Ceviche: Peru Mutfağından Taze Balık Sunumu
Ceviche, sebiche, seviche isimleriyle de bilinen ceviche nedir diye soracak olursanız, bir deniz ürünü yemeğidir. Soğuk servis edilen bu yemeğin ilk çıkış yeri Peru’nun, efsaneleriyle ünlü bölgesi İnka Cumhuriyetidir.
Bu yemek zamanla farklı ülkelere de yayılmıştır ve günümüzde Meksika, Kolombiya ve Latin Amerika’da da birçok restoranda yapılmaktadır. Masterchef yarışmasında da yapılışı gösterildikten sonra ülkemizde de ceviche yemeğine dair merak arttı diyebiliriz.
Ceviche yemeği genellikle limon ya da bir narenciye suyu ile sertleştirilen çiğ balıklar acı biber, soğan, tuz ve kişniş gibi baharatlarla tatlandırılır.
Sushi ile birlikte mutfağımıza giren çiğ balık tüketimine pek alışamayanlar arasında olabilirsiniz ama hiç denemeden önyargılı yaklaşıyorsanız ceviche yemeğini denedikten sonra karar vermeniz de bir seçenektir.
Kendi yemek kültürümüzden örnek verecek olursak nasıl ki çiğ köfte de çiğ etten yapılıyor ve gayet leziz olabiliyorsa balığın çiğ yenmesi de lezzetli olabilir. Böyle düşünmek yeni bir tarif denemenizi kolaylaştırabilir.
Taze Balığı Anlamanın 8 Kolay Yolu
Ceviche Nedir?
- Taze ve çiğ balık olarak genelde levrek ve somondan yapılan soğuk bir yemek olan ceviche asitte pişirme yöntemi denen asitli limon ve lime suyunda bekletilerek sunuma hazır hale getirilir.
- Peru’da limon yaygın olmadan önce ise tumbo meyvesi asidi kullanılmaktaydı.
- Protein bakımından oldukça besleyici olan yemeğin levrekle yapılan çeşidinde bir porsiyonu ortalama olarak 120 kalori civarındadır.
- Bazen yemek sadece karides ya da farklı balık türleriyle de yapılabilir ayrıca tadını zenginleştirmek adına karides eklemesi de yapılabilmektedir. Bu durumlarda kalori miktarı da elbette değişkenlik gösterir.
- Ceviche ne demek diye merak ediyor ve acaba kelime olarak anlamı nedir diyorsanız kesin bir cevap bulunmamaktadır. Quechua dili açısından değerlendirildiğinde Siwichi “taze balık” demektir ve iki kelimenin söylenişleriyle kökenleri benzemektedir. Siwichi kelimesinin ise Chibcha dilinde “yumuşak” demek olan viche kelimesinden türediği varsayılmaktadır.
İstanbul’un En İyi 12 Deniz Ürünleri Restoranı
Ceviche Nasıl Yapılır?
- Ceviche yapımı oldukça kolay bir yemektir. Öncelikle bizim klasik olarak bildiğimiz ocakta pişirme, fırınlama, ızgara yapma gibi yöntemler yerine asitte bekletme ile yapıldığı için zahmetsizdir.
- Ayrıca kullanacağınız deniz ürünü taze ve temizlenmiş şekilde alındıktan sonra size yapacak çok fazla iş de düşmez.
- İsmi size yabancı geldiği için yapmaktan korkmanıza gerek olmayan bir yemek olan cevicheyi evinizde de kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
- Haydi, şimdi birlikte ceviche tarifi için önce ihtiyacımız olan malzeme listesine bakalım.
Malzemeler
- 2 levrek dilimi (ortalama 4-5 cm kalınlığında ve derisi temizlenmiş fileto şeklinde)
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet lime suyu
- 1 adet chilli biberi
- 5-6 tane frenk soğanı
- Yarım kırmızı biber
- Yarım kapya biber
- Çeyrek kırmızı soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 adet mango
- 1 adet avokado
Sos Malzemeleri
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Damak tadınıza göre istediğiniz kadar tuz ve karabiber
Yapılışı
- Temizlenmiş levrekleri küp küp doğrayın.
- Derin bir kabın içinde limon ve lime suyunu karıştırın.
- Karışımın içine doğradığınız levrekleri atın ve güzelce karıştırın.
- Kasenin üzerini kapatın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
- Buzdolabından çıkardığınız balıkların narenciye suyunu süzün.
- Soğan, mango, kırmızı biber, kapya biber ve avokadoyu küçük küpler şeklinde doğrayın.
- Maydanoz ve frenk soğanını da ince ince doğrayın.
- Tüm karışıma levrekleri, yarım limonun suyuyla zeytinyağını, tuz ve karabiberi de ekleyin ve karıştırın.
Bizim ülkemiz için biraz değişik olan ve damak tadımıza ilginç gelebilen bu tarifi farklı alternatifleri seviyorsanız deneyebilirsiniz. Herhangi bir pişirme işlemi gerektirmediği için aslında yapımı da kolay olan yemek özellikle sıcak aylarda daha çok tercih edilmektedir. Afiyet olsun.
Balık Zehirlenmesi 10 Yaygın Belirtisi, Evde 5 Doğal Tedavi
En Kolay Balık ve Deniz Ürünleri Tarifleri
Balığın Yanında Ne Yenir? Balıkla İyi Giden 11 Enfes Meze
Balık Kaç Kalori? Pişirme Çeşitlerine Göre Balık Kalori Değerleri
Balık Mevsimi Listesi – Hangi Ayda Hangi Balık Yenir? 12 Ay 12 Tarif
Balık Pişirme Teknikleri: 9 Değişik Yöntem, Fark Yaratan Püf Noktaları
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.