Sığır Jelatini Nedir? Faydaları ve Zararları

Sığır Jelatini: Sağlıklı mı, Helal mi?

Gıda alanında jelatin kullanımı oldukça geniştir. Tatlıların ve içeceklerin yapılarını düzenlemek amacıyla kullanılan jelatin, gıdaların daha uzun süre muhafaza edilmesine yardım eder. %100 oranında hayvansal kaynaklı olan jelatin, saf bir kolajen protein türüdür. Hayvanların vücudunda doğal olarak yer almaktadır.

Jelatin, dünyanın pek çok ülkesinde kullanılır. Özellikle de gıdaların dondurulma esnasında buz kristallerini önlemek için tercih edilir. İçeceklerin ise köpüklenmesine engel olur. Kıvam veren ve tüketim ömrünü uzatan jelatinlerin bir türü de sığır jelatinidir.

Dünya genelinde üretilen jelatinlerin neredeyse %60’ı domuzdan elde edilmektedir. Kalan pay ise sığıra verilmiştir. Türkiye’de kullanılan jelatinler ise son güncel bilgilere göre Pakistan’dan alınmaktadır. A tipi jelatin, domuz ve sığır postlarından asidik işlem uygulanarak alınmaktadır. B tipi jelatin ise boynuz ve kemiklerden alkali işlem uygulanarak alınan ve üretimde kullanılan jelatin türüdür.

Sığır jelatini Türkiye’de tüketilen birçok üründe bulunur. Tüketicilerin aklındaki soruları yanıtlamak, sığır jelatini faydaları ve zararları üzerine bilgilendirmek için sizlere bu yazıyı hazırladık. Şimdi sığır jelatini hangi besinlerde var, faydası nedir, zarar var mıdır gibi merak edilen başlıklara değinelim.

sığır jelatini nedir
Kaynak: www.yasamicingida.com

Sığır Jelatini Nedir?

  • Sığır jelatini, helal jelatin adıyla bilinen bir tür katkı maddesidir.
  • Lokum, çikolata, içecek ve tatlı gibi gıda ürünlerinde kullanılmaktadır.
  • Türkiye’de kullanılan sığır jelatini ithal olarak temin edilir ve helal hayvanlardan elde edilir.
  • Renksiz bir madde olan sığır jelatini sadece gıda sektöründe değil, kozmetik ürünlerde de yer alır.
  • Kolajen protein türü olduğundan dolayı kozmetik ürünlerin de bir malzemesi olmuştur.
  • Memeli hayvanların doku ve kemiklerinde bulunan protein olarak ifade edilir.
  • Jelatin eklendiği ürüne kıvam verir. Sıvı gıdaları bir miktar koyulaştırır.
  • İçeceklerin köpürmesine ve kristalleşmesine engel olur.
  • İlaçların kaplanması için sığır jelatinine ihtiyaç duyulur. Kapsül ilaçlar İslam dünyasında sığır jelatiniyle kaplanır ve tüketiciye sunulur.
  • Sığır jelatini besin değeri incelendiğinde 1 çorba kaşığı sığır jelatininin 50 kalori olduğu gözlemlenir.

Sığır Jelatini Faydaları Nelerdir?

Günlük yaşamda tüketilen pek çok üründe yer alan sığır jelatini faydaları hakkında sizleri bilgilendirmek istiyoruz. Şimdi bu listede sığır jelatininin faydalarına göz atalım.

  • Sığır jelatininin sanayi alanındaki faydası çoktur.
  • Üretim aşamasında içecek ve yiyeceklere kıvam vermektedir.
  • Kozmetik ürünlerine eklendiğinde cilt ve saçlara kolajen takviyesi yapmaktadır.
  • Sütlü tatlıların içeriğinde bulunan sığır jelatini, çok az miktarda protein desteği sağlar.
  • İçeceklerin kullanım ömrünü uzatır ve bozulmasını engeller.
toz sığır jelatini
Kaynak: turkish.alibaba.com

Sığır Jelatini Zararları ve Yan Etkileri

Bir katkı maddesi olarak kullanılan sığır jelatini zararları ile de dikkat çekmektedir. Şimdi sığır jelatini zararlarına değinelim:

  • Jelatin kolajen içermektedir. Fakat toz haline getirilip kullanıldığından dolayı besin değerini kaybetmektedir.
  • Sığır jelatini tozu içeren gıdaların çok fazla alınması karın ağrısı ve mide bulantısına neden olur.
  • Sığır jelatini, çok fazla tüketildiğinde bağırsakların yapısını bozarak hasara neden olur.
  • Uzmanlar şekerlemelerin çok fazla tüketilmesini önermez. Bunun nedeni şekerleme yapısında jelatinin yüksek oranda yer almasıdır.
  • Çikolatada, lokumda ve jelibonda sığır jelatini yer almaktadır. Bu jelatin tüketime uygun olarak üretilir fakat sağlık için yararı çok fazla gündeme gelmez.
  • Paketli gıdaları tüketiyorsanız bağışıklık sisteminiz ve bağırsak sağlığınız için ölçülü olmaya özen göstermelisiniz.
sığır jelatini faydaları ve zararları
Kaynak: www.hepsiburada.com

Sığır Jelatini Helal Mi?

