Ayı Mantarı () Yenir Mi, Nasıl Pişirilir, Nerede Çıkar?

Ayı Mantarı () Yenir Mi, Nasıl Pişirilir, Nerede Çıkar? Tarifi

Ayı Mantarı (Porçini) İtalya Kırsalından Karadeniz’e

Ayı mantarı nedir, ilk defa duydum diyorsanız, size faydalarının yanında diğer isimlerini de açıklayacağız. Mantar türleri kendi arasında yenilebilen ve zehirli mantarlar olmak üzere iki sınıfta incelenmektedir. Ayı mantarı da zehirsiz ve tüketime uygun mantarlardan biridir.

3 farklı isimle doğada kendini tanıtan ayı mantarını daha yakından tanımanız adına sizlere bu yazımızı hazırladık. Bu satırlarda ayı mantarı özellikleri hakkında bilgi sahibi olurken sizler için hazırlanan ayı mantarı yemek tarifi ile leziz bir mantar yemeği hazırlayabilirsiniz.

Mantarın faydaları bu defa kendini ayı mantarı ile gösterecek. Aklınızdaki tüm soru işaretlerinin giderilmesi için ayı mantarı hakkında hazırlanan yazımız sizlerle.

ayı mantarı fiyatı

Ayı Mantarı Nedir? Özellikleri ve Çeşitleri

  • Ayı mantarı tüketime uygun bir mantar türüdür. Ait olduğu familya Boletaceae familyasıdır.
  • Çörek mantarı, Porçini mantarı ve Boletus adı ile de hatırlanmaktadır. Şapka bölümü koyu renkli, sap bölümü daha açık tonludur.
  • Mantarın yaşlandığını şapka renginin açılmasından anlayabilirsiniz. Genellikle koyu renkte olan şapkalar sararmaya başladıysa mantar yaşlanmıştır ve tüketilmemelidir.
  • Ülkemizde ayı mantarına sıkça rastlanmaktadır.
  • Verimli topraklarda olduğunda şapka bölümünün 12 santimetreyi bulduğu bilinir.
  • İtalyan mutfağında büyük öneme sahip olan bu mantar adını, İtalya’dan almıştır.
  • Porçini domuz yavrusu anlamını taşımaktadır.
  • Sadece İtalyan mutfağında değil aynı zamanda Fransız mutfağında da sıkça tercih edilen ve yemekleri lezzetlendiren bir mantardır. Ayı mantarı kültür mantarı değildir. Yabani fakat yemeklerde kullanmaya uygun bir mantardır.
  • Ayı mantarını kullanarak salata, çorba ve sote yapabilirsiniz.
  • Pek çok şekilde tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirebilen bu mantar insan sağlığı için oldukça etkili.
  • Vitamin ve mineral açısından çok zengin olduğu için doğanın sizlere sunduğu şifa deposu ilaçlardan sayılır.
  • Mevsiminde, güvenilir yerlerden temin ederek sofralarınıza lezzet katabilirsiniz.

Ayı Mantarı Ne Zaman Çıkar, Nerede Yetişir?

  • Pek çok ülkenin mutfağında önemi bir yere sahip olan Porçini mantarı ülkemizde de yetişmektedir.
  • Bol yağışlı bölgelerde özellikle de Karadeniz Bölgesi’nde meşe ve çam ağaçlarının çok yakınlarında ayı mantarına denk gelebilirsiniz.
  • Bu ağaçların çevresinden ayı mantarını toplamak istiyorsanız haziran ayından eylül ayına kadar doğa gezintisi yapabilirsiniz. Bu süre içinde mantarlar yetişmektedir.
  • Ayı mantarı asitli toprakları da çok sevdiği için zaman zaman Karadeniz civarında kır ve yayla yollarında göze çarpar.
  • Porçini mantarı aynı zamanda Çin ve Tibet sınırlarında da yetişmeye uygundur.
ayı mantarı yenir mi

Ayı Mantarı Yenir Mi?

