Daha önce sizlerle “Kavurma (yumuşacık)” tarifini paylaşmıştım. Anlatmama gerek yok o tarifin ne kadar lezzetli bir tarif olduğunu ne kadar kolay hazırlandığını tarifin gerçekten yumuşacık,pamuk gibi olduğunu bilenler bilir :))) o bilenlere diyorum ki; inanın bu tarif de o kavurmanın öz kardeşi :))). Tarif hem çok kolay hazırlanıyor sizi hiç yormuyor hemde sofraları şenlendirecek lezzette. İddia ediyorum ki; hiç yemek yapmayı bilmeyen biri bile bu tarifi yaparak konuklarını şaşkına çevirebilir. Hadi başlayalım. .
Yemekte kullanılacak etinizi kuşbaşından biraz daha küçük şekilde doğratın. . Eti derin bir kapta bol su içinde bir süre bekletin (15-20 dakika )..Süre sonunda kapağında buhar çıkış yeri olmayan KALIN TABANLI ve KAPAĞI ÇOK SIKI KAPANAN ,OTURAN bir çelik tencereyi alın. Su içinde bekleyen etleri üsten üstten elinizle süze süze tencereye aktarın….şimdi tencerenin içine yağları, yarım ay şeklinde doğanmış soğanları, soyulmuş tam sarımsakları, defne yapraklarını, kekiği, toz biberi,kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tencereye bolca domates rendesi de ekledikten sonra tencereye 1 su bardağı da su ekleyin. . Tenceredeki tüm malzemeyi iyice karıştırın. . şimdi tencerenizi orta boy ocağınızın üstüne oturtun. . Ocağı harlı ateşte yakın….Tencerede ki yemek kaynayana pıt pıt atmaya başlayana kadar 2-3 dakika kadar bekleyin. Tencerede ki yemek fokurdadı…. şimdi hızlıca yemeği 1-2 tur karıştırın ve devamında hemen tencerenin kapağını sıkıca kapatıp …..orta boy ocağınızı da en en kısık ateşe alın.şimdi yemeğinizi orta boy ocakta çok çok kısık ateşte kapağını 1 kere açmak kaydı ile uzun sürede pişireceksiniz ……KESİNLİKLE ” kapağı sık sık açayım da yemek pişti mi diye kontrol edeyim” demeyeceksiniz kapak kesinlikle sık sık açılmayacak..yemek tüm pişme aşamasında sadece bir kere açılacak… lütfen bunu unutmayın !!!! …
Kısık ateşte pişen yemeğinizi rahat bırakın yemeği ocağa koyduktan tam 1 saat sonra tencerenin kapağını çok hafif ( kapağı köşeden yarım açın) açıp yemeğin suyunu, etin pişme kıvamını hızlıca kontrol edin kapağı yine hızlıca kapatın…. buharı tamamen dışarı kaçırmayın… Yemeği yarım saat daha pişirip yemeğin altını yani ocağı kapatın…tencerenin kapağını açmadan yemeği bir 10 dakika dinlendirin,demlendirin…….süre sonunda tencerenin kapağını açıp yemeğinizi konuklarınıza sıcak sıcak servis yapın. Biz yemeğin yanına sade pirinç pilavı ve salata yaptık tercih sizin.
