- 6-8 Kişilik
- 30dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
https://www.nefisyemektarifleri.com/boza-tarifi-ve-bozadan-keskek/
Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek İçin Malzemeler
Boza için
- 3 su bardağı bulgur
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 çorba kaşığı tepeleme mısır unu
- 1 paket vanilya ( İsteğe bağlı)
- 2 su bardağı toz şeker
- Yeterince sıcak su
- 2 su bardağı marketten alınmış boza
Keşkek İçin
- 300 gr. Dana eti yada 1 adet kalçalı tavuk butu
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 adet yeşil biber
- 2 çorba kaşığı tereyağ
- 1 su bardağı et yada tavuk suyu
- Yeterince tuz ve damak zevkinize göre baharatlar. (Pul biber, karabiber, kimyon, kekik gibi)
yaptığımız bozadan ayırdığımız bozayı nerede saklayacağız buzluğa mi koyucam dolabın altında çok fazla fermente olur çünki
yaptığımız bozadan ayırdığımız bozayı nerede saklayacağız buzluğa mi koyucam dolabın altında çok fazla fermente olur çünki
Merhaba öncelikle ellerinize sağlık
bu yaptığımdan birdahaki sefere mayalamak için ayıracağım bozayı ne kadar süre saklayabilirim
merhaba su tahmini ne kadar koyuluyor su bardağı olarak
çokhoşta plenteri sokmasak olmuyormukiçatallla olsanasılolur du
selamlar buarada
hiç içmedimki eşim i,çi,n i,stedim bosnalıda kendisi saygılarımla yada(kaşıkla)el mikserideolabilir hem
muhteşem oldu ellerinize sağlık bozacinin geçmesini beklemeyecegim artık2bardak maya olarak dondurucuda saklasam tutarmi ki tekrar yaptığımda
Tuncer bey tarifi okudum bende mayalı yaptım acı bir tat oluştu siz çok denemişsiniz acaba bu normalmi danişmak istedim
Aslıhan Hanım ben sonbahar kış mevsiminde sürekli yapıyorum. Ama benimde ilk denemelerinde açılış oluyordu. Özellikle maya ile yapılanlardA. En iyi sonuç bozanın kendisi ile mayalamanizdir. Ama yaptığınızda durdukca guzellesir sanıyorum
Tuncer bey merhaba ellerinize saglık ben cok sevrim bozayi siteden baktım melek hanımın tarifini uyguladm o tarifte kuru maya var ve ben de sık yapar oldum hic dediğiniz gibi ekmek gibi olmuyor maya kokmuyor. Sizin verdiginiz püf noktalar detaylı bilgiler de guzel ama diger tariflerle olmaz demek doğru degil sonucta o tarifi de yapıp begenenler cok olmus foto göndermişler yorum yapmışlar. Ayrıca yurtdışında olup mayalamak icin boza bulamayanlar cok. ki yukarda bayan sormuş o zaman kuru maya kullanın demişsiniz. Yani yine diger tarife yönlendirilmiş oldu soran kisi. Her yiğidin bir yogurt yemesi vardır misali her kısının de bir yogurt mayalama sistemi vardır bu tarifler icinde geçerli. Elerinize emeginize saglık sevgiler
Gül Hanım ilginize çok teşekkürler. Yorumunuzu okuduktan sonra tarifimi bir daha gözden geçirdim, hiç bir yerinde belirttiğiniz gibi ”diğer tariflerle olmaz” ifadesine rastlamadım. Ben bu tarifin daha pratik ve özgün olduğunu belirttim. Tabii ki tercihiniz ve damak zevkiniz farklı olabilir. Sonuçta mutfak zaten yaratıcılık ve sevgi işidir. Saygılarımla.
kuru maya ilk yapilan bozada mi ekmek kokusu yapar sadece
Yine bozaniz olur ancak biraz ekmek kokusu yapar. Yoksa lezzeti yine aynı
Boza yerine instant maya demussiniz Tuncer Bey. Onu direk biza için yazdığınız gibi mi kullanacağız? Tad olarak aynı oluyor mu peki? Teşekkürler.
yani hazirini
maya olarak kullanmak için boza bulamıyorsanız bir paket ya da 2 çay kaşığı kuru maya ( Instant maya) kullanabilirsiniz… Sonrasında yaptığınız bozadan yine mayalama yapabilirsiniz…
ince bulgur kullansam fark edermi
bozayi nerden bulcaz ya ; ( turkiyede yasamiyorum yaa ufdff :(
blendir dan geçirdikten sonra Süzerken nasil olacak cok sulu mu posalı mı kaynar su ekle ekle bitiyo
bayılırım bozayaaa mutlaka günde 1 bardak içerim baktm artk olmuyo kendim yapmam lazım tarifinizi denycm teşekkürler..
boza ……!!!!!????
yanlış anlamayin bize çok uzak bi tad denemek istiyorum ama evdekiler de icmez cope gider diye korkuyorum tadını merak ediyorum olsa içer miyim ondan da emin değilim nasil bisey neye benzer ne faydası var siz on beş gün de bir yaptiginiza göre …..
bulgur pirinc vanilya. …ne bilim çok tuhaf geliyor bana
Bilge Hanım; Merhabalar, böyle bir lezzeti hiç tatmadığınıza gerçekten şaşırdım. Damak zevkininizi bilemem; dolayısı ile sever misiniz, hoşunuza gider mi bilinmez ancak tadı da tarif edilmez. Çünkü kendine has çok özel bir tadı vardır. Ancak bildiğim kadarı ile biraz aydınlatmaya çalışayım… Çocukluğumuzda, kış aylarında akşamları sokaklarda bağırarak satılır, evde gecelerimiz neşelenirdi. Tarihçesi çok eski; milattan öncelere kadar gidiyor.Özellikle Osmanlı döneminde kanunlarda bile yer almış, Fatih Sultan Mehmet döneminde Fatihin en sevdiği içecek olarak bile kaydı var. Sizin merakınız vesilesi ile yaptığım araştırmada çok fazla bilgiye ulaştım. Burada yer tutmaması adına sadece faydalarından bahsedeyim:
* İçerdiği aktif mayalar sayesinde emziren annelerde süt yapımını artırır.
Nitrozamin gibi kanserojen maddelerin vücuttaki oluşumunun önlenmesine yardımcı olur.
* İçerdiği aktif mayalar ve faydalı bakteriler sayesinde probiyotik etkisi vardır.
Gribal enfeksiyon gibi, birçok enfeksiyona karşı bünyeyi dirençli kılar, yararlı bakterilerle vücuttaki direncin güçlenmesini sağlar.
* Zengin protein ve B vitamini içeriği nedeniyle enerji ihtiyacı fazla olan kişiler, gebeler ve sporcular için çok faydalıdır.
Bozanın mayalanması sırasında oluşan laktik asit, hazmı kolaylaştırmada çok yardımcıdır.
* İçerdiği laktik asit nedeniyle bağırsak florasını düzenleyici role sahiptir.
Mide bezlerinin faaliyetlerini olumlu yönde etkiler.
* B kompleksi vitaminleri içerdiğinden beslenmede önemli role sahiptir.
Zihin açıcı ve sinirleri dinlendirici etkisi vardır.
* Karbonhidrat ve proteinin yanı sıra birçok besin ögesini içerdiğinden besleyici özelliği nedeniyle “sıvı ekmek” olarak anılır.
Umarım boza hakkında biraz daha ilginizi çekmiş ve merakınızı arttırmışımdır.
Saygılarımla…
yanlış anlamayın ama adanalı olarak bende hiç bilmiyorum tadını
inşallah sizde bir gün yaşarsınız bilge çünkü tadı çok güzel evet bende evde hic yapmadım ve ne yalan söyleyim cesaretim yok ama koyuluğu akışkan puding gibi ama tadını tarif edemeyeceğim herkes sevmez seven isi bir daha ister salepten koyuluğu biraz hallice tadı da buğday tadını biraz andırır gibi Anlatamadım galiba
Denendi. Harika bir lezzet herkese tavsiye ederim :)