4 su bardağı şeker tencereye konur. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edip kaynatılır sonra ocak hafif kısılır.
4 su bardağı irmik ve 4 su bardağı ceviz (dişe gelecek şekilde çekilmiş olup) ikisi karıştırılıp eriyen şeker tenceresine dökülür.
Dökülürken de aralıksız karıştırılır ocaktan alınır.
Tepsiye pudra şekeri serpilip cevizli karışım yayılır çok sıkı bir şekilde tüm gücünüzle bastırılır. Birbirine iyice sıkışmalı yoksa kestiğinizde dağılır sonra üstüne pudra şekeri serpilir (el tel süzgeci ile). Kesilerek servis yapılır
Ceviz ezmesi yapımı püf noktaları
İrmik ceviz karışımını şekerle birleştirirken iyice karıştırmalısınız.
Şekerin kaynatılma aşamasından sonra tarifi kısık ateşte pişirmelisiniz.
bu tarifi 3. yapisim.ilki guzel olmustu ama sonrakiler tutmadi.marketten aldigimiz orta boy irmiklerle yaptigimizda 3 bardak irmik yeterli geliyor.Bir de bisey sorucam.benimki biraz kuru oldu.uzerine biraz daha serbet kaynatip doksem tepsideyken icine alir mi acaba ?
Su ölçüsü yanlış, ben size yazayım. 2 su bardağı irmiği irmik helvası yapar gibi tavsiyem ceviz yağı ile hafifçe kavurun. yaklaşık bir çay bardağı kadar. hafif kokusu gelince irmik kadar su koyup kapağını kapatıp altı kısık şişmesini bekleyin. 5 dk. sonra altını kapatın. Sonra dövülmüş ceviz 2 su bardağı tercihen esmer şeker ve bir tatlı kaşığı yeni bahar koyup karıştırın.Homojen bir hale gelince kısık ateşte bir 10 dk daha demlendirin. Altını kapattıktan sonra ılıyıncaya kadar bekleyin. Sonra altına pudra şekeri serpilmiş bir tepsiye dökün. Ağır bir merdane ile düzleyin. Tekrar pudra şekeri serpin. Bir gün sonra dilimleyin. Afiyet olsun.
Sayın K,sizin “doğru” olan budur diye verdiğiniz tarif bildiğimiz irmik helvasının ceviz eklenmiş hali. Nette bu tarifi çok arastırdım hatta Burdur Ezmesi diye yazıp Google videolarda aratınca Nursel’in Mutfagı programında yapılışını gösteren bir video var ve bu tarifle aynı yapılmış. Bu tarif bir nevi şekerleme helva değil.
Çok merak ettiğim bir tarifti yorumları okuyup da irmik çıtır çıtır ağza geliyor olmadı bu tarif yazıldığını görünce tarifi yapmak için BİM’den aldığım irmiği açıp azıcık ağzıma attım o haliyle bile hiç de takır-tukur değildi.
Yine yorumlarda kek gibi olmadı deniyor bu kadar az su ve bu yapılış yöntemiyle “yapılabilen” hiçbir kek tarifi yoktur, Bu tarifi yapıp da kek gibi birsey beklemek….???
Son olarak ben tarifi 2 bardak olarak yarı yarıya yaptım tadı nefisti bayıldık ama bende de böyle dilim dilim olamadı 2 dilim çıkardım gerisi kum gibi oldu bende cezvede 2 yemek kaşığı şeker ve yarım bardak daha su kaynatıp tekrar tepsideki kum gibi olan karışıma ekleyip kaşıkla karıştırıp düzledim. Buzdolabında yarım saat bekleyince sertleşmiş ve gayet rahat dilimleniyordu. Belki ilk şerbet karışımını çok kaynatmayıp hemen irmik-ceviz karışımına ekleseydim buna bile gerek kalmayabilirdi. Tarifi bizlerle paylaştıgınız için tesekkurler Emine Hanım. Adasım olarak haksız yorumlara maruz kaldıgınızı düşündüm ve hatta bu tarifi youtube’da izlemeseydim bu yorumlardan sebep yapmaktan vazgeçecektim. İyiki de yapmışım,tesekkurler
Selam ceviz ezmesi ölçüleri doğru irmigi ince kullanın birde şerbete cevizle irmigi karistirinca beş dakika dinlendirin tam sugumadanda kesmegi unutmayın.
