Çıtır Çıtır Yumuşamayan Patates Kızartması İçin Püf Noktaları

Çıtır Çıtır Yumuşamayan Patates Kızartması İçin Püf Noktaları Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg taze sert patates
• Bol sıvı yağ
• Tuz.kırmızı tatlı toz biber

Çıtır Çıtır Yumuşamayan Patates Kızartması İçin Püf Noktaları Tarifi'nin Yapılışı

1. Patatesleriniz kesinlikle taze ve sert olmalı. Bekleyen ve yumuşamış olan patateslerden çıtır patates çıkmaz.
2. Patatesler doğrandıktan sonra soğuk suda 10 dakika bekletin. Burada amaç patateslerin nişastasının üzerinden atması lazım. Nişasta patateslerinizi hem yumuşatır hemde çabuk yakar.
3. Soğuk suda bekleyen patatesler mutlaka kurulanmalı.
4. Bol ve kızgın yağda kızartılır. Fakat burada da dikkat edilecek husus yağ kızgın olmalı ama kesinlikle çok çok kızdırılmamalı. Yağ yanma noktasında kızdırılmış olursa içine atar atmaz hemen dışı kızarır fakat için çiğ kalır.
5. Tavanızdaki yağ ile patatesiniz orantılı olmalı sebebi ısı dengesinin bozulmaması gerekir. Ayrıca aynı yağı en fazla 3 kez kullanın.
6. Tuzu kızartma aşamasında yada öncesinde asla atmayın. Patatesinizi sulandırır buda çıtır olmasını engeller.
7. Kızaran patatesleri havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını mutlaka alın ki yağ içerisinde durdukça da yumuşar.
8. Ve son olarakta tuz dilerseniz tatlı kırmızı toz biber ekleyip güzelce harmanlayın.

Ben bol delikli bir kapak kullandım sizin evinizde de delikli kapak varsa mutlaka kapatın kızartma tencereninizin üstünü.

Benim püf noktaları ile kızarttığım patatesler üzerinden yarım saat geçmesine rağmen hala yumuşamadı ve sanki dondurulmuş patates kızartması kadar çıtırluğını korudu👌