Peynir Mayası Nasıl Yapılır? Evde Peynir Yapımı İçin Organik Tarifler

Peynir Mayası Nasıl Yapılır? Evde Peynir Yapımı İçin Organik Tarifler

Katkısız Doğal Peynir Hazırlamak İsteyenlere

Evde Peynir Mayası Nasıl Elde Edilir?

Kahvaltı sofralarında yerini alarak güne taze başlamanıza yardımcı olan, diğer birçok tarifte de erimiş veya katı leziz bir fark yaratan peynir, ev yapımı olduğunda peynirseverlerin kalbinde sağlam bir taht edinmiş oluyor. Sizleri bu anlamda memnun edecek, ev imkanlarınızla peynir yapımı için kolları sıvamanıza vesile olacak organik bir yazı hazırladık.

Lokum Kıvamında Peynir Yapımı

Peynir Mayası Nasıl Yapılır?

Peynirin olmazsa olmaz elemanlarından biridir peynir mayası. Neden mi? Cevabı çok basit: kaliteli bir mayanız olmazsa lezzetli bir peynir de olmaz. Peynir mayası nedir? Mayalamanın teknik adı fermantasyon işlemidir. Fermantasyon, biyolojik, mikrobiyolojik ve kimyasal bir olaydır. Günümüzde gelişmiş teknoloji imkanları birçok farklı yolla peynir üretimine katkı sağlıyor.

Evde Peynir Yapımı

Peki, eskiden peynir mayası nasıl yapılırdı?

Yoğurt başta olmak üzere süt ve süt ürünleri yemek kültürümüzde köklü bir geçmişe sahiptir. Bu sebeple peynir mayası ile peynir yapımı da oldukça eski zamanlara dek geriler. Maya özünde, herhangi bir memeli hayvanın midesindeki enzim karışımıdır. Bu maya sütün pıhtılaşmasını sağlayan önemli bir faktördür, peynir mayası içeriği hayvansal bir çeşit enzimdir.

Şirdenden peynir mayası nasıl yapılır? Köy yerlerinde peynir mayası için, buzağının şirdeninin (kursağı) mukozası soyulup ince ince doğranarak yağı akıtılır, ardından evlerin kapılarına veya önlerine asılarak kurutulurdu. İyice kuruduktan sonra öğütülen şirdenler, tuzlu suda oda sıcaklığında 4-5 gün dinlendirilir ve peynir mayası elde edilmiş olurdu.

Evde Labne Peynir Yapımı

Peynir Mayası Çeşitleri Nelerdir?

  • Mikrobiyel Kaynaklı: Yoğurt yapımında kullanılan türde fermentasyon yöntemi ile elde edilen peynir mayalarıdır.
  • Genetik Maya: Peynir mayasının özü olan kimozin enziminin farklı bir mikroorganizmaya transferi ile bu organizmanın uygun sıcaklık ve koşullarda enzim salgılması metodu ile üretilen mayadır.
  • Hayvansal Mayalar: Bu tip mayalar ise, memeli hayvanlarının 4. midesinde bulunan bir çeşit enzimin salgılatılması ile elde edilir.

Geleneksel peynir yapımı için hayvan kaynaklı mayalar kullanılır. Bunun dışında Roma döneminde, incir suyu özünü pıhtılaştırma (koagüle) özelliği bulunan kapari yaprakları, ısırgan, ebegümeci ve diken gibi bitkiler de kullanılmıştır. Soya fasulyesi, devedikeni gibi sebze ve bitki kökenli mayalarla elde edilmiş olan peynirler, vejetaryenlerin tüketimine de uygundur.

Peynir mayası helal mi? Bu sorunun çıkış nedeni maya kaynağı olarak hayvanların kullanılmasıdır. Eğer hayvan helal kesim ile kesilmişse ve peynir mayası domuz şirdeni kullanılmamışsa islam dinine mensup olan kişilere helaldir.

Pastörize edilmeyen süt ve süt ürünlerindeki bakterilerin neden olduğu peynir veya peynir mayası zehirlenmesi, önlem alınması gereken bir durum olduğundan peynir yapımı ve muhafazası için uygun koşullar sağlanmalıdır.

