Creme Catalana

Creme Catalana Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet yumurta sarısı
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı krema
• 1/2 (yarım) su bardağı toz şeker
• 1 küçük limonun kabuğu
• 1 paket vanilya
• 75 ml süt
• 10 gram tereyağı

Üzeri için:

• 50 gram toz şeker

Süslemek için:

• çilek

Creme Catalana Tarifi'nin Yapılışı

1. İspanyol mutfağına ait bu lezzetli tatlımız için, yumurta sarıları ve toz şekeri küçük bir tencerede çırpıp kenara alın.
2. Süt, krema ve vanilyayı ocakta kaynatın.
3. Sütlü karışım kaynadıktan sonra altını kapatalım. Bu sütlü karışımdan yavaş yavaş yumurta ve toz şeker karışımına ilave edelim ve bu esnada tel çarpıcı ile iyice karıştıralım ki sıcak süt ile yumurta birleştiğinde yumurtalarımız pişmesin.
4. Süt ve yumurtaların karışması ile oluşan bu karışımı kısık ateşte ocağa alıyoruz ve 85 dereceye kadar ya da kaynamadan hemen öncesine kadar ısıtalım. Dikkat etmeniz gereken nokta eğer kaynarsa tatlınız kesilecektir.
5. Ocaktan aldığımızda tencereyi soğuk su dolu bir kaba oturtup karıştırarak soğutalım ve bu esnada erimiş tereyağını ilave ederek karıştıralım.
6. Bu tariften üç adet porsiyonluk sufle kabına uygun olarak çıkıyor. Bu karışımı 1 parmak boşluk bırakacak şekilde kaplara dolduralım.
7. 140 derecede önceden ısınmış fırında pişireceğiz. Fırın tepsisine porsiyonluk kapları dizelim ve kapların yarısına gelecek şekilde tepsiye sıcak su doldurup fırına verelim.
8. Benim fırınımda 1 buçuk saatte pişti ancak fırından fırına değişiklik gösterebilir, anlamanın en kolay yolu, salladığınızda tatlının ortası sallanmıyorsa pişmiş demektir.
9. Fırından aldığınız tatlılarınızın üzerine toz şeker serpip pürmüz ile yakın ve üzerini çilek ile süsleyerek servis ediniz.

Not: pürmüz yok ise fırının sadece ızgarasını açarak, şeker serpilmiş tatlılarınızı fırına verin ve şeker karamelize olup rengi değişince fırından alın.

Alternatif: süt kaynama aşamasında çubuk tarçın atarak sütü aromalandırabilirsiniz. Sonraki aşamaya geçerken çubuk tarçını çıkarınız.