Croque Madame

Croque Madame Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 dilim tost ekmeği
• 2 dilim hindi füme
• Kaşar peyniri rendesi
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağına yakın süt
• Tuz
• Karabiber
• 1-2 yaprak taze fesleğen

Croque Madame Tarifi'nin Yapılışı

Tarifi 1 porsiyon olarak verdim, kişi sayısına göre birebir oranda artırabilirsiniz.

Tarifin orijinalinde kızarmış ekmeklere dijon hardalı sürülüyor.

Kaşar peyniri yerine ise yine orijinaline daha yakın bir lezzet elde etmek için eski kaşar ya da gravyer kullanabilirsiniz.

Hindi füme yerine orijinal tarifte jambon kullanılıyor, ancak ben fümenin daha çok yakıştığını düşünüyorum ve ulaşılması daha kolay.

1. Fırınımızı en yüksek ayarda ve fansız şekilde çalıştırıp ısıtıyoruz, ızgara telinin üzerime yağlı kağıt serip ekmekleri üzerine diziyoruz.
2. Altın sarısı bir renk alana dek kızarmalarını bekliyoruz.
3. Kızaran ekmekleri fırından çıkarıp füme-kaşar peyniri-füme şeklinde üst üste diziyoruz ve diğer ekmeği üzerine kapatıyoruz.
4. Tekrar fırına atıyoruz ancak bu sefer fırının ısısını 50 dereceye düşürüyoruz.
5. Önceden kalan ısın zaten içerisinde olacak ve bu noktada daha fazla kızarmasını değil sadece içindeki peynirin erimesini istiyoruz.
6. Bu sırada beşamel sosun yapımına geçiyoruz.
7. Bildiğimiz tariflerle aynı şekilde bir beşamel sos yapıyoruz ve ocağı kapatınca içine biraz kaşar peyniri koyup iyice karıştırıyoruz.
8. Aşırı sıcaklığı gidince içine ince ince doğramış olduğumuz fesleğenleri de katıyoruz.
9. Fırındaki ekmeği çıkarıyoruz ve bir dolu yemek kaşığı beşamel sosu üzerine yayıyoruz. Tekrar fırına atıyoruz.
10. Bu sırada fırını artık kapatabiliriz. İçindeki ısı bize yetecektir.
11. Yapışmaz bir tavayı çok az sıvı yağ dökerek iyice ısıtıyoruz.
12. Bir yumurtayı içine kırıyoruz ve hiç dokunmadan beyazının pişmesini bekliyoruz. Yani en bilindik şekliyle sahanda yumurta yapıyoruz.
13. Yumurtanım sarısı sulu ve akışkan bir kıvamda olmalı. Croque Madame’ın en önemli özelliklerinden birisi de budur.
14. Fırından çıkardığımız beşamel soslu ekmeğimizin üzerime yumurtamızı dağıtmadan koyuyoruz.
15. Üzerine çok az tut serpiyoruz ve servise hazır.

Gerçekten çok leziz ve sürekli yapmak isteyeceğiniz bir tarif, mutlaka denemenizi öneririm. Şimdiden afiyet olsun. 😊