Damar Tuzlama Tarifi

Damar Tuzlama Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr işkembe damar
• Tuz

Haşlamak için;

• İlikli kemik veya kuzu kelle

Sosu için;

• 1 adet limon
• 1 baş sarımsak
• Sirke

Damar Tuzlama Tarifi'nin Yapılışı

Damar Tuzlama da işkembenin en değerli ve lezzetli kısmıdır. Damar tuzlama da kendi öz suyu ile servis edilir.
İşkembenin damarlı yerinden yapılan, böyle lokum gibi, löp löp, ağızda eriyen çok harika bir çorbadır. İşkembe çorbasına nazaran daha iri doğranması da bonusudur. Sirke, sarımsak, pul biber üçlüsünün en çok yakıştığıdır.

Damar tuzlamalık işkembe kuzu kelle ile düdüklü tencereye alınır. 1 saat haşlanır.
Haşlanan damar kuşbaşı şeklinde doğranır ve kaynayan suyuyla servis edilir.
Tabii sarımsaklar(1 baş)rendelenir 1 adet limon suyula karıştırılıp sos hazırlanır.
Bu sosla ve sirkeyle servise sunulur. Ayrıca arzuya göre pulbiber ekilir.