Bandıra Bandıra Ye!
Kafelerde masaların olmazsa olmazlarından, tuz ve şeker kadar mühim olan bir sostan bahsedeceğiz. Mayonez ve hardalın yol arkadaşı, domatesin en güzel hali ketçap, artık sadece kafelerde değil her evde, üstelik büyük boy şişelerde kendine yer bulmuştur.
Hamburger ve pizzaları lezzetlendiren, patates kızartmalarında bir sos tabağı içinde veya patatesin üzerinde şekillenen nefis sos ketçap, uzun zamandır yemek masalarını süslemektedir. Kendini öyle sevdirmiştir ki, acı sevenleri de unutturmamıştır. Vaktinde sadece domatesten değil birçok yiyecekten elde edilen bu fenomen sos, şimdi marketlerde acılı ve acısız ketçap çeşitleri ile gönülleri fethediyor.
Sağlıklı beslenenlerin aklında bir soru işareti olan “ketçap sağlıklı mı” ve “ketçap üretimi nasıl yapılır” gibi soruları cevaplayacağımız bu yazımızı, yemeklerinde sosları eksik etmeyenler için hazırladık. Yazı sonunda vereceğimiz, evde ketçap yapımı ile sizler de ketçap tarifi deneyebilirsiniz. Paketli gıdalara karşı olanlar, soslarını bu yazıdan sonra kendi mutfaklarında daha lezzetli halde yapabilir.
Ketçap Nedir? İçindekiler Nelerdir?
Ketçap sadece ülkemizde değil, dünyanın her yerinde ve her yemek kültüründe en meşhur sosu olarak bilinir. Kullanım alanı da oldukça yaygındır. Eğer bir masada patates kızartması veya köfte tarzında yemekler varsa, o masada mutlaka mayonezle beraber ketçap da konuk olur. Domates ve çeşitli baharatlarla elde edilen ketçap sosu, her evde dolaplarda olmazsa olmaz ürünler arasındadır.
Günümüzde domatesten elde edilen bu sos, vaktinde Çinliler tarafından bulunmuştur. Yıllar önce ketçap, balık sosu olarak mutfaklara girmiştir. Sadece balık değil, et ve tavuklara eklenen bir sos olarak bilinmekteydi. 18. yüzyılda içinde mantar, domates, ceviz ve çeşitli baharatlardan elde edilmekteydi. Oldukça koyu renk ve yoğun kıvamlı şekilde bir süre tüketilmeye devam edildi.
Domatesli ketçap ise, 1800 yılından sonra bitkiler üzerine uzmanlaşmış bir İngiliz tarafından keşfedildi. Bu ketçap türünde sadece domates değil, çeşitli baharatlar ve konyak da yer almaktaydı. Daha sonra tarif geliştirildi ve sirke de eklendi. Uzun ömürlü ketçaplar üretilerek bir anda tüm dünyaya domatesli ketçap kültürü yayıldı.
Ketçap domates suyundan elde edilen, yemeklerin yanında sos olarak eklenen bir üründür. İçinde domates, şeker, sirke, tuz, nişasta ve tatlandırıcılar bulunur. Baharatlar ise oldukça azdır. Bu yüzden her yemeğin yanında tercih edilir. Piyasada ev tipi şişeler halinde satılmaktadır. Yemek mekanları için ise tüketim bol olduğundan musluklu kovalar halinde satışı yapılmaktadır. En küçük boy şişelerde olan ketçap fiyatları neredeyse 2 TL’den başlamaktadır. Tabi üretici firmaların yapmış olduğu reklamlar ve kaliteleri bu rakamların oynamasına sebep olacaktır.
Ketçap Nasıl Yapılır?
Fabrika üretimi ketçaplarda koruyucu maddeler ve tatlandırıcılar yer almaktadır. Ketçap makinelerinde, domates sosu ve şeker karıştırılır. Belli bir süre ısı işleminden geçerler. Nişasta ve kıvam artırıcı maddeler eklenir, yeniden ısı işlemi gerçekleşir. Sirke ve asitli maddeler ilave edilir. En son aroma verici maddeler de eklenerek son ısı işleminden geçerler. Karışım işlemlerinden sonra, paketleme işlemine gerçekleşir. 18 derecede soğuması için, 12 saat bekletilir ve tüketim için satışa sunulur.
Evde ketçap yapımı daha kolay ve pratiktir. Evde yaptığınız ketçap tarifi koruyucu ve tatlandırıcı maddeler içermediğinden, domates lezzetini daha iyi alabilirsiniz. Evde ise iki seçenek çıkacaktır karşınıza. Domatesten ve domates salçasından ketçap tarifi yapmanız için sizi bekleyecektir.
