Konfit Tekniği Nedir? Mutfakta Nasıl Uygulanır?

Konfit Pişirme Tekniği: Düşük Isı Maksimum Lezzet

Yemek pişirirken birbirinden farklı teknikler uygulanır. Bir yemek hazırlamak için gerekirse birden fazla teknik kullanılır. Haşlama, kızartma, soteleme ya da fırınlama gibi pek çok yöntem sayesinde yemekleriniz tam kıvamında lezzetli olur.

Geleneksel pişirme yöntemlerinin yanı sıra profesyonel pişirme teknikleri de size mutfakta yardımcı olur. Bu yöntemlerden en yaygını konfi tekniği olarak dikkat çeker. Büyük mutfaklarda ya da mutfağı seven kişilerin evinde sık sık uygulanan bu yönteme, şimdi derin bir mercek tutacağız.

Çeşitli etlerde ve sebzelerde kullanılan konfit tekniğinin ana hatlarını öğrenmek ve evinizde denemek için ihtiyacınız olan bilgileri bu yazımızda bir araya getirdik. Şimdi, konfit pişirme yönteminin detaylarını inceleyebilirsiniz.

Biftek Pişirme Sanatı: Biftek Nasıl Pişirilir? Püf Noktaları, 12 Leziz Tarif

kuzu konfit
Kaynak: www.seriouseats.com

Konfit Nedir?

  • Konfileme adı verilen bu yöntem modern pişirme teknikleri listesinde yer almasına rağmen aslında çok eski zamanlarda uygulanırdı.
  • Buzdolabının olmadığı ve çok nadir kullanıldığı dönemlerde yaygın şekilde uygulanan konfileme, et ve sebzeler için tercih edilirdi.
  • Yağda pişirme olarak bilinen konfileme, usul usul pişirme tekniği olarak bilinir.
  • Bu tekniği Fransızlar ortaya atmıştır ve aşçıların ülke ülke gezmesiyle beraber pek çok kültür konfilemeyi denemiştir.
  • Kısık ateş, bu pişirme tekniğinin sırlarından biridir. Kısık ateşe eşlik eden uzun süre de besinlerin pişmesinde etkilidir.
  • Besinleri daha uzun süre muhafaza etmek için uygulanan konfit tekniği, pek çok yiyeceğin bozulmadan daha sonraki günlerde tüketilmesini sağlamaktadır.
  • Bu tekniği uygularken dikkat edilmesi gereken bazı detaylar vardır. Bunlardan biri eğer et pişecekse; kendi yağında pişmelidir. Oldukça kısık ateşte yavaş yavaş kendi yağında kavrulan etler, çok özel bir lezzet yakalar.
  • Konfit uygulanan etler nasıl uzun süre dayanıklı kalıyor diye düşünebilirsiniz. Yağıyla beraber pişen etlerin, havayla teması kesilir. Yağ, besinin çevresinde özel bir tabaka oluşturur. Bu sayede ekşime ve bozulma önlenir.
  • Konfit uygulanırken bir şey unutulmamalıdır. Yiyeceklerin kızarmasına engel olmalısınız. Eğer besin, yağ içinde kızarırsa bu durum konfit olmaktan çıkar ve kızartma tekniği haline dönüşür.

Uluslararası Et Pişirme Dereceleri Resimli Anlatım

konfit ördek
Kaynak: eatlittlebird.com

Konfit Tekniği Mutfakta Nasıl Uygulanır?

