Peynir Mayası Nasıl Yapılır? Evde Peynir Yapımı İçin Organik Tarifler

Peynir Mayası Nasıl Yapılır? Evde Peynir Yapımı İçin Organik Tarifler

Katkısız Doğal Peynir Hazırlamak İsteyenlere

Evde Peynir Mayası Nasıl Elde Edilir?

Kahvaltı sofralarında yerini alarak güne taze başlamanıza yardımcı olan, diğer birçok tarifte de erimiş veya katı leziz bir fark yaratan peynir, ev yapımı olduğunda peynirseverlerin kalbinde sağlam bir taht edinmiş oluyor. Sizleri bu anlamda memnun edecek, ev imkanlarınızla peynir yapımı için kolları sıvamanıza vesile olacak organik bir yazı hazırladık.

Lokum Kıvamında Peynir Yapımı

Peynir Mayası Nasıl Yapılır?

Peynirin olmazsa olmaz elemanlarından biridir peynir mayası. Neden mi? Cevabı çok basit: kaliteli bir mayanız olmazsa lezzetli bir peynir de olmaz. Peynir mayası nedir? Mayalamanın teknik adı fermantasyon işlemidir. Fermantasyon, biyolojik, mikrobiyolojik ve kimyasal bir olaydır. Günümüzde gelişmiş teknoloji imkanları birçok farklı yolla peynir üretimine katkı sağlıyor.

Evde Peynir Yapımı

Peki, eskiden peynir mayası nasıl yapılırdı?

Yoğurt başta olmak üzere süt ve süt ürünleri yemek kültürümüzde köklü bir geçmişe sahiptir. Bu sebeple peynir mayası ile peynir yapımı da oldukça eski zamanlara dek geriler. Maya özünde, herhangi bir memeli hayvanın midesindeki enzim karışımıdır. Bu maya sütün pıhtılaşmasını sağlayan önemli bir faktördür, peynir mayası içeriği hayvansal bir çeşit enzimdir.

Şirdenden peynir mayası nasıl yapılır? Köy yerlerinde peynir mayası için, buzağının şirdeninin (kursağı) mukozası soyulup ince ince doğranarak yağı akıtılır, ardından evlerin kapılarına veya önlerine asılarak kurutulurdu. İyice kuruduktan sonra öğütülen şirdenler, tuzlu suda oda sıcaklığında 4-5 gün dinlendirilir ve peynir mayası elde edilmiş olurdu.

Evde Labne Peynir Yapımı

Peynir Mayası Çeşitleri Nelerdir?

  • Mikrobiyel Kaynaklı: Yoğurt yapımında kullanılan türde fermentasyon yöntemi ile elde edilen peynir mayalarıdır.
  • Genetik Maya: Peynir mayasının özü olan kimozin enziminin farklı bir mikroorganizmaya transferi ile bu organizmanın uygun sıcaklık ve koşullarda enzim salgılması metodu ile üretilen mayadır.
  • Hayvansal Mayalar: Bu tip mayalar ise, memeli hayvanlarının 4. midesinde bulunan bir çeşit enzimin salgılatılması ile elde edilir.

Geleneksel peynir yapımı için hayvan kaynaklı mayalar kullanılır. Bunun dışında Roma döneminde, incir suyu özünü pıhtılaştırma (koagüle) özelliği bulunan kapari yaprakları, ısırgan, ebegümeci ve diken gibi bitkiler de kullanılmıştır. Soya fasulyesi, devedikeni gibi sebze ve bitki kökenli mayalarla elde edilmiş olan peynirler, vejetaryenlerin tüketimine de uygundur.

Peynir mayası helal mi? Bu sorunun çıkış nedeni maya kaynağı olarak hayvanların kullanılmasıdır. Eğer hayvan helal kesim ile kesilmişse ve peynir mayası domuz şirdeni kullanılmamışsa islam dinine mensup olan kişilere helaldir.

Pastörize edilmeyen süt ve süt ürünlerindeki bakterilerin neden olduğu peynir veya peynir mayası zehirlenmesi, önlem alınması gereken bir durum olduğundan peynir yapımı ve muhafazası için uygun koşullar sağlanmalıdır.