  • Mantar tüketirken çok dikkatli olmanız gereklidir. Doğada bulunan her mantarın tüketilmemesini yeniden vurgulamak istiyoruz.
  • Mantarların pek çoğu insanı zehirleyen maddeleri bünyesinde barındırır. Bu nedenle mantarı yerken birkaç defa düşünmeniz gereklidir.
  • Ayı mantarı için de durum bu şekilde olacaktır. Çünkü her ne kadar yenilebilen mantar olsa da bulunduğu çevreden etkilenip zehirli maddeleri bünyesine almış olabilir.
  • Mantar konusunda uzman olan kişilerin ayı mantarı toplaması ve yemek için uygun olup olmadığını tespit etmesi en sağlıklı adım olacaktır.
  • Yemeklerinizde kullanmak için ayı mantarı almak istediğinizde ise organik ürünler satan dükkanlardan ve güvendiğiniz yerlerden temin etmenizi öneririz.
  • Kır gezintilerinizde denk gelen kendi halinde yetişen ayı mantarını toplamak isteyebilirsiniz. Fakat yemeden önce rengine, dokusuna, kokusuna ve iç yüzeyine detaylı olarak bakmanız gereklidir.
  • Şapkasının bir kısmı yarılmış veya delik olanları almamalısınız. Çevresinde küf veya böceklenme olan ayı mantarları da zehirli olabilir. Çok dikkat etmenizi öneririz.
  • Sağlıklı görünen ve güvendiğiniz ayı mantarı ile leziz yemekler yapabilirsiniz. Mantar sote için de ayı mantarını tercih edebilirsiniz. Hatta mantar çorbasında da kullanıp şifalı bir çorba hazırlamak leziz bir fikir olacak. Çünkü ayı mantarı besin değeri yüksek bir mantar türüdür.
  • Doğal ortamdan toplanan ayı mantarını gün içinde tüketmeniz gereklidir. Yaklaşık 8 saat sonra mantar hem besin değerini kaybedecektir hem de çürümeye başlayacaktır.
  • Ayı mantarını bolca topladıysanız ve gün içinde hepsini tüketemeyecek durumdaysanız, fırında kurutmanızı tavsiye edeceğiz.
  • Fırında kurutulan ayı mantarı daha uzun ömürlü olacak ve dilediğiniz her an yemeklerinizde yer alacaktır.
ayı mantarı nasıl pişirilir

Ayı Mantarı Nasıl Pişirilir?

  • Ayı mantarını yemeklerde kullanmak istediğinizde isterseniz çiğ şekilde ekleyebilirsiniz. Yemek pişerken mantar da pişecektir.
  • Başka bir seçenek sunacak olursak bu mantarı daha önceden fırında veya güneşte kurutup yemeklerinize ilave edebilirsiniz.
  • Özellikle de çorba yapımında kullanacaksanız, kurutulmuş haliyle daha pratik olacaktır.
  • Ayı mantarı ile nasıl bir yemek yapabilirim dediğiniz anda size bu tarifimiz leziz bir fikir olabilir:
  • Tıpkı diğer mantar türlerinde olduğu gibi kavurma işleminden geçirilen ayı mantarı, makarna ile buluştuğunda hem doyurucu hem de lezzetli bir yemek oluşturabilir.
  • Ayı mantarı ile hazırlanan makarnaya bir miktar parmesan peyniri eklemek lezzeti tamamlayan detaylardan olacaktır. Deneyeceklere afiyet olsun!

Tarif için: Enfes Porçini Şitkai Mantarlı Mantar Sote

Enfes Porçini Şitkai Mantarlı Mantar Sote

Ayı Mantarı Faydaları Nelerdir?

Mantarlar düşük kaloriye sahip olmasından dolayı pek çok kişi tarafından, özellikle de diyet beslenmesi uygulayanlar tarafından sıkça tüketilmektedir. Ayı mantarı da bu özelliğe sahiptir. Kalorisi düşük bir besindir. Faydaları ile sağlıklı beslenme yolunda tercih edilebilir.