  • Konfit tekniği uzun senelerdir pek çok mutfakta denenmektedir. Büyüklerimizin çok eski zamanlarda tencereye eti koyup kapağını kapatıp usul usul pişirmesi hepimize konfilemeyi hatırlatır.
  • Akşam için hazırlanacak sebze ya da et yemeğinin, öğleden sonra tencereye alınıp pişirilmesi bir bakımdan konfilemedir.
  • Konfit zeytin, konfileme tekniğinden çok ayrı bir başlıkta incelenir. Sık sık karıştırılan bu konuya açıklık getirmek gerekir.
  • Zeytinlerin yapısında bulunan acılığı almak için; zeytinler özel bir yıkama ve dinlenme işleminden geçer. Bu işleme konfit zeytin hazırlama adı verilir.
  • Besinlerin iç ısısının 90 dereceyi geçmemesi önemli bir kuraldır. Şayet 90 derece üzerinde bir iç ısı yakalanırsa; besinler kızarmaya başlayacaktır.
  • Mutfakta bu yöntemi denemek için pek çok tarifi günün menüsüne ekleyebilirsiniz.
  • Tercih edeceğiniz eti ya da sebzeyi, yanmaz yapışmaz bir tava içine alabilirsiniz.
  • Sebzelerin çok iyi yıkanmasına özen göstermelisiniz.
  • Bu tekniği uygulamak için zeytinyağı kullanmanız önerilir. Usul usul pişen yemeklere çok iyi bir lezzet katacaktır.
  • Konfit uygularken, etlerin lezzetini ikiye katlamak için pişirme süresinin sonuna geldiğinizde baharat ekleyebilirsiniz.
  • Baharatların yanmaması için son dakikaları bekleyebilirsiniz.
  • Etleri konfit yöntemiyle pişirmeden önce tuzla ovarsanız; daha yumuşak et pişirebilirsiniz.
  • Etin türüne göre pişirme süresinin uzayacağını unutmayınız.
  • Az yağlı beyaz etleriniz daha kısa sürede konfilenebilir. Ancak ördek, kaz ya da bütün tavuk gibi etler birkaç saat kısık ateşte pişecektir.
  • Kırmızı eti konfit yöntemiyle pişirmek için daha uzun bir zamana ihtiyacınız olacak. Özellikle de kemikli etler, ortalama 5 saat kadar kısık ateşte pişmeye başlar.
    bu yöntemde kapak kapatılacağı için; tencere içinde buhar oluşacaktır. Buhar sayesinde etlerin ve bazı sebzelerin içi yumuşacık pişecektir.
  • Konfit uygulanan yemekler buzdolabında yaklaşık 5 gün korunabilir. 5 gün boyunca hazırladığınız yemekleri tüketebilirsiniz.

Konfit Tekniği ile Hangi Ürünler Hazırlanır?

  • Kuzu etiyle özel bir yemek hazırlamak için; kuzu konfit deneyebilirsiniz. Bunun için kuzu etlerinin ortalama 4 saat pişmesi gerekecektir.
  • Yağlı bir ete sahip olan ördek confit tekniği sayesinde yumuşacık bir kıvama gelecektir. Ördek etlerinin pamuk kadar yumuşak hale gelmesi için eti tuzla ovmayı unutmayın.
  • Konfit somon önerisi de aklınızda olsun. Çok kısa sürede konfileme yaparak bir balık pişirmek için somon etini tercih edebilirsiniz.
  • Adı çok duyulan kuzu konfit nedir diyenler için bu yemeğin özelliklerini ifade edelim.
  • Kuzu konfit için kaburgalı kuzu etleri kullanılır.
  • 4-5 saat tencerede kısık ateşte kendi yağıyla ve bir miktar zeytinyağıyla pişen kuzu etleri, kuzu konfit olarak tabaklarda yerini alır.
  • Konfileme sadece etler için uygulanmamaktadır. Sarımsaklar için de uygulanan bir pişirme tekniğidir.
  • Sarımsakları konfit yaparak pişirmek için; kabuğu soyulan sarımsakların bir tencere içinde fırında zeytinyağıyla pişmesi önerilir.
  • Fırından çıkan sarımsaklar, cam kavanoza alındıktan sonra 3 ay süreyle çeşitli yemeklere eklenmek için muhafaza edilir.

Füme Et Nedir? Nasıl Yapılır, Yenir?

konfit zeytin

Kapak Görsel Kaynak: pinchandswirl.com

Mantolama Tekniği Yemekte Nasıl Uygulanır?

