir yelpazeye sahiptir Türk mutfağı. Közlenmiş sebzelerle yapılan mezelere, yoğurtlu soslar eşlik eder geniş sofralarda. Et ve et türlerinden de yapılan mezeler de bu sofralar lezzet katar. İşte ançüez de bu leziz sofralarda yerini alan, zeytinyağlı mezeler grubundan bir lezzettir.

Ançüez ne demek, anlamı nedir, ançüez Türkçe ne demek sorularından yola çıkarak sözlüğe bakarsanız karşınıza çıkacak tanım hamsi ezmesi olacaktır.

Sofralarda çeşitlilik sevenler ve yeni tatları denemek isteyenler için hazırladığımız ançüez konulu yazımızdan sonra, kim bilir belki de bu tadı çok seveceksiniz. O halde sos olarak da karşınıza çıkan ançuez ezmesi nedir, bir inceleyelim.

Ançüez Nedir?

• Doğru yazımı ançüez olmakla birlikte bu lezzetin kimin zaman ançuez olarak da isimlendirildiğini görebilirsiniz. Ançüez nedir ya da ançuez nedir sorularıyla bu lezzeti daha yakından tanımaya başlayalım…
• Yemek kültüründe yer aldığı grup ezme ve soslardır. İçeriği ise, deniz ürünlerinden hamsi balığıdır. Kimi zaman hamsi balığı yerine sardalyadan da yapıldığı bilinir.
• Ançuez sos çok yaygın olmamakla birlikte bazen çaça ve tirsi balıklarından da yapılır.
• İtalya mutfağından tüm dünyaya yayılan, bu iki balığın tuzlanıp çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla, elde edilen bir ara soğuktur.
• Tuzlanıp baharatlanan sardalya veya hamsi balığı, bir müddet bekletilir. Bekledikten sonra asıl lezzetini verecektir.
• Ançüez balığı nedir sorusunun tek cevabı yoktur, ançüez yapmak için hamsi de sardalya da kullanılır.
• Ançüez bir balık ismi değil ortaya çıkan mezenin ismidir.
• Bilinen malzemeler ile farklı bir tat bırakan ançüez sosu, zeytinyağı ile birleştiğinde her öğünde servis edilen bir lezzettir. Zeytinyağı ile birleşen ançuez, Akdeniz lezzeti olarak sofralarda yer almaktadır.

Tarif için: Ançuez

Ançüez Nasıl Yapılır? Hangi Balıktan Yapılır?

• Ançüez nedir nasıl yapılır soruları arka arkaya geldiyse, ançüezi kısaca tanıdıktan sonra yapım tariflerine de hızla geçelim.
• Ançüez tarifi için öncelikle ülkemizde kolayca bulabileceğiniz bir balığı edinmeniz yeterlidir.
• Yöresel balık lezzetlerinden hazırlanan ançuez hamsi ile yapılmaktadır.
• Evde hazırlamak istediğinizde, hamsinin mevsimi değilse eğer ançuez balığı olarak sardalya da tercihiniz olabilir.
• Yalnızca bu iki balık türüyle yapılmaktadır. Son günlerde sofralarda sıkça yerini alan ançuez lezzetini evinizde yapmak istediğinizde, birkaç malzeme yeterli olacaktır.
• İki türde ançuez tarifi yapabilirsiniz:

Tuzlama

• İlk tarifiniz tuzlama yöntemiyle olacaktır.
• 1 kilo temizlenmiş hamsiyi evinizde birkaç defa yıkayın.
• Daha sonra bir süzgeçte bekletin ve suyunu iyice bırakmasını sağlayın.
• Bir teneke veya kavanoz içine bir kat kaya tuzu, bir kat hamsi olacak şekilde katlar çıkın.
• Son katın üzerine bolca kaya tuzu ilave edin.
• Kavanozda veya tenekede kalan boşluğa, baskı yapması için ağır bir taş koyun. Sonrasında kapağını dikkatlice kapatın.
• Yaklaşık 45 günlük bekleme süresi geçtikten sonra, yiyeceğiniz kadarını alın ve sudan geçirin.
• Sudan geçirmeniz tuzunun gitmesi içindir.

Soslama

• İkinci tarifiniz ise, biraz baharatlı şekilde hazırlanan ançuez sosu olacaktır.
• Ançuez sos özellikle eğer bir balık sever iseniz favori soslarınız arasına girebilir.
• Gerekli malzemeleriniz sardalya, sarımsak, üzüm ve elma sirkesi, pul biber ve tane karabiber, defne yaprağı, ince dilim zencefil, birkaç karanfil tanesi, ufak bir dal biberiyedir.
• Temizlenen sardalyalar kullanılacak saklama kavanozunda, 5 dakika suda bekletilir.
• Bu kavanoza iki limonun suyu ve biraz tuz eklenir.
• Sirkeler ile baharatlardan bir karışım elde edilir ve kavanoza ilave edilir.
• Göz kararı zeytinyağı da son olarak eklenecektir.
• Ağzı kapalı şekilde bekleyen ançuez sosu, yaklaşık 1 hafta sonra yemeye hazır olacaktır.

Ançüez Nasıl Yenir?

• Kavanozdan çıkarılan ançuez, servis edilirken üzerine zeytinyağı eklenerek sunulur. Birkaç damla limon, daha lezzetli hale getirecektir.
• Pizza sevenler için de bir tercih olan ançuez pizza sosu olarak da karşınıza çıkacaktır. Pizzalarda farklı bir tat arayanlar, sipariş ederken eğer varsa, ançuez sosu eklemelerini de unutmasınlar. Evde kendiniz yaptığınız pizzalara da dilediğiniz miktarda ekleyebilirsiniz.
• Ançüezli pizza ile pizza dünyasından farklı bir tadı deneyimleyebilirsiniz.
• Davetlerde ve toplantılarda, sıkça kanepelerde kullanılır. Leziz bir atıştırmalık denemek isteyenler kızarmış ekmeklere ançuez sürebilir.
• Sağlıklı beslenme programlarında da yer almaktadır. Özellikle salata sosu olarak tercih edilebilecek bir lezzettir.
• Ançuez ile enfes makarnalar da hazırlayabilirsiniz. Konserveden çıkarıp makarnaya eklemeniz yeterli.
• Sadece bizim değil minik dostlarımızın da tercihi olan ançüez filetosu, konserve şeklinde kedi mamalarında yer almaktadır.

Ançüez Nerede Satılır? Fiyatı Ne Kadar?

• Büyük marketlerde konserve ve kavanoz ürünleri reyonunda rahatlıkla bulabilirsiniz. Ançüez filetolarının 180 gramı için 35-55 TL civarında bir ücret ödemeniz gerekir.
• 90 gramlık tüplerde yer alan ançüez ezmeleri 35 TL civarında fiyata satılmaktadır.
• Ançuez ve ançüez ikili yaygın kullanımı mevcut olduğundan, yazı içerisinde her iki türlü söylem kullanılmıştır.
• Kartal ançüez nedir diye merak ettiyseniz bahsettiğimiz tüp şeklindeki ançüezler arasında marka olarak en meşhur olan ançüez olduğunu söyleyebiliriz.

Sardalya Nasıl Pişirilir? Leziz 7 Tarifi

Ton Balığı Yemenin En Lezzetli 11 Yolu

Somon Balığı Yemenin 13 Önemli Faydası

Balığın Yanında Ne Yenir? İyi Giden 11 Meze

Hamsinin Faydaları, Kalori ve Besin Değerleri – Nasıl Tüketilmeli?