Cevizli Pastane Baklavası - Nefis Yemek Tarifleri

12-14 Kişilik
1 saat 30dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

Cevizli Pastane Baklavası Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

250 ml ılık su
125 ml sıvı yağ
600 – 625 ml un
1 tatlı kaşığı limon suyu

Açarken Araları için;

Buğday veya mısır nişastası

Yufkaları yerleştirirken aralarına;

Ceviz

Üzeri için;

250 gr tereyağı (veya) sıvı yağı

Şerbeti için;

625 ml su
625 gr şeker
Çeyrek limon

Cevizli Pastane Baklavası Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Hamur için öncelikle ilk olarak ılık suyu sıvı yağı ve limon suyunu katıp karıştıralım. (Limon suyu kolay açılması içindir. Katılmaya da bilir)
Un yavaşça ilave edilip, sakız gibi yumuşacık bir hamur elde edilir.
Daha sonra hamur tezgaha alınarak 2-3 dakika kadar da orada yoğurulur.
Sonrasında minik 20 adet bezeye paylaştırılır.
Bir tepsi veya uygun servis tabağı güzel bir şekilde nişastalanıp, ayrıca üzerleri de nişastalanır ve poşet geçirilerek 10 dakika ile 2 saat arası kadar size hangi vakit uygun ise o kadar dinlendirilir.
Bu esnada tereyağını yakmadan yanlızca eritin ve beklesin çünkü tereyağının içindeki ayran tortusu yanar, onu en son bekletince dibine çöken kısmını baklavaya dökmeyiniz.
İsterseniz yanlızca sıvı yağ veya her ikisinin karışımı ile de yapabilirsiniz.
Sonrasında dinlenince tek tek ufak ufak 10 tane beze ister avuç içi ile ister merdane veya oklava ile açılıp üst üste her katın arasına bol nişasta serpilerek dizilir.
Bu işlemden sonra 10 beze alınıp açılmaya başlar (oklava ile de merdane ile de olabilir fakat açılırken en üstte çok az nişasta olması gerekiyor silkelenmeli. )
Açılabildiği kadar açılır incecik ve tepsi üzerine konulup o boyutta kesilir tepsiye konur üzerine ceviz serpilir geri kalan kısımlar da parça parça döşenir ve yine ceviz serpilir.
En üst hariç aralara hep ceviz serpilir.
Eğer bu şekilde zorlanırsanız diğer katı 5-5 de tam tepsi boyunca da da açabilirsiniz.
İnce olması çok çok önemlidir. Ağızda güzel dağılır.
Tepsiye döşeme işi bitince yağı bolca üzerine yedirip sonrasında önceden 180° de ısıtılmış fırında alt üst ayarda 40 dk ile 1 saat arasında pişirin. Benimki 1 saat sürdü ama kontrollü olun. Sürekli kapak açılmamalı.
Bundan sonra işlem orta ateşte toplamda 30- 35 dk kadar şerbetin pişirilmesidir.
Limonu dilim olarak içerisine atabilirsiniz. Tat verecektir.
Şerbet çok koyu kıvamlı olursa baklava çıtır olmaz.
Baklava sıcak iken şerbette ocaktan alındıktan 3-4 dk sonra tatlıya dökülür.
Ustalar bu şekilde yapıyorlar.
Benim araştırdığım tarifte soğuyan baklavaya sıcak dökülüyordu.
Bu şekilde yaparsanız şerbeti baklava soğuduktan sonra hazırlayın. Nasıl arzu ederseniz.
Baklavayı şerbeti dökülmeden aliminyum folyo ile kapatarak dinlendirirseniz çıtır olur, streç ile kapamayın, terletip yumuşatır.
Son olarak şerbeti de döktükten sonra serin ve kuru bir yerde bitene kadar dinlendirin.
Buzdolabına konursa şekerlenir, sıcak ve güneşli bir mekanda ise çabuk bozulur.
Üzerine en son arzuya göre antep serpilebilir.

Memnun kalmanız dileğiyle.
Afiyet Olsun:))

Cevizli Pastane Baklavası Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (2)

Yeni Gelen Yorumlar

Nesime'nin Tarifleri @nesimenintarifleri

Şikayet Et

Çoooookkk güzel çok maşallah 💙 ellerinize emeğinize sağlık afiyet olsun çok güzel görünüyor 😍 maşallah 💙 sevgiler 💕
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- Beyza Özal @sumeyyebeyzagurbuz
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim Nesime Hanım mutlu ettiniz🌷
  Yanıtla
  
  1
  
  5 yıl önce