Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek

Tuncer Çeliker
Tuncer Çeliker
61 Takipçi
  • 6-8 Kişilik
  • 1 saat Pişirme, 30dk Hazırlama

Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek İçin Malzemeler

Boza için

  • 3 su bardağı bulgur
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı tepeleme mısır unu
  • 1 paket vanilya ( İsteğe bağlı)
  • 2 su bardağı toz şeker
  • Yeterince sıcak su
  • 2 su bardağı marketten alınmış boza

Keşkek İçin

  • 300 gr. Dana eti yada 1 adet kalçalı tavuk butu
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet yeşil biber
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı et yada tavuk suyu
  • Yeterince tuz ve damak zevkinize göre baharatlar. (Pul biber, karabiber, kimyon, kekik gibi)

Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek Nasıl Yapılır?

Şimdi tam mevsimi ya, bozayı çok seviyorum. Yaklaşık bir yıldır yaparım, sonunda en idealini, güzelini deneme yanılma yolu ile başardım. Bu güzelliği de sizinle paylaşmak istedim. Öncelikle son derece pratik; hiç gözünüzde büyüttüğüz kadar değil. Ben bu tarifi geliştirirken atılan posadan da çok güzel havalı bir yemek çıkardım. Adına da; tadı ve görünümü benzediği için keşkek dedim. Geçen gün yarım kilo eti buzluktan çıkarıp haşlama yaparken bu da gelişti. Tavukta et de çok güzel oluyor ben her ikisini de denedim. Zaten 15 günde bir boza yapıyorum. Neyse daha fazla sıkmadan tarifimize geçelim. Ama önce boza tarifine ilişkin bir kaç püf noktasını belirteyim:

Boza yapmanın püf noktaları:

* Diğer tarifleri okuduğunuzda kuru maya ile yapılanlara rastlayabilirsiniz. Pek randımanlı olmuyor; her şeyden önce boza hamur yada ekmek gibi kokuyor. Bozanın kendisi ile mayalamak çok daha iyi sonuç veriyor
* Boza içeriğine baktığımda ”mısır” da bulunuyor ev yapımlarında hiç kullanılmıyor bende mısır ununu denedim. Sonuç harika hem lezzet hem koku hemde renk çok daha iyi oluyor.
* İçine katılacak vanilya aromasını çok daha lezzetli hale getiriyor. Ama damak zevkinize kalmış.

  1. Bozanın yapımı:Büyükçe bir tencereye bulguru ve pirinçi yıkayıp koyduktan sonra üzerini 4 parmak geçinceye kadar su koyun ve kaynatmaya başlayın.
  2. Kaynayınca mısır ununu bir kapta su ile karıştırın biraz da üzerine kaynamakta olan sudan alarak ılıştırıp karışıma ilave edin şimdi sürekli karıştırarak bulgur ve pirinç yumuşayıncaya kadar ve gerektiği kadar üzerine kaynamış su ilave ederek devam edin.
  3. Blendır ile ezilecek kıvama geldiğinde güzelce blander dan geçirin.
  4. Sonra elde ettiğiniz bu karışımı Tel süzgeçten başka bir tencereye süzün pürüzsüz bir kıvam elde edeceksiniz.
  5. Bu arada elde edeceğiniz posayı sakın atmayın onunla da keşkeğimizi yapacağız. Tekrar ateşe koyup, şekerini ve vanilya ilavesini yapın. Burada gerekiyorsa yine sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
  6. Elde edeceğiniz kıvam boza dan biraz daha sulu olmalı ki mayalandığında koyulaşacağını göz önünde bulundurun. Damak zevkinize göre şekeri ilave yada azaltabilirsiniz. Şimdi yeteri kadar ılınınca (serçe parmağınızla kontrol edin, elinizi yakmadan, çekmeden durabiliyorsanız olmuştur)
  7. İki bardak bozanızı ilave edin ve karıştırıp tencerenizin kapağını kapatıp bir kenara bırakın. Yaklaşık 18 saat sonra olmuş demektir, sonrasında buzdolabına kaldırın.
  8. Dolapta dahi fermantasyon devam edecektir. Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun.
  9. Keşkek Yapımı:Tencerede tereyağı kızdırın, yemeklik doğradığınız soğanı, sarımsağı ve biberi ilave edip öldürün.
  10. Üzerine et yada tavuk suyunu karıştırıp boza yaparken çıkan posayı da ekleyerek karıştırın.
  11. Önceden hazırladığınız tiftiklenmiş et yada tavuk etlerini ilave edin. Damak zevkinize göre tuz ve baharatlarını da ilave ettiğinizle son derece lezzetli ve havalı boza keşkeğinizde hazırdır. :)

Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek Fotoğraflı Yapılışı

Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek 1 Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek 2 Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek 3

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek 02.11.2014 20:49 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 11.11.2019 22:07 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
  • Ilkay

    yaptığımız bozadan ayırdığımız bozayı nerede saklayacağız buzluğa mi koyucam dolabın altında çok fazla fermente olur çünki

  • Profil fotoğrafı

    Merhaba öncelikle ellerinize sağlık
    bu yaptığımdan birdahaki sefere mayalamak için ayıracağım bozayı ne kadar süre saklayabilirim

  • Hıvzı Özuludağ

    merhaba su tahmini ne kadar koyuluyor su bardağı olarak

  • Profil fotoğrafı

    çokhoşta plenteri sokmasak olmuyormukiçatallla olsanasılolur du
    selamlar buarada
    hiç içmedimki eşim i,çi,n i,stedim bosnalıda kendisi saygılarımla yada(kaşıkla)el mikserideolabilir hem

  • ZeynepM.Doğan

    muhteşem oldu ellerinize sağlık bozacinin geçmesini beklemeyecegim artık2bardak maya olarak dondurucuda saklasam tutarmi ki tekrar yaptığımda

  • Profil fotoğrafı

    Tuncer bey tarifi okudum bende mayalı yaptım acı bir tat oluştu siz çok denemişsiniz acaba bu normalmi danişmak istedim

    • Profil fotoğrafı

      Aslıhan Hanım ben sonbahar kış mevsiminde sürekli yapıyorum. Ama benimde ilk denemelerinde açılış oluyordu. Özellikle maya ile yapılanlardA. En iyi sonuç bozanın kendisi ile mayalamanizdir. Ama yaptığınızda durdukca guzellesir sanıyorum

  • Profil fotoğrafı

    Tuncer bey merhaba ellerinize saglık ben cok sevrim bozayi siteden baktım melek hanımın tarifini uyguladm o tarifte kuru maya var ve ben de sık yapar oldum hic dediğiniz gibi ekmek gibi olmuyor maya kokmuyor. Sizin verdiginiz püf noktalar detaylı bilgiler de guzel ama diger tariflerle olmaz demek doğru degil sonucta o tarifi de yapıp begenenler cok olmus foto göndermişler yorum yapmışlar. Ayrıca yurtdışında olup mayalamak icin boza bulamayanlar cok. ki yukarda bayan sormuş o zaman kuru maya kullanın demişsiniz. Yani yine diger tarife yönlendirilmiş oldu soran kisi. Her yiğidin bir yogurt yemesi vardır misali her kısının de bir yogurt mayalama sistemi vardır bu tarifler icinde geçerli. Elerinize emeginize saglık sevgiler

    • Profil fotoğrafı

      Gül Hanım ilginize çok teşekkürler. Yorumunuzu okuduktan sonra tarifimi bir daha gözden geçirdim, hiç bir yerinde belirttiğiniz gibi ”diğer tariflerle olmaz” ifadesine rastlamadım. Ben bu tarifin daha pratik ve özgün olduğunu belirttim. Tabii ki tercihiniz ve damak zevkiniz farklı olabilir. Sonuçta mutfak zaten yaratıcılık ve sevgi işidir. Saygılarımla.

  • Profil fotoğrafı

    kuru maya ilk yapilan bozada mi ekmek kokusu yapar sadece

  • Profil fotoğrafı

    Yine bozaniz olur ancak biraz ekmek kokusu yapar. Yoksa lezzeti yine aynı

  • EMİNE AKTAŞ

    Boza yerine instant maya demussiniz Tuncer Bey. Onu direk biza için yazdığınız gibi mi kullanacağız? Tad olarak aynı oluyor mu peki? Teşekkürler.

  • Profil fotoğrafı

    bozayi nerden bulcaz ya ; ( turkiyede yasamiyorum yaa ufdff :(

  • merve b.kaya

    blendir dan geçirdikten sonra Süzerken nasil olacak cok sulu mu posalı mı kaynar su ekle ekle bitiyo

  • merve b.kaya

    bayılırım bozayaaa mutlaka günde 1 bardak içerim baktm artk olmuyo kendim yapmam lazım tarifinizi denycm teşekkürler..

  • bilge

    boza ……!!!!!????
    yanlış anlamayin bize çok uzak bi tad denemek istiyorum ama evdekiler de icmez cope gider diye korkuyorum tadını merak ediyorum olsa içer miyim ondan da emin değilim nasil bisey neye benzer ne faydası var siz on beş gün de bir yaptiginiza göre …..
    bulgur pirinc vanilya. …ne bilim çok tuhaf geliyor bana

    • Tuncer Çeliker

      Bilge Hanım; Merhabalar, böyle bir lezzeti hiç tatmadığınıza gerçekten şaşırdım. Damak zevkininizi bilemem; dolayısı ile sever misiniz, hoşunuza gider mi bilinmez ancak tadı da tarif edilmez. Çünkü kendine has çok özel bir tadı vardır. Ancak bildiğim kadarı ile biraz aydınlatmaya çalışayım… Çocukluğumuzda, kış aylarında akşamları sokaklarda bağırarak satılır, evde gecelerimiz neşelenirdi. Tarihçesi çok eski; milattan öncelere kadar gidiyor.Özellikle Osmanlı döneminde kanunlarda bile yer almış, Fatih Sultan Mehmet döneminde Fatihin en sevdiği içecek olarak bile kaydı var. Sizin merakınız vesilesi ile yaptığım araştırmada çok fazla bilgiye ulaştım. Burada yer tutmaması adına sadece faydalarından bahsedeyim:
      * İçerdiği aktif mayalar sayesinde emziren annelerde süt yapımını artırır.
      Nitrozamin gibi kanserojen maddelerin vücuttaki oluşumunun önlenmesine yardımcı olur.
      * İçerdiği aktif mayalar ve faydalı bakteriler sayesinde probiyotik etkisi vardır.
      Gribal enfeksiyon gibi, birçok enfeksiyona karşı bünyeyi dirençli kılar, yararlı bakterilerle vücuttaki direncin güçlenmesini sağlar.
      * Zengin protein ve B vitamini içeriği nedeniyle enerji ihtiyacı fazla olan kişiler, gebeler ve sporcular için çok faydalıdır.
      Bozanın mayalanması sırasında oluşan laktik asit, hazmı kolaylaştırmada çok yardımcıdır.
      * İçerdiği laktik asit nedeniyle bağırsak florasını düzenleyici role sahiptir.
      Mide bezlerinin faaliyetlerini olumlu yönde etkiler.
      * B kompleksi vitaminleri içerdiğinden beslenmede önemli role sahiptir.
      Zihin açıcı ve sinirleri dinlendirici etkisi vardır.
      * Karbonhidrat ve proteinin yanı sıra birçok besin ögesini içerdiğinden besleyici özelliği nedeniyle “sıvı ekmek” olarak anılır.
      Umarım boza hakkında biraz daha ilginizi çekmiş ve merakınızı arttırmışımdır.

      Saygılarımla…

    • bmbtkss

      inşallah sizde bir gün yaşarsınız bilge çünkü tadı çok güzel evet bende evde hic yapmadım ve ne yalan söyleyim cesaretim yok ama koyuluğu akışkan puding gibi ama tadını tarif edemeyeceğim herkes sevmez seven isi bir daha ister salepten koyuluğu biraz hallice tadı da buğday tadını biraz andırır gibi Anlatamadım galiba

  • Profil fotoğrafı

    Denendi. Harika bir lezzet herkese tavsiye ederim :)

NYT Yazar
Lahana Sarması Tarifi
Lahana Sarması2-4 kişilik, 45dk Pişirme, 20dk Hazırlama
Hollandez Soslu Sebze Graten Tarifi
Hollandez Soslu Sebze Graten4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama
Sebzeli Erişte Tarifi
Sebzeli Erişte12-14 kişilik, Pişirme yok, 30dk Hazırlama
Sütsüz Glazürlü Kap Kek Tarifi
Sütsüz Glazürlü Kap Kek8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 5dk Hazırlama
İncir Pestili Tarifi
İncir Pestili8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama
Peynirli Simit Börek Tarifi
Peynirli Simit Börek2-4 kişilik, 30dk Pişirme, 5dk Hazırlama
Bozanın Faydaları, Tarihçesi ve İçeriğindeki Vitaminler Tarifi
Bozanın Faydaları, Tarihçesi ve İçeriğindeki Vitaminler

Bozayı Yalnızca Kış İçeceği Olmaktan Çıkaracak Faydalı İpuçları Geleneksel bir Türk içeceği olan boza, zengin…

Boza Nasıl ve Neyden Yapılır, Nasıl İçilir? Tarifi
Boza Nasıl ve Neyden Yapılır, Nasıl İçilir?

