Balkanlarda yaşayan Türklerin Rumeli den gelirken getirdikleri bir yemek olan “Damat paçası” daha çok Trakya bölgesinde yapılan ve severek yenilen bir yemek olsa da paça tadı seven herkes tarafından yapılıp denenebilir….eskiden yeni evlenen çift el öpmeye gittiklerinde kayınvalidenin baklava açması, kalan yufkalarla da damat paçası yapması bu ikiliyi de yeni damada sunması adettenmiş…damat paçası damada özel hazırlanırmış o nedenle de adı damat paçası’ imiş yöresel bir yemek olsa da damak tadınıza uygun olduğunu düşünüyorsanız ; özel ve bir o kadar da güzel damat paçası tarifini deneyin…bu arada Trakyalılar damatlarını çok seviyorlar her halde ( damat paçası,damat halayı hep onlarda:)))) hadi başlayalım…
Tavukları 2 litre su ( bol su ile haşlamalısınız) 1 adet defne yaprağı ve karabiber eşliğinde kemiklerinden ayrılacak şekilde haşlayın…
haşlanan tavuk etlerini derilerinden ve kemiklerinden ayırarak biraz didikleyin…
etlerin üstünü kapatın etler bir köşede sıcak şekilde beklesinler..kalan tavuk suyunu da süzgeç ile başka bir tencereye süzün ..
Not : tavuklar haşlanırken haşlama suyuna tuz atmayın…neden? bu haşlama suyu ile yumurtalı yoğurtlu sos yapacağız tuz yoğurtlu,yumurtalı sosu kesmesin diye :)))
Fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başlayın..
Not : Fırını yemek sonlanana kadar söndürmeyeceğiz…çünkü devamlı fırına bir şeyler sürüp çıkartacağız… fırın sıcak olmalı ısısını kaybetmemeli…
Yemeği yapacağınız tepsiyi güzelce yağlayın…şimdi yufkaların her birini tezgaha yayın ve yufkaların her birini 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile güzelce yağlayın ..
yağladığınız yufkaları genişçe parçalar halinde bölün ( gelişigüzel) ve bölünmüş yağlı yufka parçalarını yağlanmış tepsiye güzelce döşeyin…
tepsiye döşenmiş hazır yufkaları fırına verin ve güzelce kızartın…( kızarmış yufkaları ters çevirip yufkaların altlarını da kızartabilirsiniz alt-üst kızarmış şekilde)
Yufka kızarırken siz bir taraftan sosunuzu hazırlayın…
Sos için gerekli olan malzemelerden tereyağ,sıvı yağ ve unu kokuları çıkana kadar kavurun…
kavurduğunuz unu soğutun…soğuyan una sos için gerekli olan diğer malzemeleri yani yumurta, yoğurdu ekleyin ve hepsini güzelce karıştırın bu karışımı ocak üstüne alın…
karışımı çırpma teli ile karıştırın..karışım pıt pıt atmaya başlayınca karışıma 3-4 su bardağı tavuk suyu ( yufkaları ıslatacak kadar) ekleyin..hepsini güzelce ocak üstünde pişirin.
ÖNEMLİ NOT : ( karışımın içine ilk başlarda tuz,sirke,sarımsak eklemeyeceğiz bunları sos pişince son aşamalara doğru ekleyeceğiz)..