BEN DENEDİM ORDA GÖRÜNDÜĞÜ GİBİ OLMUYO RESMEN TAŞ GİBİ OLDU MALZEMELERİME VE EMEĞİME YAZIK REZİL OLDUM SİZİN YÜZÜNÜZDEN DENEMEYİ DÜŞÜNENLER KESİNLİKLE DENEMEYİN ÇOK KÖTÜ OLUYOR
arzu hanım çok iyi anlamam mutfaktan ama irmikle numaralı oluyor kalın ince acaba ince irmikle yapılması gerekiyorda sizin irmiginizmi farklı diye düşündüm ama tekrar belirtmek isterim çok anlamam mutfaktan ama annem helva yaparken hep ince irmik tercih eder ordan aklıma geldi
Daha once denemedigim tarifleri, tam olarak takip ediyorum, bir yanlislik olmasin diye…sizin tarifide ayni uyguladim, hatta yaparken off dort bardak cevizim insallah ziyan olmaz dedim, cunku yaparken bu irmik nasil ymusicak diye dusundum— irmik cok sert kaldi, yeteri kadar su yoktu sanki, çitir çitir oldu. Siz irmigi nasil yumusatiyorsunuz ben anliyamadim. Evet uzerine iyice bastirdim, hatta kesemeyincede, cok bastirmisim falan diyede soyledim kendi kendime, ve uzerini kapatarak soguttum iyice yumusasin diye. Neyse olmadi sonucta, deneyim oldu benim icin, baska tariflerde gorusmek uzere.
Emine hanim: tarifinizi denedim, ama tepsiden cikaramadim, dilimlemek cok zor oldu. Irmik çitir çitir sert oldu, yerken kum gibi dagildi ve irmik agizda cok sert bir kivamda oldu. Sizin resime bakinca, ayni kek gibi duruyor, ama benim yaptigim cok kuru oldu. Malzemelerime acitim, atmak istemedim, biraz sut/su karisimini kaynattim, tepsideki ezmeyi elimle ufaladim ve tereyaginda biraz kavurdum, uzerine kaynar sut dokturm, belki irmik yumusar, helva niyetine yeriz dedim. Ama kavururken macunlasti, sanirim sekerli olmasindan, ve uzerine doktugum sutu hic cekmedi, irmik yumusamadi :( malzelerim ziyan oldu. Ama denemek istemistim, benim icin bilgi oldu, paylasiminiz icin tesekkurler.
ARZU hanım hepsini tam tarife göre yaptınız demi kesinlikle bozuk olmaması lazım deneyenler seviyor çok kuvvetli bastırmak gerekiyor dağılmaması için yoksa dağılıyor bir birine sıkışması lazım başınıza gelenler üzücü herşey birbirine girmiş yapıktan sonra açık çok durursa kuruyor buzdolabında sertleşe biliyor yiyeceğiniz kadar yapmalı yada kutuda olmalı yoksa bozuluyor.güneş görmeyecek bi tatlı…sizede teşşekkürler
Ceviz ezmesi ağızda dağılan irmik ve cevizi ağızınızda hissedilir dışarıda satılan yerde de tarif böyle tadı da yumuşak kek poğaça gibi değil ama cok güzel kime sorsanız böyle puf noktası var
dır tarifte
Öncelikle geçmiş olsun elinize üzüldüm :( tarifi dener denemez haber verin karışık tat sevenler beğeniyorlar inşallah güzel olur sizinkide hayırlısı Arzu hanımcım suyla kaşığı batırıp yapmanız güzel olmadığında sizin yaptığınız gibi yapılabilir teşşekkür ederim hepimizin eline sağlık… :)
merhaba emine hanım cevizle irmiği dökünce şerbetin hepsini çekmesi lazım sıvı olmayacak aman sakın şerbet çekerken yakmayın sürekli karışacak bi tarif kolay gelsin
nefis yemek tarifleri mutfakta çalışan değerli insanların ellerine sağlık yöresel ceviz ezmenizin kaliteli malzemeleri vitamin ve kalori deposu sayfanız efsane beğeniyle takip ediyoruz başarılarınız daimolsun inşallah selamlarımı gönderiyorum hoşçakalın .
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Selamlar Emine Hanım keske video ya da foto koysaydıniz. Daha anlaşılır olurdu. Sevgiler.
Bide kaç dk pişirememiz lazim
Mrb abla bnde ilk defa yapacam yarı yarıya ölçülerinizi kullandım ama irmik hangisi olacak Bn sokun markası olan irmiği aldım Olur mu acaba
Kaç numaralı irmik ile yaptınız acaba yardımcı olur musunuz elinize sağlık çok güzel olmuş
bu ölçünün yarışı kadar yapsam nasıl olur
bu tarifi 3. yapisim.ilki guzel olmustu ama sonrakiler tutmadi.marketten aldigimiz orta boy irmiklerle yaptigimizda 3 bardak irmik yeterli geliyor.Bir de bisey sorucam.benimki biraz kuru oldu.uzerine biraz daha serbet kaynatip doksem tepsideyken icine alir mi acaba ?
