Peynir Mayası Nasıl Yapılır? Evde Peynir Yapımı İçin Organik Tarifler

Katkısız Doğal Peynir Hazırlamak İsteyenlere

Evde Peynir Mayası Nasıl Elde Edilir?

Kahvaltı sofralarında yerini alarak güne taze başlamanıza yardımcı olan, diğer birçok tarifte de erimiş veya katı leziz bir fark yaratan peynir, ev yapımı olduğunda peynirseverlerin kalbinde sağlam bir taht edinmiş oluyor. Sizleri bu anlamda memnun edecek, ev imkanlarınızla peynir yapımı için kolları sıvamanıza vesile olacak organik bir yazı hazırladık.

Lokum Kıvamında Peynir Yapımı

Peynir Mayası Nasıl Yapılır?

Peynirin olmazsa olmaz elemanlarından biridir peynir mayası. Neden mi? Cevabı çok basit: kaliteli bir mayanız olmazsa lezzetli bir peynir de olmaz. Peynir mayası nedir? Mayalamanın teknik adı fermantasyon işlemidir. Fermantasyon, biyolojik, mikrobiyolojik ve kimyasal bir olaydır. Günümüzde gelişmiş teknoloji imkanları birçok farklı yolla peynir üretimine katkı sağlıyor.

Evde Peynir Yapımı

Peki, eskiden peynir mayası nasıl yapılırdı?

Yoğurt başta olmak üzere süt ve süt ürünleri yemek kültürümüzde köklü bir geçmişe sahiptir. Bu sebeple peynir mayası ile peynir yapımı da oldukça eski zamanlara dek geriler. Maya özünde, herhangi bir memeli hayvanın midesindeki enzim karışımıdır. Bu maya sütün pıhtılaşmasını sağlayan önemli bir faktördür, peynir mayası içeriği hayvansal bir çeşit enzimdir.

Şirdenden peynir mayası nasıl yapılır? Köy yerlerinde peynir mayası için, buzağının şirdeninin (kursağı) mukozası soyulup ince ince doğranarak yağı akıtılır, ardından evlerin kapılarına veya önlerine asılarak kurutulurdu. İyice kuruduktan sonra öğütülen şirdenler, tuzlu suda oda sıcaklığında 4-5 gün dinlendirilir ve peynir mayası elde edilmiş olurdu.

Evde Labne Peynir Yapımı

Peynir Mayası Çeşitleri Nelerdir?

  • Mikrobiyel Kaynaklı: Yoğurt yapımında kullanılan türde fermentasyon yöntemi ile elde edilen peynir mayalarıdır.
  • Genetik Maya: Peynir mayasının özü olan kimozin enziminin farklı bir mikroorganizmaya transferi ile bu organizmanın uygun sıcaklık ve koşullarda enzim salgılması metodu ile üretilen mayadır.
  • Hayvansal Mayalar: Bu tip mayalar ise, memeli hayvanlarının 4. midesinde bulunan bir çeşit enzimin salgılatılması ile elde edilir.

Geleneksel peynir yapımı için hayvan kaynaklı mayalar kullanılır. Bunun dışında Roma döneminde, incir suyu özünü pıhtılaştırma (koagüle) özelliği bulunan kapari yaprakları, ısırgan, ebegümeci ve diken gibi bitkiler de kullanılmıştır. Soya fasulyesi, devedikeni gibi sebze ve bitki kökenli mayalarla elde edilmiş olan peynirler, vejetaryenlerin tüketimine de uygundur.

Peynir mayası helal mi? Bu sorunun çıkış nedeni maya kaynağı olarak hayvanların kullanılmasıdır. Eğer hayvan helal kesim ile kesilmişse ve peynir mayası domuz şirdeni kullanılmamışsa islam dinine mensup olan kişilere helaldir.

Pastörize edilmeyen süt ve süt ürünlerindeki bakterilerin neden olduğu peynir veya peynir mayası zehirlenmesi, önlem alınması gereken bir durum olduğundan peynir yapımı ve muhafazası için uygun koşullar sağlanmalıdır.