Ev Yapımı Pratik Peynir

Peynir Mayası Nerede Satılır?

Büyük marketlerde ve özellikle de online satış sitelerinde şirden ile yapılmış doğal peynir mayalarını satın alabilmeniz mümkün. Peynir mayası nereden alabilirim? diye soruyorsanız internete başvurabilirsiniz. Genellikle 100 ml şişelerde satılan peynir mayası fiyatı 12-13 tl arasında değişmektedir.

Evde Peynir Yapımı

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda mutfakta ve ev yaşamında size zaman kazandırabilecek püf noktalarını kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride doğal temizlik tavsiyelerinden butik sebze meyve yetiştiriciliğine, besinleri kolay ayıklama ve uzun süre muhafaza etme tekniklerinden yemeklerde lezzeti artıran ipuçlarına değin hızlı çözüm önerileri yer almaktadır. Evde kolaylıkla uygulayabileceğiniz bu tavsiyeler aşama aşama resimli maddelerle özel olarak düzenlenmiştir. Sunmuş olduğumuz bilgiler öneri niteliğindedir. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili ürüne karşı alerjiniz olup olmadığını önceden test etmeli, tavsiyeleri uygularken dikkatli olmaya özen göstermelisiniz. Aksi durumda yaşanabilecek olumsuz durumlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Organik Şirden Peynir Mayası Yapımı Tarifi

Organik Şirden Peynir Mayası Yapımı

12-14 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Evde Organik Peynir Yapımı Tarifi

Evde Organik Peynir Yapımı

6-8 kişilik, 2 saat Hazırlık, 15dk Pişirme
Evde Mayasız Beyaz Peynir Tarifi

Evde Mayasız Beyaz Peynir

6-8 kişilik, 20dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Salamura Peynir Tarifi

Salamura Peynir

4-6 kişilik, 4 saat ve üzeri Hazırlık, 10dk Pişirme
Kilis Peyniri Tarifi

Kilis Peyniri

4-6 kişilik, 4 saat ve üzeri Hazırlık, Pişirme yok
Peynir (Videolu) Tarifi

Peynir (Videolu)

12-14 kişilik, 45dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Peynir Basma Tarifi

Peynir Basma

12-14 kişilik, 10dk Hazırlık, Pişirme yok
Peynir Yapımı Tarifi

Peynir Yapımı

1-2 kişilik, 15dk Hazırlık, 15dk Pişirme
İyot Nedir? Eksikliği, Faydaları, İçeren Besinler Tarifi
İyot Nedir? Eksikliği, Faydaları, İçeren Besinler

İyot Nedir, Ne İşe Yarar? İyot, tiroid fonksiyonlarından metabolizmaya, sinir sistemi gelişiminden enerji seviyelerine kadar…

Hacamat Günleri: 2024 Hacamat Takvimi Tarifi
Hacamat Günleri: 2024 Hacamat Takvimi

Hacamat Altın Günleri ve Takvimi Arapça kökenli "hijamah" kelimesinden gelen hacamat, kan alma işlemi olarak…

Derin Dondurucu Nasıl Temizlenir? Tarifi
Derin Dondurucu Nasıl Temizlenir?

Derin Dondurucu Temizliği Nasıl Yapılır? Yiyecekleri taptaze saklamanın en kolay yolunu sunan derin dondurucular, günümüzde…

Mutfak Dolabı Nasıl Boyanır? Tarifi
Mutfak Dolabı Nasıl Boyanır?

Mutfak Dolabı Boyama Teknikleri Evin kalbi mutfakta atar! Mutfak dolapları sık kullanıma bağlı olarak zaman…

Bebeğe Kilo Aldıran Besinler Nelerdir? Tarifi
Bebeğe Kilo Aldıran Besinler Nelerdir?