Salçadan ketçap yapımı için salça, elma sirkesi, bal, şeker ve baharatlara ihtiyacınız olacaktır. Domatesten ketçap yapımı ise biraz daha malzemeye ihtiyaç duyacaktır. Taze domates, kırmızı biber, süs biberi, soğan, sarımsak ve baharatlarla sağlıklı ketçaplar yapabilirsiniz. Domatesten ketçap, taze sebzelerle yapıldığında lezzetine lezzet katacaktır.
Ketçap Kalori ve Besin Değeri Nedir?
Severek pizzalarda, hamburgerde, kızartmalarda kullandığınız ketçabı tüketirken biraz dikkat etmekte fayda var. Salatalarda tükettiğiniz gibi, domatesi ketçap halinde tüketmeniz aynı ketçap besin değeri özelliğinde olmayacaktır. Özellikle de diyet beslenmelerine uygun bir sos değildir. Yaklaşık 1 yemek kaşığı ketçap kalori bakımından biraz yüksektir. 20 gram ketçap 22 kcal içermektedir.
C ve A vitamini açısından zengin bir besin ögesi olan ketçap, potasyum ve manganez mineralleri açısından da güçlüdür. Bir çorba kaşığında 4.8 karbonhidrat, 0.24 protein, 0.18 lif, 224 sodyum, 118 potasyum bulunmaktadır. Ayrıca 100 gramlık ketçap şeker oranı incelendiğinde 22 gramlık şeker içerdiği tespit edilir.
Ketçap Zararları Nelerdir?
Bir tadına bakan bir daha vazgeçemiyor ketçaptan. Her sandviçte ve her kızartmada mutlaka ketçap görmek istiyor. Özellikle de çocuklar tarafından da çok sevilmektedir. Çocuk ve yetişkin beslenmesinde ketçap ne kadar zararlı olabilir hiç düşündünüz mü? Paketli bir ürün olan ketçap sağlıklı mı gelin birlikte inceleyelim.
- Aç karnına tükettiğiniz ketçap, içindeki şeker oranından dolayı kan şekerinizin birden yükselmesine neden olacaktır. Bu sebeple bir yiyecekle beraber tüketilmesi daha doğru olacaktır.
- Yapay renklendirici ve katkı maddeleri beyin gelişimini olumsuz şekilde etkilemektedir. İçeriğinde yapay renklendirici olan ketçapları tüketmemeye dikkat etmelisiniz. Özellikle de çocuklarınızın gelişim döneminde bu konuda hassas olmakta fayda var.
- Tansiyon ve şeker hastalarının dikkat etmesi gereken ketçap içindekiler ile sağlığı tehdit etmektedir. Yüksek oranda tuz ve şekerden oluşan ketçap tüketilirken bir kere daha düşünülmelidir.
Ketçap Nasıl Kullanılır?
En sevilen soslardan biri olan ketçap hangi yiyeceklerle, daha lezzetli hale gelir diye araştırdık. Pilavla yiyenlerin bile olduğunu duyunca şaşırmadık aslında. Domatesin olduğu her şey ne de lezizdir. Hamburgerde olmazsa, bir şeylerin eksik kalacağı ketçap en çok da patates kızartmasına yakışmaktadır değil mi?
Kumpirin mezelerinin üzerinde gezerek iştah açan ve mayonezle adeta dans eden ketçap, patates kızartmasına da çok yakışmaktadır. Çok acıktığınızda kısa süre içinde yapacağınız sosisli ve sucuklu sandviçler arasına da pek yakışır doğrusu. Son zamanların sokak modası olan bardakta mısır yerken muhakkak ketçaplı denemelisiniz. Oldukça lezzetli olacaktır.
Her sokakta bulunan dürümcülerin kovalarla aldığı ketçap ve mayonez ikilisinden en çabuk biteni ketçap olmalıdır. Kıymanın olduğu her şeye de yakışan ketçap, köfte menülerinizde size eşlik edebilir. Ayrıca 7’den 70’e severek tüketilen makarna efsanelerinin olmazsa olmazı ketçap, öğrenci evlerinde şişelerle alınan bir üründür.
Siz ketçap sadece pizza üzerinde kullanılır zannediyorsunuz değil mi? O halde sizi biraz şaşırtalım ve temizlik alanında da kullanıldığını belirtelim. Ketçabın içinde bulunan asetik asit sayesinde tencere ve tava diplerinde oluşan kararmaları yok edecektir. Gümüşlerinizi parlatmak için de kullanılan ketçap ile temizlik bir seçenek olarak aklınızda bulunabilir. Saçınızda oluşan renk farklılıkları genelde deniz etkisinden veya yanlış boyamadan kaynaklanır. İşte bu durumda da ketçap imdadınıza koşacaktır.