Su ölçüsü yanlış, ben size yazayım. 2 su bardağı irmiği irmik helvası yapar gibi tavsiyem ceviz yağı ile hafifçe kavurun. yaklaşık bir çay bardağı kadar. hafif kokusu gelince irmik kadar su koyup kapağını kapatıp altı kısık şişmesini bekleyin. 5 dk. sonra altını kapatın. Sonra dövülmüş ceviz 2 su bardağı tercihen esmer şeker ve bir tatlı kaşığı yeni bahar koyup karıştırın.Homojen bir hale gelince kısık ateşte bir 10 dk daha demlendirin. Altını kapattıktan sonra ılıyıncaya kadar bekleyin. Sonra altına pudra şekeri serpilmiş bir tepsiye dökün. Ağır bir merdane ile düzleyin. Tekrar pudra şekeri serpin. Bir gün sonra dilimleyin. Afiyet olsun.
Sayın K,sizin “doğru” olan budur diye verdiğiniz tarif bildiğimiz irmik helvasının ceviz eklenmiş hali. Nette bu tarifi çok arastırdım hatta Burdur Ezmesi diye yazıp Google videolarda aratınca Nursel’in Mutfagı programında yapılışını gösteren bir video var ve bu tarifle aynı yapılmış. Bu tarif bir nevi şekerleme helva değil.
Çok merak ettiğim bir tarifti yorumları okuyup da irmik çıtır çıtır ağza geliyor olmadı bu tarif yazıldığını görünce tarifi yapmak için BİM’den aldığım irmiği açıp azıcık ağzıma attım o haliyle bile hiç de takır-tukur değildi.
Yine yorumlarda kek gibi olmadı deniyor bu kadar az su ve bu yapılış yöntemiyle “yapılabilen” hiçbir kek tarifi yoktur, Bu tarifi yapıp da kek gibi birsey beklemek….???
Son olarak ben tarifi 2 bardak olarak yarı yarıya yaptım tadı nefisti bayıldık ama bende de böyle dilim dilim olamadı 2 dilim çıkardım gerisi kum gibi oldu bende cezvede 2 yemek kaşığı şeker ve yarım bardak daha su kaynatıp tekrar tepsideki kum gibi olan karışıma ekleyip kaşıkla karıştırıp düzledim. Buzdolabında yarım saat bekleyince sertleşmiş ve gayet rahat dilimleniyordu. Belki ilk şerbet karışımını çok kaynatmayıp hemen irmik-ceviz karışımına ekleseydim buna bile gerek kalmayabilirdi. Tarifi bizlerle paylaştıgınız için tesekkurler Emine Hanım. Adasım olarak haksız yorumlara maruz kaldıgınızı düşündüm ve hatta bu tarifi youtube’da izlemeseydim bu yorumlardan sebep yapmaktan vazgeçecektim. İyiki de yapmışım,tesekkurler
Emine hanim resimdekini siz mi yaptınız ben kıvamı bir türlü bu ölçülerle tutturamadim
Selam ceviz ezmesi ölçüleri doğru irmigi ince kullanın birde şerbete cevizle irmigi karistirinca beş dakika dinlendirin tam sugumadanda kesmegi unutmayın.
merhabalar denemek için bunun yarı ölçüsünü yapacağım hangi borcama dokmeliyim acil cevap
herşey Iyi Güzel de tadı da Harika Tek sorun var irmikler çok diri kalıyor kıtır kıtır ne yapmalıyım :/
kuruduğu içindir yağlı kalması lazım kapaklı normal ortamda olması lazım
BEN DENEDİM ORDA GÖRÜNDÜĞÜ GİBİ OLMUYO RESMEN TAŞ GİBİ OLDU MALZEMELERİME VE EMEĞİME YAZIK REZİL OLDUM SİZİN YÜZÜNÜZDEN DENEMEYİ DÜŞÜNENLER KESİNLİKLE DENEMEYİN ÇOK KÖTÜ OLUYOR
Emine hanim tarifinizde farkli olculer vermissiniz. su 1 bardak mi yoksa 4 bardak mi?
