Wagyu Eti Nedir? Fiyatı Neden Çok Pahalı?

Wagyu Sığırı: Japon Üretimi Yüksek Kaliteli Et!

“Wagyu” kelimesi Japon sığırı ya da ineği veya wagyu ineği demektir. Aynı zamanda Wagyu Japonya’da bir bölgenin de adıdır ve zaten bu sığır ve inekler de adını bölgeden almaktadır.

Wagyu sığırı ya da ineği dendiğinde geniş bir yelpazeden bahsetmiş oluruz. Bu başlık altında farklı çeşitler bulunmaktadır. Siyah Japon, kahverengi Japon, polet ve kısa boynuzlu gibi wagyu etleri grupları vardır.

Etlerin isimlerin hayvanların yetiştiği alan adlarına göre de değişmektedir. Kobe, Hida, Tajima, Tottori, Shimane, Okayama, Kumomoto ve Kochi bunlar arasındadır. Japonya’daki sığır üretiminin çoğu Tottori, Shimane, Okayama ve Tajimadan oluşmaktadır. Diğer türler ise oldukça az oradan üretilmektedir çünkü üretimleri oldukça zahmetli ve pahalıdır.

Wagyu eti fiyatı diğer kırmızı et çeşitlerine göre pahalıdır. Bunun nedeni de özel tadı, omega-3 ve omega-6 açısından çok zengin oluşu ve diğer türlerle kaynaşmadığı için özel bir hayvan olarak görülmesidir.

Etin Yanında İyi Giden 12 Videolu Tarif

Wagyu Eti Nedir?

• Bazı kişiler genelleme yaparak kobe etinin wagyu olarak bilinen tüm sığırların eti olduğunu söylese de aslında bu eksik bir bilgidir.
• Yani wagyu aslında direkt bir et ismi değil belli bir bölgede yani Wagyu bölgesinde yetişen sığır ya da ineklerin genel ismidir.
• Kobe eti tajima gyu cinsinden elde edilmektedir ve tajima gyu da Wagyu bölgesinde yetişmektedir.
• Aslında bu yüzden kobe eti yerine direkt wagyu eti diyenler de vardır.
• Japonya’da bu tür pahalılığından dolayı çok tercih edilmemekte ve toplamda sığır eti yiyenlerin %0,06 gibi küçük bir oranı tarafından yenmektedir.
• Ancak ekstra özel mekanlarda bulunabilen et daha zengin kesimin tatma fırsatı bulabildiği bir kırmızı et türüdür. Genelde ızgara ya da tavada yüksek ısıda pişirilir.

Wagyu Hangi Hayvandan Elde Ediliyor?

• Wagyu’da yetişen sığırların bir türü olan tajima gyuların eti kobe etidir ya da wagyu etidir de diyebiliriz. Wagyu Türkiye içinde de kobe ismiyle anılsa da wagyu eti olarak da dilimize geçmiştir.
• Yazımızda kobe eti ile wagyu eti farkını belirttik. Yazının devamında kobe dediğimizde wagyu, wagyu dediğimizde kobeden bahsettiğimizi belirtelim ki karışıklık olmasın.
• Kobe eti gerek bu etin elde edildiği hayvanların beslenme ve yetişme türü gerekse etin tadı bakımından diğer kırmızı et türlerinden ayrılmaktadır.
• Ana vatanı Japonya olsa da wagyu sığırları maliyet hesaplarını minimize edebilmek açısından Avustralya, Kanada, ABD, Yeni Zelanda, İskoçya, Tayvan, Çin, Şili, Hong Kong, Singapur, Endonezya, İngiltere, Almanya, Fransa ve Danimarka’da özel yerlerde yetiştirilmekte ve et üretimi yapılmaktadır. Ancak elbette ülkesine göre de tat farklılığı olabilmektedir.

Döküm Tavada Et Pişirme Hakkında Püf Noktaları

Wagyu Eti Fiyatı Neden Çok Pahalı?

• Kobe eti yani daha çok bilinen adıyla wagyu eti oldukça lezzetli aynı zamanda da oldukça pahalı bir ettir. 1 kilosu yaklaşık 5000 TL’dir.
• Pahalılığın bir nedeni de kullanılan başarılı pazarlama stratejisidir. Örneğin bu hayvanların klasik müzik eşliğinde beslendiğinden bile bahsedilmektedir.
• Bu kırmızı et türünün bu kadar pahalı olmasının elbette nedenleri vardır.
• Öncelikle etin elde edildiği hayvanların otlandığı yerlerin bitki örtüsü çok kalitelidir ve bu hayvanlar özel olarak bakılırlar ve mutlaka 3 öğün beslenmeleri sağlanır.
• Her öğünden sonra ufak masajlarla rahatlatılırlar. Böylece etlerinin daha yumuşak olması sağlanmış olur. Ayrıca bu masaj hayvanlardaki yağların bir yerde toplanmak yerine vücuda yayılmasını ve etlerin içine nüfuz etmesini de sağlar.
• Eğer hayvanın çok iştahı yoksa ekstra kaynaklar ile beslenmesine mutlaka devam edilir.
• Arpa suyu kullanılan ekstra kaynaklar arasında yer almaktadır.
• Ayrıca etin lezzeti hayvanların serbest olarak doğal yerlerde yetişmeleriyle de ilgilidir, çok büyük gereklilik olmadıkça bu türden olan hayvanlar bağlanmazlar.
• Kendi doğasıyla uyum içinde olan hayvanlar huzurlu büyür ve bu huzur sinirlerinin de az olmasını sağlar.
• Çok fazla yürümeyen bu tür yağlı bir ete sahiptir, yağlı et de lezzeti artıran bir diğer faktördür.
• Wagyu eti yani kobe eti tüm özelliklerinden dolayı oldukça yüksek fiyata satılmaktadır ve bu yüzden ancak lüks restoranların menülerinde yer almaktadır. Herhangi bir kasapta bu etten bulmak neredeyse imkansızdır.

Et Çeşitleri Nelerdir? Etin Hangi Kısmı Nasıl Kullanılır?

Et Yemekleri kategorisinde yer alan tarifler için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Et Mühürleme Teknikleri, Püf Noktaları ve Pişirme Süreleri

Hangi Et Nasıl Pişirilir? Et Pişirmenin Ustası Siz Olacaksınız!

Et Nasıl Marine Edilir? Ünlü Şeflerin Marinasyon Sırları, Tarifler

Et Kaç Kalori? Et Yemekleri Kalori Değerleri, Yüksek Proteinli Fit Tarifler