Roux (Meyane) Nedir? Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

Et Mühürleme Teknikleri, Püf Noktaları ve Pişirme Süreleri

Hangi Et Nasıl Pişirilir? Et Pişirmenin Ustası Siz Olacaksınız!

Et Nasıl Marine Edilir? Ünlü Şeflerin Marinasyon Sırları, Tarifler

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Süper Patates Haşlama Tekniği Tarifi
Süper Patates Haşlama Tekniği1-2 kişilik, 30dk Pişirme, 5dk Hazırlama40
Farklı Bir Teknikle Musakka Tarifi
Farklı Bir Teknikle Musakka4-6 kişilik, 20dk Pişirme, 40dk Hazırlama75
Şekerbura Tarifi Nasıl Yapılır (Azerbaycan Mutfağından) Videolu
Şekerbura Tarifi Nasıl Yapılır (Azerbaycan Mutfağından) Videolu16 Kişi ve üstü kişilik, 40dk Pişirme, 2 saat Hazırlama98
Ne Dürüm Ne Börek Tarifi
Ne Dürüm Ne Börek4-6 kişilik, 20dk Pişirme, 20dk Hazırlama43
Mutfak Keyiftir Köftesi Tarifi
Mutfak Keyiftir Köftesi4-6 kişilik, 20dk Pişirme, 40dk Hazırlama15
Meksika Mutfağından Chimichanga Tarifi
Meksika Mutfağından Chimichanga1-2 kişilik, 1 saat 15dk Pişirme, 5dk Hazırlama39
Paella (İspanya Mutfağı) Tarifi
Paella (İspanya Mutfağı)2-4 kişilik, 30dk Pişirme, 20dk Hazırlama23
Saganaki - Yunanistan Mutfağı Tarifi
Saganaki - Yunanistan Mutfağı2-4 kişilik, 10dk Pişirme, 10dk Hazırlama23
Bulaşık Makinesi Nasıl Daha Verimli Çalışır? Tarifi
Bulaşık Makinesi Nasıl Daha Verimli Çalışır?

Bulaşık Makinesini Doğru Kullanmanın İpuçları Bulaşık makinesi evdeki en önemli yardımcımız. Mutfaktaki yükümüzün büyük bir…

Soğuk Su İçmek Faydalı mı Zararlı mı? Tarifi
Soğuk Su İçmek Faydalı mı Zararlı mı?

Suyu Soğuk İçmek Sağlıklı Mı? Su, insanoğlunun adeta yaşam kaynağı. Sağlıklı bir hayat sürmek istiyorsanız…

Menopoz Belirtilerini Hafifleten Beslenme Tarifi
Menopoz Belirtilerini Hafifleten Beslenme

Menopoz Ağrıları ve Ateş Basmasına Ne İyi Gelir? Kadınların korkulu rüyası olan menopoz, kadın hayatının…

Bel Fıtığı Nedir? En Yaygın 5 Belirtisi Tarifi
Bel Fıtığı Nedir? En Yaygın 5 Belirtisi

Bel Fıtığı: Tanıdan Tedaviye Gerekli İpuçları Toplumun %3’ünde görülen fıtık, çoğu zaman ihmal edilen ve…

Her Gün Çay İçmek Faydalı mı Zararlı mı? Tarifi
Her Gün Çay İçmek Faydalı mı Zararlı mı?

Çay: Dünyanın En Çok Tüketilen İçeceği Bu topraklarda gün çay ile başlar, çayla devam eder.…

Akne Nedir? Kesin Sonuç Veren Tedavisi Tarifi
Akne Nedir? Kesin Sonuç Veren Tedavisi

Akne Tedavisinde En Etkili Çözümler Tıp terimi olarak akne, gençlerin yetişkinlik dönemine geçerken yani ergenlik…

Bulaşık Makinesi Nasıl Daha Verimli Çalışır? Tarifi
Bulaşık Makinesi Nasıl Daha Verimli Çalışır?

