Havyar Nedir? Nasıl Yenir?

Havyar Nedir? Nasıl Yenir? Tarifi

Seçkin Sofraların Misafiri Havyar

Havyar Nedir? Balık yumurtasına verilen isimle tanınan dünyanın en kaliteli havyarları Azerbaycan, Ä°ran ve Rusya’da kıyısı bulunan Hazar Denizi’nden elde edilir. Azerbaycan %80’lik bir üretim oranıyla dünyada havyar üretiminin merkezi olarak bilinir.

Hazar Denizi’nde yaşamını sürdüren dişi mersin balığı ve çiroz cinsi balıkların döllenmemiş yumurtaları en pahalı siyah renkli havyarlardır. Rengine, aromasına, olgunluğuna ve yapısına göre değer biçilen bu lüks yiyeceğin tadının yenildikçe daha da anlamlanacağı söylenir. Kaç tadım sonrasında tadının anlaşılacağı bilinmez ancak havyar tüketiminin eski çağlardan başlayıp günümüze kadar devam ettiği bir gerçek.

Ä°ran ÅŸahları ile Bizans ve Osmanlı imparatorlarının da sofralarından eksik olmayan bu küçük mücevherlerin günümüz Türkiye’sinde de kısıtlı ÅŸartlarda üretimi yapılır.

Siyah Havyar Beluga Dünyanın En Pahalı Yiyeceği

Havyar

Havyar Faydaları Nelerdir?

  • 100 gramında 264 kalori bulunan havyar protein açısından oldukça zengindir.
  • Yüksek besin deÄŸeri sayesinde enerji vererek kronik yorgunluk gibi rahatsızlıklara iyi gelir. Hatta bazıları çağımızın meÅŸhur hastalığı tükenmiÅŸlik sendromunu da geçirdiÄŸini iddia ediyor.
  • İçerdiÄŸi B12 vitamini sayesinde sadece küçük bir kaşık havyar yetiÅŸkin bir insanın günlük ihtiyacının tamamını karşılar. Bu da beyni ve zihni geliÅŸtirerek Alzheimer gibi hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
  • Balık yumurtasının yaÅŸlanma karşıtı ve nemlendirme etkileri cildi besler. Kozmetik sektöründe üretimi yaygınlaÅŸan havyar kremi ve havyar özlü ÅŸampuan gibi ürünlerle cildin ve saçların onarılmasına yardımcı olur. Ayrıca siyah havyar maskesi inatçı kırışıklıklar üzerinde olumlu etki yaratır.
  • İçeriÄŸinde antioksidanlar yönünden zengin A vitamini bulunur. Bu sayede hücre yenilenmesini hızlandırır. Açık yaraların daha çabuk iyileÅŸmesinde önemli bir rol oynar.
  • Yüksek miktarda kalsiyum ile kemikleri güçlendirir.
  • Havyarın yarattığı afrodizyak etki de göz ardı edilmemesi gereken sonuçlar arasında yer alır. Bu etki ölçülebilir olsaydı eÄŸer bankaların havyar kredisi vermesi kaçınılmaz bir son olabilirdi :)
  • Havyar tüketiminin vücudunuza olan etkilerini özetlemek gerekirse;
  • Protein ihtiyacınızı mükemmel derecede karşılar.
  • Ãœreme hormonlarının üzerinde oldukça etkilidir. Hormonal dengeyi saÄŸlar ve üreme hormonlarını uyararak bedeninizi doÄŸurganlığa hazırlar.
  • YaÅŸlanmaya düşman olan havyar, cildinizi her zaman daha genç göstermek için çabalar. Cilt saÄŸlığınızı korumak ve kendinizi daha iyi hissetmek için havyar tüketmeye baÅŸlayabilirsiniz.
  • Çok lüks cilt maskelerinin içinde yer alan havyar, akne ve siyah nokta gibi istenmeyen durumları en iyi ÅŸekilde çözer.
  • Özellikle göz kenarları çevresinde oluÅŸan kırışıklık gibi yaÅŸlılık belirtilerini önler.
  • Psikolojik sorunların da önlenmesi için vücudu uyaran havyar, sinir hücrelerinin saÄŸlığını koruyan en etkili besinlerden biridir.
  • Kendinizi daha iyi hissetmek, olduÄŸunuz yaÅŸtan daha genç görünmek, hastalıklardan uzak bir yaÅŸam sürmek için havyar tüketebilirsiniz.

