Nişasta Nedir? Çeşitleri Nelerdir? Ne İşe Yarar?

Ağızda Dağılan Tariflerin Sırrı: Nişasta

Yemek yaparken en özel lezzetleri hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeleri eksiksiz temin etmeniz gerekir. Uygulayacağınız tariflerdeki ölçülere göre belirleyeceğiniz malzemeler listesinde zaman zaman nişasta da yer alır.

Bayram telaşında baklavalar, çay saatinde çıtır kurabiyeler, sütlü tatlılar için ihtiyaç duyulan nişasta hiç bilmediğiniz özellikleriyle bu yazıda özel olarak derlendi.

İşte nişastaya dair aklınızdaki soruların yanıtları!

nişasta

Nişasta Nedir?

  • Nişasta, bitkilerde granül halde bulunan bir karbonhidrat türüdür.
  • Çok fazla miktarda glikozdan oluşan nişasta, bitkilerin karbonhidrat sentezi sonucunda açığa çıkmaktadır.
  • Gıda sektöründe yaygın bir ham madde olan nişasta, beyaz ve renksizdir. Kokusu ve tadı da olmayan bu toz madde, parçaları birbirine bağlayacak kadar kuvvetli bir yapıya sahiptir.
  • Nişasta bozulur mu diye merak ediyorsanız suyla temas ettirmekten kaçının. Paketinde nemlenen nişasta bozulmaya elverişlidir.
  • Nişasta kalori bakımından türüne göre farklılık gösterir. Karbonhidrat içerdiği için 1 çay kaşığı nişasta ortalama 20 kaloriye denk gelmektedir.
  • Nişasta besin değeri ise karbonhidrat, sodyum, lif ve protein açısından zengindir.
mısır nişastası
Fotoğraf Kaynak: www.thespruceeats.com

Nişasta Nasıl Yapılır?

Köylerde ve bazı kırsal yerlerde nişasta doğal yöntemlerle yapılmaktadır. Son yıllarda fabrika işlemlerinden geçen nişasta, çok eski zamanlardan beri kurutma aşamasından sonra tüketime hazır hale gelir.

Nişastayı doğal yollarla hazırlamak için şu adımlar izlenebilir:

  • Buğday nişastası için öncelikle buğdaylar yıkanır.
  • Büyük kazanlar kullanılarak güneşin altında bekletilir.
  • Buğday özel tokmaklar aracılığıyla çiğnenir.
  • Kazanlardan alınır ve suyu süzdürülür.
  • Bu işlemlerden sonra ayran gibi bir su elde edilir.
  • Bu su torbalara eklenir ve süzülür.
  • Çarşaf gibi malzemelerin üzerine, serilen sıvı madde güneşte kuruması için dinlendirilir.
  • Son aşamada elekten elenir ve nişasta halini alır.
patates nişastası
Fotoğraf Kaynak: annemutfakperisi.com

Nişasta Çeşitleri Nelerdir?

1) Buğday Nişastası

  • Buğdayın özlerinden elde edilen buğday nişastası, unlu mamüllerin hazırlık aşamasında kullanılır.
  • Rengi bir ton daha sarı olan buğday nişastası, baklava yapımında aranılan ürünlerden biridir.

2) Pirinç Nişastası

  • Pirinçten üretilen pirinç nişastası, beyaz renkli bir yapıya sahiptir.
  • Glutensiz olan pirinç nişastası, kıvam verme konusunda çok başarılıdır. Muhallebi ve mamaların yapımında tercih edilir.

3) Patates Nişastası

  • Diğer nişasta türlerine göre daha iri taneli bir yapısı olan patates nişastası, çorbadan ekmek yapımına kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.
  • Kullanıldığı tarife farklı bir tat verdiği için, hamur işlerinde ve soslarda pek tercih edilmez.

4) Mısır Nişastası

  • Mısır tanelerinde bulunan nişastadan alınan mısır nişastası, beyaz renklidir. Nişasta çeşitleri arasında sıkça kullanılmaktadır.
  • Eklendiği yerler tuzlu tarifler, çeşitli soslar ve kurabiye tarifleridir.
nişasta nasıl yapılır
Fotoğraf Kaynak: starch.eu

Nişasta Faydaları ve Zararları Nelerdir?

Şimdi sizlere bu başlık altında nişasta faydaları hakkında bilgiler sunacağız. Bazı nişastalar gluten içerdiği için gluten hassasiyeti olan kişilere önerilmez. Nişastanın faydaları olduğu gibi aynı zamanda nişastanın zararları da vardır.

