Cevizli Ev Baklavası Nasıl Yapılır

Bayramlarda tatlılarımızı kendimiz yapalım derim. Baklava olması şart değil. Çok güzel tatlı çeşitlerimiz var. Yoğurt Tatlısı, Revani, Kalbura bastı, Kadayıf tatlısı. Hepsi birbirinden güzel tatlılar. Birini mutlaka yapabilirsiniz. Evde yaptığımız Cevizli Baklavanın yerini hiç bir şey tutmaz ki.

Biraz daha farklı bir tarif ile baklava yaptık. Katları biraz daha çok oldu. Sevgili Marifetli Komşum Ayşe Duygunun tarifi. Kendisine çok teşekkür ederim bu güzel tarif için. Birlikte kolları sıvadık mutfağa girdik, biraz da abarttık ve dört büyük tepsi baklava açtık. Bir tepsi de kuru baklava olarak yaptık. Çok keyifle yaptığımızı söyleyebilirim. Darısı sizin baklava tepsilerinizin başına.

Siz de bu güzel tarifi denemek isterseniz eğer buyrun Cevizli Ev Baklavası Tarifimize.

1. Malzemelerimizi yoğurma kabına koyalım. Çok sert olmayan bir hamur yoğuralım. Unun hepsini bir seferde boşaltmamakta fayda var. Yavaş yavaş ilave edilirse kıvamını daha iyi yakalanır.
2. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır. Hamurun üzeri örtülür. Ve bir yarım saat dinlendirilir. 10 tane beze merdane ile aralarına nişasta serpilerek küçük küçük açılır.
3. Üst üste koyulur ve tek seferde, tepsinin boyunda açılır. Yani 10 bezeden tek yufka açılır. Çok yufka kadar da ince olmuyor. Tepsi yağlanmadan tepsinin içine yerleştirilir. 8 kez bu işlem yapılır.
4. Aralarına 2 kez ceviz serpilir. 3 ve 6. katlarda cevizi serpebilirsiniz. Daha önce yaptığım baklava 30 beze ve onarlı üç kattı. Şimdi ise 80 beze ve onarlı 8 kat oldu. Siz isterseniz 60 bezeden de yapabilirsiniz. Bu defa biraz kalın yaptık. O nedenle cevizini de iki kez koyduk aralarına.
5. Üzerine 1 paket teremyağ eritilir ve baklava dilimlerini kestikten sonra üzerine dökülür.
6. Isıtılmış fırında 160 derecede pişirildi. Ama başından ayrılmadan. Fırın saatini 20 dakikaya kurup sürekli kontrol ederek pişirdim.
7. Sonlara doğru bazen ısıyı 150 dereceye düşürüp, fırını kapatıp, içinde ki sıcaklıkla pişmesini sağlayıp, tekrar fırını açtım. Katı çok olduğu için, üzeri kızarmış görünse de içi hamur kalabilir. Ağır ateşte ve kontrollü pişirilir. Yeni yapacak arkadaşlar için ek bilgi olarak; Şerbetini arife akşamı dökeceğim için şimdi hazırlamadım. Ama size tavsiyem, şerbetin kıvama gelinceye kadar kaynaması. Hemen altını kapatmayın, biraz kaynasın. Kaşıkla baktığınız zaman su gibi akan bir kıvam olmasın.
8. En son limon suyu ilavesi yapıldıktan beş dakika sonra altını kapatabilirsiniz.
9. Baklava açılırken bezelerin aralarına sadece nişasta serpilir. Çalıştığımız zemine değil, bezelerin arasına sadece nişasta serpilir.
10. Tüm malzemeleri bir gece önceden dışarı çıkartıp, oda sıcaklığında kullanıldı.
11. Hamur yoğururken içine koyduğumuz sıvı yağ tamamen zeytinyağı olabileceği gibi başka çeşit bir yağda olabilir. Baklava tepsimizin üzerine döktüğümüz teremyağ yerine, tereyağı da kullanabilirsiniz. Sizin tercihinize bağlı. Aklıma gelenler bu kadar, Size de kolay gelsin.

Afiyet Olsun.

Cevizli Ev Baklavası Nasıl Yapılır Fotoğraflı Yapılışı