Cheesecake Cookies

Cheesecake Cookies Tarifi'nin Malzemeleri

Kuru Karışım;

• 330 gram un
• (klasik bir bardak kullanıyorsak, ortalama 3 su bardağı undan 2 parmak eksik diyebiliriz )
• 1 paket kabartma tozu
• 1 fiske tuz
• Yarım limon kabuğu rendesi karıştırılır

Sıvı Karışım;

(Başka bir kap içinde hazırlanır)

• 100 gram oda ısısında tereyağ ( 7 yemek kaşığı kadar)
• 100 gram toz şeker (1 çay bardağı )
• 1 paket vanilya (isteyen 2 tanede kullanabilir)
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 2 adet yumurta
• 200 gram labne peynir

Hamurlar Fırına Girmeden Önce Üstleri;

• 100 gram pudra şekeri (1 çay bardağından biraz fazla) ve
• 1 paket vanilya karışımına bulanarak pişirilecek.
• Fırın kağıdı

Şart değil ama isterseniz kurabiye pişince istediğiniz bir reçelin tanesini kurabiyenin üstüne koyabilirsiniz (ben böğürtlen kullandım).

Hazırlanışı

1. Kuru karışım; un, kabartma tozu, 1 fiske tuz ve yarım limon kabuğu rendesi bir kap içinde karıştırılır.
2. Derin olan başka bir çırpma kabı içinde; 100 gram oda ısısında ki tereyağ, 100 gram toz şeker, 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı limon suyu mixer ile çırpılır.
3. Devamında karışıma 2 adet yumurta, tek tek sıra ile eklenerek karışım tekrar çırpılır ve yumurtalar karışıma tek tek yedirilir.
4. Devamında yine karışıma 200 gram labne peyniri eklenir ve yine karışım mixer ile çırpılır.
5. Şimdi bu sıvı karışıma, kaşıkla yavaş yavaş olmak kaydı ile kuru unlu karışım eklenerek ele yapışan çok yumuşak bir hamur hazırlanır (bu un ekleme aşamasında sadece kaşık kullanılarak hamur karıştırılır ya da benim gibi ellerinizi kullanabilirsiniz bu aşamada lütfen mixer kullanmayın ve sakın hamura daha fazla un eklemesi yapmayın bu hazırlanan hamur çoook yumuşak bir hamur olacak).
6. Hazırlanan hamurun üstü streç film ile kapatılıp ve hamur en az 3-4 saat dinlenmek üzere buzdolabına kaldırılarak dinlendirilir.
7. Süre sonunda sıra kurabiyelere şekil vermeye geldi. İlk iş pudra şekeri ve vanilya bir kasede karıştırılır.
8. Bu iş tamam olunca, kurabiyeler iri birer ceviz ebadında yuvarlanır ve hemen pudra şekerli karışımın içine atılarak hamurun her yeri pudra şekerine bulanır.
9. Hazır olan kurabiye, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. (hamura şekil vermek için bir dondurma kaşığı kullanılır ama sizin dondurma kaşığınız yok ise ya da onun ile halledemem der iseniz de, benim gibi 3 kurabiye yuvarlayıp elinizi yıkayıp kurulayıp, 3 kurabiye yuvarlayarak ve el yıka kurulaya devam ederek kurabiyelerinizi yuvarlayıp hamurunuza şekil verebilirsiniz!!!!!!! Yuvarladığınız her kurabiyeyi yağlı kağıt serilmiş tepsiye mutlaka ama mutlaka aralıklı olarak dizin !!!!!!! Kurabiyeler pişerken çok kabarıyor, kocaman oluyor. Aralıklara çok dikkat edin ki, pişen kurabiyeleriniz birbirine yapışmasın benimkiler yapıştı :(((.
10. Kurabiyeleri önceden 10-15 dakika ön ısıtma yapılmış, 180 dereceli fırında 15-20 dakika arasında pişirin. Bence ideali 15-18 dakika arası ama süre ve ısı sizde, bunu siz kendi fırınınıza göre ayarlamalısınız.
11. Dikkat edilecek bir başka husus, kurabiyeler çok kızarmadan rengi koyulaşmadan fırından çıkartılmalı (ben unutup 20 dakika pişirince kurabiyelerim olması gerekenden bir tık daha fazla kızardı, bir tık az kızarsa daha iyi olacaktı).
12. Kurabiye bir süre dinlenip kendini bulduktan sonra, kurabiyelerin üstüne isteyen evde olan istediği bir reçellerin tanesinden koyup sunum yapabileceği gibi, hiç reçel koymadan da sunum yapabilir. Reçel koyma faslı asıl tarifte yok idi ama ben eklemeyi daha uygun gördüm son tercih her zamanki gibi sizin. Her iki şekilde de olur. Hatta ve hatta bizimkilerin dediğine göre bir daha ki sefere tarif içine damla çikolata konularak da denenebilir diyerek,

Afiyetler olsun.

NOT: Bu henüz çok çok popüler bir tarif değil çünkü tarif henüz çok bilinmiyor çok da yapılmıyor ama inanın popüler olacak çünkü çok lezzetli :) net de bu isimde başka tarifler var mı. ” var”. Ama onlar kurabiyeyi yuvarladıktan sonra dışını bisküviye buluyor ortasına krema, muhallebi, bol reçel vs ekliyor ya da pişirip sonra pudra şekeri serpiyor, hamuru buzdolabında dinlendirmiyor vs. Yani hepsi farklı tarif. Bu o tariflerden değil bunu özellikle belirtmek istiyorum malzemeler özde aynı olsa da pişirme tekniği farklı. Tarifte dikkat edilecek husus pişme aşaması kurabiye yumuşacık bir kurabiye ve pişerken çok da kızartılmamalı. Çok üzgünüm ama bu kurabiye asıl ölçü, tartı kullanılarak yapılması gereken bir tarif. Hoş benim de tartım yok ama plastik bir ölçü kabım var ben ölçü kabı kullandım sizler içinde dönüşümleri pek de emin olmamakla birlikte yinede yazmaya çalıştım. Tabii unlar, şekerler bunların marka marka yoğunlukları farklı ne derece sağlıklı oldu pek de emin değilim ama yinede “olur “unu yazdım. Hamuru yuvarlamak biraz zor olsa da elinizi sık sık yıkayıp kurulayarak hamuru halledersiniz. Kurabiyenin orijinal tarifinde üstüne reçel eklenmiyor ama ben eklenince daha güzel olduğunu düşünüyorum. Kurabiyeleri iri birer ceviz ebadında yuvarlamakta yarar var ama bizimkiler daha büyük kurabiye sevdiği için ben biraz daha büyük yuvarlıyorum. Ayrıca, beni bu güzel tarif ile tanıştıran vizyonlu arkadaşım Fethiye’ye de buradan çok teşekkür ederim. Hoşçakalın.