Sos pişti muhallebi kıvamına geldi sosu ocaktan almanıza 5 dakika kaldı şimdi sosa sirke ve rendelenmiş,dövülmüş sarımsağı da ekleyin…
en son aşamada ocağı kapartmadan 2 dakika önce de sosa tuz ve karabiberini ekleyin… 2-3 dakika sonra ocağı kapatın..sosun bir tadına bakın eksik bir şey varsa ekleyin…
Bu arada yufkalar kızardı..yufkaları tezgaha aldınız şimdi yufkaların üstüne her yerine 3-4 su bardağı tavuk suyu dökün..sonra tepsiyi yine fırına sürün 5-7 dakika kadar yufkalar fırında tavuk suyunu çeksin,yufkalar güzelce yumuşasın…( işlem sırasında fırının kapağını kapatmayı unutmayın)
Tavuk suyunu çekerek yumuşamış yufka tepsisini tezgaha alın..yufkaların üstüne daha önceden hazırlamış olduğunuz tavuk etlerini döşeyin..en son aşamada tavukların üstünü çok hafif tuzlayın ve biberlerin…
En son olarak da tavukların üstüne hazırladığımız yoğurtlu sosu dökün yayın ve tepsiyi sıcak fırına verin…
Sıcak fırında yemeğinizi 15-20 dakika kadar pişirin…
Not : Ben 15 dakika sonra fırının sadece üst ızgara bölümünü yakıp yemeğin biraz da üstünü kızartıyorum ama bu şart değil…resimlerde gördüğünüz yemeğin üstü yemek piştikten sonra ızgarada hafif kızartılmıştır…
Yemek fırında pişerken siz tereyağ ve sıvı yağı ocakta eriterek sonrada yağa kırmızı toz biber ekleyerek yemeğin en üst sosunu hazırlayın …
Fırından çıkan sıcak yemeğin üstüne her yerine biberli kızmış yağı döküp bir süre yemeğinizi demlendirin ,dinlendirin…yemek piştiği ilk dakikalarda çok sıcak olacaktır dikkatli olun…kesmek için bir süre bekleyin…
Yemek ertesi güne kalırsa tepsiyi aynen fırına sürüp yemeğinizi ısıtabilirsiniz…
NOT : Yemeğinizi bu şekilde sunum yapabileceğiniz gibi yemeği yanında sarımsaklı yoğurt ile de sunum yapabilirsiniz…
Yemeğiniz hazır afiyetler olsun…
NOT : Ben yemeği tavuk eti ile hazırlasam da yemek kuzu incik ile de yapılabilir..yemek yapımında tavuk göğüs eti kullananlarda var ama ben tavuk göğüs eti hiç sevmediğim ,tercih etmediğim için tavuk but kullandım siz yemeğinizi tavuk göğüs eti ile yada tam tavuk ile de yapabilirsiniz hatta tam tavuk ile yaparsanız haşlama suyunuz çok daha yağlı çok daha lezzetli olur bu da yemeğinizin daha lezzetli olmasını sağlar..hangi eti kullanacağınız damak tadınıza ve size kalmış…
Tavuğu haşlarken haşlama suyuna tuz atmayın ama sos pişince sosun tadına bir bakın tuz miktarını damak tadınıza göre siz belirleyin…bir de yufkaların üstüne eklenen tavuk etlerinin üstünü de ekstra olarak hafif den tuzlanıp,biberlemeyi unutmayın…
Yemeği midi fırında midi fırın tepsisinde yaptım eğer siz kare borcam kullanacaksanız tarifin miktarlarını biraz azaltabilirsiniz…
Yemek sunumdan önce bir süre bekletilmelidir ki yemek hem dinlensin hem de demlensin içini çeksin içi biraz soğusun..acele ederseniz diliniz yanar,midenize oturur zevkine varamazsınız..ayrıca ilk başlarda kesilen yemek tabakta yayılır bekletirseniz daha dilim dilim olur..en güzeli ılık ılık yemek olsa da son tercih sizin ( ne çok çok sıcak ne de çok çok soğuk yemeyin ılık ılık yiyin)…yani kısaca acele etmeyin sabırlı olun…
Yufkalar fırında kızardı bu aşamada yufkaları ters yüz edip yufkaların altını da kızartabilir sonra tavuk suyunu yufkalara dökebilirsiniz…yaparken yufkaların sırf üstünü kızartsam da siz alt-üst olarak da kızartabilirsiniz…
Son bir şey dediğim gibi bu spesifik bir yemek okuyun düşleyin, sevip sevmeyeceğinize karar verin ve tarifi öyle deneyin…sirke ve sarımsak ikilisini seviyorsanız bu yemeği seveceksinizdir ama bu ikiliden hoşlanmıyorsanız yemeği sakın denemeyin…
Hoşça kalın
Damat Paçası Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Farklı bir sunumla damat paçası böreği
Sarımsaklı yoğurtla da servis edilebilen damat paçası böreği çok lezzetli oluyor. Sarımsaklı yoğurtlu damat paçası tarifi için buraya bakabilirsiniz.