Ayı mantarının faydalarına hep beraber göz atacak olursak, şu bilgiler karşımıza çıkacaktır:

  • Ayı mantarı, antidiyabetik ve antitümör özellikleri taşımaktadır. Yani diyabet ve kanser düşmanıdır.
  • Kalsiyum ve pek çok mineral içerdiğinden bağışıklık sisteminin bir dostudur.
  • Ayı mantarının büyük bir kısmı sudan oluştuğu için diyet beslenmesine uygundur ve kilo aldırmaz.
  • B vitaminlerini barındırması yönüyle saç, cilt, kalp ve damar sağlığını korumaktadır.
  • Ayı mantarı folik asit içermektedir. Folik asit ise kansızlık çekenlerin ihtiyacı olan bir mineraldir. Kan oranı düşük kişilerin ayı mantarını tüketmesi önerilmektedir.
  • Ayı mantarının yapısında bulunan kanser düşmanı maddeler, kişinin kanser olma riskini en aza indiriyor.
  • Yapılan araştırmalar da bu bilgiyi doğrular nitelikte.
  • Yemeklere aroma ve lezzet vermek için kullanılmaktadır. Bu yönüyle mutfakta harikalar yaratan aşçıların da bir lezzet sırrıdır.
  • Fosfor ve demir içeren ayı mantarı, gelişme çağındaki çocukları da olumlu yönde etkileyecektir. Birçok vitamin ve mineral içerdiğinden kas ve kemik gelişimini desteklemektedir.
  • Porçini faydalarından yararlanmak için öğünlerde farklı şekilde kullanabilirsiniz. Çorba sevenlere, salata sevenlere, sote sevenlere porçini şifa olmaya geliyor.
ayı mantarı porçini

Ayı Mantarı Fiyatı Ne Kadar?

  • Yabani bir mantar olan ayı mantarı kilosu ne kadar diye merak edebilirsiniz.
  • Porçini her mevsim bulunmadığı için pek çok yerde dondurulmuş halde satılmaktadır.
  • Organik ürünler satan yerlerde 1 kg dondurulmuş porçini ortalama 150 TL’den satışa çıkıyor.
  • Bazı noktalar ise 50 gramlık kuru porçiniyi ortalama 30 TL’ye reyonlarda gösteriyor.
  • Sağlığa olan faydalarıyla dikkat çeken ayı mantarını hem taze hem de kuru halde tüketebilirsiniz.
  • Bu mantarın 1 kilosu ortalama 14 TL’den başlayıp 50 TL’ye kadar çıkmaktadır. Organik ürünler satan dükkanlarda bu etiketle karşılaşabilirsiniz.
  • Ekonomik değeri yüksek bir mantar olduğu için günümüzde ayı mantarı yetiştiriciliği hızla yaygın hale geldi.
  • Porçini sporlarını kullanarak ev ve sera ortamında bu mantarın yetiştirilmesi mümkündür.
  • Ayı mantarı çok nemli ortamı sevdiği için nemli bir ortam oluşturulduğunda, humuslu toprak üzerinde yetişmesi çok kolaydır.
  • Gerekli yetişme koşulları sağlandığında yaklaşık 9 hafta sonra ayı mantarları olgunlaşmaya başlayacaktır.
  • Son yıllarda adı hızla duyulan ayı mantarı ihracatı da yapılmaya başlandı.
  • Çanakkale’de bir çiftçi tarafından yetiştirilen bu mantar, hem köyde yaşayan sakinlere iş imkanı hem de Avrupa’daki restoranlara besin desteği olmuş durumda.
  • Ayı mantarının ihracatı yapılan ülkelere göz atıldığında Kıbrıs, Fransa, Avustralya ve Irak ilk sırada yer almaktadır.
  • Ülkemizde yetişen ayı mantarı sınırları aşıp pek çok ülkenin mutfağını lezzetlendirmektedir.
ayı mantarı

Mantar Yetiştiriciliği, Faydaları, Besin Değerleri

Mantar Nasıl Temizlenir? Kolay ve Pratik İpuçları

Mantar Zehirlenmesi Belirtileri, Tedavi ve İlk Yardım

Mantar Kaç Kalori? Sotesi, Çorbası, Yemeği Kaç Kalori?

