Ketçap Nasıl Yapılır? Kalori ve Besin Değeri Nedir? Zararları Var Mıdır?

Bandıra Bandıra Ye!

Kafelerde masaların olmazsa olmazlarından, tuz ve şeker kadar mühim olan bir sostan bahsedeceğiz. Mayonez ve hardalın yol arkadaşı, domatesin en güzel hali ketçap, artık sadece kafelerde değil her evde, üstelik büyük boy şişelerde kendine yer bulmuştur.

Hamburger ve pizzaları lezzetlendiren, patates kızartmalarında bir sos tabağı içinde veya patatesin üzerinde şekillenen nefis sos ketçap, uzun zamandır yemek masalarını süslemektedir. Kendini öyle sevdirmiştir ki, acı sevenleri de unutturmamıştır. Vaktinde sadece domatesten değil birçok yiyecekten elde edilen bu fenomen sos, şimdi marketlerde acılı ve acısız ketçap çeşitleri ile gönülleri fethediyor.

Sağlıklı beslenenlerin aklında bir soru işareti olan “ketçap sağlıklı mı” ve “ketçap üretimi nasıl yapılır” gibi soruları cevaplayacağımız bu yazımızı, yemeklerinde sosları eksik etmeyenler için hazırladık. Yazı sonunda vereceğimiz, evde ketçap yapımı ile sizler de ketçap tarifi deneyebilirsiniz. Paketli gıdalara karşı olanlar, soslarını bu yazıdan sonra kendi mutfaklarında daha lezzetli halde yapabilir.

domates

Ketçap Nedir? İçindekiler Nelerdir?

Ketçap sadece ülkemizde değil, dünyanın her yerinde ve her yemek kültüründe en meşhur sosu olarak bilinir. Kullanım alanı da oldukça yaygındır. Eğer bir masada patates kızartması veya köfte tarzında yemekler varsa, o masada mutlaka mayonezle beraber ketçap da konuk olur. Domates ve çeşitli baharatlarla elde edilen ketçap sosu, her evde dolaplarda olmazsa olmaz ürünler arasındadır.

Günümüzde domatesten elde edilen bu sos, vaktinde Çinliler tarafından bulunmuştur. Yıllar önce ketçap, balık sosu olarak mutfaklara girmiştir. Sadece balık değil, et ve tavuklara eklenen bir sos olarak bilinmekteydi. 18. yüzyılda içinde mantar, domates, ceviz ve çeşitli baharatlardan elde edilmekteydi. Oldukça koyu renk ve yoğun kıvamlı şekilde bir süre tüketilmeye devam edildi.

patates kızartması

Domatesli ketçap ise, 1800 yılından sonra bitkiler üzerine uzmanlaşmış bir İngiliz tarafından keşfedildi. Bu ketçap türünde sadece domates değil, çeşitli baharatlar ve konyak da yer almaktaydı. Daha sonra tarif geliştirildi ve sirke de eklendi. Uzun ömürlü ketçaplar üretilerek bir anda tüm dünyaya domatesli ketçap kültürü yayıldı.

Ketçap domates suyundan elde edilen, yemeklerin yanında sos olarak eklenen bir üründür. İçinde domates, şeker, sirke, tuz, nişasta ve tatlandırıcılar bulunur. Baharatlar ise oldukça azdır. Bu yüzden her yemeğin yanında tercih edilir. Piyasada ev tipi şişeler halinde satılmaktadır. Yemek mekanları için ise tüketim bol olduğundan musluklu kovalar halinde satışı yapılmaktadır. En küçük boy şişelerde olan ketçap fiyatları neredeyse 2 TL’den başlamaktadır. Tabi üretici firmaların yapmış olduğu reklamlar ve kaliteleri bu rakamların oynamasına sebep olacaktır.

sos

Ketçap Nasıl Yapılır?

Fabrika üretimi ketçaplarda koruyucu maddeler ve tatlandırıcılar yer almaktadır. Ketçap makinelerinde, domates sosu ve şeker karıştırılır. Belli bir süre ısı işleminden geçerler. Nişasta ve kıvam artırıcı maddeler eklenir, yeniden ısı işlemi gerçekleşir. Sirke ve asitli maddeler ilave edilir. En son aroma verici maddeler de eklenerek son ısı işleminden geçerler. Karışım işlemlerinden sonra, paketleme işlemine gerçekleşir. 18 derecede soğuması için, 12 saat bekletilir ve tüketim için satışa sunulur.