İftara ne yapsam diye düşünmek yok, Nefis Yemek Tarifleri her gün yanınızda! 19. günde harika sunumlarıyla enfes bir iftar menüsü hazırladık. Yayla çorbası ile nefis bir başlangıç yapıyoruz. Doyurucu ramazan yemekleri taleplerinizi karşılayabilecek harika önerimiz var: Patates mantısı ve iştah ...
Bu güzel tarfiniz ve verdiğiniz püf noktaları için size teşekkür ederim. anlatımız aşama aşama çok net anlaşılır bir o kadar da ilgi uyandırıyor ellerinize sağlık . Bir yemeği hikayesiyle anlatmanız ayrıca takdire şayan
Elinize saglik Canan Hanim, biz Bulgaristan gocmeniyiz. bizde de ayni sekilde damat gelince yapilir. trakyada da cok göçmen var, yemekler ve kültür cok ic ice. bu arada trakyalilar ve gocmenler damatlarini gercekten cok severler, kendi evlatlarindan ayirmazlar. sozu bile vardır, Şam’a vali olacagina Trakya’ya damat ol diye :)
Canan hanım şahane tarif şahane kadın diyorum, bütün tariflerinizin hayranıyım, bir sorum var cevaplarsanız çok memnun olurum, midi fırın ne kullanıyorsunuz, ben de alıcam, tavsiyeye ihtiyacım var, çok sevgiler
Elif hanım merhabalar .. Fırınım 20 küsür yıllık elektrikli midi fırın markası Bosch .. Şu anda o modeli bulmanız sanırım imkansız ama yine de Bosch midi fırın alabilirsiniz diye düşünüyorum ben şimdi alsam yine o markadan alırım ama son tercih sizin ben turbo fırın sevmiyorum o fırınlar kurabiye hariç bence güzel pişirmiyor bizim evde o fırının içinde tepsi kitap vs duruyor fırın dolap işi görüyor 😉.. Ben ne pişirsem pişireyim eski emektar elektrikli fırında pişiriyorum ..
Ben bu yemegi bir arkadasimda yemistim ve cok guzeldi. sarimsakla sirkeyle aram cok yok o halde tarifi istedim arkadastan. Hic deneme firsatim olmadi ama mutlaka sizin tarif ile yapicam. tesekkurler tarif icin.
Merhaba tarif harika görünüyor ama sirkeyle ailecek pek aramiz yok sirke ve sarimsak eklemeden yapsam nasil olur normalde begendigim bir tarifi hemen yapiyorum ama buna pek guvenemedim damak tadimiza uymaz diye ve malzemelerim ziyan olur diye. Tesekkurler sevgiyle kalin
Canan Hanim bir asure tarifi paylassaniz keske sizin detayli anlatiminizla ne guzel olurdu ben hic asure yapmadm cesaret edemiyorm sizin bir tarifiniz olsa yapardim sanki.
Esracım merhaba tatlım,
Böyle düşünmen bana güvenmen çok onur verici ilk başta bunun için sana çok teşekkür ederim….
Aşure ye gelirsek aşure yapmayı bende çok istiyorum ama şu aralar bizim eve ve komşulara o kadar çok aşure geldi ki yapmak için bana fırsat kalmadı..aşure çok üst üste yenilince insanlar devamlı aşure yemekten sıkılabiliyor… o nedenle aşure ya başında yapılmalı yada sonunda arada yapılınca çok üst üste oluyor… en güzeli aşurenin en başta yapılması insanlar aşureyi çok özlemiş oluyor ve ilk başta yapılanlar aşureler kişilere çok iyi geliyor…
Tatlım belli ki benim tariflerimi biliyorsun ben herkesin en güzel yaptığına inandığım, tattığım benden geçer not alan tarifleri alır onları not eder onları dener onları paylaşırım bu bağlamda aşure de öyle… bu yaşıma kadar yediğim aşureler içinde ki annen,anneannem,babaannem ve tüm yapan kişiler de dahil olmak üzere en beğendiğim aşure tarifini yapan 87 yaşında ki komşum Nuriye hanım teyzenin aşuresi üstüne aşure tanımam benim tarifim ondan öğrenilmiş tariftir eğer komşulardan akrabalardan fırsat kalırsa bende aşure yapacağım eğer yaparsam seve seve paylaşırım sende okursun..
