Çerkez Tavuğu Ve Aşçıların Yaptığı Gibi Tavuk Suyu Yapımı

Çerkez Tavuğu Ve Aşçıların Yaptığı Gibi Tavuk Suyu Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• Soğuk su
• 1 bütün tavuk
• 1 soğan/havuç/kereviz sapı
• Tane karabiber defne yaprağı

Meze için;

• Haşlanmış tavuk
• 1 su bardağı ceviz
• 2 dilim bayat ekmek
• Kimyon, paprika, kişniş tohumu
• 2 diş sarimsak
• Tavuk suyu
• 1-2 yemek kaşığı yoğurt
• Zeytinyağı

Çerkez Tavuğu Ve Aşçıların Yaptığı Gibi Tavuk Suyu Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuk suyunu hazırlayın ve tavuğu soğutun.
2. Tavuk suyu için sebzeleri eşit orta boyda doğrayın tencereye alın.
3. Tavuğu da koyup tavuğu tamamen kapatacak kadar soğuk su ekleyin.
4. Kaynama noktasına gelince defne yaprağı ve tane karabiber ilave edin, en kısık ateşe alın ve ara ara köpüğünü alarak pişirin.
5. Kapak ile kapatmayın.
6. 1 saat sonra tavuk suyu hazır olacaktır.
7. Tavuk suyunu süzmek için tülbent veya en ince delikli süzgece ihtiyacımız olacak.
8. Boş bir tencereye kepçe yardımı ile süzün bocalama dökmeyin ve asla ne pişirirken ne süzerken karıştırmayın.
9. Bu aşamaları takip ederseniz tavuk suyunuz berrak olur.
10. Tavuğun göğüs ve but kısmını tiftikleyin.
11. Rondoda ceviz, ekmek sarımsak ve tüm baharatları soğutun (kişniş tohumunu havanda dövün)
12. Bu harç mayonez kıvamında olmalı. O hale gelene kadar tavuk suyu ilavesi yapın.
13. Tavukları ilave edip karıştırın.
14. Son olarak süzme yoğurt (bu benim tercihim bence daha güzel bir lezzet oluyor) ve zeytinyağı ilave edin.