  • Sığır jelatini içeren ürünlerin üzerindeki ibareleri okuduğunuzda helal kesim yazısı dikkatinizi çekecektir.
  • Bu ürünler İslami kurallara göre kesilen hayvanlardan elde edilir.
  • Sığır jelatini içeren ürünlerde de helal ibaresi görüyorsanız, jelatinin İslami kurallara göre çıkarıldığını öğrenmiş olursunuz.
  • Türkiye’de gıda sektöründe kullanılan sığır jelatinleri helal ürünlerdendir.
  • Helal olan sığır jelatini yenir mi? Evet, sığır jelatinini hemen hemen herkes bir şekilde tüketmektedir.
  • Hazır gıdalarda ve içeceklerde yer aldığında, sığır jelatinini yemiş oluyorsunuz.
sığır jelatini tozu
Kaynak: www.baharbitkisel.com

Sığır Jelatini Nasıl Yapılır?

Sığır jelatini üretimi için şu aşamalar izlenir.

  • Öncelikle sığır kemik, deri ve dokuları kesim kurallarına uygun şekilde hijyenik ortamda hazırlanır.
  • 1 kg sığır jelatini için ortalama 30 kg sığır ham maddesi temin edilir.
  • Kemik, deri ve dokuların bakterilerden arınması için, kostik kireç ya da sodyum bikarbonatla temizlenir.
  • Temizlenen ham maddeler, sıcak suda kaynatılır. kaynatma süresi kısık ateşte ve özel cihazlarda 48 saattir.
  • Eğer evde jelatin yapacaksanız, sığır kemiklerini tuzlu suda uzun bir süre kaynatınız.
  • Kaynayan suyun üzerinde yağa benzer maddeler birikecektir.
  • Biriken maddeleri tencere içinde bırakın.
  • Kaynama işlemi bittiğinde tüm sıvıyı ince bir süzgeçten süzün.
  • Süzgeç içinde kalan malzemeler sığır jelatini olmaktadır.
  • Doğal jelatini buzdolabında 1 hafta, dondurucuda 1 sene muhafaza edebilirsiniz.
sığır jelatini faydaları

Yumurta Akı Tozu: %80i Sağlıklı Protein

Agar Agar Tozu Nedir? Zararlı Mı? Ne İşe Yarar?

Ginseng Tozu Nedir? Nasıl Üretilir? Ne İşe Yarar?

Peynir Altı Suyu Tozu Nedir? Zengin Besin Değerleri

Jelatin Tozu Nedir? Jelatin Tozu Maskesi Nasıl Yapılır?

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar (1)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı Tarifi
Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı

Tarhun Otu: Osmanlı Mutfağının Yeşil Altını Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu her şey için en doğru adres…

Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler? Tarifi
Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler?

Gebelikte Pilates Yapılışı, Faydaları ve Önemi Hamile pilatesi hareketleri gebelik döneminin son günlerine yaklaşırken pek…

Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği Tarifi
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği

Zerdeçal: Evinizde Mutlaka Bulunmalı! 2500 yıldan beri Hindistan’da baharatların kraliçesi olarak kabul edilen zerdeçal günümüzde…

Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan Tarifi
Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan

Çukurcuma Lezzet & Gezi Rehberi İstanbul’daki her semtin bir hikayesi ve geçmişi bulunur. Çukurcuma da…

Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni Tarifi
Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni

Saç Dökülmesi Neden Olur? Kuru, cansız, seyrek saçlardan şikayetçi misiniz? Özel günlerde, davetlerde ya da…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı Tarifi
Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı

Tarhun Otu: Osmanlı Mutfağının Yeşil Altını Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu her şey için en doğru adres…

Mücver Kaç Kalori? Tarifi
Mücver Kaç Kalori?

Sebzeli Kekin En Çıtır Hali! Çeşitlerine Göre Mücver Kalori Değerleri Yaz aylarında sofralara misafir olan…

Boza Kaç Kalori? Tarifi
Boza Kaç Kalori?

Boooo-zaaaaaaa Kaç Kalori? Boza kalori bilgilerini sunduğumuz bu yazıyı okurken, yanınızda bir bardak boza olsa…

Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler? Tarifi
Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler?

Gebelikte Pilates Yapılışı, Faydaları ve Önemi Hamile pilatesi hareketleri gebelik döneminin son günlerine yaklaşırken pek…

Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği Tarifi
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği

Zerdeçal: Evinizde Mutlaka Bulunmalı! 2500 yıldan beri Hindistan’da baharatların kraliçesi olarak kabul edilen zerdeçal günümüzde…

Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan Tarifi
Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan

Çukurcuma Lezzet & Gezi Rehberi İstanbul’daki her semtin bir hikayesi ve geçmişi bulunur. Çukurcuma da…

Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni Tarifi
Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni

Saç Dökülmesi Neden Olur? Kuru, cansız, seyrek saçlardan şikayetçi misiniz? Özel günlerde, davetlerde ya da…

Et Kaç Kalori? Besin Değeri Tarifi
Et Kaç Kalori? Besin Değeri

Yemeğin Lezzeti Protein Kaynağı Et Kaç Kalori? Kırmızı et kalori değerinin yanı sıra bolca protein…

Barbunya Kaç Kalori? Besin Değeri Tarifi
Barbunya Kaç Kalori? Besin Değeri

Konservesinden Yemeğine Barbunya Kaç Kalori? Barbunya kalori bilgisini merak edenler için buradayız. Türk mutfağında baklagillerin…

Banvit ile Lezzetine Doyum Olmaz 13 Pratik Tarif Tarifi
Banvit ile Lezzetine Doyum Olmaz 13 Pratik Tarif

Banvit’in yemek hazırlamayı pratik hale getiren tavuk ve hindi etleriyle kendinizi mutfakta bulacağınız nefis tarifler…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Börek Kaç Kalori? Tarifi
Börek Kaç Kalori?

Çeşit ve Porsiyonlarına Göre Börek Kaç Kalori? Börek, Türk mutfağında her öğünde tüketilebilen efsane bir…

Tarifler Geri
Videolar Geri