Havyar

Havyar Nasıl Çıkarılır?

  • Havyar, yumurtlama dönemindeki mersin balıklarından çıkartılarak hazırlanır. Bu iÅŸleme havyar sağımı da denir. Oldukça zorlu bir süreçten geçen havyar çıkarma iÅŸlemi pek çok hayvansever tarafından hoÅŸ karşılanmaz.
  • Haksız da sayılmazlar. Neden mi?
  • Özellikle kış mevsiminde yakalanan balıkların karınları canlı haldeyken boylu boyunca bir kesikle açılır ve seri bir ÅŸekilde yumurtalar çıkarıldıktan sonra steril bir ortamda tekrar dikilir.
  • Tıpkı bir sezaryen ameliyatı gibi. Mersin balıkları, ağırlığının %10’u kadar döllenmemiÅŸ yumurta rezervi bulundurabilir.
  • Bir balıktan ortalama 15 kg civarında havyar çıkarılıp daha sonra denize bırakılan mersin balıklarından bu yöntem sayesinde 3-4 defa havyar elde edilebilir.
  • Yani yetiÅŸkin bir diÅŸi balık, hayatı boyunca 3-4 defa ameliyata alınır.
  • Çıkarılan havyar yabancı maddelerden arındırılır ve yıkanıp temizlenir.
  • Tuzlandıktan sonra istenilen aroma için olgunlaÅŸma sürecine girer. En son balık yumurtaları paketlenir ve raflarda yerini alır.
Havyar

Havyar Çeşitleri Nelerdir?

Havyar çeşitleri, seçkin satış noktalarında, premium seviye marketlerde ve online platformlarda siyah ve kırmızı olarak tüketiciye sunulur.

Kırmızı olanı somon balığından elde edilirken siyah olanı dişi mersin balığından çıkarılır ve çok daha yüksek fiyata alıcı bulur.

  • Beluga havyarı iri taneleriyle en deÄŸerli çeÅŸit olarak bilinir ve 2,5-3 mm çapındadır.
  • Tereyağımsı yumuÅŸak bir tada sahiptir ve mavi-gri renktedir. Temiz bir kokusu bulunur, dilin gerisinde zengin bir aroma bırakır.
  • Tıpkı bir ÅŸarap gibi havyar da hangi balıktan çıkarıldıysa onun yaÅŸadığı çevrenin ve beslenme ÅŸeklinin izlerini lezzetinde barındırır.
  • Osetra havyarı, Beluga’ya göre orta kalitede ve daha uygun fiyatlıdır. Rusya ve Çin arasındaki Amur Nehri’nde yaÅŸayan mersin balığından elde edilir.
  • Sevruga havyarı ise en genç ve en koyu rengiyle en düşük kalitedeki havyardır. Tadı keskindir ve balık yağı aroması güçlükle hissedilir.
Havyar

Havyar Nasıl Seçilir?

  • Ãœreticiler, havyarları çeÅŸitlerine göre kavanozlayarak etiketlerinde detaylı bilgiye yer verirler. Hangi balıktan elde edildiÄŸi, boyutları, havyarın cinsi, renk aralığı, besin deÄŸerleri ve kökeni yazılır.
  • Ağızda bıraktığı tat ve sunum önerileri de içeren bu bilgiler ışığında size hitap eden havyarı kolayca seçebilirsiniz.
  • Hangi amaçla kullanacağınız ve nasıl bir tarifle sunuma hazırlayacağınız da seçiminizi etkileyen unsurlar arasında yer alır. Tabii bu seçimi yaparken fiyatının belirleyici rol oynaması kaçınılmaz olur.
  • Özellikle çok deÄŸerli olan pahalı havyarlar küçük paketlerde tadımlık olarak da tüketiciyle buluÅŸuyor.
  • Böyle bir durumda hem kırmızı hem de siyah havyarlardan az miktarda alıp sofrada görsel bir şölen de yaratabilirsiniz.
  • Tabii bu şölenin süresini mümkün olduÄŸunca uzun tutmak için misafirlerinizi havyarlardan uzak tutmanız gerekebilir zira bir lokmada tüketilecek bir servetten söz ediyoruz!
Havyar

Havyar Fiyatı Neden Pahalıdır?

  • Ä°yi kalite bir siyah havyarın kilogram fiyatı ortalama 15.000 dolar civarında seyreder. Adeta elmas!
  • Bir mücevher gibi paha biçilen havyar bu nedenle çok küçük porsiyonlarda servis edilir ve neredeyse adetle yenir.
  • Özellikle kaliteli siyah havyar elde edilen balıkların nesilleri tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olduÄŸu için 2005 yılından beri Amerika’ya Beluga havyarının giriÅŸi yasaklanmıştır.
  • 50 yıl öncesiyle karşılaÅŸtırıldığında ÅŸimdikinin 6-7 katı daha fazla üretim yapıldığı biliniyor.
  • Eskiden çok daha ucuza satılan havyar, restoranlarda ana yemek öncesi ikram olarak bile servis edilirken çoÄŸu insan tarafından pek deÄŸer görmezmiÅŸ ama mersin balığı artık koruma altına alındığı için nadir bulunan Beluga havyarının fiyatı dudak uçuklatan seviyelere varıyor.
  • Nadir bulunan her ÅŸey gibi havyar da fiyatına raÄŸmen oldukça ilgi görüyor.
  • Türkiye’de ilk kez Adana’da faaliyet gösteren bir firmanın ürettiÄŸi havyarın dünyanın birçok bölgesine ihraç edileceÄŸi haberleri de bu sebeple basında oldukça yer buluyor.
  • Satış fiyatı olarak kilogram başına 3.000 euro paha biçildiÄŸi de haberler arasında yazılıyor.
  • Ankara Ãœniversitesi Ziraat Fakültesi’nin yaptığı çalışmalar neticesinde önümüzdeki yıllarda Türkiye’nin mersin balığı yetiÅŸtiriciliÄŸi ve havyar üretiminde hatırı sayılır atılımlar yapacağı ve fiyatların daha ulaşılabilir olması yönünde çalışılacağı da bildiriliyor.
  • Havyarın oluÅŸma ve çıkarılma aÅŸaması oldukça zahmetli olduÄŸundan ötürü, ekonomik deÄŸeri de bir hayli yüksektir.
  • Bu durumu etkileyen bir diÄŸer faktör de havyarın çok lüks restoranlarda bulunmasıdır. Havyar, gıda sektörünün bir incisi bir kıymetlisi olarak bilinir.
  • Ekonomik deÄŸeri günden güne artan havyarın saÄŸlığa olan etkileri de fiyatı kadar fazladır.

Havyar Nasıl Yenir?

Öncelikle unutulmaması gereken rakam 5’tir.

  • Havyar, kutusu açılmadan 5 hafta, açıldıktan sonra 5 gün içinde tazeliÄŸini kaybeder.
  • Oldukça hassas olan havyar mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir.
  • Derin dondurucuda saklamaya uygun deÄŸildir ve çözüldüğünde hem tadı hem de görüntüsü özelliÄŸini kaybeder. Şık restoranlarda istiridye kabuÄŸu içerisinde mini lokmalar halinde sunuma hazırlanan havyarı dilerseniz evde de rahatlıkla tüketebilirsiniz.
  • Günün en önemli öğünü olan kahvaltıda hafif kızarmış ekmeÄŸin üstünde tereyağı ile birlikte yendiÄŸi gibi yurt dışında ‘blini’ adı verilen mini kreplerin arasında ekÅŸi krema ile de tüketilir.
  • Öğlen yemeÄŸinde makarnanın yanında limon ve taze soÄŸanla veya kutlama gecelerinde soÄŸuk ÅŸampanya ile de servis edilir.
  • Peki, havyar helal mi? Bu konu Müslüman toplumlarda yaÅŸayan bireylerin akıllarında zaman zaman soru iÅŸaretleri uyandırıyor.
  • Kur’an-ı Kerim’de yer alan onlarca ayette de yazdığı gibi suda yaÅŸayan canlıları yemek insanlar için caizdir. Havyar da bir balık yumurtası olarak helaldir. Dolayısıyla afiyetle yenebilir.

