Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek

Tuncer Çeliker
Tuncer Çeliker
61 Takipçi
  • 6-8 Kişilik
  • 1 saat Pişirme, 30dk Hazırlama

Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek İçin Malzemeler

Boza için

  • 3 su bardağı bulgur
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı tepeleme mısır unu
  • 1 paket vanilya ( İsteğe bağlı)
  • 2 su bardağı toz şeker
  • Yeterince sıcak su
  • 2 su bardağı marketten alınmış boza

Keşkek İçin

  • 300 gr. Dana eti yada 1 adet kalçalı tavuk butu
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet yeşil biber
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı et yada tavuk suyu
  • Yeterince tuz ve damak zevkinize göre baharatlar. (Pul biber, karabiber, kimyon, kekik gibi)

Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek Yapılışı

Şimdi tam mevsimi ya, bozayı çok seviyorum. Yaklaşık bir yıldır yaparım, sonunda en idealini, güzelini deneme yanılma yolu ile başardım. Bu güzelliği de sizinle paylaşmak istedim. Öncelikle son derece pratik; hiç gözünüzde büyüttüğüz kadar değil. Ben bu tarifi geliştirirken atılan posadan da çok güzel havalı bir yemek çıkardım. Adına da; tadı ve görünümü benzediği için keşkek dedim. Geçen gün yarım kilo eti buzluktan çıkarıp haşlama yaparken bu da gelişti. Tavukta et de çok güzel oluyor ben her ikisini de denedim. Zaten 15 günde bir boza yapıyorum. Neyse daha fazla sıkmadan tarifimize geçelim. Ama önce boza tarifine ilişkin bir kaç püf noktasını belirteyim:

Boza yapmanın püf noktaları:

* Diğer tarifleri okuduğunuzda kuru maya ile yapılanlara rastlayabilirsiniz. Pek randımanlı olmuyor; her şeyden önce boza hamur yada ekmek gibi kokuyor. Bozanın kendisi ile mayalamak çok daha iyi sonuç veriyor
* Boza içeriğine baktığımda ”mısır” da bulunuyor ev yapımlarında hiç kullanılmıyor bende mısır ununu denedim. Sonuç harika hem lezzet hem koku hemde renk çok daha iyi oluyor.
* İçine katılacak vanilya aromasını çok daha lezzetli hale getiriyor. Ama damak zevkinize kalmış.

  1. Bozanın yapımı:Büyükçe bir tencereye bulguru ve pirinçi yıkayıp koyduktan sonra üzerini 4 parmak geçinceye kadar su koyun ve kaynatmaya başlayın.
  2. Kaynayınca mısır ununu bir kapta su ile karıştırın biraz da üzerine kaynamakta olan sudan alarak ılıştırıp karışıma ilave edin şimdi sürekli karıştırarak bulgur ve pirinç yumuşayıncaya kadar ve gerektiği kadar üzerine kaynamış su ilave ederek devam edin.
  3. Blendır ile ezilecek kıvama geldiğinde güzelce blander dan geçirin.
  4. Sonra elde ettiğiniz bu karışımı Tel süzgeçten başka bir tencereye süzün pürüzsüz bir kıvam elde edeceksiniz.
  5. Bu arada elde edeceğiniz posayı sakın atmayın onunla da keşkeğimizi yapacağız. Tekrar ateşe koyup, şekerini ve vanilya ilavesini yapın. Burada gerekiyorsa yine sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
  6. Elde edeceğiniz kıvam boza dan biraz daha sulu olmalı ki mayalandığında koyulaşacağını göz önünde bulundurun. Damak zevkinize göre şekeri ilave yada azaltabilirsiniz. Şimdi yeteri kadar ılınınca (serçe parmağınızla kontrol edin, elinizi yakmadan, çekmeden durabiliyorsanız olmuştur)
  7. İki bardak bozanızı ilave edin ve karıştırıp tencerenizin kapağını kapatıp bir kenara bırakın. Yaklaşık 18 saat sonra olmuş demektir, sonrasında buzdolabına kaldırın.
  8. Dolapta dahi fermantasyon devam edecektir. Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun.
  9. Keşkek Yapımı:Tencerede tereyağı kızdırın, yemeklik doğradığınız soğanı, sarımsağı ve biberi ilave edip öldürün.
  10. Üzerine et yada tavuk suyunu karıştırıp boza yaparken çıkan posayı da ekleyerek karıştırın.
  11. Önceden hazırladığınız tiftiklenmiş et yada tavuk etlerini ilave edin. Damak zevkinize göre tuz ve baharatlarını da ilave ettiğinizle son derece lezzetli ve havalı boza keşkeğinizde hazırdır. :)
Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek 1 Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek 2 Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek 3