Anne Karnında Bebeğe Kilo Aldıran Yiyecekler Anne adaylarının ve yakın çevresinin en çok merak ettiği…

Emzirmeyi Bıraktıkan Sonra Annedeki Değişiklikler Tarifi
Emzirmeyi Bıraktıkan Sonra Annedeki Değişiklikler

Emzirmeyi Bırakan Annedeki Değişiklikler Emzirmek, bir annenin bebeğiyle kurduğu en özel bağlardan biridir. Emzirme zamanları…

İyot Nedir? Eksikliği, Faydaları, İçeren Besinler Tarifi
İyot Nedir? Eksikliği, Faydaları, İçeren Besinler

İyot Nedir, Ne İşe Yarar? İyot, tiroid fonksiyonlarından metabolizmaya, sinir sistemi gelişiminden enerji seviyelerine kadar…

Hacamat Günleri: 2024 Hacamat Takvimi Tarifi
Hacamat Günleri: 2024 Hacamat Takvimi

Hacamat Altın Günleri ve Takvimi Arapça kökenli "hijamah" kelimesinden gelen hacamat, kan alma işlemi olarak…

Derin Dondurucu Nasıl Temizlenir? Tarifi
Derin Dondurucu Nasıl Temizlenir?

Derin Dondurucu Temizliği Nasıl Yapılır? Yiyecekleri taptaze saklamanın en kolay yolunu sunan derin dondurucular, günümüzde…

Mutfak Dolabı Nasıl Boyanır? Tarifi
Mutfak Dolabı Nasıl Boyanır?

Mutfak Dolabı Boyama Teknikleri Evin kalbi mutfakta atar! Mutfak dolapları sık kullanıma bağlı olarak zaman…

Bebeğe Kilo Aldıran Besinler Nelerdir? Tarifi
Bebeğe Kilo Aldıran Besinler Nelerdir?

Anne Karnında Bebeğe Kilo Aldıran Yiyecekler Anne adaylarının ve yakın çevresinin en çok merak ettiği…

Emzirmeyi Bıraktıkan Sonra Annedeki Değişiklikler Tarifi
Emzirmeyi Bıraktıkan Sonra Annedeki Değişiklikler

Emzirmeyi Bırakan Annedeki Değişiklikler Emzirmek, bir annenin bebeğiyle kurduğu en özel bağlardan biridir. Emzirme zamanları…

Anne Sütü Alan Bebeğe Ne Kadar Mama Verilmeli? Tarifi
Anne Sütü Alan Bebeğe Ne Kadar Mama Verilmeli?

Bebek İçin Anne Sütü ve Mama Kombini Anne sütü, ilk 6 ay bebeklerin en doğal…

Gebelikte Ay Ay Sağlıklı ve Dengeli Beslenme Tablosu Tarifi
Gebelikte Ay Ay Sağlıklı ve Dengeli Beslenme Tablosu

Hamilelikte Ay Ay Beslenme Programı Gebelikte ay ay değişen beslenme ihtiyaçlarını bilmek, sağlıklı bir hamilelik…

Hamilelikte Beslenme: Hamileler Ne Yemeli, Ne Yememeli? Tarifi
Hamilelikte Beslenme: Hamileler Ne Yemeli, Ne Yememeli?

Hamilelikte Sağlıklı Beslenme Listesi Hamilelik, hayatınızın en heyecan verici ve duygusal yolculuklarından biri. Bu dönemde…

Buzdolabı Kokusu Nasıl Giderilir? Doğal Çözümler Tarifi
Buzdolabı Kokusu Nasıl Giderilir? Doğal Çözümler

Buzdolabı Kokusu Giderme Yöntemleri Mutfakların olmazsa olmazı buzdolabı, gün içinde pek çok yemeği soğutmak ve…

Filtre Kahve Nasıl Demlenir? Filtre Kahve Demleme Yöntemleri Tarifi
Filtre Kahve Nasıl Demlenir? Filtre Kahve Demleme Yöntemleri

Filtre Kahve Nasıl Yapılır? Kahve çekirdeklerinin farklı büyüklüklerde öğütülmesi ve değişik tekniklerle hazırlanmasıyla birçok kahve…

Besinler Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır, Neler Konur? Tarifi
Besinler Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır, Neler Konur?

Derin Dondurucuda Besin Saklama: Neler Konur? Derin dondurucular, uzun süre saklanması gereken gıdaların muhafazası için…

Tarifler Geri
Videolar Geri