Bol Malzemeli Gül Kokulu Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?
Buğday, fasulye ve nohutu akşamdan ıslatıyoruz. Sabah her birini ayrı tencerede haşlamaya başlıyoruz. Fasulyelerin köpüklerini toplayarak gazını alıyoruz. Buğdayı 10 dakika kaynaştıktan sonra kara suyunu atması için süzüp, güzelce yıkıyoruz. Yeniden tenceremize sıcak su koyarak buğdayımızı ikinci suyunda haşlamaya devam ediyoruz. Buğdayın suyunu üzerini 2 parmak geçecek şekilde koyun. Buğdaylar başlandıkça patlayarak, özü suya karışacak. Haşlanırken dininin tutmamasına dikkat edin, suyunu çok çekerse 1 parmak daha kaynamış su ekleyerek arttırabilirsiniz. Haşlanma işimiz devam ederken, diğer tarafta kuş üzümlerinin saplarını temizleyip, sıcak suda 30 dk. Bekletiyoruz. Kuru kayısıları ve incirleri küçük küpler halinde doğrayarak ayrı ayrı kaplarda ılık suyun içinde bekletiyoruz. Kur üzümleri bol suda yıkıyoruz. Haşladığımız buğdayın suyunu dökmeden, üzerine nohut ve fasulyelerimizi ekliyor, ezmeden karıştırıyoruz. Üzerine ne kadar sulu olmasını istiyorsak o kadar su ekliyoruz. Tavsiyem 5-6 bardak kaynamış su koyduktan sonra, suyunu çektikçe duruma göre eklemeniz. Elmamızın kabuklarını soyuyoruz üzerine orta kısımlarını çıkardığımız karanfillerimizi saplıyoruz. Bunu da tenceremize atıyoruz. 1 adet çubuk tarçını da atıyoruz. Dibinin tutmamasına ve buğdayların ezilmemesine dikkat ederek, nazikçe karıştırarak, hep birlikte 10 dk. Kaynadıktan sonra, önceden haşladığımız pirinçi ekliyoruz. 1 bardak sütümüzü ekliyoruz. Kuru kayısılar, kuru üzümlerin suyunu süzüp tencereye ekliyoruz. Dolma fıstıkları, kuru üzümleri ve kuş üzümlerini de ekliyoruz. Hepsini ezmeden karıştırıyoruz. Elmayı ve çubuk tarçını kepçeyle çıkarıyoruz. Gerekirse bu aşamada su ekleyebiliriz. Kuru kayısılar pişince (yaklaşık 7-8 dk. Sonra) şekerimizi sıcak suda eriterek tencereye ekliyoruz. Tadına bakın daha şekerli seviyorsanız 1-2 bardak daha zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Çok sulu olduğunu düşünüyorsanız aşurenizin herhangi bir anında 1-2 kaşık nişastayı sıcak suda eriterek ekleyebilir ve koyulaşmasını sağlayabilirsiniz. Önce Gül suyunu, sonra vanilyaları ekliyoruz. Kararmaması için en son suyunu süzerek incirleri ekliyoruz. İyice karıştırıp, bir taşım daha kaynatarak altını kapatıyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak ılınmaya bırakıyoruz. İlk sıcağı geçip, ılınınca kaselere alıyoruz. Üzerini Hindistan cevizi, tarçın, fındık, fıstık, nar taneleri gibi süsleme malzemelerimiz ile süslüyoruz.
Afiyet Olsun, Allah kabul etsin.
Bol Malzemeli Gül Kokulu Aşure 02.11.2016 10:43 tarihinde yayınlandı.
Bu sayfa 02.11.2016 10:43 tarihinde güncellendi.
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.