hicran hanım 1 su bardağı su koyuyoruz
arzu hanım çok iyi anlamam mutfaktan ama irmikle numaralı oluyor kalın ince acaba ince irmikle yapılması gerekiyorda sizin irmiginizmi farklı diye düşündüm ama tekrar belirtmek isterim çok anlamam mutfaktan ama annem helva yaparken hep ince irmik tercih eder ordan aklıma geldi
Daha once denemedigim tarifleri, tam olarak takip ediyorum, bir yanlislik olmasin diye…sizin tarifide ayni uyguladim, hatta yaparken off dort bardak cevizim insallah ziyan olmaz dedim, cunku yaparken bu irmik nasil ymusicak diye dusundum— irmik cok sert kaldi, yeteri kadar su yoktu sanki, çitir çitir oldu. Siz irmigi nasil yumusatiyorsunuz ben anliyamadim. Evet uzerine iyice bastirdim, hatta kesemeyincede, cok bastirmisim falan diyede soyledim kendi kendime, ve uzerini kapatarak soguttum iyice yumusasin diye. Neyse olmadi sonucta, deneyim oldu benim icin, baska tariflerde gorusmek uzere.
ARZU hanım yorumunuz için teşekkürler :)
Emine hanim: tarifinizi denedim, ama tepsiden cikaramadim, dilimlemek cok zor oldu. Irmik çitir çitir sert oldu, yerken kum gibi dagildi ve irmik agizda cok sert bir kivamda oldu. Sizin resime bakinca, ayni kek gibi duruyor, ama benim yaptigim cok kuru oldu. Malzemelerime acitim, atmak istemedim, biraz sut/su karisimini kaynattim, tepsideki ezmeyi elimle ufaladim ve tereyaginda biraz kavurdum, uzerine kaynar sut dokturm, belki irmik yumusar, helva niyetine yeriz dedim. Ama kavururken macunlasti, sanirim sekerli olmasindan, ve uzerine doktugum sutu hic cekmedi, irmik yumusamadi :( malzelerim ziyan oldu. Ama denemek istemistim, benim icin bilgi oldu, paylasiminiz icin tesekkurler.
ARZU hanım hepsini tam tarife göre yaptınız demi kesinlikle bozuk olmaması lazım deneyenler seviyor çok kuvvetli bastırmak gerekiyor dağılmaması için yoksa dağılıyor bir birine sıkışması lazım başınıza gelenler üzücü herşey birbirine girmiş yapıktan sonra açık çok durursa kuruyor buzdolabında sertleşe biliyor yiyeceğiniz kadar yapmalı yada kutuda olmalı yoksa bozuluyor.güneş görmeyecek bi tatlı…sizede teşşekkürler
Ceviz ezmesi ağızda dağılan irmik ve cevizi ağızınızda hissedilir dışarıda satılan yerde de tarif böyle tadı da yumuşak kek poğaça gibi değil ama cok güzel kime sorsanız böyle puf noktası var
dır tarifte
Emine hanim, tarifinizi gorunce hemen denedim. Simdi tepsiye doktum, sogumasini bekliyorum, dilimlemedim daha. Sonucu size yazarim. Yalniz tencereden tepsiye aktartiktan sonra uzerine pek bastiramadim, kasiga cok yapisti, elimle bastirip dedim, elim yandi. Sonra yapabildigim kadariyla kasigi suya bandirip kasigin sirtiyla bastirarak duzledim. Bakalim nasil olacak. Tesekkurler
Öncelikle geçmiş olsun elinize üzüldüm :( tarifi dener denemez haber verin karışık tat sevenler beğeniyorlar inşallah güzel olur sizinkide hayırlısı Arzu hanımcım suyla kaşığı batırıp yapmanız güzel olmadığında sizin yaptığınız gibi yapılabilir teşşekkür ederim hepimizin eline sağlık… :)
mrb emıne hanım sıze brı sey soracam cevız ve ırmık tencere doktuktan snra serbetının cekmesını beklıyormuyuz yoksa azda olsa serbetlı kalıyormu acba
merhaba emine hanım cevizle irmiği dökünce şerbetin hepsini çekmesi lazım sıvı olmayacak aman sakın şerbet çekerken yakmayın sürekli karışacak bi tarif kolay gelsin
nefis yemek tarifleri mutfakta çalışan değerli insanların ellerine sağlık yöresel ceviz ezmenizin kaliteli malzemeleri vitamin ve kalori deposu sayfanız efsane beğeniyle takip ediyoruz başarılarınız daimolsun inşallah selamlarımı gönderiyorum hoşçakalın .
Neriman hanım:) çok teşekkür ederim sayfada emeği olan herkese ben de yeri gelmişken teşekkür etmek isterim:)
yorumunuz için teşşekkürler çok güzel bi şekerleme deneyin tavsiye ederim :)) hepsi faydalı nasılsa :)))