Çok güzel görünüyor Canan Hanım, börek gibi :) Yanına salata ve süper olur bence. Ayrıca tarifin hikayesini anlattığınız için teşekkür ederim, çok ilginçmiş :)
Hmmm, bu bence süper bir tat, denemek istiyorum.İnşaallah diyeyim, benim damak tadıma nasıl güzel geldi anlatamam, ellerinize sağlık Canan hanım afiyetler olsun, sağlıcakla kalın.
Zeliha hanımcım merhabalar,köklerinizden getirdiğiniz bir lezzet..biliyor musunuz şimdi ki çocuklar neden daha zekiymiş?…. çünkü ebeveynlerinin öğrendikleri ,deneyimleri kendilerine kodlanmış olarak hayata geliyorlarmış ..yani anneannenizin bilgisine annenizin deneyimleri eklenmiş bunların ikisine sizin deneyimleriniz eklenmiş ve bunların hepsi ikizlerde hayat bulmuş geçmiş nesillerin deneyimlerinin yaşanmışlıklarının hepsi onlarda yani her doğan yeni nesil bu nedenle daha akıllı oluyormuş bu bağlamda yemek sizin geçmişten gelen kodlarınızda var seveceğinizi umuyorum..bu yemek benim kodlarımda da var ve biliyor musunuz her şeyi çokta sevmeyen bizim çocuklarda bu yemeği seviyorlar benden de onlara geçmiş…
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Yıllardır severek yaptığım bir tarif.Elinize sağlık☺️
Bu güzel tarfiniz ve verdiğiniz püf noktaları için size teşekkür ederim. anlatımız aşama aşama çok net anlaşılır bir o kadar da ilgi uyandırıyor ellerinize sağlık . Bir yemeği hikayesiyle anlatmanız ayrıca takdire şayan
Elinize saglik Canan Hanim, biz Bulgaristan gocmeniyiz. bizde de ayni sekilde damat gelince yapilir. trakyada da cok göçmen var, yemekler ve kültür cok ic ice. bu arada trakyalilar ve gocmenler damatlarini gercekten cok severler, kendi evlatlarindan ayirmazlar. sozu bile vardır, Şam’a vali olacagina Trakya’ya damat ol diye :)
Canan hanım şahane tarif şahane kadın diyorum, bütün tariflerinizin hayranıyım, bir sorum var cevaplarsanız çok memnun olurum, midi fırın ne kullanıyorsunuz, ben de alıcam, tavsiyeye ihtiyacım var, çok sevgiler
Elif hanım merhabalar .. Fırınım 20 küsür yıllık elektrikli midi fırın markası Bosch .. Şu anda o modeli bulmanız sanırım imkansız ama yine de Bosch midi fırın alabilirsiniz diye düşünüyorum ben şimdi alsam yine o markadan alırım ama son tercih sizin ben turbo fırın sevmiyorum o fırınlar kurabiye hariç bence güzel pişirmiyor bizim evde o fırının içinde tepsi kitap vs duruyor fırın dolap işi görüyor 😉.. Ben ne pişirsem pişireyim eski emektar elektrikli fırında pişiriyorum ..
Hoşça kalın
Cok tesekkur ederim, cok sevgilerrr
tarifi denedim.malzemeyi biraz azalttım.yufka hamur gibi oldu eşimde beğenmedi.yaparken güzel olur dedim ama maalesef.
Ben bu yemegi bir arkadasimda yemistim ve cok guzeldi. sarimsakla sirkeyle aram cok yok o halde tarifi istedim arkadastan. Hic deneme firsatim olmadi ama mutlaka sizin tarif ile yapicam. tesekkurler tarif icin.
