Çiğköfte (Urfa) - Nefis Yemek Tarifleri

6-8 Kişilik
50dk Hazırlık, Pişirme yok

Çiğköfte (Urfa) Tarifi İçin Malzemeler

4 su bardağı köftelik bulgur (esmer bulgur da olabilir)
500 gram dövülmüş, yağı ve siniri ayıklanmış kara et
1 su bardağı acı isot biberi
3 adet domates
8-10 dal yeşil soğan
3 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı dolusu biber salçası ( domates salçası kesinlikle olmaz )
Yarım limon suyu
İstenirse biraz tuz, karabiber, pul biber

Servis önerisi:

Marul
Lavaş
Şalgam
Ayran
Turşu çeşitleri

Çiğköfte (Urfa) Tarifi Nasıl Yapılır?

Etli çiğ köfte denildiğinde akla ilk gelen çiğ etin pişirilmeden nasıl köftenin içinde harmanlandığı oluyor. Yani çiğ olan dövülmüş kıymayı köftenin içine atıyoruz ve daha sonra onu yiyoruz. Denemeyen birisi için kötü duygular uyandırması gayet normal fakat söz konusu çiğköfte olunca bunu düşünmemek gerekiyor. Burdaki asıl püf nokta, içerisine konulan acı isot bu etin pişmesini sağlıyor. Çok acı olmasının sebebi bu yüzdendir. Haydi şimdi tarifimize bakalım.

Köftelik bulgurumuzu tabanı tırtıklı olan demir bir leğenin içerisine alalım. Leğenimizin tırtıklı olması şarttır, zira yoğurması sizi çok yoracaktır ve köftenin kıvamını yakalamakta zorlanabilirsiniz. Bulguru kesinlikle ıslatmıyoruz. Maydanozu ince ince kıyıyoruz, soğan ve domatesleri rendeledikten sonra bir kenara alıyoruz. Soğan, domates, kıyma, pul biber, salça ve baharatları tırtıklı leğenimizin içinde elimizle iyice karıştırıyoruz. Karıştırma işlemine köftelik bulguru yavaş yavaş ekleyerek devam ediyoruz. Yaklaşık 40-45 dk boyunca yoğuruyoruz. Kıvamını tutması için ara ara avucumuza su alıyoruz. Sık sık tadına bakıyoruz, bulgurlar yumuşayıp sakız gibi bir kıvam alınca olmuş demektir. Maydanoz ve yeşil soğanı ekliyoruz. Ceviz kadar parçalar alıp elimizle sıkıyoruz, parmak izleri çıksın. Servis tabağına diziyoruz. Acısı çok gelirse limon kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Çiğköfte (Urfa) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (4)

Yeni Gelen Yorumlar

Nergiz @nergiz1203

Şikayet Et

Urfada böyle bi çiğköfte yapsam bana evden atarlar.turuncu renkte çipköfte olmaz
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Aysegul @Aysegul_Veli

Şikayet Et

merhaba bi sorum olcakti, cogu tariflerde bulguru islatin yaziyor. neden bu tarifte islatmamamiz gerekiyor?
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
ikizlerin ~annesi @zeyneptoprak

Şikayet Et

süper görünüyor canım çekti akşam akşam ellerinize sağlık:-)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- ELİF İŞCAN @eiscan01
  
  Şikayet Et
  
  teşekkürler hanımefendi.. :)
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce