Geleneksel Kafkas Mutfağının
Lezzet Kapısını Aralıyoruz!
Hem damak zevkime uygun olsun hem de farklı kültürlerin lezzetlerini keşfedeyim diyorsanız o zaman buyurun Çerkes mutfağına! Çünkü Çerkes yemekleri, özellikle geleneksel Türk mutfağına ait bir damak zevkiniz varsa size tam da keşfetmek istediğiniz yeni lezzetlerin kapısını açıyor. Örneğin klasik poğaça tariflerinden sıkıldıysanız, bir yandan da damak zevkime uygun olsun diyorsanız Çerkes mutfağı, poğaçalarınıza ve hamur işlerinize yeni bir yorum katmak için en doğru adres. O halde gelin Çerkes mutfağına ait bu 8 muhteşem lezzete birlikte bakalım.
Açıklamalı ve püf noktalı tarifler için linke tıklayabilir, bu eşsiz yemek kültürünün tadına kendi mutfağınızda varabilirsiniz!
1) Gubate
Gubate, poğaçalarınıza Çerkes mutfağından gelen yorumu katmak ve harika bir lezzetle tanışmak için bir numaralı yiyecek diyebiliriz. Buradaki poğaça söylemi yemeğin kafamızda şekillenmesi için bir ipucu aslında. Çünkü gubate, yaptığımız normal poğaçalara kıyasla oldukça zahmetli. Gerçek bir gubate yapmak istiyorsanız bizden size bir ipucu daha: vita yağı kullanın.
Tarif için: Gubate
2) Velibah
Kalın gözlemelerden sıkıldıysanız o zaman velibah ile Çerkes usulü gözleme yapmayı öğrenebilirsiniz. İncecik hamuruyla velibah, kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezi olabilir. Patatesli velibahı mutlaka deneyin!
Tarif için: Velibah
3) Psihalive / Haluj
Çerkes mutfağının en meşhur yiyeceklerinden biri psihalive ya da diğer adıyla haluj. Aslında mutfağımızda kıymalısını sıkça tükettiğimiz bir çeşit patatesli mantı. Fakat Çerkeslerde farklı hamur boylarının olması, yemeğin içeriği aynı bile olsa farklı adlarla isimlendirilmesine neden oluyor. Bu zahmetli bir o kadar da lezzetli patatesli mantıyı psihalive ya da haluj olarak isimlendirmek tamamen size kalmış.
Tarif için: Psihalive – Haluj (Çerkes Mantısı)
4) Gınnış
Ana malzemeleri haşlanmış tavuk ve hamur olan gınnış yemeği Çeçen ve Çerkes mutfağının en sevilen yemeklerinden bir diğeri. Doyurucu ve oldukça da besleyici olan gınnışın hamuruna verilen özel bir şekil var. Hamurun yanında servis edilen haşlanmış ve didilmiş tavuk eti, haşlama suyuna ilave edilen sarımsaklı sosa bandırılarak yeniyor.
Tarif için: Gırnış (Gınnış Gılnış)
5) Şıps Baste
Çerkes mutfağının farklı lezzetlerinden biri olarak tanımlayabileceğimiz şıps baste aslında iki farklı yemeğin birleşiminden oluşuyor. Burada şıps kısmı tavuk ya da eti ifade ederken, baste kısmı ise bulgurdan ya da mısır unundan yapılan bir lapadır. Bu yemeği yerken uyulması gereken kural, şıpsıyı kaşığınızla aldığınızda bir kaşık da basteden alarak aynı anda tadımlamanızdır.
Tarif için: Şıps Baste
6) Fıççın
Çerkes mutfağına özgü bağımlılık yaratabilecek bir tür börek fıççın. Geniş ve kalabalık Çerkes sofralarına yakışır alternatif olarak fıççını ister kahvaltılarınız ister akşam yemekleriniz için afiyetle deneyebilirsiniz. Fıççın; soğanlı, kıymalı, domatesli ve sarımsaklı zengin bir iç harç ile hazırlanıyor. Hamur işi ve ete düşkün Türk mutfağına kolaylıkla uyarlanabilir.
Tarif için: Fıççın (Çerkes Böreği)
7) Çerkes Peyniri
Yapması oldukça zahmetli tariflerden biri de özgün dokusuyla Çerkes peyniri. Kendi suyundan mayalanarak yapılan Çerkes peynirinin en önemli aşaması ise kalıp haline geldikten sonra başlıyor. Ardından dışını iyice tuzlayıp, kurumaya bırakıyorsunuz ve çevirerek çatlatmadan kurutmak, Çerkes peynirini Çerkes peyniri yapan asıl detay aslında. Eğer çatlatırsanız hava alıyor ve küflenmeye başlıyor. Bu nedenle Çerkes peyniri yapmak ciddi anlamda bir tecrübe istiyor.
Tarif için: Çerkes Peynir Yapımı
8) Şelame
Bir çeşit hamur kızartması olan şelame hamur işi sevenler için tam bir lezzet bombası. İkindi çayının yanına dostlarınız için yapabileceğiniz ve hep birlikte afiyetle yiyebileceğiniz bir Çerkes efsanesi.
Tarif için: Şelame
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.
Harikasınız bir çerkes olarak bayıldım