Afiyetler olsun…
Not : Bu yemeğin adı “Buğu kebabı” yani bu da demek oluyor ki; yemek pişerken buhar tencere dışına çıkmayacak yemek buharı ile pişecek…o nedenle yemek ocağa konulduktan ocak yakıldıktan sonra tencerenin kapağı tam 1 saat sonra 1 kere olmak şartı ile açılabilir sonra kapak yemek pişene kadar bir daha açılmaz…aslında kapak baştan sona yemek tamamen pişene kadar hiç açılmaz ama risk almamak için siz 1 kere açabilirsiniz..isteyen kapağı AÇMAMAK kaydı ile arada sırada tencereyi kendi ekseni etrafında çevirip sallayabilir….tencerenizin kapağı tam kapanmıyorsa kapağı kapatmadan önce tencerenin üstüne yağlı kağıt kapatıp sonra kapağı tencereye iyice oturtabilirsiniz…
Bu yemek aslında arpacık soğan ile yapılır ama sizin evinizde de bizim evimizde olduğu gibi arpacık soğan yoksa yemeğe klasik kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayarak da yapabilirsiniz…
Aslında yemeğe konulacak domatesler kabuğu soyulup fındık kadar doğranarak kullanılıyor olsa da ben domatesleri rende olarak kullanmayı tercih ediyorum rende domatesi bu yemeğe daha çok yakıştırıyorum…ve yine belirtmeliyim ki yemekte kullanılacak domatesler olgun sulu domates olmalı bu mevsimde bu domatesleri bulmak pek mümkün olamadığı için ben yemeği yazdan hazırladığım sakladığım domates rendesi ile hazırladım..inanın yaz mevsiminde yazlık domateslerle yapılan yemeğin tadına doyum olmaz..yemeği yazın bir kerede olsa yazlık olgun domateslerle denemenizi tavsiye ederim…
Yemeğe eklenen sarımsaklar soyulduktan sonra doğranmadan tüm olarak yemeğe eklenmeli…
Yemekte kesinlikle kuzu eti kullanmanızı öneririm..”yemek dana eti ile nasıl pişirilir? ” ben bu sorunun yanıtını inanın bilemiyorum…ben bu tip ve buna benzer yemeklerde dana eti kullanmayı sevmiyorum…
Bizim yemeğimiz kısık ateşte 1,5 saatte ( et,yemeğin suyu) tam kıvamda pişmişti ama siz 1 saat sonra tencerede ki etin kıvamına bir bakın eğer siz etin kıvamına ” pişmiş” diyorsanız sorun yok yemeği 1 saatte pişirebilirsiniz..hatta hiç bu kadar uğraşmak istemeyenler yemeği düdüklü tencerede hazırlayıp çok daha kısa sürede pişirebilirler…tercih sizin…
Yemeğe eklenecek yağ , tuz,baharat miktarları sizin damak tadınıza göre değiştirilebilir..
Yemeği 5 dakika da hazırlıyor ocağa oturtuyorsunuz..yemek pişerken de yemeği 1 kere kontrol ediyorsunuz ..”Yemek hem bu kadar zahmetsiz hem de bu kadar kolay hazırlanacak bir de üstüne böyle lezzetli olacak!!!! ” e daha ne olsun tabii ki sağlık olsun :)))))))
Hoşça kalın
Buğu Kebabı ( Lezzet-i Ala ) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Nefis Yemek Tarifleri en lezzetli iftar menüsü seçenekleriyle 18. günde de yanınızda! Pratik ve iştahınızı açacak iftar çorbaları tariflerinden mis gibi lezzetiyle tavuklu sebze çorbası, ana yemekte farklı ramazan yemekleri arayanlar için çok leziz mantar kebabı yanında rengiyle iştah açan pancar ...
Çoooooook teşekkürler ..bu güzel yemeği fark eden kişi az olsa da deneyimli becerikli hamarat damak tadı gelişmiş kişi hemen değerini anlıyor öyle değil mi Aytencim:)))))) öptüm seni…
Canancığım çok tatlısın.yemeğin lezzetli olduğu görüntüde belli oluyo .o senin güzelliğin.güzel sözlerin için çok teşekkür ederim sevgiler Hayırlı geceler öpüyorum. ❤❤
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
merhabalarr duduklu tencerede yapsam olurmu acaba
Alá :-* Sen yaparsın da lezzeti Alá olmaz mı ablacım Alá’nın da Alá’sı olur hemde ellerine emeğine sağlık öpüyorum koskocaman ❤ ❤
Teşekkür ederim şirine :)))) bende seni ve anneni öpüyorum…
Hoşça kal
Canancığım canım ellerine sağlık yemeğin iştah açıcı gözüküyo afiyetler olsun sevgiler Hayırlı günler sevgiler. ❤❤
Çoooooook teşekkürler ..bu güzel yemeği fark eden kişi az olsa da deneyimli becerikli hamarat damak tadı gelişmiş kişi hemen değerini anlıyor öyle değil mi Aytencim:)))))) öptüm seni…
Hoşça kal
Canancığım çok tatlısın.yemeğin lezzetli olduğu görüntüde belli oluyo .o senin güzelliğin.güzel sözlerin için çok teşekkür ederim sevgiler Hayırlı geceler öpüyorum. ❤❤
Ellerine sağlık ablacım.Çok leziz Alıp yiyesim geldiiii )))))
Zehracım canım benim teşekkürler :))))