Ev Yapımı Pratik Peynir

Peynir Mayası Nerede Satılır?

Büyük marketlerde ve özellikle de online satış sitelerinde şirden ile yapılmış doğal peynir mayalarını satın alabilmeniz mümkün. Peynir mayası nereden alabilirim? diye soruyorsanız internete başvurabilirsiniz. Genellikle 100 ml şişelerde satılan peynir mayası fiyatı 12-13 tl arasında değişmektedir.

Evde Peynir Yapımı

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda mutfakta ve ev yaşamında size zaman kazandırabilecek püf noktalarını kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride doğal temizlik tavsiyelerinden butik sebze meyve yetiştiriciliğine, besinleri kolay ayıklama ve uzun süre muhafaza etme tekniklerinden yemeklerde lezzeti artıran ipuçlarına değin hızlı çözüm önerileri yer almaktadır. Evde kolaylıkla uygulayabileceğiniz bu tavsiyeler aşama aşama resimli maddelerle özel olarak düzenlenmiştir. Sunmuş olduğumuz bilgiler öneri niteliğindedir. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili ürüne karşı alerjiniz olup olmadığını önceden test etmeli, tavsiyeleri uygularken dikkatli olmaya özen göstermelisiniz. Aksi durumda yaşanabilecek olumsuz durumlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Organik Labne Peyniri Tarifi
Organik Labne Peyniri1-2 kişilik, 15dk Hazırlık, 1 saat 30dk Pişirme
Evde Organik Peynir Yapımı Tarifi
Evde Organik Peynir Yapımı6-8 kişilik, 2 saat Hazırlık, 15dk Pişirme
Mayasız Peynir Tarifi
Mayasız Peynir Tarifi4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Evde Mayasız Beyaz Peynir Tarifi
Evde Mayasız Beyaz Peynir6-8 kişilik, 20dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Peynir Ezmesi (Peynir Mezesi) Tarifi
Peynir Ezmesi (Peynir Mezesi)1-2 kişilik, 10dk Hazırlık, Pişirme yok
Cerkes Peyniri Tarifi
Cerkes Peyniri8-10 kişilik, 10dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Taze Peynir Tarifi
Taze Peynir12-14 kişilik, 30dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Yemek Yerken Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur? Tarifi
Yemek Yerken Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur?

Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur? Temel görgü kurallarına sahip insanlar toplumda örnek alınır. Çünkü sofra…

Prostatı Küçülten 8 Sağlıklı Yiyecek Tarifi
Prostatı Küçülten 8 Sağlıklı Yiyecek

Prostat Küçültme: Beslenme Tedavisi, Doğal Çözüm Prostat kanseri, gelişmiş ülkelerdeki erkeklerde sıkça görülen hastalıklardandır. Ülkemizde…

Evde Doğal ve Etkili 8 Cilt Toniği Yapımı Tarifi
Evde Doğal ve Etkili 8 Cilt Toniği Yapımı

Cildinizi Arındıracak En İyi Tonik Tarifleri Cilt bakımının en önemli adımlarından bir tanesi cilt temizliğidir.…

Bulaşık Makinesini Kim İcat Etti? Tarifi
Bulaşık Makinesini Kim İcat Etti?

Bulaşık Makinesi: Hayatı Kolaylaştıran İcat Bulaşık makinesi, bulaşıkları daha hızlı yıkamak ve yaşam standardını arttırmak…

Kilo Alma Programı: Uzmanlardan 4 Farklı Diyet Listesi Tarifi
Kilo Alma Programı: Uzmanlardan 4 Farklı Diyet Listesi

Uzmanlardan Sağlıklı Kilo Aldıran Tavsiyeler Her insanın vücut değerlerine göre ideal bir kiloda kalması gereklidir.…

Damak Şişmesine İyi Gelen Evde 7 Bitkisel Tedavi Tarifi
Damak Şişmesine İyi Gelen Evde 7 Bitkisel Tedavi

Doğal Yöntemlerle Damak Şişmesi Nasıl Geçer? Tat alma duyularından biri olan damak, ağız boşluğunun tavan…

Yemek Yerken Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur? Tarifi
Yemek Yerken Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur?

Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur? Temel görgü kurallarına sahip insanlar toplumda örnek alınır. Çünkü sofra…

Prostatı Küçülten 8 Sağlıklı Yiyecek Tarifi
Prostatı Küçülten 8 Sağlıklı Yiyecek

Prostat Küçültme: Beslenme Tedavisi, Doğal Çözüm Prostat kanseri, gelişmiş ülkelerdeki erkeklerde sıkça görülen hastalıklardandır. Ülkemizde…

Evde Doğal ve Etkili 8 Cilt Toniği Yapımı Tarifi
Evde Doğal ve Etkili 8 Cilt Toniği Yapımı

Cildinizi Arındıracak En İyi Tonik Tarifleri Cilt bakımının en önemli adımlarından bir tanesi cilt temizliğidir.…

Bulaşık Makinesini Kim İcat Etti? Tarifi
Bulaşık Makinesini Kim İcat Etti?

Bulaşık Makinesi: Hayatı Kolaylaştıran İcat Bulaşık makinesi, bulaşıkları daha hızlı yıkamak ve yaşam standardını arttırmak…

Kilo Alma Programı: Uzmanlardan 4 Farklı Diyet Listesi Tarifi
Kilo Alma Programı: Uzmanlardan 4 Farklı Diyet Listesi

Uzmanlardan Sağlıklı Kilo Aldıran Tavsiyeler Her insanın vücut değerlerine göre ideal bir kiloda kalması gereklidir.…

Damak Şişmesine İyi Gelen Evde 7 Bitkisel Tedavi Tarifi
Damak Şişmesine İyi Gelen Evde 7 Bitkisel Tedavi

Doğal Yöntemlerle Damak Şişmesi Nasıl Geçer? Tat alma duyularından biri olan damak, ağız boşluğunun tavan…

Safra Kesesi Taşına İyi Gelen 10 Bitkisel Tedavi Tarifi
Safra Kesesi Taşına İyi Gelen 10 Bitkisel Tedavi

Safra Kesesi Taşına Evde Doğal Çözümler Safra kesesi taşı hemen hemen herkeste görülme riski olan…

Köfteci Yusuf Fiyatları 2021 Güncel Menü Tarifi
Köfteci Yusuf Fiyatları 2021 Güncel Menü

Köfteci Yusuf Menüsü Fiyat Listesi Köfteci Yusuf, Avrupa standartları çerçevesinde Türkiye’nin en büyük köfte markasıdır.…

Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir? Tarifi
Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir?

Bebeklerde Demir Eksikliği Nasıl Giderilir? Bebek beslenmesi, oldukça hassas davranılması gereken konulardan biri. Minicik bebeğinizin…

Ejder Meyvesi Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır?
Ejder Meyvesi Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır?

Ejder Meyvesi Nasıl Yetiştirilir? Pitaya adıyla anılan ejder meyvesi, faydalarıyla insan sağlığına katkısı olan bir…

Türkiye’nin En Lezzetli 13 Kebapçısı Tarifi
Türkiye’nin En Lezzetli 13 Kebapçısı

En İyi Kebap Nerede Yenir? Türk mutfağı söz konusu olduğunda akıllara gelen en lezzetli et…

Adaçayı Yakmak Ne İşe Yarar? Evinize 5 Pozitif Etkisi Tarifi
Adaçayı Yakmak Ne İşe Yarar? Evinize 5 Pozitif Etkisi

Evinizin Ruhunu Arındıracak: Adaçayı Tütsüsü Tütsü yakmak, çok eski dönemlere ait bir alışkanlıktır. Pagan ve…

Tarifler Geri
Videolar Geri