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek 02.11.2014 20:49 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 11.11.2019 22:07 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
  • Ilkay

    yaptığımız bozadan ayırdığımız bozayı nerede saklayacağız buzluğa mi koyucam dolabın altında çok fazla fermente olur çünki

  • Profil fotoğrafı

    Merhaba öncelikle ellerinize sağlık
    bu yaptığımdan birdahaki sefere mayalamak için ayıracağım bozayı ne kadar süre saklayabilirim

  • Hıvzı Özuludağ

    merhaba su tahmini ne kadar koyuluyor su bardağı olarak

  • Profil fotoğrafı

    çokhoşta plenteri sokmasak olmuyormukiçatallla olsanasılolur du
    selamlar buarada
    hiç içmedimki eşim i,çi,n i,stedim bosnalıda kendisi saygılarımla yada(kaşıkla)el mikserideolabilir hem

  • ZeynepM.Doğan

    muhteşem oldu ellerinize sağlık bozacinin geçmesini beklemeyecegim artık2bardak maya olarak dondurucuda saklasam tutarmi ki tekrar yaptığımda

  • Profil fotoğrafı

    Tuncer bey tarifi okudum bende mayalı yaptım acı bir tat oluştu siz çok denemişsiniz acaba bu normalmi danişmak istedim

    • Profil fotoğrafı

      Aslıhan Hanım ben sonbahar kış mevsiminde sürekli yapıyorum. Ama benimde ilk denemelerinde açılış oluyordu. Özellikle maya ile yapılanlardA. En iyi sonuç bozanın kendisi ile mayalamanizdir. Ama yaptığınızda durdukca guzellesir sanıyorum

  • Profil fotoğrafı

    Tuncer bey merhaba ellerinize saglık ben cok sevrim bozayi siteden baktım melek hanımın tarifini uyguladm o tarifte kuru maya var ve ben de sık yapar oldum hic dediğiniz gibi ekmek gibi olmuyor maya kokmuyor. Sizin verdiginiz püf noktalar detaylı bilgiler de guzel ama diger tariflerle olmaz demek doğru degil sonucta o tarifi de yapıp begenenler cok olmus foto göndermişler yorum yapmışlar. Ayrıca yurtdışında olup mayalamak icin boza bulamayanlar cok. ki yukarda bayan sormuş o zaman kuru maya kullanın demişsiniz. Yani yine diger tarife yönlendirilmiş oldu soran kisi. Her yiğidin bir yogurt yemesi vardır misali her kısının de bir yogurt mayalama sistemi vardır bu tarifler icinde geçerli. Elerinize emeginize saglık sevgiler

    • Profil fotoğrafı

      Gül Hanım ilginize çok teşekkürler. Yorumunuzu okuduktan sonra tarifimi bir daha gözden geçirdim, hiç bir yerinde belirttiğiniz gibi ”diğer tariflerle olmaz” ifadesine rastlamadım. Ben bu tarifin daha pratik ve özgün olduğunu belirttim. Tabii ki tercihiniz ve damak zevkiniz farklı olabilir. Sonuçta mutfak zaten yaratıcılık ve sevgi işidir. Saygılarımla.

  • Profil fotoğrafı

    kuru maya ilk yapilan bozada mi ekmek kokusu yapar sadece

  • Profil fotoğrafı

    Yine bozaniz olur ancak biraz ekmek kokusu yapar. Yoksa lezzeti yine aynı

  • EMİNE AKTAŞ

    Boza yerine instant maya demussiniz Tuncer Bey. Onu direk biza için yazdığınız gibi mi kullanacağız? Tad olarak aynı oluyor mu peki? Teşekkürler.

  • Profil fotoğrafı

    bozayi nerden bulcaz ya ; ( turkiyede yasamiyorum yaa ufdff :(

  • merve b.kaya

    blendir dan geçirdikten sonra Süzerken nasil olacak cok sulu mu posalı mı kaynar su ekle ekle bitiyo

  • merve b.kaya

    bayılırım bozayaaa mutlaka günde 1 bardak içerim baktm artk olmuyo kendim yapmam lazım tarifinizi denycm teşekkürler..

