Ayı Mantarı (Porçini) Yenir Mi, Nasıl Pişirilir, Nerede Çıkar?

Ayı Mantarı (Porçini) Yenir Mi, Nasıl Pişirilir, Nerede Çıkar? Tarifi

Ayı Mantarı (Porçini) İtalya Kırsalından Karadeniz’e

Ayı mantarı nedir, ilk defa duydum diyorsanız, size faydalarının yanında diğer isimlerini de açıklayacağız. Mantar türleri kendi arasında yenilebilen ve zehirli mantarlar olmak üzere iki sınıfta incelenmektedir. Ayı mantarı da zehirsiz ve tüketime uygun mantarlardan biridir.

3 farklı isimle doğada kendini tanıtan ayı mantarını daha yakından tanımanız adına sizlere bu yazımızı hazırladık. Bu satırlarda ayı mantarı özellikleri hakkında bilgi sahibi olurken sizler için hazırlanan ayı mantarı yemek tarifi ile leziz bir mantar yemeği hazırlayabilirsiniz.

Mantarın faydaları bu defa kendini ayı mantarı ile gösterecek. Aklınızdaki tüm soru işaretlerinin giderilmesi için ayı mantarı hakkında hazırlanan yazımız sizlerle.

ayı mantarı fiyatı

Ayı Mantarı Nedir? Özellikleri ve Çeşitleri

  • Ayı mantarı tüketime uygun bir mantar türüdür. Ait olduğu familya Boletaceae familyasıdır.
  • Çörek mantarı, Porçini mantarı ve Boletus adı ile de hatırlanmaktadır. Şapka bölümü koyu renkli, sap bölümü daha açık tonludur.
  • Mantarın yaşlandığını şapka renginin açılmasından anlayabilirsiniz. Genellikle koyu renkte olan şapkalar sararmaya başladıysa mantar yaşlanmıştır ve tüketilmemelidir.
  • Ülkemizde ayı mantarına sıkça rastlanmaktadır.
  • Verimli topraklarda olduğunda şapka bölümünün 12 santimetreyi bulduğu bilinir.
  • İtalyan mutfağında büyük öneme sahip olan bu mantar adını, İtalya’dan almıştır.
  • Porçini domuz yavrusu anlamını taşımaktadır.
  • Sadece İtalyan mutfağında değil aynı zamanda Fransız mutfağında da sıkça tercih edilen ve yemekleri lezzetlendiren bir mantardır. Ayı mantarı kültür mantarı değildir. Yabani fakat yemeklerde kullanmaya uygun bir mantardır.
  • Ayı mantarını kullanarak salata, çorba ve sote yapabilirsiniz.
  • Pek çok şekilde tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirebilen bu mantar insan sağlığı için oldukça etkili.
  • Vitamin ve mineral açısından çok zengin olduğu için doğanın sizlere sunduğu şifa deposu ilaçlardan sayılır.
  • Mevsiminde, güvenilir yerlerden temin ederek sofralarınıza lezzet katabilirsiniz.

Ayı Mantarı Ne Zaman Çıkar, Nerede Yetişir?

  • Pek çok ülkenin mutfağında önemi bir yere sahip olan Porçini mantarı ülkemizde de yetişmektedir.
  • Bol yağışlı bölgelerde özellikle de Karadeniz Bölgesi’nde meşe ve çam ağaçlarının çok yakınlarında ayı mantarına denk gelebilirsiniz.
  • Bu ağaçların çevresinden ayı mantarını toplamak istiyorsanız haziran ayından eylül ayına kadar doğa gezintisi yapabilirsiniz. Bu süre içinde mantarlar yetişmektedir.
  • Ayı mantarı asitli toprakları da çok sevdiği için zaman zaman Karadeniz civarında kır ve yayla yollarında göze çarpar.
  • Porçini mantarı aynı zamanda Çin ve Tibet sınırlarında da yetişmeye uygundur.
ayı mantarı yenir mi

Ayı Mantarı Yenir Mi?

  • Mantar tüketirken çok dikkatli olmanız gereklidir. Doğada bulunan her mantarın tüketilmemesini yeniden vurgulamak istiyoruz.
  • Mantarların pek çoğu insanı zehirleyen maddeleri bünyesinde barındırır. Bu nedenle mantarı yerken birkaç defa düşünmeniz gereklidir.
  • Ayı mantarı için de durum bu şekilde olacaktır. Çünkü her ne kadar yenilebilen mantar olsa da bulunduğu çevreden etkilenip zehirli maddeleri bünyesine almış olabilir.
  • Mantar konusunda uzman olan kişilerin ayı mantarı toplaması ve yemek için uygun olup olmadığını tespit etmesi en sağlıklı adım olacaktır.
  • Yemeklerinizde kullanmak için ayı mantarı almak istediğinizde ise organik ürünler satan dükkanlardan ve güvendiğiniz yerlerden temin etmenizi öneririz.
  • Kır gezintilerinizde denk gelen kendi halinde yetişen ayı mantarını toplamak isteyebilirsiniz. Fakat yemeden önce rengine, dokusuna, kokusuna ve iç yüzeyine detaylı olarak bakmanız gereklidir.
  • Şapkasının bir kısmı yarılmış veya delik olanları almamalısınız. Çevresinde küf veya böceklenme olan ayı mantarları da zehirli olabilir. Çok dikkat etmenizi öneririz.
  • Sağlıklı görünen ve güvendiğiniz ayı mantarı ile leziz yemekler yapabilirsiniz. Mantar sote için de ayı mantarını tercih edebilirsiniz. Hatta mantar çorbasında da kullanıp şifalı bir çorba hazırlamak leziz bir fikir olacak. Çünkü ayı mantarı besin değeri yüksek bir mantar türüdür.
  • Doğal ortamdan toplanan ayı mantarını gün içinde tüketmeniz gereklidir. Yaklaşık 8 saat sonra mantar hem besin değerini kaybedecektir hem de çürümeye başlayacaktır.
  • Ayı mantarını bolca topladıysanız ve gün içinde hepsini tüketemeyecek durumdaysanız, fırında kurutmanızı tavsiye edeceğiz.
  • Fırında kurutulan ayı mantarı daha uzun ömürlü olacak ve dilediğiniz her an yemeklerinizde yer alacaktır.
ayı mantarı nasıl pişirilir

Ayı Mantarı Nasıl Pişirilir?

  • Ayı mantarını yemeklerde kullanmak istediğinizde isterseniz çiğ şekilde ekleyebilirsiniz. Yemek pişerken mantar da pişecektir.
  • Başka bir seçenek sunacak olursak bu mantarı daha önceden fırında veya güneşte kurutup yemeklerinize ilave edebilirsiniz.
  • Özellikle de çorba yapımında kullanacaksanız, kurutulmuş haliyle daha pratik olacaktır.
  • Ayı mantarı ile nasıl bir yemek yapabilirim dediğiniz anda size bu tarifimiz leziz bir fikir olabilir:
  • Tıpkı diğer mantar türlerinde olduğu gibi kavurma işleminden geçirilen ayı mantarı, makarna ile buluştuğunda hem doyurucu hem de lezzetli bir yemek oluşturabilir.
  • Ayı mantarı ile hazırlanan makarnaya bir miktar parmesan peyniri eklemek lezzeti tamamlayan detaylardan olacaktır. Deneyeceklere afiyet olsun!

Tarif için: Enfes Porçini Şitkai Mantarlı Mantar Sote

Enfes Porçini Şitkai Mantarlı Mantar Sote

Ayı Mantarı Faydaları Nelerdir?

Mantarlar düşük kaloriye sahip olmasından dolayı pek çok kişi tarafından, özellikle de diyet beslenmesi uygulayanlar tarafından sıkça tüketilmektedir. Ayı mantarı da bu özelliğe sahiptir. Kalorisi düşük bir besindir. Faydaları ile sağlıklı beslenme yolunda tercih edilebilir.

Ayı mantarının faydalarına hep beraber göz atacak olursak, şu bilgiler karşımıza çıkacaktır:

  • Ayı mantarı, antidiyabetik ve antitümör özellikleri taşımaktadır. Yani diyabet ve kanser düşmanıdır.
  • Kalsiyum ve pek çok mineral içerdiğinden bağışıklık sisteminin bir dostudur.
  • Ayı mantarının büyük bir kısmı sudan oluştuğu için diyet beslenmesine uygundur ve kilo aldırmaz.
  • B vitaminlerini barındırması yönüyle saç, cilt, kalp ve damar sağlığını korumaktadır.
  • Ayı mantarı folik asit içermektedir. Folik asit ise kansızlık çekenlerin ihtiyacı olan bir mineraldir. Kan oranı düşük kişilerin ayı mantarını tüketmesi önerilmektedir.
  • Ayı mantarının yapısında bulunan kanser düşmanı maddeler, kişinin kanser olma riskini en aza indiriyor.
  • Yapılan araştırmalar da bu bilgiyi doğrular nitelikte.
  • Yemeklere aroma ve lezzet vermek için kullanılmaktadır. Bu yönüyle mutfakta harikalar yaratan aşçıların da bir lezzet sırrıdır.
  • Fosfor ve demir içeren ayı mantarı, gelişme çağındaki çocukları da olumlu yönde etkileyecektir. Birçok vitamin ve mineral içerdiğinden kas ve kemik gelişimini desteklemektedir.
  • Porçini faydalarından yararlanmak için öğünlerde farklı şekilde kullanabilirsiniz. Çorba sevenlere, salata sevenlere, sote sevenlere porçini şifa olmaya geliyor.
ayı mantarı porçini

Ayı Mantarı Fiyatı Ne Kadar?

  • Yabani bir mantar olan ayı mantarı kilosu ne kadar diye merak edebilirsiniz.
  • Porçini her mevsim bulunmadığı için pek çok yerde dondurulmuş halde satılmaktadır.
  • Organik ürünler satan yerlerde 1 kg dondurulmuş porçini ortalama 150 TL’den satışa çıkıyor.
  • Bazı noktalar ise 50 gramlık kuru porçiniyi ortalama 30 TL’ye reyonlarda gösteriyor.
  • Sağlığa olan faydalarıyla dikkat çeken ayı mantarını hem taze hem de kuru halde tüketebilirsiniz.
  • Bu mantarın 1 kilosu ortalama 14 TL’den başlayıp 50 TL’ye kadar çıkmaktadır. Organik ürünler satan dükkanlarda bu etiketle karşılaşabilirsiniz.
  • Ekonomik değeri yüksek bir mantar olduğu için günümüzde ayı mantarı yetiştiriciliği hızla yaygın hale geldi.
  • Porçini sporlarını kullanarak ev ve sera ortamında bu mantarın yetiştirilmesi mümkündür.
  • Ayı mantarı çok nemli ortamı sevdiği için nemli bir ortam oluşturulduğunda, humuslu toprak üzerinde yetişmesi çok kolaydır.
  • Gerekli yetişme koşulları sağlandığında yaklaşık 9 hafta sonra ayı mantarları olgunlaşmaya başlayacaktır.
  • Son yıllarda adı hızla duyulan ayı mantarı ihracatı da yapılmaya başlandı.
  • Çanakkale’de bir çiftçi tarafından yetiştirilen bu mantar, hem köyde yaşayan sakinlere iş imkanı hem de Avrupa’daki restoranlara besin desteği olmuş durumda.
  • Ayı mantarının ihracatı yapılan ülkelere göz atıldığında Kıbrıs, Fransa, Avustralya ve Irak ilk sırada yer almaktadır.
  • Ülkemizde yetişen ayı mantarı sınırları aşıp pek çok ülkenin mutfağını lezzetlendirmektedir.
ayı mantarı

Mantar Yetiştiriciliği, Faydaları, Besin Değerleri

Mantar Nasıl Temizlenir? Kolay ve Pratik İpuçları

Mantar Zehirlenmesi Belirtileri, Tedavi ve İlk Yardım

Mantar Kaç Kalori? Sotesi, Çorbası, Yemeği Kaç Kalori?

Mantar Çeşitleri: Yenilebilir ve Zehirli Mantar İsimleri, Fotoğraflı Anlatım

En sevilen mutfak ve ev ürünlerinde kaçırılmayacak fırsatlar için tıklayın

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Aşure Nasıl Pişirilir? Tarifi

Aşure Nasıl Pişirilir?

12-14 kişilik, 15dk Hazırlık, 2 saat Pişirme
Fırında Tavuk But Nasıl Pişirilir? Tarifi

Fırında Tavuk But Nasıl Pişirilir?

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Dana Antrikot Nasıl Pişirilir? Tarifi

Dana Antrikot Nasıl Pişirilir?

4-6 kişilik, 20dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Kuzu İncik Nasıl Pişirilir Tarifi

Kuzu İncik Nasıl Pişirilir

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 3 saat 30dk Pişirme
Fırında Tavuk But Nasıl Pişirilir? Tarifi

Fırında Tavuk But Nasıl Pişirilir?

1-2 kişilik, 10dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Pamuk Sucuk Nasıl Pişirilir Tarifi

Pamuk Sucuk Nasıl Pişirilir

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Hindi En Kolay Nasıl Pişirilir? Tarifi

Hindi En Kolay Nasıl Pişirilir?

12-14 kişilik, 5dk Hazırlık, 2 saat Pişirme
Mangalda Antrikot Nasıl Pişirilir (Videolu) Tarifi

Mangalda Antrikot Nasıl Pişirilir (Videolu)

1-2 kişilik, 15dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Dondurucudan Nasıl Yaprak Sarma Pişirilir Tarifi

Dondurucudan Nasıl Yaprak Sarma Pişirilir

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Memeden Süt Gelmesi (Galaktore) Nedir? Tarifi
Memeden Süt Gelmesi (Galaktore) Nedir?

Göğüsten Neden Süt Gelir? Kadınlar için sağ ya da sol memeden süt gelmesi, gebelik dönemi…

Devam Sütü Nedir? Ne Zaman Başlanmalı, Ne Zamana Kadar Verilmeli? Tarifi
Devam Sütü Nedir? Ne Zaman Başlanmalı, Ne Zamana Kadar Verilmeli?

Devam Sütü: Anne Sütüne En Yakın Besin! Yeni doğan bir bebeğe verilebilecek en iyi besin…

Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin Tarifi
Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin

En Çok Kaliteli Süt Yapan Yiyecekler ve İçecekler Uzmanlar bebeklerin ilk 6 ay sadece anne…

Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer? Tarifi
Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer?

Yenidoğan Bebeklerde Gaz Sancısı Nasıl Giderilir? Bebeklerde gaz sancısı, bebeğin dış dünya ile uyum sürecinin…

Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir? Tarifi
Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir?

Bebeklerde Ay Ay Ek Gıdaya Geçiş Tablosu Yenidoğan bebekler için temel yaşam kaynağı olan anne…

32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar Tarifi
32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar

Hamileliğin 32. Haftasında Nelere Dikkat Edilmeli? Gebelikte 32. hafta, bebekte büyümenin gerçekleştiği önemli evrelerden birisidir.…

2022 Eylül Ayının 30 Popüler Tarifi
2022 Eylül Ayının 30 Popüler Tarifi

Havaların tatlı bir esintiyle sonbaharı karşıladığı eylül ayının son günü. Ayın son günü demek ise…

Memeden Süt Gelmesi (Galaktore) Nedir? Tarifi
Memeden Süt Gelmesi (Galaktore) Nedir?

Göğüsten Neden Süt Gelir? Kadınlar için sağ ya da sol memeden süt gelmesi, gebelik dönemi…

Devam Sütü Nedir? Ne Zaman Başlanmalı, Ne Zamana Kadar Verilmeli? Tarifi
Devam Sütü Nedir? Ne Zaman Başlanmalı, Ne Zamana Kadar Verilmeli?

Devam Sütü: Anne Sütüne En Yakın Besin! Yeni doğan bir bebeğe verilebilecek en iyi besin…

Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin Tarifi
Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin

En Çok Kaliteli Süt Yapan Yiyecekler ve İçecekler Uzmanlar bebeklerin ilk 6 ay sadece anne…

Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer? Tarifi
Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer?

Yenidoğan Bebeklerde Gaz Sancısı Nasıl Giderilir? Bebeklerde gaz sancısı, bebeğin dış dünya ile uyum sürecinin…

Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir? Tarifi
Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir?

Bebeklerde Ay Ay Ek Gıdaya Geçiş Tablosu Yenidoğan bebekler için temel yaşam kaynağı olan anne…

32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar Tarifi
32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar

Hamileliğin 32. Haftasında Nelere Dikkat Edilmeli? Gebelikte 32. hafta, bebekte büyümenin gerçekleştiği önemli evrelerden birisidir.…

Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı? Tarifi
Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı?

Bebek Bakım Çantası Nasıl Hazırlanır? Anne olduktan sonra artık her şeyiniz 2 kişilik olmaktadır. Attığınız…

Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir? Tarifi
Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir?

Bebeklerde Demir Eksikliği Nasıl Giderilir? Bebek beslenmesi, oldukça hassas davranılması gereken konulardan biri. Minicik bebeğinizin…

Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri Nelerdir? Tarifi
Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri Nelerdir?

Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri, Nasıl Anlaşılır? Bebeklerde diş çıkarma belirtileri 6. aydan itibaren 1 yaşa…

Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir? Tarifi
Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir?

Bebeklerde Ağız Kokusu Normal Mi? En değerli varlığınız minik bebeğinizin ağzında oluşan koku son zamanlarda…

Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi Tarifi
Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi

En İyi Devam Sütü ve Bebek Maması Markaları Yenidoğan bebeğe anne sütü yetersiz kalıyorsa ya…

Tarifler Geri
Videolar Geri