Çıtır Profiterol (Videolu) - Nefis Yemek Tarifleri

6-8 Kişilik
1 saat Hazırlık, 30dk Pişirme

Çıtır Profiterol Tarifi İçin Malzemeler

Craquelin (çıtır katman) için:

140 gram un (1 su bardağı)
140 gram şeker ( 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı)
120 gram tereyağı

Choux hamuru için (profiterol hamuru):

350 ml su (1 su bardağı + 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı)
190 gram un (1 su bardağı + 3 yemek kaşığı)
120 gram tereyağı
5-6 yumurta
Çimdik tuz
1 çay kaşığı şeker

Pastacı kreması için:

600 ml süt (2 su bardağı + 1/2 (yarım) su bardağı)
100 gram şeker ( 1/2 (yarım) su bardağı)
4 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı mısır nişasta (30 gr)
2 yemek kaşığı un (30 gr)
1 paket vanilin veya 1 adet vanilya çubuğu veya vanilya esansı veya öğütülmüş vanilya (benim tercihim)

Sos için:

350 gram bitter çikolata(5 buçuk paket)
2 yemek kaşığı bal
1 su bardağı süt

Çıtır Profiterol Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Önce çıtır hamuru hazırlayalım. Soğuk tereyağını, şeker ve un ile elinizle hamur haline getirin.
2 yağlı kağıt arasında bu hamuru ince (3-4 mm) açın. Bu şekilde buzdolabına kaldırın. Düz bir şekilde koyun yamulmasın.
Profiterol hazırlayalım. Su ve tereyağını tencereye alın, şeker ve tuz ilave edip orta ateşte su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın kaynayınca hemen unu ekleyin, topaklanmaması için spatula ile sürekli bastırarak karıştırın. Bu şekilde hamurunuz toparlanacak.
Ara vermeden 2-3 dakika kısık ateşte karıştırmaya devam edin, hamur kendini tencereden kurtarıp toparlanınca ocaktan alın.
Hamuru miksere alın ve en düşük hızda 5 dk karıştırın ki soğusun veya tezgah üzerine yayın veya bir kaba alıp karıştırın.
İyice soğuyunca (elinizi yakmayacak kadar) teker teker yumurtaları ekleyin.
Hamur esnek yumuşak ve hafif akışkan olmalı. Ne spatuladan akmalı nede spatulada kalmalı. Yumurta sayısı ona göre 5 veya 6 olabiliyor.
Krema sıkma torbasına hamuru alın ve yağlı pişirme kağıt serilmiş fırın tepsisine 1 tl boyundan çok az büyük 2’şer cm aralıklarla sıkın. Hamur 3 kat şişecektir.
Çıtır hamuru buzdolabından alın ve profiterol boyundan çok az daha büyük halkalar kesin (ufak çay bardağı ağzı ideal). Bu halkaları hemen ısınmadan profiterollerin üzerine hafif bastırarak koyun.
190 derece ısıtılmış sıcak fırında fansız 20-25 dakika boyunca pişirin.
Fırın ısısını kapatın, kapısını da açıp kapatın ve kapalı fırında 15 dk kadar daha bekletin.
Pastacı kreması için : sütü kaynama noktasına getirin (vanilya çubuk veya öğütülmüş ise süt ile beraber kaynama noktasına getirin. ).
Yumurta sarılarını şeker ile çırpın(vanilin veya esans ise bu aşamada ekleyin).
Un ve nişasta ekleyip tekrar çırpın.
Sütten 1 kepçe yumurtalı karışıma ilave edip hızlıca çırpın (bu işlemin ismi temperlemedir, yani ısı dengeleme. Bunun sayesinde yumurtanızı pişirmezsiniz ve karıştırarak bu karışımı süt olan tencereye geri boşaltın.
Kısık ateşte devamlı karıştırarak! kıvam aldırın.
Ateşten alıp tereyağını içinde eritip üzerine yapışık bi şekilde streç yerleştirip soğutun. Bu kabuk bağlamaması içindir.
Soğumuş hamurların içine (taban kısmına kürdan ile delik açın) kremayı sıkma torbası alarak, yuvarlak ince duy ile sıkın. Veya ikiye kesip araya kremayı sıkın.
Sos için sütü kaynama noktasına getirin ocaktan alın ve çikolatayı içinde eritin. Bal ilave edip karıştırıp soğutun.
Afiyet olsun.

Çıtır Profiterol Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (17)

Yeni Gelen Yorumlar

Gökhan Göktürk @taxonera

Şikayet Et

Güzel bir tarif lezzetini merak ettim ama, hamurlar bende formunu koruyamıyor ve sönüyor. Sebebi ne olabilir. Bana bu konuda öneri verebilirminiz. Denedim ve malzeme israf oldu. Şimdi tekrar denemeye korkuyor insan 😔😔😔
- Yanıtla
- 0
- 3 sene önce
Lezzetin_adresi34 @haslezzetler

Şikayet Et

Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor ,en kısa sürede deneyeceğim.
- Yanıtla
- 1
- 3 sene önce
tubmuc @tubmuc

Şikayet Et

hamurun tadi cok guzel fakat klasik profiterolu tercih ederim. ertesi gune kalinca yağlimsi bir tad birakiyor agizda yapıldığı gün yense nefis.
- Yanıtla
- 0
- 3 sene önce
tubmuc @tubmuc

Şikayet Et

hamuru aksamdan pisirip ertesi gune tadinda degisme olur mu
- Yanıtla
- 0
- 3 sene önce
- ♨️Derya Jerdev♨️ @deryajerdev
  
  Şikayet Et
  
  Yumuşama yapar ayni gun tüketmenizi tavsiye ederim
  Yanıtla
  
  0
  
  3 sene önce
öğrenir @Elcin89

Şikayet Et

çok merak ettim tadını, en kısa zamanda deneyeceğim. ellerinize sağlık 😊
- Yanıtla
- 1
- 3 sene önce
Selim Uğur @Selim_Ugur2

Şikayet Et

Ben videosunu göremedim bende mi sıkıntı acaba?
- Yanıtla
- 0
- 3 sene önce
- ♨️Derya Jerdev♨️ @deryajerdev
  
  Şikayet Et
  
  Tariften sonra fotoğraflardan once. Aşağıya inin sayfada yani. Veya Youtube a Derya Jerdev yazarsanız çıkar
  Yanıtla
  
  0
  
  3 sene önce
  - Selim Uğur @Selim_Ugur2
    
    Şikayet Et
    
    Tşk ederim yardımınız için deneyip fotoğraf paylaşacağım inş becerebilirsem:)
    
    Yanıtla
    
    1
    
    3 sene önce
aişe yânur @yaanurr

Şikayet Et

gece gece acayip yemek istedim cok istah acici görünüyor 😍
- Yanıtla
- 1
- 3 sene önce
- ♨️Derya Jerdev♨️ @deryajerdev
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim ❤️
  Yanıtla
  
  1
  
  3 sene önce
Mine @Mine_Komurcu

Şikayet Et

Vay vay vay bu ne tarif böyle şefim👍👍👍
Maaşallah diyorum.
Ellerine sağlık canım ya👌
- Yanıtla
- 1
- 3 sene önce
- ♨️Derya Jerdev♨️ @deryajerdev
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim ❤️
  Yanıtla
  
  0
  
  3 sene önce
Tuğba Öztürk Aymaz @Tugba_OzturkAymaz

Şikayet Et

Ellerinize sağlık yapmayı da yemeyi de çok sevdiğim bir tarif ama bu haliyle ilk defa deneyeceğim. İzlediğim kadarıyla çok başarılı olmuş ilk fırsatta deneyip fotoğraf paylaşırım inşallah.. 🌸
- Yanıtla
- 1
- 3 sene önce
- ♨️Derya Jerdev♨️ @deryajerdev
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim ❤️
  Yanıtla
  
  1
  
  3 sene önce
Evin Bartin @Evin_Bartin

Şikayet Et

ellerine sağlık harika olmuş 👌👌😍😍
- Yanıtla
- 1
- 3 sene önce
- ♨️Derya Jerdev♨️ @deryajerdev
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim
  Yanıtla
  
  1
  
  3 sene önce