Merhaba tarif harika görünüyor ama sirkeyle ailecek pek aramiz yok sirke ve sarimsak eklemeden yapsam nasil olur normalde begendigim bir tarifi hemen yapiyorum ama buna pek guvenemedim damak tadimiza uymaz diye ve malzemelerim ziyan olur diye. Tesekkurler sevgiyle kalin
Cok cok cok cok cok tesekkur ederim bu guzel cevabiniz ve ilginiz icin Canan Hanim tarifinizi bekliyor olacagim☺️
İnşallah diyelim :)))
Hoşça kal
Canan Hanim bir asure tarifi paylassaniz keske sizin detayli anlatiminizla ne guzel olurdu ben hic asure yapmadm cesaret edemiyorm sizin bir tarifiniz olsa yapardim sanki.
Esracım merhaba tatlım,
Böyle düşünmen bana güvenmen çok onur verici ilk başta bunun için sana çok teşekkür ederim….
Aşure ye gelirsek aşure yapmayı bende çok istiyorum ama şu aralar bizim eve ve komşulara o kadar çok aşure geldi ki yapmak için bana fırsat kalmadı..aşure çok üst üste yenilince insanlar devamlı aşure yemekten sıkılabiliyor… o nedenle aşure ya başında yapılmalı yada sonunda arada yapılınca çok üst üste oluyor… en güzeli aşurenin en başta yapılması insanlar aşureyi çok özlemiş oluyor ve ilk başta yapılanlar aşureler kişilere çok iyi geliyor…
Tatlım belli ki benim tariflerimi biliyorsun ben herkesin en güzel yaptığına inandığım, tattığım benden geçer not alan tarifleri alır onları not eder onları dener onları paylaşırım bu bağlamda aşure de öyle… bu yaşıma kadar yediğim aşureler içinde ki annen,anneannem,babaannem ve tüm yapan kişiler de dahil olmak üzere en beğendiğim aşure tarifini yapan 87 yaşında ki komşum Nuriye hanım teyzenin aşuresi üstüne aşure tanımam benim tarifim ondan öğrenilmiş tariftir eğer komşulardan akrabalardan fırsat kalırsa bende aşure yapacağım eğer yaparsam seve seve paylaşırım sende okursun..
Hoşça kal
Çok güzel görünüyor Canan Hanım, börek gibi :) Yanına salata ve süper olur bence. Ayrıca tarifin hikayesini anlattığınız için teşekkür ederim, çok ilginçmiş :)
Güzel ,becerikli ,klas Olgacım çok teşekkür ediyorum..
Hoşça kal
Valla okurken ben yoruldum siz maşallah roman yazmışsınız :) ellerinizle sağlık harika görünüyor en kısa zamanda deniycem :)
Gülşencim ben hep böyle çokkkkkkkk uzun yazarım..her tari ayrı bir roman….. ..bu arada gerçek bir roman yazsam mı acaba :))))))
Hoşça kal
Hmmm, bu bence süper bir tat, denemek istiyorum.İnşaallah diyeyim, benim damak tadıma nasıl güzel geldi anlatamam, ellerinize sağlık Canan hanım afiyetler olsun, sağlıcakla kalın.
Zeliha hanımcım merhabalar,köklerinizden getirdiğiniz bir lezzet..biliyor musunuz şimdi ki çocuklar neden daha zekiymiş?…. çünkü ebeveynlerinin öğrendikleri ,deneyimleri kendilerine kodlanmış olarak hayata geliyorlarmış ..yani anneannenizin bilgisine annenizin deneyimleri eklenmiş bunların ikisine sizin deneyimleriniz eklenmiş ve bunların hepsi ikizlerde hayat bulmuş geçmiş nesillerin deneyimlerinin yaşanmışlıklarının hepsi onlarda yani her doğan yeni nesil bu nedenle daha akıllı oluyormuş bu bağlamda yemek sizin geçmişten gelen kodlarınızda var seveceğinizi umuyorum..bu yemek benim kodlarımda da var ve biliyor musunuz her şeyi çokta sevmeyen bizim çocuklarda bu yemeği seviyorlar benden de onlara geçmiş…
Hoşça kalın