Ev Yapımı Pratik Peynir

Peynir Mayası Nerede Satılır?

Büyük marketlerde ve özellikle de online satış sitelerinde şirden ile yapılmış doğal peynir mayalarını satın alabilmeniz mümkün. Peynir mayası nereden alabilirim? diye soruyorsanız internete başvurabilirsiniz. Genellikle 100 ml şişelerde satılan peynir mayası fiyatı 12-13 tl arasında değişmektedir.

Evde Peynir Yapımı

4.7 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

10 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda mutfakta ve ev yaşamında size zaman kazandırabilecek püf noktalarını kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride doğal temizlik tavsiyelerinden butik sebze meyve yetiştiriciliğine, besinleri kolay ayıklama ve uzun süre muhafaza etme tekniklerinden yemeklerde lezzeti artıran ipuçlarına değin hızlı çözüm önerileri yer almaktadır. Evde kolaylıkla uygulayabileceğiniz bu tavsiyeler aşama aşama resimli maddelerle özel olarak düzenlenmiştir. Sunmuş olduğumuz bilgiler öneri niteliğindedir. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili ürüne karşı alerjiniz olup olmadığını önceden test etmeli, tavsiyeleri uygularken dikkatli olmaya özen göstermelisiniz. Aksi durumda yaşanabilecek olumsuz durumlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Evde Organik Peynir Yapımı Tarifi

Evde Organik Peynir Yapımı

6-8 kişilik, 2 saat Hazırlık, 15dk Pişirme
Ev Yapımı Mayasız Peynir Tarifi

Ev Yapımı Mayasız Peynir

4-6 kişilik, 4 saat ve üzeri Hazırlık, 40dk Pişirme
Evde Mayasız Beyaz Peynir Tarifi

Evde Mayasız Beyaz Peynir

6-8 kişilik, 20dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Quark Peyniri (Kefirden Peynir) Tarifi

Quark Peyniri (Kefirden Peynir)

4-6 kişilik, 4 saat ve üzeri Hazırlık, 1 saat Pişirme
Cerkes Peyniri Tarifi

Cerkes Peyniri

8-10 kişilik, 10dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Salamura Peynir Tarifi

Salamura Peynir

4-6 kişilik, 4 saat ve üzeri Hazırlık, 10dk Pişirme
Peynir Tuzlama Tarifi

Peynir Tuzlama

8-10 kişilik, 1 saat Hazırlık, 40dk Pişirme
Mayasız Puf Puf Peynir Pişi Tarifi

Mayasız Puf Puf Peynir Pişi

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Fritöz Nedir? Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Tarifi
Fritöz Nedir? Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar?

Fritöz: Çıtır Kızartmaların Lezzet Sırrı! Fritöz, günümüzde pek çok evin mutfağında yer alan küçük ev…

Blender Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Neler Yapılır? Tarifi
Blender Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Neler Yapılır?

Blender: Mutfakta Zaman Kazandıran Yardımcı Teknolojinin geldiği son noktada, mutfakta zaman geçiren kişilerin işlerini kolaylaştıran…

Karnıyarık Otu Tozu Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? 7 Faydası Tarifi
Karnıyarık Otu Tozu Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? 7 Faydası

Karnıyarık Otu Tozu: Glutensiz Lif Deposu! Sağlıklı beslenmek ve hastalıklardan uzak bir yaşam sürmek adına…

Zonaya Ne İyi Gelir? 6 Doğal Besin, Bitkisel Tedavi Tarifi
Zonaya Ne İyi Gelir? 6 Doğal Besin, Bitkisel Tedavi

Herpes Zoster - Zona Nasıl Geçer? Cildinizde meydana gelen ufak bir kaşıntı, diğer bölgelere de…

Derideki Su Toplaması Nasıl Geçer? 4 Doğal Tedavi Tarifi
Derideki Su Toplaması Nasıl Geçer? 4 Doğal Tedavi

Ciltteki Su Toplamasına İyi Gelen Doğal Çözümler Cildinizde meydana gelen tahriş ve yaraları iyileştirmek için…

1 Haftada 7 Kilo Verdiren Diyet Listesi Tarifi
1 Haftada 7 Kilo Verdiren Diyet Listesi

7 Günde 7 Kilo Vermem Lazım! Ne Yapmalıyım? Ayna karşısına geçtiğinizde fazla kilolardan rahatsızlık duyuyorsanız…

Fritöz Nedir? Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Tarifi
Fritöz Nedir? Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar?

