Çiğ Börek (Orjinal) 40 yıllık Ustasından Tarif

6-8 Kişilik
30dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Çiğ Börek (Orjinal) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

4,5 su bardağı un
Yaklaşık 2 tatlı kaşığı tuz
1-1,5 su bardağı su

İç harcı için;

350 gram orta yağlı kıyma
Yarım rendelenmiş soğan
Karabiber
Tuz ve su

Çiğ Börek (Orjinal) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Tarifim 40 yıllık çiğ börek ustası olan sevgili dedemin tarifidir. Şimdiden herkese afiyet olsun.

Hamurunun hazırlanışı: Un, tuz ve sudan oluşan bir hamurdur (hamurun püf noktası sert bir hamur olmalı ) suyunu bu kıvama göre göz kararı ayarlayalım.
İç harcın hazırlanışı; Tek çekilmiş orta yağlı kıymanın içine yarım soğanı rendeleyelim.
İçerisine tuz, karabiber ekleyelim ve kıymamızı sulandıralım.
Hamurumuzu bezelere ayırıp açalım.
İçerisine kıymasını koyup katlayalım ve kenarlarından keselim. (kenarları daha iyi yapışsın diye kesiyoruz)
Kızgın yağda alt üst kızartalım ve afiyetle yiyelim.

Çiğ Börek (Orjinal) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Çiğ börek hamuru nasıl yapılır?, Çiğ börek nasıl yapılır? gibi soruları olanların incelemesi gereken bu tarifi elinizin altında bir yerlere not etmelisiniz.

Çiğ Börek Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

Unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş ilave etmeli ve sert kıvamlı bir hamur elde etmelisiniz.
Kıymayı sulandırmazsanız böreğinizin içerisinde bir yerde toplanacaktır. Kıymanızın böreğinizin her yerine dağılması için kuru olmaması gerekmektedir.
Börekleri kızgın yağda kızartacağınız için çok çabuk kızaracaktır. Bu yüzden ilk önce birini kızartayım o kızarırken diğerini hazırlamamalısınız. Böreklerinizin hepsini hazırladıktan sonra kızartma işlemine geçmelisiniz.
Börekleri kızartırken yakmadan kontrollü bir şekilde arkalı önlü kızartmalısınız.

Çi Börek Yanına Ne Gider?

Çi böreği ana öğünlerde yemek olarak sunmak için yanına sebze çorbası hazırlayabilirsiniz.
Çay saatleri için hazırladığınız çi böreğin yanına yoğurtlu patates salatası veya humus ekleyebilirsiniz.

Deneyebileceğiniz Çiğ Börek Çeşitleri;

Çiğ börek yemek isteyip et sevmeyenler için alternatif olarak peynirli çiğ börek tarifi bulunmaktadır. Lezzetini çok seveceğiniz bu tarifi sizler de denemelisiniz.
Patatesli çiğ börek herkesin seveceği ve kolay bir şekilde yapabileceği bir lezzettir. Sizler de kendi mutfağınızda deneyebilirsiniz.
Orijinali bir başka olsa da bu hali ile de lezzetli olan hazır yufkadan çiğ börek zamanı olmayanlar için kurtarıcı olacak.

Çiğ Börek Kaç Kalori?

1 adet çiğ börek yaklaşık olarak 264 kaloriye denk gelmektedir.

Çiğ Börek Hangi İlimize Aittir?

1860 Kırım Savaşı’nın da etkisiyle, göçmen Tatarlar tarafından Anadoluya getirilmiştir. Bu göçün önemli bir kısmını alan Eskişehir mutfağının parçası olmuştur.
Eskişehir Çiğböreği (Çibörek) Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır

Çiğ Börek Adı Nereden Gelir?

Eskişehir’e göç eden Kırım Türklerinin geleneksel aşı olan ve Tatar dilinde ‘nefis, güzel’ anlamındaki ‘çi‘ adıyla yapılan börek, kentin en meşhur lezzetleri arasında yer alıyor.

Çiğ Börek Tarifi İçin Kullanılan Araç Gereçler

Yoğurma kabı
Karıştırma kabı
Merdane
Hamur ruleti
Tava
Maşa

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (678)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

hatice arslan @hackali

Şikayet Et

Çok güzel oldu çiğ böbreklerim. Ben hamura biraz sirke de attım harika oldu. Hamuru akşamdan yoğurdum, top yaptım hafif unladım ve sabah açıp hemen yağda kızarttım çok güzel oldu. Kıyması cıvık ve ince yayınca gayet iyi pişti. Peynirli de yaptım ikisi de başarılı 👍👍
- Yanıtla
- 3
- 3 yıl önce
Fatıma Eris @Fatima_Eris

Şikayet Et

kesinlikle harika oldu ekstra malzemeye gerek yok elinize sağlık. bu arada yapıp diffirize atsak nasıl olur daha once hiç yapmadım fikirlerinizi bekliyorum
- Yanıtla
- 2
- 5 yıl önce
deniz konuk @denizkonuk

Şikayet Et

peki buzlukta saklanırmı
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- özlem karadeniz @ozlem-karadeniz
  
  Şikayet Et
  
  merhaba hiç denemedim bilemiyorum😌
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

mujgan yıldırım @studyohatira

Şikayet Et

hamur çok yapışkan be sert olduğu için sıvı yağ ekleyip yoğurmaya devam ettim oldukça kolay açıldı ve çok lezzetli oldu 😊❤️
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
Oya Karabulut @oyakarabulut_4953

Şikayet Et

Bugün demedim maşallah bildiğiniz satın çiğ börek gibi oldu ailem çok beğendi
- Yanıtla
- 1
- 2 ay önce
Halime @Halimeren0