Evde ketçap yapımı daha kolay ve pratiktir. Evde yaptığınız ketçap tarifi koruyucu ve tatlandırıcı maddeler içermediğinden, domates lezzetini daha iyi alabilirsiniz. Evde ise iki seçenek çıkacaktır karşınıza. Domatesten ve domates salçasından ketçap tarifi yapmanız için sizi bekleyecektir.

Salçadan ketçap yapımı için salça, elma sirkesi, bal, şeker ve baharatlara ihtiyacınız olacaktır. Domatesten ketçap yapımı ise biraz daha malzemeye ihtiyaç duyacaktır. Taze domates, kırmızı biber, süs biberi, soğan, sarımsak ve baharatlarla sağlıklı ketçaplar yapabilirsiniz. Domatesten ketçap, taze sebzelerle yapıldığında lezzetine lezzet katacaktır.

ketçap

Ketçap Kalori ve Besin Değeri Nedir?

Severek pizzalarda, hamburgerde, kızartmalarda kullandığınız ketçabı tüketirken biraz dikkat etmekte fayda var. Salatalarda tükettiğiniz gibi, domatesi ketçap halinde tüketmeniz aynı ketçap besin değeri özelliğinde olmayacaktır. Özellikle de diyet beslenmelerine uygun bir sos değildir. Yaklaşık 1 yemek kaşığı ketçap kalori bakımından biraz yüksektir. 20 gram ketçap 22 kcal içermektedir.

C ve A vitamini açısından zengin bir besin ögesi olan ketçap, potasyum ve manganez mineralleri açısından da güçlüdür. Bir çorba kaşığında 4.8 karbonhidrat, 0.24 protein, 0.18 lif, 224 sodyum, 118 potasyum bulunmaktadır. Ayrıca 100 gramlık ketçap şeker oranı incelendiğinde 22 gramlık şeker içerdiği tespit edilir.

kavanoz

Ketçap Zararları Nelerdir?

Bir tadına bakan bir daha vazgeçemiyor ketçaptan. Her sandviçte ve her kızartmada mutlaka ketçap görmek istiyor. Özellikle de çocuklar tarafından da çok sevilmektedir. Çocuk ve yetişkin beslenmesinde ketçap ne kadar zararlı olabilir hiç düşündünüz mü? Paketli bir ürün olan ketçap sağlıklı mı gelin birlikte inceleyelim.

  • Aç karnına tükettiğiniz ketçap, içindeki şeker oranından dolayı kan şekerinizin birden yükselmesine neden olacaktır. Bu sebeple bir yiyecekle beraber tüketilmesi daha doğru olacaktır.
  • Yapay renklendirici ve katkı maddeleri beyin gelişimini olumsuz şekilde etkilemektedir. İçeriğinde yapay renklendirici olan ketçapları tüketmemeye dikkat etmelisiniz. Özellikle de çocuklarınızın gelişim döneminde bu konuda hassas olmakta fayda var.
  • Tansiyon ve şeker hastalarının dikkat etmesi gereken ketçap içindekiler ile sağlığı tehdit etmektedir. Yüksek oranda tuz ve şekerden oluşan ketçap tüketilirken bir kere daha düşünülmelidir.

kızarmış patates

Ketçap Nasıl Kullanılır?

En sevilen soslardan biri olan ketçap hangi yiyeceklerle, daha lezzetli hale gelir diye araştırdık. Pilavla yiyenlerin bile olduğunu duyunca şaşırmadık aslında. Domatesin olduğu her şey ne de lezizdir. Hamburgerde olmazsa, bir şeylerin eksik kalacağı ketçap en çok da patates kızartmasına yakışmaktadır değil mi?