Fritöz: Çıtır Kızartmaların Lezzet Sırrı! Fritöz, günümüzde pek çok evin mutfağında yer alan küçük ev…

Blender Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Neler Yapılır? Tarifi
Blender Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Neler Yapılır?

Blender: Mutfakta Zaman Kazandıran Yardımcı Teknolojinin geldiği son noktada, mutfakta zaman geçiren kişilerin işlerini kolaylaştıran…

Karnıyarık Otu Tozu Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? 7 Faydası Tarifi
Karnıyarık Otu Tozu Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? 7 Faydası

Karnıyarık Otu Tozu: Glutensiz Lif Deposu! Sağlıklı beslenmek ve hastalıklardan uzak bir yaşam sürmek adına…

2023 Ocak Ayının En Popüler 30 Tarifi
2023 Ocak Ayının En Popüler 30 Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri mutfağının ocak ayında en çok deftere eklenen 30 tarifi, her ay olduğu…

Zonaya Ne İyi Gelir? 6 Doğal Besin, Bitkisel Tedavi Tarifi
Zonaya Ne İyi Gelir? 6 Doğal Besin, Bitkisel Tedavi

Herpes Zoster - Zona Nasıl Geçer? Cildinizde meydana gelen ufak bir kaşıntı, diğer bölgelere de…

Derideki Su Toplaması Nasıl Geçer? 4 Doğal Tedavi Tarifi
Derideki Su Toplaması Nasıl Geçer? 4 Doğal Tedavi

Ciltteki Su Toplamasına İyi Gelen Doğal Çözümler Cildinizde meydana gelen tahriş ve yaraları iyileştirmek için…

1 Haftada 7 Kilo Verdiren Diyet Listesi Tarifi
1 Haftada 7 Kilo Verdiren Diyet Listesi

7 Günde 7 Kilo Vermem Lazım! Ne Yapmalıyım? Ayna karşısına geçtiğinizde fazla kilolardan rahatsızlık duyuyorsanız…

Mantının Yanında En İyi Giden Videolu 10 Fikir Tarifi
Mantının Yanında En İyi Giden Videolu 10 Fikir

Mantının Yanına Ne Yemek Yapabilirim? Mantı, Eski Türk yemeklerinden biridir ve günümüzde pek çok şekilde…

İzmir Kahvaltı Mekanları: En İyi 21 Tavsiye 2023 Tarifi
İzmir Kahvaltı Mekanları: En İyi 21 Tavsiye 2023

İzmir'de Günaydın Demenin En Lezzetli 21 Yolu Birlikte, İzmir'in körfez manzarası ve enfes kordon esintisi…

Yağ Bezesi (Lipom) Nasıl Geçer? 6 Doğal Destek Tarifi
Yağ Bezesi (Lipom) Nasıl Geçer? 6 Doğal Destek

İyi Huylu Yağ Bezesi (Lipom) Evde Nasıl Geçer? Tıp dilinde lipom adıyla bilinen yağ bezeleri,…

Burun Tıkanıklığına Ne İyi Gelir? 10 Doğal Çözüm Tarifi
Burun Tıkanıklığına Ne İyi Gelir? 10 Doğal Çözüm

Evde Burun Tıkanıklığı Nasıl Geçer? Yaşam kalitesini olumsuz etkileyen faktörler arasında hiç şüphesiz ki burun…

Dolamaya Ne İyi Gelir? Evde 7 Bitkisel Destek Tarifi
Dolamaya Ne İyi Gelir? Evde 7 Bitkisel Destek

Dolama (Pronişi) Bitkisel Tedavilerle Nasıl Geçer? Staphylococcus isimli bir bakterinin neden olduğu dolamanın tedavisine erken…

Tarifler Geri
Videolar Geri