Şikayet Et

Yüksek ateş de kızartma mı daha iyi kısık mı
- Yanıtla
- 0
- 3 ay önce
Buket Gürpınar @buket-gurpinar-2009

Şikayet Et

Kıymayı biraz kavursak olur mu
- Yanıtla
- 0
- 3 ay önce
- Whıspırs @fatosuntarifdefteri
  
  Şikayet Et
  
  bende oyle dusundum olabilir tabi ama icine biraz su koyarsaniz için sulu ve pisiyor hamurufa ince tutun pisirmeye gerek kalmayacaktir
  Yanıtla
  
  0
  
  3 ay önce
Munise Dursun @Munise_Dursun

Şikayet Et

çok sert oldu. beğenmedik
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
Gülşah Atik @siyahi

Şikayet Et

Verdiğiniz ölçülerle kaç adet çıkıyor?
- Yanıtla
- 1
- 5 ay önce
- Oya Karabulut @oyakarabulut_4953
  
  Şikayet Et
  
  20 tane çıktı benim ceviz büyüklüğünden bir tık büyük kopardım
  Yanıtla
  
  1
  
  2 ay önce
  - hale cakir @halecakir
    
    Şikayet Et
    
    bu cevaptan arıyordum, teşekkür ederim
    
    Yanıtla
    
    0
    
    3 hafta önce
Arzu Bektas @Arzu_Bektas5

Şikayet Et

Elif hanım tarifleriniz gerçekten çok güzel tarif ararken önce size bakıyorum.Elinize emeğinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 5 ay önce
esra @esramrym25

Şikayet Et

çi börek fırında olur mu
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
- Elif Atalar @ElifAtalar
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba, çi börek sıvıyağda kızartılmalıdır.
  Yanıtla
  
  1
  
  5 ay önce
likusya @likusya

Şikayet Et

Kaynar su ile hamur daha güzel olur
- Yanıtla
- 2
- 5 ay önce
AyşenurYşr @aysenurdasgin6219

Şikayet Et

hazırlasak da ertesi sabah kizartsak olur mu?
- Yanıtla
- 2
- 5 ay önce
Just Hilal @justhilal

Şikayet Et

Annem kendi yorumunu katarak, içine kabuğu soyulmuş incecik doğranmış domates (sulanmasını da sağlıyor) ve tatlı sivri biber ekliyor. O şekilde de Konya’nın etliekmeğine benzer bir lezzet çıkıyor ortaya.
- Yanıtla
- 3
- 5 ay önce
Tuğba KOYUNCU @tugba-6523

Şikayet Et

illa kıyma olmasına gerek varmı
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
- Melis Köse @meliskose
  
  Şikayet Et
  
  ben kıyma sevmediğim için peynirli yapacağım peynire biraz soğan ve maydonazda koyarsan çok güzel oluyor
  Yanıtla
  
  1
  
  5 ay önce
- Oya Karabulut @oyakarabulut_4953
  
  Şikayet Et
  
  Patatesli bile olur
  Yanıtla
  
  0
  
  2 ay önce
Ebru Yalçın @Ebru_Yalcin15

Şikayet Et

İç harcı kızartıyor muyuz
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
- kursat aksu @nytuser_kursataksu_6305
  
  Şikayet Et
  
  Hayır kızartılmıyor.
  Yanıtla
  
  0
  
  5 ay önce
Ayşegül Keskin @lazgulu61

Şikayet Et

ic harcı içine ne kadar su koymamız gerekiyor bilen varmı?Sulanması için fazla sulu olmasın yanlışlıkla
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
Pınar Kartal @Pinar_Kartal9

Şikayet Et

meraba hazirlasam üstünü örtüyle ortsem akşama kizartsam olurmu
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
- Sevilay Y. @Sevilay_Yolyapan
  
  Şikayet Et
  
  Sulanıyor yapışıyor hamur
  Yanıtla
  
  2
  
  5 ay önce
Nurdan @goog_3b17af063bf1

Şikayet Et

ben sürekli bu tarifi yapıyorum muhteşem bir tarif. 😋🌹
- Yanıtla
- 1
- 7 ay önce
Gül Ertok @Gul_Ertok

Şikayet Et

teşekkürler
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
G Sibel @GSibel_Oncu

Şikayet Et

Bu bir Tatar Böregidir ve Evet orjinali aynen böyledir. Annem de böyle yapıyordu ben de böyle yaparım .
Kıymasını koyunca kaşığın sırtıyla hafif bastırarak yayıyoruz .
Teşekkürler
- Yanıtla
- 4
- 9 ay önce
'Semra Şmşk Erdem @Semra_Smsk

Şikayet Et

Ben kıyma yerine patates ve peynir koysam olur mu ?
(Et yemiyorum)
- Yanıtla
- 2
- 9 ay önce
- Gamze Gamze @Gamze_Gamze31
  
  Şikayet Et
  
  çok iyi oluyor peynirli de patatssli denemedim
  Yanıtla
  
  2
  
  8 ay önce
- elimaktas @elimaktas
  
  Şikayet Et
  
  Ben peynirli seviyorum ve yapıyorum
  Yanıtla
  
  2
  
  7 ay önce
Nermin Aksakal @nytuser_nerminaksakal_8987

Şikayet Et

hamuru mayanladircakmiyiz
- Yanıtla
- 1
- 10 ay önce
- Hatice Demirel @htcdmiz
  
  Şikayet Et
  
  Maya konmayan hamuru nasıl mayalandiracaksiniz ki.
  Yanıtla
  
  16
  
  8 ay önce