Creme Brulee (Videolu)

Creme Brulee (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 Adet iri yumurta sarısı
• 100 Gr. Toz şeker
• 510 Ml. Krema
• 1 Çay kaşığı vanilya

Creme Brulee (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Geniş bir karıştırma kabına yumurta sarıları ve toz şekeri alın.
2. Tel çırpıcı ile güzelce karıştırın.
3. Kremayı ısıya dayanıklı bir kapta kaynama noktasına kadar getirin. Ama kaynatmayın.
4. İncecik, azar azar yumurtalı karışıma hızlıca karıştırarak ekleyin. Aniden dökerseniz yumurtalar pişebilir.
5. Vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın. Sürekli karıştırıldığı için üst yüzeyde köpük oluşacaktır.
6. Bir kepçe ile yüzeyden bu köpüğü toplayıp alın.
7. Pişme kaplarına bölmeden bu işlem yapılmalı. Aksi takdirde pişen tatlının yüzeyi düzgün değil delikli olacaktır.
8. Ayrıca köpüğün minimum olması için başından itibaren karıştırma işlemini hep aynı yöne yapmalısınız.
9. Karışık karıştırma yaparsanız daha fazla hava girecek köpük miktarı artacaktır.
10. Fırına dayanıklı kaplara veya özel yayvan Krem Brüle kaplarına bir kepçe ile karışımı paylaştırın. Ben çay fincanı bile kullanıyorum.
11. Tatlıları bir tepsiye aralıklı yerleştirip kaynamış suyu çevrelerine dökün. Böylece yan yüzeylerde eşit ve dengeli bir ısı dağılımı olacaktır. Ve nemli ortam nedeniyle üst yüzey çatlamayacaktır.
12. Önceden 140 dereceye ısıtılmış fırına alın.
13. Pişme süresi sizin kaplarınızın derinliği ile direk alakalı olacaktır.
14. Videoda göreceğiniz fincanları 40 dakikada çıkardım.
15. Salladığınızda ortası hareket etmeli tamamiyle kaskatı pişirmeyin.
16. Fırından aldığınız kaseleri sudan hemen çıkartıp pişmeyi sonlandırın.
17. Ilınan kaseleri buzdolabına alıp iyice soğutun.
18. Servis zamanına zaman varsa üzerini strecleyin.
19. Servis edeceğinizde üzerine bir tatlı kaşığı esmer şeker serpin yoksa beyaz şekerde olur.
20. Varsa mutfak pürmüzü ile yoksa fırının ızgara kısmında şekeri karamelize edin.
21. Eğer fırında karamelize edecekseniz krem brüle’nin pişme süresini 35 dakika ıle sonlandırın. Çünkü dolapta katılaşacak ve hatta şekerin karamelizasyonunda da pişme sürecektir.