Boza: Kış Gecelerinin Geleneksel İçeceği Soğuk kış gecelerinde sıcacık evimizde otururken dışarıdan yankılanan boza sesleri…

Bağ Bozumu Nedir? Ne Zaman Yapılır? Bağ Bozumu Şenlikleri Tarifi
Bağ Bozumu Nedir? Ne Zaman Yapılır? Bağ Bozumu Şenlikleri

Şerefine Dionysos! Bağ Bozumu Hakkında Merak Edilen Her Şey Hayattaki en güzel anları ve durumları…

Nafile Orucu Nedir? Bozunca Kefaret Gerekir Mi? Tarifi
Nafile Orucu Nedir? Bozunca Kefaret Gerekir Mi?

Nafile Oruçlar: Sünnet Kabul Edilen İbadet Manevi doygunluk veren ibadetlerden biri olan oruç, birden fazla…

Orucu Bozan Şeyler: 10 Durum – Soru Cevap Tarifi
Orucu Bozan Şeyler: 10 Durum – Soru Cevap

10 Popüler Soruda Orucu Bozan Durumlar Ramazan ayı geldiğinde oruç tutmak ve bu heyecanı paylaşmak…

Keşkek Yanına İyi Gidecek 10 Resimli Tarif Tarifi
Keşkek Yanına İyi Gidecek 10 Resimli Tarif

Keşkeğin Yanına Ne Yapsam? Keşkek; buğdayın ve tercih edilen etin uzun bir süre pişirilmesiyle oluşan…

Omad Diyeti Nedir? Nasıl Yapılır? Örnek Menü
Omad Diyeti Nedir? Nasıl Yapılır? Örnek Menü

One Meal a Day: Omad Diyeti Nasıl Yapılır? Sağlıklı yaşamak ve daha iyi bir bedene…

Muzaffer Kuşhan Diyeti Nedir? Nasıl Yapılır? Diyet Listesi
Muzaffer Kuşhan Diyeti Nedir? Nasıl Yapılır? Diyet Listesi

15 Günlük Muzaffer Kuşhan Diyeti Muzaffer Kuşhan eğitimini İstanbul Tıp Fakültesi’nde tamamlayan önemli isimlerden biridir.…

Dash Diyeti Nedir? Örnek Menü, Yasaklar Listesi Tarifi
Dash Diyeti Nedir? Örnek Menü, Yasaklar Listesi

Dash Diyeti: ABD Ulusal Sağlık Enstitüsü Onaylı Vücudunuzu tepeden tırnağa kadar korumak ve bir ömür…

Kore Diyeti Nasıl Yapılır? Örnek Diyet Listesi
Kore Diyeti Nasıl Yapılır? Örnek Diyet Listesi

Kore Diyeti: Asya Mutfağının Zayıflatan Menüsü Dünyanın neresine giderseniz gidin bir şekilde zayıflamak isteyen ve…

Karabuğday Diyeti Nasıl Yapılır? Örnek Diyet Listesi
Karabuğday Diyeti Nasıl Yapılır? Örnek Diyet Listesi

3 Günlük Karabuğday Diyeti ile Zayıflama Son yıllarda adı sıkça anılan bir tahılla yapılan diyetten…

Kalça Eritme Programı: Diyeti, Hareketleri ve Kürleri Tarifi
Kalça Eritme Programı: Diyeti, Hareketleri ve Kürleri

Kalça Eritme Yöntemleri Hepsi Bir Arada Bu Yazıda! Kalça eritme hareketleri bayan ve erkeklerin zaman…

Atatürk Çiçeği Bakımı, Nasıl Çoğaltılır? Tarifi
Atatürk Çiçeği Bakımı, Nasıl Çoğaltılır?

Ulu Önderden İlham Alan Atatürk Çiçeği - Ponsetya Eğer evinizde, balkonunuzda ya da bahçenizde zengin…

Keçiboynuzu Tozu Faydaları, Nasıl Kullanılır? Tarifi
Keçiboynuzu Tozu Faydaları, Nasıl Kullanılır?