Her iki açıdan nişastayı inceleyelim ve ne kadar faydalı ve zararlı olduğunu öğrenelim!

Nişastanın Faydaları

  • Direngen nişastalar mide ve bağırsak faaliyetlerinin hızlı gerçekleşmesi için gereken enerjiyi verirler. Yeterli enerji sağlandığında ise yağ yakma durumu başlar.
  • Nişastaların direngen olan türleri, kalp ve damar sağlığını korur. Kan dolaşımı sağlıklı şekilde sağlandığında vücut fonksiyonları desteklenir.
  • Karbonhidrat içeren nişastalar, tokluk sağlamaktadır. Mama ve lapa gibi tüketilen nişasta, uzun süre tokluk vereceği için öğünleri dengede tutmanıza yardımcı olur.

Nişastanın Zararları

  • Nişasta yüksek oranda glikoz içerdiği için; şeker hastalarının uzak durması gereken bir maddedir.
  • Vücudun ihtiyacından fazla şeker depolama görevi olan nişasta, ölçüsüz kullanıldığında yağlanmaya ve kilo almaya neden olabilir.
  • Nişasta ile yapılan unlu mamullerin kalori miktarı yüksek olduğu için, aşırı tüketimde kalp ve damar hastalığı oluşturabilir.
nişasta
Fotoğraf Kaynak: ugagroup.com

Nişasta Ne İşe Yarar – Tariflerde Neden Kullanılır?

  • Nişasta bağlayıcı ve kıvam verici bir maddedir.
  • Unlu mamullerde zaman zaman nişasta kullanılır. Bu durumun her tarife göre ayrı bir açıklaması vardır.
  • Kurabiye gibi tariflerde nişasta kullanıldığında gevrek bir doku oluşur. Kurabiyeyi ağızda dağıtan unsur, tercih edilen nişastadır.
  • Baklava gibi sevilen lezzetlerin tarifinde yer alan nişasta ise; hamurların birbirine yapışmasını önlemek için kullanılmaktadır.
  • Sütlü tatlılarda yer alan önerilen nişasta, kıvam vermek için eklenir. Tam kıvamında bir muhallebi yapmak isterseniz nişasta kullanmanız gerekir.
nişasta nedir
Fotoğraf Kaynak: www.thespruceeats.com

Nişasta Yerine Ne Konur?

  • Nişastanın görevini taşıyan, tariflerde yerini tutan çok özel bir madde vardır. Bu madde “arrowroot tozu” olmaktadır.
  • Eğer elinizde arrowroot tozu varsa, nişasta yerine tercih edebilirsiniz.
  • Arrowroot tozu da kıvam veren, kıtırlık sağlayan bir yapıdadır.
mısır nişastası
Fotoğraf Kaynak: gluten.lovetoknow.com

Nişasta Maskesi ve Cilde Faydaları

Nişasta sadece gıda alanında değil kozmetik alanda da kullanılıyor. Cilt maskelerinin ekonomik ve etkili ürünü olan nişasta, özel maske tariflerine eklenir. Eklendiği maske karışımında peeling etkisi oluşturan nişasta ile bir maske yapmak istiyorum diyorsanız; size hemen çok denenen nişasta maskesi önerelim!

Malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı pirinç nişastası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Uygulanışı:

  • Listede adı geçen 3 malzemeden krem oluşturun.
  • Elde edilen maske karışımını, makyajdan arınmış cildinize sürün.
  • 20 dakika cildinizde bekleyen nişasta maskesini, soğuk suyla cildinizden arındırın.
  • Her hafta 1 defa denediğinizde etkili sonuçlar alabilirsiniz.

Nişastanın Cilde Faydaları

  • Ölü derinin atılmasını sağlar.
  • Cildi yağdan temizler.
  • Siyah nokta oluşumunu önler.
  • Cildinize parlaklık kazandırır.
  • Lekelerin oluşmasına engel olur.
nişasta
Fotoğraf Kaynak: turkish.alibaba.com

Nişastalı Birbirinden Leziz 12 Farklı Tarif

Nişasta kullanarak hazırlanan enfes tariflerden haberiniz var mı? Sizler için öyle leziz nişastalı tarifler hazırladık ki; gördüğünüzde hepsini denemek isteyeceksiniz! Bakalım nişasta hangi lezzetleri sofranıza konuk ettirecek?