Kumpirin mezelerinin üzerinde gezerek iştah açan ve mayonezle adeta dans eden ketçap, patates kızartmasına da çok yakışmaktadır. Çok acıktığınızda kısa süre içinde yapacağınız sosisli ve sucuklu sandviçler arasına da pek yakışır doğrusu. Son zamanların sokak modası olan bardakta mısır yerken muhakkak ketçaplı denemelisiniz. Oldukça lezzetli olacaktır.

Her sokakta bulunan dürümcülerin kovalarla aldığı ketçap ve mayonez ikilisinden en çabuk biteni ketçap olmalıdır. Kıymanın olduğu her şeye de yakışan ketçap, köfte menülerinizde size eşlik edebilir. Ayrıca 7’den 70’e severek tüketilen makarna efsanelerinin olmazsa olmazı ketçap, öğrenci evlerinde şişelerle alınan bir üründür.

Siz ketçap sadece pizza üzerinde kullanılır zannediyorsunuz değil mi? O halde sizi biraz şaşırtalım ve temizlik alanında da kullanıldığını belirtelim. Ketçabın içinde bulunan asetik asit sayesinde tencere ve tava diplerinde oluşan kararmaları yok edecektir. Gümüşlerinizi parlatmak için de kullanılan ketçap ile temizlik bir seçenek olarak aklınızda bulunabilir. Saçınızda oluşan renk farklılıkları genelde deniz etkisinden veya yanlış boyamadan kaynaklanır. İşte bu durumda da ketçap imdadınıza koşacaktır.

Ayrıca “ketçap bozulur mu” diye düşündüğünüzde, ketçap üzerine bir göz atmanız yeterli olacaktır. Küflenme ve beyazlık varsa ketçap hava almış ve bozulmuştur.

kızarmış sosis

Ev Yapımı Katkısız Ketçap Tarifleri

En doğal haliyle hazırlayabileceğiniz nefis ketçap tarifi listemizi sizlere sunmaktan mutluluk duyacağız. Soslar arasında en masum ve yağsız olan ketçap faydaları sayılabilecek bir sos tercihiniz olabilir. Likopen kaynağı ketçap yapımı için buyurun tariflerimize.

1) Evde Nefis Ketçap Yapımı

Dışarıdan aldığınız paketli ketçap sağlıklı mı diye tereddüt ediyorsanız, en sağlıklı yiyeceklerin evinizde yapılacağını hatırlamanızı isteriz. Hazırdan farkı olmayan ev yapımı ketçap tarifimiz sizlerle. Evde Ketçap Yapımı

Tarif: Evde Ketçap Yapımı

2) Hazırlardan Farksız Ev Yapımı Ketçap

Salkım domates lezzetiyle yapılan ev yapımı ketçap ile yiyeceklerinize nefis bir sos ekleyebilirsiniz. Paketli ürünleri kullanmamaya özen gösteriyorsanız bu nefis ve sağlıklı sosu denemek için tarifimizi defterinize ekleyebilirsiniz. Ketçap Yapımı

Tarif: Ketçap Yapımı

3) Güvenilir Ev Yapımı Ketçap

Günden güne artan kafe ve yemek mekanlarının etkisiyle ketçap üretimi de artmaktadır. Fakat en lezzetli olanı ev yapımıdır. Siz de evinizde denemek isterseniz tarifimizi şöyle bırakıyoruz. Ev Yapımı Ketçap

Tarif: Ev Yapımı Ketçap

4) Ev Yapımı Ketçap Hazır Alınmış Lezzetinde

Kahvaltıda patates kızartması olmazsa olmazdır. Eh bir masada patates kızartması varsa orada ketçap da olacaktır. Evinizde tam kıvamında ketçap tarifi denemek istediğinizde bu tarif aklınızda bulunsun. Ev Yapımı Ketçap

Tarif: Ev Yapımı Ketçap

5) Evde Çok Lezzetli Ketçap Yapımı

Marketten almış gibi kıvamda bir ketçap yapmak ister misiniz? Üstelik katkısız ve sağlıklı şekilde. Taze domateslerinizi sos olarak değerlendirip ve pizza, kızartma, kumpir gibi yiyeceklerinizi daha da keyifli hale getirebilirsiniz. Evde Ketçap Yapımı

