https://www.nefisyemektarifleri.com/cubrika-soslu-kizartma/
kızartmak için:
Sosu için:
Sebzeleri miktar olarak belirtmedim kişi sayınıza göre ayarlayabilirsiniz…
Patlıcanları dilimleyip tuzlu suda 1 saat kadar bekletelim. Patatesleri çok küçük olmayacak şekilde küp küp doğrayalım. Biberi 2’ye yada 3’e bölüp çekirdeklerini temizleyelim. Doğradığımız sebzeleri yıkayıp iyice kurulayalım. Bir miktar sıvı yağa hafif tuz serpip kızdıralım. İlk patatesleri, ardından patlıcanları en sonda biberleri kızartıp servis tabağına alalım. Sarımsağı rendeleyelim. Az miktar sıvı yağda çok az kavurup domates sosunu üzerine ilave edip karıştıralım. Çubrikayı ilave edip 3-4 dakika da böyle pişirip altını kapatalım. Tabağa aldığımız kızartmaların üzerine hazırladığımız çubrikalı sosu döküp servis edelim. Kızartmayı bir de çubrikalı sos ile denemenizi tavsiye ederim. Harika bir lezzet katıyor. Afiyet Olsun…
Çubrika: Özellikle Bulgaristan’dan göçen ve bilhassa Pomak kökenli yurttaşların Trakya ve Marmara Bölgesi’nde bazı kırsal alanlarda evsel kullanım için yetiştirdikleri bir baharat türüdür. Kekikvari bir otdur. Çıbrıka, çibriska, çubriza, çubritsa, geyikotu, zater, sater olarak da adlandırılır. Et yemeklerinde ve soslarda kullanılır. Ayrı bir lezzet katar. İştah arttırıcı midevi bir ottur. Genelde köylü pazarlarında bulunur. Yazdan demet halinde alınıp kurutulur. Kuruduğunda elle ufalanıp elekten geçirilir kullanılır.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Patates Kızartması Yanına Ne Yapılır? Patatesin sevilen hallerinden biri olan patates kızartması, pek çok yemekle…
Kızartma Yağı: Kullanımı ve Geri Dönüşümü Yemek pişirmede en pratik ve kolay yöntemlerden biri olan…
Farklı lezzetlerden oluşan meşhur Hint mutfağından çıkıp tüm dünyaya kendini tanıtmış bir baharat: Köri! Birkaç…
Tereyağıyla kavrulmuş una, süt ekleyip beşamel sos yapılır. Bir cümleyle özetlenebilen yapımı gerçekten de anlatıldığı…
İtalyan mutfaklarının olmazsa olmazı makarnalar ile en çok adı duyulanlardan biri, pesto sos. Oldukça karakteristik…
Mutluluk hormonunu artıran etkisiyle küçük, büyük herkesin aşığı olduğu çikolata ve onun bu lezzetinden faydalanılarak …
Kapsül Kahve: Pratik & İşlevsel Kahve Deneyimi Kahve kültürü modern yaşamın vazgeçilmez rutinleri arasında yerini…
L Karnitin: Yağ Yakan ve Enerji Veren Amino Asit Spor salonlarında zaman geçirenler, yağ yakmak…
D3 Vitamini (Kolekalsiferol) D vitamini, insan sağlığı için kritik bir rol oynayan ve birçok önemli…
B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini (piridoksin) bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için…
Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…
Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…
Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…
Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…
Çam Balı: Aradığınız İlaç Akdeniz Çamlarında! Vücut direncini yüksek tutmak ve bağışıklığı güçlendirmek adına, beslenmenize…
Keten Tohumu Yağı: Omega 3 ve Lif Zengini! Keten tohumu yağı, sağlık için son derece…
Karanfil: Doğal Antiseptik, Mikropsavar! Karanfil, yüzyıllardır kullanılan şifalı bir bitkidir. Özellikle Asya ve Orta Doğu…
Goji Berry (Kurt Üzümü) Gizli Antioksidan! Goji berry Çin tıbbında uzun süredir kullanılan bir besindir…
Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…
Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…
Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…
Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…
Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…
Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…
Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…
Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Güzel düşünceleriniz için çok teşekkür ederim Şükran Hanım. Benim yetiştiğim bölgede bu şekilde biliniyor. et ve et ürünlerine apayrı bir lezzet katıyor. Afiyet Olsun. Sevgiler…
Esin Hn çok net ve güzel açıklamışssınız çubritsayı ,başka tariflerde de anlamayan arkadaşlar olmuştu.
Aynen sizin dediğiniz gibi baharat çeşididir.Bulgaristan göçmeniyim ben de hatta yakın tarihte göç edenlerdenım(1989) o yuzden Bulgaristan değil diyen arkadaş fena halde yanılıyor,dediğiniz gibi et ve özellikle kötfede vazgeçilmezdir.Emeğinize sağlık,iyi günler.
Esin Hanım, tartışma açmak için yazmadım. Tanıdığım birçok çerkez var, söylediğim gibi bir çok bahart bunun yanında ceviz zeytin yağ ve otların karışımı ekmek dilimi üzerine sürülüp yenilen acımsı bir kahvaltılıktır. Yani bir çeşit tarator gibi. Ayrıca kullandığımız kuru bitkiler de baharat sınıfına girer. Kuru kekik, kuru nane gibi Sanırım sizin kastettiğiniz zahter, sater yani kekik. Bunda kızacak bir neden göremedim. Selamlar.
Tartışma derken isim konusunda farklılıklar göstermesinden bahsetmek istedim Aysel Hanım. bizde sizin dediğiniz kahvaltılık türüne daha farklı malzemeler de katarak acuka derler. çubrika baharat karışımı olarak değil sadece tek bir baharat olarak adlandırılıyor bizde. Kimileri yalancı kekik sater de der. belirtmiştim açıklamada Aysel Hanım. Estağfirullah kızmadım. böyle bir şeye kızmam da. siz fikrinizi ben de fikrimi, bildiğimi, bizim yöremizde adlandırılan ismiyle belirttim. Sevgiyle Kalın….
farkındaysanız açıklamasında ÇIBRISKA da geçiyor Aysel Hanım. Dönüp bir daha açıklamasını okumanızı öneririm. Biz Trakya Bölgesinde bu şekil adlandırıyoruz. Bizde bir ot olarak geçiyor baharat karışımı olarak değil. köylü pazarlarında da bu şekil bilinir. insanlarımız kendi elleriyle toplayıp satarlar. yöreden yöreye adlandırılış olarak değişir bu gayet normal bir şey. siz çerkez tuzu dersiniz bize göre çubrikadır. bunun tartışması yapılmaz. İyi günler :)
Cubrika dediğiniz Çerkez tuzudur. Bulgaristana ait değil. Çoğunlukla Marmara bölgesinde özellikle Adapazarı Kocaeli ve çevresinde yaşayan Çerkezlerin yurdumuza getirdiklerindendir. Adı da cubrika değil, ÇIBRISKA’dır. Çıbrıska bir ot değil, birçok baharatın karışımıdır, bizler buna ÇERKEZ TUZU deriz. Demek ki pazarcılar doğrusunu araştırmamışlar, ya da aralarında söylene söylene cubrika’ya dönmüş. İyigünler :)