Ayrıca “ketçap bozulur mu” diye düşündüğünüzde, ketçap üzerine bir göz atmanız yeterli olacaktır. Küflenme ve beyazlık varsa ketçap hava almış ve bozulmuştur.
Ev Yapımı Katkısız Ketçap Tarifleri
En doğal haliyle hazırlayabileceğiniz nefis ketçap tarifi listemizi sizlere sunmaktan mutluluk duyacağız. Soslar arasında en masum ve yağsız olan ketçap faydaları sayılabilecek bir sos tercihiniz olabilir. Likopen kaynağı ketçap yapımı için buyurun tariflerimize.
1) Evde Nefis Ketçap Yapımı
Dışarıdan aldığınız paketli ketçap sağlıklı mı diye tereddüt ediyorsanız, en sağlıklı yiyeceklerin evinizde yapılacağını hatırlamanızı isteriz. Hazırdan farkı olmayan ev yapımı ketçap tarifimiz sizlerle. Evde Ketçap Yapımı
2) Hazırlardan Farksız Ev Yapımı Ketçap
Salkım domates lezzetiyle yapılan ev yapımı ketçap ile yiyeceklerinize nefis bir sos ekleyebilirsiniz. Paketli ürünleri kullanmamaya özen gösteriyorsanız bu nefis ve sağlıklı sosu denemek için tarifimizi defterinize ekleyebilirsiniz. Ketçap Yapımı
3) Güvenilir Ev Yapımı Ketçap
Günden güne artan kafe ve yemek mekanlarının etkisiyle ketçap üretimi de artmaktadır. Fakat en lezzetli olanı ev yapımıdır. Siz de evinizde denemek isterseniz tarifimizi şöyle bırakıyoruz. Ev Yapımı Ketçap
4) Ev Yapımı Ketçap Hazır Alınmış Lezzetinde
Kahvaltıda patates kızartması olmazsa olmazdır. Eh bir masada patates kızartması varsa orada ketçap da olacaktır. Evinizde tam kıvamında ketçap tarifi denemek istediğinizde bu tarif aklınızda bulunsun. Ev Yapımı Ketçap
5) Evde Çok Lezzetli Ketçap Yapımı
Marketten almış gibi kıvamda bir ketçap yapmak ister misiniz? Üstelik katkısız ve sağlıklı şekilde. Taze domateslerinizi sos olarak değerlendirip ve pizza, kızartma, kumpir gibi yiyeceklerinizi daha da keyifli hale getirebilirsiniz. Evde Ketçap Yapımı
6) Tam Kıvamında Ev Yapımı Ketçap
Paketli ürünleri sık tüketen insanlarda alerji ve ciddi sağlık sorunları meydana gelmektedir. Eğer ketçabı çok seviyorsanız ve paketli gıdalardan da korkuyorsanız, evde ketçap yapıp oluşabilecek ketçap alerjisi ihtimalini ortadan kaldırabilirsiniz. Ev Yapımı Ketçap
7) Ev Yapımı Acı ve Tatlı Ketçap
Artık her ürünün acı ve tatlı çeşitleri piyasada yer almaktadır. Evde denediğiniz ketçap tarifi de neden acı olmasın? Buyurun o halde tarife. Ev Yapımı Acı-Tatlı Ketçap
8) Bol Baharatlı Evde Ketçap Yapımı
Baharatı sevenler için bol baharatlı bir ketçap tarifi hazırlandı. Sağlıklı bir tarif daha sizlerle. En hafif sos ketçap yapımı denemeyen kalmasın. Evde Ketçap Yapımı
9) Kavanoz Menemenden Ketçap Yapımı
Kış hazırlıklarınızdan kalan kavanoz menemen ile evde sağlıklı ketçap yapımı daha kolay hale geliyor. Yemeklerin yanından eksik olmayacak bir sos denemek isterseniz bu pratik ketçap tarifi size yardımcı olabilir. Kavanoz Menemenden Ev Yapımı Ketçap
10) Ev Yapımı Ketçap Lezzeti
Çocukların her yemekte lezzetle tercih ettiği ketçapları marketten almak mazide kalacak. Kolay yapımı ve evde bulunan malzemelerle sağlıklı bir ketçap tarifi sizlerle buluşuyor. Ev Yapımı Ketçap
11) El Yapımı Muhteşem Ketçap
Çocuklarınıza gönül rahatlığıyla verebileceğiniz nefis sos ketçap, bu tarif ile daha da sevilir hale geliyor. Ayrıca ketçap cilt sağlığına da faydalı gıdalar arasında yer almaktadır. El Yapımı Ketçap
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.