Tarif: Evde Ketçap Yapımı

6) Tam Kıvamında Ev Yapımı Ketçap

Paketli ürünleri sık tüketen insanlarda alerji ve ciddi sağlık sorunları meydana gelmektedir. Eğer ketçabı çok seviyorsanız ve paketli gıdalardan da korkuyorsanız, evde ketçap yapıp oluşabilecek ketçap alerjisi ihtimalini ortadan kaldırabilirsiniz. Ev Yapımı Ketçap

Tarif: Ev Yapımı Ketçap

7) Ev Yapımı Acı ve Tatlı Ketçap

Artık her ürünün acı ve tatlı çeşitleri piyasada yer almaktadır. Evde denediğiniz ketçap tarifi de neden acı olmasın? Buyurun o halde tarife. Ev Yapımı Acı-Tatlı Ketçap

Tarif: Ev Yapımı Acı-Tatlı Ketçap

8) Bol Baharatlı Evde Ketçap Yapımı

Baharatı sevenler için bol baharatlı bir ketçap tarifi hazırlandı. Sağlıklı bir tarif daha sizlerle. En hafif sos ketçap yapımı denemeyen kalmasın. Evde Ketçap Yapımı

Tarif: Evde Ketçap Yapımı

9) Kavanoz Menemenden Ketçap Yapımı

Kış hazırlıklarınızdan kalan kavanoz menemen ile evde sağlıklı ketçap yapımı daha kolay hale geliyor. Yemeklerin yanından eksik olmayacak bir sos denemek isterseniz bu pratik ketçap tarifi size yardımcı olabilir. Kavanoz Menemenden Ev Yapımı Ketçap

Tarif: Kavanoz Menemenden Ev Yapımı Ketçap

10) Ev Yapımı Ketçap Lezzeti

Çocukların her yemekte lezzetle tercih ettiği ketçapları marketten almak mazide kalacak. Kolay yapımı ve evde bulunan malzemelerle sağlıklı bir ketçap tarifi sizlerle buluşuyor. Ev Yapımı Ketçap

Tarif: Ev Yapımı Ketçap

11) El Yapımı Muhteşem Ketçap

Çocuklarınıza gönül rahatlığıyla verebileceğiniz nefis sos ketçap, bu tarif ile daha da sevilir hale geliyor. Ayrıca ketçap cilt sağlığına da faydalı gıdalar arasında yer almaktadır. El Yapımı Ketçap

Tarif: El Yapımı Ketçap

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Evde Ne Varsa Çorbası Tarifi

Evde Ne Varsa Çorbası

6-8 kişilik, 40dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Evde Ne Varsa Parfesi Tarifi

Evde Ne Varsa Parfesi

12-14 kişilik, 15dk Hazırlık, Pişirme yok
Evde Ne Varsa Kurabiyesi Tarifi

Evde Ne Varsa Kurabiyesi

10-12 kişilik, 25dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Evde Ne Varsa Pizzası Tarifi

Evde Ne Varsa Pizzası

4-6 kişilik, 2 saat Hazırlık, 30dk Pişirme
Evde Ne Varsa Kurabiyesi Tarifi

Evde Ne Varsa Kurabiyesi

8-10 kişilik, 10dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Evde Ne Varsa Keki Tarifi

Evde Ne Varsa Keki

10-12 kişilik, 15dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Pratik Evde Ne Varsa Pastası Tarifi

Pratik Evde Ne Varsa Pastası

8-10 kişilik, 5dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Ketçap (Acı Sos) Tarifi

Ketçap (Acı Sos)

1-2 kişilik, 15dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez? Tarifi
Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez?

Kurban Nasıl Pay Edilir? Diyanet Açıkladı! Kurban Bayramı zamanı geldiğinde pek çok evde büyük bir…

Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Oldu Mu? Tarifi
Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Oldu Mu?

Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Olacak Mı? Bu yıl mübarek Kurban Bayramı, temmuz ayına denk…

Kurban Bayramı Arefesi Ne Zaman? Oruç Tutulur Mu? Tarifi
Kurban Bayramı Arefesi Ne Zaman? Oruç Tutulur Mu?

Kurban Bayramı Arefesi Resmi Tatil mi? Kurban ve ramazan bayramlarından bir önceki güne arife günü…

Her Yıl Tekrarlanan Kurban Bayramı Klişeleri Tarifi
Her Yıl Tekrarlanan Kurban Bayramı Klişeleri

Kurban Bayramı Denince İlk Akla Gelenler Acısıyla tatlısıyla geçen günlerin ardından ne kadar çok zaman…

Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler Tarifi
Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler

Kurban Bayramı Sözleri: Anlamlı Tebrik Mesajları Her yıl ülkemizde büyük bir heyecan ile beklenen Kurban…

Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi Tarifi
Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi

Kurban Kesimi Nasıl Olmalıdır? Diyanet Açıkladı Verilen nimetler ve yaşantı için Allah’a şükretmenin bir yoludur…

Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez? Tarifi
Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez?

Kurban Nasıl Pay Edilir? Diyanet Açıkladı! Kurban Bayramı zamanı geldiğinde pek çok evde büyük bir…

İskender Kaç Kalori? Tavuk, Et, Tereyağlı Tarifi
İskender Kaç Kalori? Tavuk, Et, Tereyağlı

1 Porsiyon İskender Kebap Kaç Kalori? İskenderin sözünü açmışken kısaca geçmişinden bahsetmemek, bu geleneksel mutfak…

Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Oldu Mu? Tarifi
Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Oldu Mu?

Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Olacak Mı? Bu yıl mübarek Kurban Bayramı, temmuz ayına denk…

Kurban Bayramı Arefesi Ne Zaman? Oruç Tutulur Mu? Tarifi
Kurban Bayramı Arefesi Ne Zaman? Oruç Tutulur Mu?

Kurban Bayramı Arefesi Resmi Tatil mi? Kurban ve ramazan bayramlarından bir önceki güne arife günü…

Sucuk Kaç Kalori? Yumurta, Tost, Ekmek, Menemen Tarifi
Sucuk Kaç Kalori? Yumurta, Tost, Ekmek, Menemen

Sevilen Lezzetlerle Sucuk Kalori ve Besin Değerleri Kendine özgü bir lezzete sahip olan sucuk, kıyma…

Salam Kaç Kalori? Hindi, Piliç, Macar Salam Kaç Kalori? Tarifi
Salam Kaç Kalori? Hindi, Piliç, Macar Salam Kaç Kalori?

Çeşitlerine Göre Salam Kaç Kalori? Salam kaç kalori konulu yazımız, salamı sık tüketenleri yakından ilgilendiriyor.…

Sosis Kaç Kalori? Dana, Piliç Sosis Kalori ve Besin Değeri Tarifi
Sosis Kaç Kalori? Dana, Piliç Sosis Kalori ve Besin Değeri

Sosis Kalori ve Besin Değerleri Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği başta olmak üzere günün…

Her Yıl Tekrarlanan Kurban Bayramı Klişeleri Tarifi
Her Yıl Tekrarlanan Kurban Bayramı Klişeleri

Kurban Bayramı Denince İlk Akla Gelenler Acısıyla tatlısıyla geçen günlerin ardından ne kadar çok zaman…

Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler Tarifi
Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler

Kurban Bayramı Sözleri: Anlamlı Tebrik Mesajları Her yıl ülkemizde büyük bir heyecan ile beklenen Kurban…

Yoğurtlu Ekmek Arası Dürüm Tantuni Kaç Kalori? Tarifi
Yoğurtlu Ekmek Arası Dürüm Tantuni Kaç Kalori?

Mersin’in Meşhur Lezzeti Tantuni Kaç Kalori? Zengin mutfak kültürüne sahip ülkemizin en sevilen yemekleri listesi…

Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi Tarifi
Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi

Kurban Kesimi Nasıl Olmalıdır? Diyanet Açıkladı Verilen nimetler ve yaşantı için Allah’a şükretmenin bir yoludur…

Lahmacun Kaç Kalori? 1 Adet, Fındık, Büyük Tarifi
Lahmacun Kaç Kalori? 1 Adet, Fındık, Büyük

Lahmacun Kalori ve Besin Değerleri Lahmacun, Arap mutfağının Türk mutfağına kazandırdığı leziz yiyeceklerden biridir. Etli…

Tarifler Geri
Videolar Geri