Cirdingiş

Cirdingiş Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• Un
• Ilık su
• Tuz
• 1 adet tüm tavuk

Suyu için;

• Her kaseye 1 kepçe tavuk haşlama suyu
• 1 kepçe hamur haşlama suyu
• Limon suyu
• Sarımsak
• İsteğe bağlı toz biber, kuru nane, tuz

Cirdingiş Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bir kabın içerisine un, tuz ve ılık suyumuzu ekleyerek yoğurma işlemine başlıyoruz. Kaç kişilik yapmak istiyorsanız un ve suyun miktarını ona göre ayarlayabilirsiniz o yüzden bir miktar belirtmiyorum. Hazırlayacağımız hamur ne cıvık bir kıvamda ne de katı bir kıvamda olmalı. Elinize yapışmayacak hale geldiği zaman hamurumuz olmuş demektir. Şimdi yaptığımız hamur yumağını bir kesme tahtası üstüne alarak bıçakla bir veya iki parmak kalınlığında dilimlere ayırıyoruz. Ayırdığımız dilimleri kesme tahtasının üzerinde yuvarlayarak inceltiyoruz. İncelttiğimiz hamur dilimlerini tekrar küçük dilimlere ayırıyoruz. Fotoğraflarda da göreceğiniz üzere ayırdığımız her dilimi işaret ve orta parmağınızla aynı anda üzerine basıp çekerek kıvırıyoruz. Üzerine un serptiğimiz bir tepsiye diziyoruz. Diğer yandan tavuğumuzu haşlayarak tencerenin içinde bekletiyoruz. Hamurları hazırlarken öte yandan da bir tencerede su kaynatmamız lazım. Kaynayan suyun içine çok fazla olmamak kaydıyla 15 -20 adet hamurumuzu atıyoruz. Eğer hamurların hepsini aynı anda atarsanız iyi haşlanmayacaktır. Haşlanan hamurları bir tepsiye veya borcama döküyoruz. Haşlanan tavuğumuzu da tel tel ayıklayarak hamurları döktüğümüz kabın ortasına koyuyoruz. (İsteyen farklı kaplara da koyabilir fakat biz çerkeslerde bu şekilde yenir) Son olarak tavuğu haşladığımız su ve hamurları haşladığımız sudan birer kepçe kaselere koyarak içine isteğe bağlı olarak sarımsak limon suyu hatta toz biber ve kuru nane ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.