1) Tam Tadında Yumuşacık Nişastalı Pamuk Kek

Bu tarifi denedikten sonra artık keklerin içine nişasta ekleyebilirsiniz. Çünkü nişastalı kek, bildiğiniz keklerden çok farklı lezzete ve dokuya sahip. Yumuşacık kek için tarifi deneyebilirsiniz! Nişastalı Pamuk Kek

2) Çay Saatlerinin Vazgeçilmezi Elmalı Pastane Kurabiyesi

Nişastalı kurabiye tarifleri arasında elmalı kurabiyenin yeri oldukça farklıdır. Elmalı iç harcı ile lezzetlenen kıyır kıyır kurabiyeler, çay saatinize eşlik etmek için burada! Elmalı Pastane Kurabiyesi

3) Deneyenler Tadına Hayran Kalacak: Gelin Pastası

Kendine has ıslak bir keki olan gelin pastası, nişasta ile denenen tarifler arasında çok sevildi. Nişasta muhallebisi ile lezzet kazanan bu özel pastayı en güzel davetlerinize hazırlayabilirsiniz! Tam Kıvamında Gelin Pastası

4) 114.000 Kişinin Defterindeki Meşhur Kıbrıs Tatlısı

Hem farklı bir kek hem de kıvamlı bir muhallebi ile hazırlanan Kıbrıs tatlısı, günlerde eksik edilmeyen bir tatlıdır. Tadına hayran kalanların evde denemesi için tarifimizi ekledik! Kıbrıs Tatlısı

5) Kıyır Kıyır Nişastalı ve Haşhaşlı Kurabiye

Kurabiyelerin lezzetini veren nişasta, bu defada haşhaşlı kurabiye ile tabaklarda yerini alıyor. Ağızda dağılan kıyır kıyır bir kurabiye için hemen tarifi deneyebilirsiniz. Nişastalı ve Haşhaşlı Kurabiye

6) Olağanüstü Yumuşak ve Puf Puf Kabaran Nişastalı Poğaça

Piknikte, yolculukta tazeliği ve pofudukluğunu koruyan bir poğaça yapmak isterseniz nişastalı poğaça tarifini uygulayabilirsiniz. Hamuru bizden, iç harcı sizden! Nişastalı Poğaça

7) Hazır Yufkadan Tereyağlı Nişastalı Çıtır Börek

Nişastalı börek tadanlar bu böreğin çıtırlığının sırrını merak ediyor. İlk ısırıkta çıtır çıtır ses veren, el açması zannedilen böreği siz de denemek isterseniz tarifimizi not alabilirsiniz. Hazır Yufkadan Tereyağlı Nişastalı Çıtır Börek

Tarif: Hazır Yufkadan Tereyağlı Nişastalı Çıtır Börek

8) Ağızda Dağılan En İyi Nişastalı Kurabiye

Özenle hazırlanan nişastalı un kurabiye tarifi, gün ve çay sofralarını tatlandıracak. Dakikalar içinde hazır olan nişastalı kurabiyeyi, tatlı krizlerinizde hemen hazırlayabilirsiniz. Ağızda Dağılan Nişastalı Kurabiye

Tarif: Ağızda Dağılan Nişastalı Kurabiye

9) Kakaolu Müthiş Tat: Nişastalı Kremşantili Kek

Islak kek görünümüne sahip olan nişastalı kremşantili kek, müthiş bir dokuyla tabağınıza konuk olmak için hazırlanıyor. Çay ve kahve saatlerini lezzetlendirmek için işte tarifimiz! Nişastalı Kremşantili Kek

Tarif: Nişastalı Kremşantili Kek

10) Nişastalı Şık Görünümlü Sandviç Kurabiye

Özel davetleriniz için şık görünümlü bir kurabiye hazırlamayı düşünüyorsanız, aradığınız tarif tam da burada. Çikolatası, cevizi ve şekli ile mest eden bir tarif daha eklensin listenize! Şık Görünümlü Nişastalı Kurabiye

Tarif: Şık Görünümlü Nişastalı Kurabiye

11) Asla Bayatlamayan Mayasız Nişastalı Poğaça

Bir sonraki gün için hazırlıklar yapıyorsanız, mayasız ve nişastalı poğaçayı hazırlayabilirsiniz. Tazeliğini uzun süre koruyan bu poğaçalar kapış kapış gidecek! Mayasız Nişastalı Poğaça (Bayatlamayan)

Tarif: Mayasız Nişastalı Poğaça (Bayatlamayan)

12) Kahvaltılarınızı Süsleyecek Nişastalı Yumuşacık Krep

Zevkle yapılan kahvaltılar için hazırlanan nişastalı yumuşacık krep, kahvaltılık lezzetler ile nefis bir uyum sağlayacak. Krepte yumuşaklığı elde etmek için bu özel tarifi inceleyebilirsiniz! Nişastalı Yumuşak Krep

Tarif: Nişastalı Yumuşak Krep

Nişasta ile hazırlanan tarifler için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Düşük Kalorili Besleyici Vegan: İrmik ve Faydaları

Kabartma Tozu Nedir? Karbonatla Arasındaki 3 Fark

Karbonat Nedir? Nasıl Kullanılır? Faydaları Nelerdir?

Yulaf Unu Faydaları, Kalori ve Besin Değeri, Kullanımı

Glutensiz Pirinç Unu Faydaları, Kalori ve Besin Değeri, Kullanımı

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 600.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
İlginizi Çekebilir
Sevgililer Günü Romantik Hediye Fikirleri Tarifi
Sevgililer Günü Romantik Hediye Fikirleri

Sevgililer Günü Hediyeleri: Kadın ve Erkeklere Özel Sevgililer Günü, 1800’lü yıllardan bu yana çiftlerin birbirlerine…

Sevgililer Gününde Gidilebilecek 12 Şık Restoran Tarifi
Sevgililer Gününde Gidilebilecek 12 Şık Restoran

Sevgililer Gününde İstanbul'da Nereye Gidilir? 14 Şubat Sevgililer Günü sevgilinize romantik bir akşam yemeğiyle sürpriz…

Akdeniz Yemekleri: Harika Lezzette 25 Tarif Tarifi
Akdeniz Yemekleri: Harika Lezzette 25 Tarif

Salataları, mezeleri, leziz yemekleri ve zeytinyağlıları ile bilinen bir mutfak, Akdeniz yemekleri listesi! Listede Akdeniz…

Sevgiliye Evde 10 Romantik Sürpriz Fikri Tarifi
Sevgiliye Evde 10 Romantik Sürpriz Fikri

14 Şubat Sevgililer Günü Sürprizleri En özel günlerde, 14 Şubat Sevgililer Günü ve partnerinizin doğum…

Sevgililer Günü Nedir? Ne Zaman? Hikayesi Tarifi
Sevgililer Günü Nedir? Ne Zaman? Hikayesi

Sevgililer Günü Nasıl Ortaya Çıktı? Her sene ülkemizde ve pek çok dünya ülkesinde aşkla ve…

Sevgililer Günü Mesajları: Uzun, Anlamlı 2021 Tarifi
Sevgililer Günü Mesajları: Uzun, Anlamlı 2021

Sevgililer Günü Mesajları: Çok Özel ve Romantik! Her yıl 14 Şubat'ta dünyanın dört bir yanında…

Sevgililer Günü Evde Yapılabilecek 8 Aktive Tarifi
Sevgililer Günü Evde Yapılabilecek 8 Aktive

14 Şubat Sevgililer Günü Evde Neler Yapılabilir? 14 Şubat Sevgililer Günü’ne az bir zaman kaldı.…

Sevgiliye Romantik Yemek Masası Hazırlama Tarifi
Sevgiliye Romantik Yemek Masası Hazırlama

Sevgililer Günü’ne Özel Sofra Hazırlıkları 14 Şubat Sevgililer Günü yaklaşıyor. Bu özel günü romantik akşam…

Sevgililer Günü Sözleri: Yepyeni, En Özel Tarifi
Sevgililer Günü Sözleri: Yepyeni, En Özel

Sevgililer Gününe Özel Romantik Seçkin Sözler Birbirini seven insanlar arasında her sene Şubat ayının 14.…

Kıbrıs Yemekleri: Farklı, Lezzetli 20 Tarif Tarifi
Kıbrıs Yemekleri: Farklı, Lezzetli 20 Tarif

Akdeniz iklimine özgü sebzeleri, ada kültürü ve yörenin sevilen baharatları ile hazırlanmış tariflerden oluşan leziz…

Evde Yüz Temizleme Jeli Yapımı, Kullanımı Tarifi
Evde Yüz Temizleme Jeli Yapımı, Kullanımı

Farklı Ciltlere Özel Ev Yapımı Yüz Temizleme Jeli Yüz temizleme jelleri, cilt bakımında en sık…

Adıyaman Yemekleri: Lezzeti Harika 21 Tarif Tarifi
Adıyaman Yemekleri: Lezzeti Harika 21 Tarif

Bugünkü enfes konu: Medeniyetler şehri Adıyaman'ın meşhur yemekleri! Bulgurun, kırmızı etin, sebzelerden özellikle patlıcanın bolca…

Tarifler Geri
Videolar Geri