Mantar Çeşitleri: Yenilebilir ve Zehirli Mantar İsimleri, Fotoğraflı Anlatım

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Aşure Nasıl Pişirilir? Tarifi

Aşure Nasıl Pişirilir?

12-14 kişilik, 15dk Hazırlık, 2 saat Pişirme
Fırında Tavuk But Nasıl Pişirilir? Tarifi

Fırında Tavuk But Nasıl Pişirilir?

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Dana Antrikot Nasıl Pişirilir? Tarifi

Dana Antrikot Nasıl Pişirilir?

4-6 kişilik, 20dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Fırında Tavuk But Nasıl Pişirilir? Tarifi

Fırında Tavuk But Nasıl Pişirilir?

1-2 kişilik, 10dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Kestane Nasıl Pişirilir? (Videolu) Tarifi

Kestane Nasıl Pişirilir? (Videolu)

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Hindi En Kolay Nasıl Pişirilir? Tarifi

Hindi En Kolay Nasıl Pişirilir?

12-14 kişilik, 5dk Hazırlık, 2 saat Pişirme
Hazır Mantı Nasıl Pişirilir? (videolu) Tarifi

Hazır Mantı Nasıl Pişirilir? (videolu)

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Nefiss Mi Nefis Fırında Mantar Tarifi

Nefiss Mi Nefis Fırında Mantar

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Gebelikte Ay Ay Sağlıklı ve Dengeli Beslenme Tablosu Tarifi
Gebelikte Ay Ay Sağlıklı ve Dengeli Beslenme Tablosu

Hamilelikte Ay Ay Beslenme Programı Gebelikte ay ay değişen beslenme ihtiyaçlarını bilmek, sağlıklı bir hamilelik…

Hamilelikte Beslenme: Hamileler Ne Yemeli, Ne Yememeli? Tarifi
Hamilelikte Beslenme: Hamileler Ne Yemeli, Ne Yememeli?

Hamilelikte Sağlıklı Beslenme Listesi Hamilelik, hayatınızın en heyecan verici ve duygusal yolculuklarından biri. Bu dönemde…

Buzdolabı Kokusu Nasıl Giderilir? Doğal Çözümler Tarifi
Buzdolabı Kokusu Nasıl Giderilir? Doğal Çözümler

Buzdolabı Kokusu Giderme Yöntemleri Mutfakların olmazsa olmazı buzdolabı, gün içinde pek çok yemeği soğutmak ve…

Filtre Kahve Nasıl Demlenir? Filtre Kahve Demleme Yöntemleri Tarifi
Filtre Kahve Nasıl Demlenir? Filtre Kahve Demleme Yöntemleri

Filtre Kahve Nasıl Yapılır? Kahve çekirdeklerinin farklı büyüklüklerde öğütülmesi ve değişik tekniklerle hazırlanmasıyla birçok kahve…

Besinler Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır, Neler Konur? Tarifi
Besinler Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır, Neler Konur?

Derin Dondurucuda Besin Saklama: Neler Konur? Derin dondurucular, uzun süre saklanması gereken gıdaların muhafazası için…

Zeytin Yaprağı Çayı Faydaları: Neye İyi Gelir? Tarifi
Zeytin Yaprağı Çayı Faydaları: Neye İyi Gelir?