Keçiboynuzu Tozu Faydaları ve Kullanımı Keçiboynuzu tozu faydaları ve kullanım alanları oldukça geniştir. Eski zamanlardan…

Kahve Lekesi Nasıl Çıkar? 8 Pratik Çözüm Tarifi
Kahve Lekesi Nasıl Çıkar? 8 Pratik Çözüm

Kahve Lekesini Anında Çıkaracak 8 Sihirli Yöntem Keyifli sohbetlerinize eşlik eden kahveler, bir anlık dalgınlık…

Çinekop Nasıl Pişirilir? Hakkında Aradığınız Her Şey Tarifi
Çinekop Nasıl Pişirilir? Hakkında Aradığınız Her Şey

Leziz Tariflerle Çinekop Pişirme Yöntemleri Faydaları ve lezzeti ile uzmanların haftada en az 2 kez…

Polikistik Over Diyeti Nasıl Yapılır? Örnek Diyet Listesi
Polikistik Over Diyeti Nasıl Yapılır? Örnek Diyet Listesi

Polikistik Over Hastalarına Özel Diyet Listesi Günümüzde pek çok kadın polikistik over sendromu (pcos) ile…

Müsli Nedir? Nasıl Yenir? 8 Leziz Tarifiyle
Müsli Nedir? Nasıl Yenir? 8 Leziz Tarifiyle

Diyet Kahvaltıların Yüksek Besin Kaynağı Müsli İsviçre’den dünyaya yayılan ve ezme, lapa anlamına gelen müsli,…

Diz Ağrısına Ne İyi Gelir? 7 Bitkisel Çözüm Tarifi
Diz Ağrısına Ne İyi Gelir? 7 Bitkisel Çözüm

Diz Ağrısı Artık Kaderiniz Değil, Çözümü Basit! Diz ağrısı, pek çok kişinin zaman zaman yaşadığı…

Kepek Nasıl Geçer? Evde Kesin Çözüm, Doğal Yöntemler Tarifi
Kepek Nasıl Geçer? Evde Kesin Çözüm, Doğal Yöntemler

Kepek Sorunu Yaşayanlara Özel Etkili Tavsiyeler Dünya üzerindeki her iki kişiden birinde kepek sorunu görülmektedir.…

Yoğurt Kürü ile Zayıflama Önerileri Tarifi
Yoğurt Kürü ile Zayıflama Önerileri

Yoğurt Kürü Eşliğinde Zayıflatan Bilgiler Sofralardan eksik edilmeyen tatlardan biri olan yoğurt, yemeklerin en önemli…

Ekşi Maya Nasıl Yapılır? Püf Noktalı Tarifler
Ekşi Maya Nasıl Yapılır? Püf Noktalı Tarifler

Sabrın Sonu Bereket: Ekşi Maya Soğuk kış günlerinde sobanın üzerinde kızartılmış ekmeğin buram buram kokusunu…

Diyette Muz Yenir Mi, Nasıl Tüketilmeli? Tarifi
Diyette Muz Yenir Mi, Nasıl Tüketilmeli?

Diyet Yapanlar Muz Yiyebilir Mi? Sağlıklı bedene sahip olmak ve daha fit görünmek için diyet…

Patateste Gluten Var Mı? Tarifi
Patateste Gluten Var Mı?

Çölyak Hastaları Patates Yiyebilir Mi? Toplumda birçok kişi çölyak hastalığını taşımaktadır. Çölyak hastalığı gluten adlı…

Gizli Şeker Nedir? Belirtileri, Tedavisi, Ne İyi Gelir? Tarifi
Gizli Şeker Nedir? Belirtileri, Tedavisi, Ne İyi Gelir?

Gizli Şeker Beslenmesi, Nasıl Geçer? Toplumda pek çok kişinin adını duyduğu, birçoğunun da içinde bulunduğu…

Gestasyonel Diyabet: Beslenme, Diyet ve Tedavi Tarifi
Gestasyonel Diyabet: Beslenme, Diyet ve Tedavi

Gestasyonel Diyabetliler İçin Beslenme Tüyoları Bir kadın için en hassas dönemdir gebelik dönemi. Sadece kendini…

Sağlıklı ve Besleyici 20 Vegan Gıda Ürünü Tarifi
Sağlıklı ve Besleyici 20 Vegan Gıda Ürünü

Vegan Gıda Ürünleri: Bitkisel Bazlı Besinler Hayvansal kaynaklı her türlü besini ve ürünü kullanmayı reddeden…

Tarifler Geri
Videolar Geri