  • bilge

    boza ……!!!!!????
    yanlış anlamayin bize çok uzak bi tad denemek istiyorum ama evdekiler de icmez cope gider diye korkuyorum tadını merak ediyorum olsa içer miyim ondan da emin değilim nasil bisey neye benzer ne faydası var siz on beş gün de bir yaptiginiza göre …..
    bulgur pirinc vanilya. …ne bilim çok tuhaf geliyor bana

    • Tuncer Çeliker

      Bilge Hanım; Merhabalar, böyle bir lezzeti hiç tatmadığınıza gerçekten şaşırdım. Damak zevkininizi bilemem; dolayısı ile sever misiniz, hoşunuza gider mi bilinmez ancak tadı da tarif edilmez. Çünkü kendine has çok özel bir tadı vardır. Ancak bildiğim kadarı ile biraz aydınlatmaya çalışayım… Çocukluğumuzda, kış aylarında akşamları sokaklarda bağırarak satılır, evde gecelerimiz neşelenirdi. Tarihçesi çok eski; milattan öncelere kadar gidiyor.Özellikle Osmanlı döneminde kanunlarda bile yer almış, Fatih Sultan Mehmet döneminde Fatihin en sevdiği içecek olarak bile kaydı var. Sizin merakınız vesilesi ile yaptığım araştırmada çok fazla bilgiye ulaştım. Burada yer tutmaması adına sadece faydalarından bahsedeyim:
      * İçerdiği aktif mayalar sayesinde emziren annelerde süt yapımını artırır.
      Nitrozamin gibi kanserojen maddelerin vücuttaki oluşumunun önlenmesine yardımcı olur.
      * İçerdiği aktif mayalar ve faydalı bakteriler sayesinde probiyotik etkisi vardır.
      Gribal enfeksiyon gibi, birçok enfeksiyona karşı bünyeyi dirençli kılar, yararlı bakterilerle vücuttaki direncin güçlenmesini sağlar.
      * Zengin protein ve B vitamini içeriği nedeniyle enerji ihtiyacı fazla olan kişiler, gebeler ve sporcular için çok faydalıdır.
      Bozanın mayalanması sırasında oluşan laktik asit, hazmı kolaylaştırmada çok yardımcıdır.
      * İçerdiği laktik asit nedeniyle bağırsak florasını düzenleyici role sahiptir.
      Mide bezlerinin faaliyetlerini olumlu yönde etkiler.
      * B kompleksi vitaminleri içerdiğinden beslenmede önemli role sahiptir.
      Zihin açıcı ve sinirleri dinlendirici etkisi vardır.
      * Karbonhidrat ve proteinin yanı sıra birçok besin ögesini içerdiğinden besleyici özelliği nedeniyle “sıvı ekmek” olarak anılır.
      Umarım boza hakkında biraz daha ilginizi çekmiş ve merakınızı arttırmışımdır.

      Saygılarımla…

    • bmbtkss

      inşallah sizde bir gün yaşarsınız bilge çünkü tadı çok güzel evet bende evde hic yapmadım ve ne yalan söyleyim cesaretim yok ama koyuluğu akışkan puding gibi ama tadını tarif edemeyeceğim herkes sevmez seven isi bir daha ister salepten koyuluğu biraz hallice tadı da buğday tadını biraz andırır gibi Anlatamadım galiba

  • Profil fotoğrafı

    Denendi. Harika bir lezzet herkese tavsiye ederim :)

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Evde Boza Yapımı Tarifi
Evde Boza Yapımı12-14 kişilik, 1 saat Pişirme, 10dk Hazırlama2 B
Muzlu Ve Çilekli Smoothie Tarifi
Muzlu Ve Çilekli Smoothie1-2 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama75
Tam Tadında Ve Enfes Aşure ️ Tarifi
Tam Tadında Ve Enfes Aşure ️12-14 kişilik, 2 saat Pişirme, 10dk Hazırlama53
Ödem ve Yağ Yakıcı Su Tarifi
Ödem ve Yağ Yakıcı Su1-2 kişilik, 15dk Pişirme, 5dk Hazırlama25
Türk Kahvesi (Maden Su Ve Çikolatalı) Tarifi
Türk Kahvesi (Maden Su Ve Çikolatalı)1-2 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama23
Grip Ve Bağışıklık Güçlendirme İçin Çay Tarifi
Grip Ve Bağışıklık Güçlendirme İçin Çay1-2 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama571
Coco Mug (Mis Diyet Tatlı) Tarifi
Coco Mug (Mis Diyet Tatlı)1-2 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama2
Ev Yapımı Kakaolu Damla Çikolatalı Dondurma Tarifi
Ev Yapımı Kakaolu Damla Çikolatalı Dondurma4-6 kişilik, Pişirme yok, 15dk Hazırlama63
Pişmeyen Fit Cheesecake Tarifi
Pişmeyen Fit Cheesecake6-8 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama344
Tavada Kızartılmış Tavuk Göğsü Tarifi
Tavada Kızartılmış Tavuk Göğsü4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 3 saat Hazırlama219
Bozanın Faydaları, Tarihçesi ve İçeriğindeki Vitaminler Tarifi
Bozanın Faydaları, Tarihçesi ve İçeriğindeki Vitaminler

Bozayı Yalnızca Kış İçeceği Olmaktan Çıkaracak Faydalı İpuçları Geleneksel bir Türk içeceği olan boza, zengin…

Boza Nasıl Yapılır? Neden Yapılır? Nasıl İçilir? Ev Yapımı Boza Tarifi
Boza Nasıl Yapılır? Neden Yapılır? Nasıl İçilir? Ev Yapımı Boza Tarifi

Uzun Kış Gecelerinin Geleneksel İçeceği Boooozaaa! Soğuk kış gecelerinde sıcacık evimizde otururken dışarıdan yankılanan boza…

Bağ Bozumu Nedir? Ne Zaman Yapılır? Bağ Bozumu Şenlikleri Tarifi
Bağ Bozumu Nedir? Ne Zaman Yapılır? Bağ Bozumu Şenlikleri

Şerefine Dionysos! Bağ Bozumu Hakkında Merak Edilen Her Şey Hayattaki en güzel anları ve durumları…

Nafile Orucu Nedir? Bozunca Kefaret Gerekir Mi? Tarifi
Nafile Orucu Nedir? Bozunca Kefaret Gerekir Mi?

Nafile Oruçlar: Sünnet Kabul Edilen İbadet Manevi doygunluk veren ibadetlerden biri olan oruç, birden fazla…

Orucu Bozan Şeyler: 10 Durum – Soru Cevap Tarifi
Orucu Bozan Şeyler: 10 Durum – Soru Cevap

10 Popüler Soruda Orucu Bozan Durumlar Ramazan ayı geldiğinde oruç tutmak ve bu heyecanı paylaşmak…

Keşkek Yanına İyi Gidecek 10 Resimli Tarif Tarifi
Keşkek Yanına İyi Gidecek 10 Resimli Tarif

Keşkeğin Yanına Ne Yapsam? Keşkek; buğdayın ve tercih edilen etin uzun bir süre pişirilmesiyle oluşan…

Türkiye’nin En İyi 10 Damacana Su Markası Tarifi
Türkiye’nin En İyi 10 Damacana Su Markası

Türkiye’nin En İyi Damacana Suyu Hangisi? Söz konusu içme suyu olunca pek çok kişinin aklında…

Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi Tarifi
Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi

En İyi Devam Sütü ve Bebek Maması Markaları Yenidoğan bebeğe anne sütü yetersiz kalıyorsa ya…

Ev Yapımı En İyi 5 Saç Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 5 Saç Kremi

En İyi Saç Kremleri: Besleyici, Doğal, Onarıcı Saç bakımında önemli bir yeri olan saç kremleri,…

Ev Yapımı En İyi 5 Çatlak Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 5 Çatlak Kremi

Evde En İyi Çatlak Kremi Nasıl Yapılır? Zaman zaman hassas ve narin olan cildiniz çatlama…

Evde En İyi El Kremi Nasıl Yapılır?
Evde En İyi El Kremi Nasıl Yapılır?

En İyi El Kremi: Doğal, Besleyici, Koruyucu El, vücudumuzda en çok kullandığımız organlardan biridir. Ellerimiz…

Ev Yapımı En İyi 6 Kırışıklık Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 6 Kırışıklık Kremi

En İyi Kırışıklık Giderici Krem Nasıl Yapılır? Cildin yıpranması bazı cilt problemlerine neden olur. Cilt…

Mutfağınızdaki En İyi 25 Vitamin Takviyesi Tarifi
Mutfağınızdaki En İyi 25 Vitamin Takviyesi

En İyi Vitamin Takviyeleri: Doğal, Sağlıklı, Taze! Sağlıklı bedene sahip olmanın sırlarından biri olan vitaminler,…

