Çıtır Mantı ( Çocuklarınız ve Siz Çok Beğeneceksiniz)

Merhabalar,

İlk önce şunu belirtmeliyim ki ben bu tarifi “Nefis Yemek Tarifleri “sitesinin sevgili yazarı Elif Ataların sayfasından aldım ve denedim.

Özellikle çocuklar ve tabii ki biz, tadını çok beğendik, bayıldık çıtır çıtır çok lezzetli bir tarif çocukların favori yemekleri arasına girdi :)))))

Kendisinin sitesinde bu mantının adı ” Milföy Mantısı Tarifi” denemek isteyenler oradan da bakabilir.
Bu vesile ile kendisine çok teşekkür ederim. Sayesinde çocukların severek tüketecekleri bir tarif öğrendim:))))))

Unutmadan uzun yorum istemiyorum, kısa olsun öz olsun diye düşünüp okumak dan sıkılanlar kısaca okumayı hiç sevmeyenler daha derli toplu bir tarif olarak Elif hanımınkine bakabilirler o hem çok net, hem de çok kısa öz bir şekilde ne anlatacağını şahane bir dille anlatmış.

YAPILIŞI

Çiğ kıymanızı bir tabağa alın üstüne kuru soğanınızı çok minik minik çentilmiş halde doğrayın soğanın üstüne de ince kıyılmış maydanozu ekleyin tuzunu, karabiberini katıp karıştırın ve bir yerde bekletin.

( ben bu mantıyı bir sonraki yapışımda soğanı rendeleyip suyunu sıkıp kıymaya öyle ekleyeceğim )Tercih sizin

Sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayın ( 1 çorba kasesi yoğurdu çatalla çırpın 3-4 diş sarımsak soyun ezin, rendeleyin. çok az da tuz ekleyin)

5 adet büyük milföy yapraklarını buzluktan çıkarın çok da çözülmeden milföyler sertken kesebildiğiniz an sivri uçlu keskin bir bıçakla ilk önce 10 adet küçük kare milföy halinde kesin (çok çözülürse kesemezsiniz bıçağa yapışır esner)

Sonra 10 küçük karenin her birini de uzunlamasına 3, enlemesine 3 olarak 9 parçaya bölün ( 9 parçaya bölünmüş hali resimlerde var)kare milföylerin hepsini aynı şekilde kesin. Her bir küçük kare 9 parçaya bölünmüş olmalı.

5 büyük, 10 küçük, 9 minik kare (10 küçük kare 9 arlı şekilde kesilecek)

10X9 = 90 adet küçücük kareleriniz olacak

Bu anlattıklarım karışık geldiyse size Elif hanımın tarifi çok kolay onu okuyun derim.

Bu arada fırınınızı yakın fırın 200 derecede ısınmaya başlasın mantıları sıcak fırına vereceğiz unutmayın. .

Şimdi tüm milföylerin içine kıymalı harcınızı doldurun ve kıymalı iç konmuş milföyleri mantı kapatır gibi 4 ucunu üstte ortada birleştirip elinizle sıkın.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize mantılarınızın hepsini dizin 200 derece de ısınmış sıcak fırında istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.

Mantılar pişerken siz 1 tatlı kaşığı tereyağı tavada eritin içine 1 kaşık domates salçası koyarak ocakta biraz kavurun sonra üstüne sıcak su ekleyerek salçayı biraz sulandırın ( çok da sulandırmayın cıbıl cıbıl su olmasın azar azar su ekleyerek sulandırın)

Diğer bir tarafta da kabınıza, tavanıza yada cezvenize azıcık tereyağ koyun eritin eridiği an içine toz biberi, naneyi ekleyip 1 kere şöyle bir çay kaşığı ile karıştırıp ve hemen altını kapatın. Nane çok yanmasın kokusu çıksın yeter.

Mantılar pişti hemen sıcak sıcak tabaklara alın ( çabuk soğuyorlar) üstüne sarımsaklı yoğurdu şöyle bir gezdirin, onun üstüne salçalı sosu da şöyle bir gezdirin, en son naneli yağınızı dökün mantınız hazır hemen çıtır çıtır iken tüketin çok lezzetli oluyor.

Not :Kıyma çiğden konulacak kavrulmayacak. Kıymalar fırında pişiyor merak etmeyin.

Mantıyı hızlı hazırlayın milföyleri kapatabildiğiniz an kapatın, çözülsün de kapatayım demeyin sonlara doğru iyice erir kapatamazsınız ellerinize yapışır. Hızlı olun. İç hazırla, anında kes, doldur, kapat, fırına ver şeklinde :)))))

Ve lütfen bunu diğer kayseri mantısı ile kıyaslamayın bu kendine has çıtır çıtır bir mantı. Nasıl elmanın da bir çok çeşidi var  değil mi?(Golden,Amasya,Star King ) Mantının da bir kaç versiyonu  neden olmasın olabilir yani.

Afiyetler olsun.

Çıtır Mantı ( Çocuklarınız ve Siz Çok Beğeneceksiniz) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı