İzmarit Balığı Nasıl Pişirilir? Nasıl Tutulur?

Kancur da Derler: İzmarit Balığı

Üç tarafı denizlerle çevrilmiş güzel ülkemizin mutfağında balıkların yeri çok ayrıdır. Balık sadece ana yemeklerde değil çorbalarda, turşularda ve mezelerde yer alarak tüketilir. Sağlıklı bir yaşamın sırrı, Omega yağ asitlerinden geçtiği için de doktorlar balık tüketimi konusunda insanları bilinçlendirmektedir. Özellikle çocukların gelişme çağında ve anne adaylarının gebelik dönemlerinde tükettiği balıklar, zihin ve kemik gelişimini destekleyecektir.

Hamsi, alabalık, sazan ve daha birçok isimdeki balıklar Türk balık kültürünün birer parçasıdır. Bu yazımızda da yine sıkça tüketilen ve lezzetli şekilde damakları şenlendiren, izmarit balığı hakkında sorulan sorulara yer verdik. İzmarit balığı avı ve pişirme tekniklerine kadar aradığınız her şey bu yazıda sizlerle.

İzmarit Balığı ve Özellikleri

İzmarit balığı ülkemizin yerli balıklarındandır. İzmarit balığının küçüğü “kancur” olarak adlandırılır. Büyükleri ise kanal izmariti olarak bilinir. Vücudu yanlamasına yassı bir haldedir ve her iki tarafta kare şeklinde iz bulunur. Boyu ortalama 15 cm civarına ulaşır. Oldukça hareketli ve dinamik bir balık türüdür. Yaz mevsimi geldiğinde sahil kenarlarına kadar çıkabilir. Eti beyaz ve oldukça lezzetli olan izmarit balığı, neredeyse 10 yıl yaşayabilir.

Erkek izmaritler, dişi izmaritlere göre biraz daha büyük boyda görünür. Olgunlaşma yaşı erkeklerde 3, dişilerde 2 olarak bilinir. İzmarit, bir dip balığıdır ve midye, deniz solucanı, yosun gibi besinlerle hayatta kalmaya çalışır. İlkbahar ve sonbaharda olacak şekilde yılda 2 defa üreme dönemi yaşarlar. Derileri kalın ve pullu bir yapıya sahiptir. Menekşe adı da verilen mavi izmarit balığı daha iri ve lezzetli bir izmarit türüdür.

İzmarit balığının balıkçılardaki fiyatı ise; bir kilosu 7 TL ile 10 TL arasında değişkenlik göstermektedir.

İzmarit Balığı Avı: İzmarit Balığı Nasıl Tutulur?

Lezzetli bir izmarit balığı mevsimi için en doğru zaman; Ekim ve Nisan ayları arasındaki zaman dilimidir. Bu dönemlerde avınız oldukça bereketli olabilir. Derinlerde ava çıktığınızda klasik ikili veya üçlü dip oltası tercih edebilirsiniz. İzmarit balıkları dip balıklarından olduğu için; izmarit balığı yemi olarak sülün, yosun ve ufak etlerden seçebilirsiniz. Hatta ufak doğranmış tavuk etine bile gelebilirler. Oltanıza geldiğinde hemen oltayı çekmelisiniz. Hareketli oldukları için yemi alıp kaçabilirler.

İzmarit balıkları çok hareketli oldukları için; olta avınız oldukça keyifli ve aktif geçecektir. Gün ışığında sürekli hareket halinde olduklarından gündüz avına çıkmanızı tavsiye ederiz. Gece avlarınız biraz durgun geçebilir. Kışın derin sularda yüzen izmaritler, sıcak günlerde biraz daha kıyıya yakın gezerler.

Oltadan çektiğiniz izmarit balığını sudan çıkardığınızda dikkatli olmalısınız. Çünkü derisinde bulunan dikenleri savunmaya geçirerek elinize zarar verebilir.

İzmarit Balığı Nasıl Pişirilir?

Beyaz ve lezzetli ete sahip olan izmarit balığından, nefis bir yemek hazırlayabilirsiniz. Bütün haliyle soslayıp ızgara üzerinde pişirmek bir tercih olabilir. Izgarada izmarit yapacağınız zaman derisini ayırmanıza gerek olmayacaktır. Eğer tavada pişirmeyi tercih ederseniz, derisinin kalın olduğunu hatırlatmakta fayda var. Derisini tulum olacak şekilde çıkarıp tavada kızartabilirsiniz.

Fırında daha az yağlı ve sağlıklı bir izmarit balığı tarifi için balığınızı iyice yıkayın. Bir bıçak darbesi ile balığına çizikler atın. Karabiber, tuz ve sıvı yağı ile balığı soslayın. Pişireceğiniz tepsiye pişirme kağıdı serin ve balıklarınızı tepsiye yerleştirin. Balıkların üzerine kalınca dilimlenmiş domates ve soğanları dağıtın. Önceden ısınan fırında 200 derecede kızarana kadar pişirin.

İzmarit Balığı Faydaları ve Besin Değerleri

Balık tüketimi konusunda kararsız kalıyorsanız, sizlere izmarit balığını önereceğiz. Yüksek besin değeri ile sizlere şifa olacak izmarit balığı vücudunuzun ihtiyaç duyduğu vitaminleri barındırır. A, B1, B12, B2 ve D vitamini içeren izmarit balığı, sizi özellikle kış aylarında hastalıklardan korumakla görevlidir. Çinko ve kalsiyum da içermesi sebebiyle, her yaştan insanın tüketmesi gereken bir balıktır. Karbonhidrat oranı düşük olduğu için sindirim konusunda sizi yormaz. İzmarit balığının faydalarını inceleyecek olursak:

• Kas ve kemik gelişimini destekler.
• Her hafta tüketildiğinde vücuttaki zararlı maddeleri yok eder ve damarları temizler.
• Tüm balıklarda olduğu gibi bolca fosfor içerir. Fosfor ise göz sağlığı ve göz gelişimi için oldukça etkilidir.
• Kalp sağlığınızı korur ve ilerleyen yaşlarda damar tıkanıklığını önler.
• Şeker hastalarının da gönül rahatlığı ile tüketeceği bir balıktır. Kan şekerini dengeler.