Zeytin Yaprağı Çayı Ne İşe Yarar? Zeytin yaprağı çayı, sağlık açısından birçok fayda sunan doğal…

Gebelikte Ay Ay Sağlıklı ve Dengeli Beslenme Tablosu Tarifi
Gebelikte Ay Ay Sağlıklı ve Dengeli Beslenme Tablosu

Hamilelikte Ay Ay Beslenme Programı Gebelikte ay ay değişen beslenme ihtiyaçlarını bilmek, sağlıklı bir hamilelik…

Hamilelikte Beslenme: Hamileler Ne Yemeli, Ne Yememeli? Tarifi
Hamilelikte Beslenme: Hamileler Ne Yemeli, Ne Yememeli?

Hamilelikte Sağlıklı Beslenme Listesi Hamilelik, hayatınızın en heyecan verici ve duygusal yolculuklarından biri. Bu dönemde…

Buzdolabı Kokusu Nasıl Giderilir? Doğal Çözümler Tarifi
Buzdolabı Kokusu Nasıl Giderilir? Doğal Çözümler

Buzdolabı Kokusu Giderme Yöntemleri Mutfakların olmazsa olmazı buzdolabı, gün içinde pek çok yemeği soğutmak ve…

Filtre Kahve Nasıl Demlenir? Filtre Kahve Demleme Yöntemleri Tarifi
Filtre Kahve Nasıl Demlenir? Filtre Kahve Demleme Yöntemleri

Filtre Kahve Nasıl Yapılır? Kahve çekirdeklerinin farklı büyüklüklerde öğütülmesi ve değişik tekniklerle hazırlanmasıyla birçok kahve…

Besinler Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır, Neler Konur? Tarifi
Besinler Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır, Neler Konur?

Derin Dondurucuda Besin Saklama: Neler Konur? Derin dondurucular, uzun süre saklanması gereken gıdaların muhafazası için…

Zeytin Yaprağı Çayı Faydaları: Neye İyi Gelir? Tarifi
Zeytin Yaprağı Çayı Faydaları: Neye İyi Gelir?

Zeytin Yaprağı Çayı Ne İşe Yarar? Zeytin yaprağı çayı, sağlık açısından birçok fayda sunan doğal…

Ferritin Düşüklüğü Nedir, Neden Olur? Tehlikeli Midir? Tarifi
Ferritin Düşüklüğü Nedir, Neden Olur? Tehlikeli Midir?

Ferritin Düşüklüğü Ferritin, vücuttaki demir depolarını ölçen önemli bir biyomarkerdir. Ferritin seviyelerindeki anormallikler, vücutta çeşitli…

Magnezyum Eksikliği Belirtileri, Faydaları, Ne İşe Yarar? Tarifi
Magnezyum Eksikliği Belirtileri, Faydaları, Ne İşe Yarar?

Magnezyum Eksikliği Magnezyum insan sağlığı için önem taşıyan, özellikle kas ve sinir sistemi açısından değerli…

Yeşil Eriğin Faydaları Nelerdir? Tarifi
Yeşil Eriğin Faydaları Nelerdir?

Yeşil Erik Faydaları: Neye İyi Gelir? Erik; C vitamini, lif, potasyum ve antioksidan içeriği ile…

Keten Tohumu Maskesi Nasıl Yapılır? Cilde Faydaları
Keten Tohumu Maskesi Nasıl Yapılır? Cilde Faydaları

Keten Tohumu Maskesi & Cilde Faydaları Keten tohumu, genel vücut sağlığına etkilerinin yanı sıra cilde…

Nar Suyu Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Nar Suyu Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Nar Suyu İçmenin Faydaları Nar suyu, sağlıklı bir yaşam için önemli birçok fayda sağlayan besleyici…

En İyi Baharat Takımı Modelleri Tarifi
En İyi Baharat Takımı Modelleri

Baharat Takımı Çeşitleri Raf ve tezgahları renklendiren, yemekleri lezzetlendiren baharatları en iyi şekilde saklamak için…

Tarifler Geri
Videolar Geri