En İyi Damar Açıcı 5 Bitki, Şifalı Çözümler Tarifi
En İyi Damar Açıcı 5 Bitki, Şifalı Çözümler

En İyi Damar Açıcı Bitki: Nasıl Uygulanır? Damar tıkanıklığı, genellikle orta yaş insanlarda görülen sağlık…

Haziran Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Haziran Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Haziran Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Haziran ayı, yaz mevsiminin başlangıcıdır ve vitamin bakımından zengin…

Evde En İyi 5 Kolajen Maskesi Yapımı Tarifi
Evde En İyi 5 Kolajen Maskesi Yapımı

Cildiniz İçin En İyi Kolajen Takviyeleri Protein türlerinden biri olan kolajen, sağlığımız için olmazsa olmazlardan…

Türkiye’de Üretilen En İyi Zeytinyağı Markaları Tarifi
Türkiye’de Üretilen En İyi Zeytinyağı Markaları

Türkiye’nin En Kaliteli Zeytinyağı Markaları Kalp sağlığını koruyan en faydalı besinlerden biri olan zeytinyağı, ülkemizin…

Türkiye’de İçebileceğiniz En İyi 10 Su Markası Tarifi
Türkiye’de İçebileceğiniz En İyi 10 Su Markası

Türkiye’nin En İyi Su Markaları Listesi Hayati önem taşıyan su, içme suyu olarak kullanıldığında oldukça…

Evde En İyi Doğal Multivitamin Takviyesi Tarifi
Evde En İyi Doğal Multivitamin Takviyesi

Ev Yapımı Bol Mineralli Multivitaminler Hayatın yoğun tempoda geçen yönü olduğu unutulmamalı. Yapılan uzun ve…

Kronik Yorgunluk Sendromu Nedir? Ne İyi Gelir? Tarifi
Kronik Yorgunluk Sendromu Nedir? Ne İyi Gelir?

Kronik Yorgunluk: Uzun Süren Tükenmişlik Hissi Uzun süredir kendinizi yorgun hissediyor ve dinlenseniz bile yorgunluğunuz…

Diyet Programları Nelerdir? Nasıl Uygulanır? Tarifi
Diyet Programları Nelerdir? Nasıl Uygulanır?

Sağlıklı ve Sonuç Veren Diyet Programları Pek çok insan kilolarından muzdarip ve bu kiloları bir…

Margarin Nedir? Zararlı Mı? Nasıl Yapılır?
Margarin Nedir? Zararlı Mı? Nasıl Yapılır?

Margarin: Kıyır Kıyır Tariflerin Sırrı Mis kokusu ve kendine özgü tadıyla mutfakların vazgeçilmez ürünlerinden biri…

Ortoreksiya Nervoza Nedir? Belirtileri ve Tedavisi Tarifi
Ortoreksiya Nervoza Nedir? Belirtileri ve Tedavisi

Sağlıklı Beslenme Takıntısı Ortoreksiya Nervoza Bedenin daha sağlıklı ve dinç kalmasının bilinen tek bir yolu…

Uygun Fiyatlı, Keşfedilmemiş Tatil Yerleri Tarifi
Uygun Fiyatlı, Keşfedilmemiş Tatil Yerleri

Bilinmeyen Tatil Yerleri: Ekonomik, Sakin, Huzurlu Her yıl farklı tatil rotaları keşfetmeyi seven biriyseniz size…

Beslenmeye Bağlı Demir Eksikliği Nedenleri Tarifi
Beslenmeye Bağlı Demir Eksikliği Nedenleri

Demir Eksikliğinde Beslenme Düzeninize Dikkat! Kana kırmızı rengini veren hemoglobin miktarında yaşanan azalma sonucu ortaya…

Küşleme Nedir? Nasıl Yapılır? Nerede Yenir?
Küşleme Nedir? Nasıl Yapılır? Nerede Yenir?

Antep Mutfağından Lokum Küşleme Kebap Yöresel tatların isimleri kimi zaman bir gariptir. Mesela küşleme ne…

Ezine Peyniri Nasıl Yapılır? Kalorisi, Nerenin Peyniri?
Ezine Peyniri Nasıl Yapılır? Kalorisi, Nerenin Peyniri?

Ezine Peyniri: Çanakkale’nin Coğrafi İşaretli Lezzeti Peynir tutkunlarının sofraya en yakıştırdığı peynir türlerinden biri olan…

Tarifler Geri
Videolar Geri