Bulaşık Makinesini Doğru Kullanmanın İpuçları Bulaşık makinesi evdeki en önemli yardımcımız. Mutfaktaki yükümüzün büyük bir…

Mandalina Kaç Kalori? Tarifi
Mandalina Kaç Kalori?

Kış Mevsiminin Vitamin Deposu Mandalina Kaç Kalori? Mandalina soğuk mevsimlerde sizi hastalıklardan koruyan bir meyvedir.…

Soğuk Su İçmek Faydalı mı Zararlı mı? Tarifi
Soğuk Su İçmek Faydalı mı Zararlı mı?

Suyu Soğuk İçmek Sağlıklı Mı? Su, insanoğlunun adeta yaşam kaynağı. Sağlıklı bir hayat sürmek istiyorsanız…

Poğaça Kaç Kalori? Çeşitlerine Göre 1 Poğaça Kaç Kalori? Tarifi
Poğaça Kaç Kalori? Çeşitlerine Göre 1 Poğaça Kaç Kalori?

Hangi Poğaça Kaç Kalori? Yumuşacık kabarık hamuru ve lezzetli ile kahvaltı için zaman kalmadığında harika…

Menopoz Belirtilerini Hafifleten Beslenme Tarifi
Menopoz Belirtilerini Hafifleten Beslenme

Menopoz Ağrıları ve Ateş Basmasına Ne İyi Gelir? Kadınların korkulu rüyası olan menopoz, kadın hayatının…

Enginar Yemekleri: Lezzet Garantili 24 Tarif Tarifi
Enginar Yemekleri: Lezzet Garantili 24 Tarif

Sebze yemekleri; faydaları, mideye iyi gelen yanı ve lezzeti ile bizim sofralarımızda çok yer eder.…

Ayran Kaç Kalori? Hazır, Sodalı, Ev Yapımı Ayran Kalori Değerleri Tarifi
Ayran Kaç Kalori? Hazır, Sodalı, Ev Yapımı Ayran Kalori Değerleri

Ayran Kilo Verdirir Mi? Ayran Kalori Değerleri Geleneksel Türk lezzetleri denince ilk akla gelen içeceklerden…

Portakal Kaç Kalori? Portakal Suyu, 1 Adet Portakal Kalori Değeri Tarifi
Portakal Kaç Kalori? Portakal Suyu, 1 Adet Portakal Kalori Değeri

Sindirim Sistemi Dostu Portakal Kaç Kaloridir? Turuncu rengi ile manav ve market reyonlarını süsleyen portakal,…

Kolay ve Lezzetli 23 Fırınsız Tatlı Tarifi
Kolay ve Lezzetli 23 Fırınsız Tatlı Tarifi

Tatlı yaparken hep pratik tarifleri seçenler, mutfağında fırını olmayanlar, bu tarifler sizin için seçildi: Harika…

Bel Fıtığı Nedir? En Yaygın 5 Belirtisi Tarifi
Bel Fıtığı Nedir? En Yaygın 5 Belirtisi

Bel Fıtığı: Tanıdan Tedaviye Gerekli İpuçları Toplumun %3’ünde görülen fıtık, çoğu zaman ihmal edilen ve…

Her Gün Çay İçmek Faydalı mı Zararlı mı? Tarifi
Her Gün Çay İçmek Faydalı mı Zararlı mı?

Çay: Dünyanın En Çok Tüketilen İçeceği Bu topraklarda gün çay ile başlar, çayla devam eder.…

Tavuk Nugget Kalori ve Besin Değerleri Tarifi
Tavuk Nugget Kalori ve Besin Değerleri

Yemesi Pratik Çıtır Lezzet Nugget Kaç Kalori? Tavuk etinin küçük atıştırmalıklar halinde hazırlandığı nugget, hem…

Tarifler Geri
Videolar Geri