Somon Balığı Yemenin 13 Önemli Faydası

Havyar

Havyar Sunumu Nasıl Yapılır?

  • Buzdolabından çıkardıktan sonra da serinliÄŸini koruması için küçük bir kase ile buza oturtularak sofraya getirilir.
  • Balık yumurtaları bir nevi soÄŸuk tahtlarında arz-ı endam eder.
  • Servis kaşığı ile yanında ona eÅŸlik edecek ekmek, tereyağı gibi yiyecekler hazır edilir.
  • Havyar sunumu için kullanılan malzemenin cinsi çok önemlidir.
  • Metallerden etkilenip tadı çabucak deÄŸiÅŸebileceÄŸi için piyasada havyar servisi için özel havyar kaşığı bulunur.
  • Sap kısımları gümüş kaplama olan bu kaşıkların havyar ile temas eden kısmı sedef, plastik, ahÅŸap veya camdan oluÅŸur. Böylesine pahalı bir yiyeceÄŸin haliyle kaşığı da ucuz deÄŸil.
  • Püf noktalarına özen göstererek ev ortamında da bu lüks yiyeceÄŸin keyfini çıkarıp misafirlerinizi ÅŸaşırtabilirsiniz.

Nigiri: Japon Usulü Çiğ Balık Sunumu

Havyar

Havyar ile Hazırlanan Şık ve Leziz 3 Tarif

Yüksek fiyatıyla lüks sofralara konuk olabilen havyar hakkında edindiğimiz bilgilerden hareketle, tadını merak edenler için, sitemizde yer alan farklı tarifleri inceleyebilirsiniz :

1) Başlangıç Olarak Atıştırmalık Havyar İçin:

Şık davetlerinizde veya özenle hazırladığınız partilerinizde başlangıç olarak havyar ikram etmek için uygun bir tarif. Üstelik pratik hazırlanışı ve göz alıcı görüntüsüyle misafirlerinizin gözdesi olmaya aday :)

Atıştırmalık Havyar

Havyar Atıştırmalık

2) Farklı Lezzetler: Kırmızı Havyarlı Tereyağı İçin:

Kahvaltılarınızda fark yaratmaya hazır mısınız? Kızarmış ekmeğin zerine bir parça havyarlı tereyağı ile oldukça renkli ve lezzetli atıştırmalıklar elde etmiş olacaksınız:

Kırmızı Havyarlı Tereyağı

Kırmızı Havyarlı Tereyağı

3) Eriştenin Göz Alıcı Hali: Kuşkonmaz ve Havyarlı Erişte İçin:

Bu güne kadar karşılaştığınız eriştelerden oldukça farkı ve orijinal bir tarif ile karşınızdayız. Denemeye değer:

Kuşkonmaz ve Havyarlı Erişte

Kuşkonmaz ve Havyarlı Erişte

Balık ve Deniz Ürünleri Tarifleri için kategorimizi ziyaret edebilirsiniz.

Balıklar Hakkında Merak Edilenler

Kobe Eti Nedir? Fiyatı Neden Pahalı?

Dünyanın En Pahalı Kahvesi Kopi Luwak 5 Akılalmaz Özelliği

Lakerda Nedir? Hangi Balıktan Nasıl Yapılır, Saklanır? Nasıl Yenir?

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

8. Gün İftar Menüsü

Birbirinden değişik iftar menüleri tariflerinde 8. gün! Açılışı midenizi yumuşatacak lezzet garantili kolay şehriyeli un çorbası ile yapıyoruz. İftar yemekleri için değişik tarifler arayanlara tavuklu sultan kebabı, iftarın favorisi olacak soğan mezesi ve iftar tatlısı olarak kadayıflı sütlà ...

Tüm menüyü gör
Yorumlar

Ä°lk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler Tarifi
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler

Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en deÄŸerli…

Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Saç Boyatılır Mı? Ramazan ayı içerisinde, orucu bozan durumlar çok sık gündeme gelmektedir. Ä°nananlar…

Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları Tarifi
Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları

Diyanet Açıkladı: Seferi Oruç Tutabilir Mi? Ramazan ayı geldiÄŸinde insanların oruçlarının kabul olması için pek…

Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur? Tarifi
Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur?

Tekne Orucu: Çocuklar İçin Alıştırma Orucu Ramazan ayı geldiÄŸinde, büyüklerinin oruç tutmasına özenen çocuk sayısı…

Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı Tarifi
Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı

AÄŸda Yapmak Orucu Bozar Mı? Ramazanın gelmesiyle beraber oruç tutacak kiÅŸiler tarafından oruçluyken nelerin yapılıp…

Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı?

Burun Kanadığında Oruç Bozulur Mu? Oruç tutarken herhangi bir nedenden burnunuz kanadığında orucun bozulup bozulmadığı…

Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler Tarifi
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler

Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en deÄŸerli…

Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Saç Boyatılır Mı? Ramazan ayı içerisinde, orucu bozan durumlar çok sık gündeme gelmektedir. Ä°nananlar…

Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları Tarifi
Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları

Diyanet Açıkladı: Seferi Oruç Tutabilir Mi? Ramazan ayı geldiÄŸinde insanların oruçlarının kabul olması için pek…

Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur? Tarifi
Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur?

Tekne Orucu: Çocuklar İçin Alıştırma Orucu Ramazan ayı geldiÄŸinde, büyüklerinin oruç tutmasına özenen çocuk sayısı…

Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı Tarifi
Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı

AÄŸda Yapmak Orucu Bozar Mı? Ramazanın gelmesiyle beraber oruç tutacak kiÅŸiler tarafından oruçluyken nelerin yapılıp…

Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı?

Burun Kanadığında Oruç Bozulur Mu? Oruç tutarken herhangi bir nedenden burnunuz kanadığında orucun bozulup bozulmadığı…

Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi? Tarifi
Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi?

Nafile Oruçlar: Sünnet Kabul Edilen Ä°badet Manevi doygunluk veren ibadetlerden biri olan oruç, birden fazla…

Ramazan Pidesi Kaç Kalori? 1 Dilim, 1 Adet, Yarım Tarifi
Ramazan Pidesi Kaç Kalori? 1 Dilim, 1 Adet, Yarım

Ramazan Pidesi: Ä°ftar Sofralarının BaÅŸ Tacı Ramazan ayını özel kılan detaylardan biridir ramazan pidesi. Ä°ftara…

Güllaç Kalori ve Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı? Tarifi
Güllaç Kalori ve Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı?

1 Dilim - Porsiyon Güllaç Kaç Kalori? Güllaç, asırlardır ramazan ayının en sevilen tatlısı olma…

Yaş, Kuru Hurma Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Yaş, Kuru Hurma Kaç Kalori? Besin Değerleri

Hurma: Ä°ftar Sofralarının Yıldız Tatlısı! Cennet meyvesi olarak bilinen hurma, güzel tadı ile evlere sık…

Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir? Tarifi
Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir?

Arefe Günü Oruç Tutmanın Fazileti ve Sevabı Arefe günü nedir ve Arefe günü ne zaman…

Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız? Tarifi
Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız?

Sahurda Uzun Süre Tok Tutan Besinler Ramazanın en önemli öğünü sahurdur. Uzun süreli açlığa dayanabilmenin…

Tarifler Geri
Videolar Geri