Dantelli Çikolatalı Yaş Pasta

1. Pandispanya için oda sıcaklığındaki yumurtaların sarıları ve akları ayrılır.
2. Aklarına bir fiske tuz serpilir biraz çırpılır sonra şekerden 2 yemek kaşığı kadar koyulur ve tıraş köpüğü gibi olana kadar yüksek devirde çırpılır ters çevirdiğinizde dökülmüyorsa tamamdır.
3. Sarıları kalan şekeri 3 seferde ekleyerek çırpılır 6 yemek kaşığı sıcak su yavaş yavaş eklenir çırpılmaya devam edilir ( sıcak su şekerin daha kolay erimesini sağlayacaktır) 5-6 dakika güzelce çırpılır.
4. Köpürüp rengi açılınca mayonez görüntüsünü alınca mikseri kapatabilirsiniz.
5. Ayrı yerde elediğiniz un kabartma tozu ve vanilya kakao 3 seferde yumurta sarılı karışıma eklenir düşük devirde çırpılır.
6. Yumurta akları 3 seferde eklenir ve her seferinde mikser olmadan bir tahta kaşık ya da silikon spatulayla alttan üste dikkatli ve yavaş hareketlerle katlayarak karıştırılır( bu aşamada biraz sabırlı olmalısınız biraz yorucu) tamamen karışıp homojen olmasına dikkat edin yoksa güzel kabarmaz.
7. Kelepçeli kek kalıbının kenarları ve altı yağlı kağıtla kaplanır. (ben 22 cmlik pasta çemberi kullandım) hazırlanan pandispanya hamuru kek kalıbına dökülür.
8. Isıya dayanıklı kaba su koyulur fırının iki köşesine bırakılır.
9. Önceden 150 derecede alt üst fansız ayarda ısıtılan fırında 45 dakika pişirilir( fırından fırına fark edebilir kürdan kontrollü pişirin ve ilk 30 dakika kapağı açmayın) ben orta rafın bi alt katında pişirdim.
10. Pişen pandispanya çıkarılır ve fırın teline ters çevrilir ki üzeri düz olsun. Soğuyunca streç filme sarılır ve 1 gece dolapta bekletilir.
11. Ara kreması için un nişasta şeker kakao karıştırılır süt eklenir sürekli karıştırarak pişirilir. Altı kapatılır margarin bitter çikolata vanilya eklenir eriyene kadar karıştırılır soğumaya bırakılır. Buzdolabında 1 saat bekletilir ve toz kremşanti eklenerek 5 dakika çırpılır.
12. Krema da uygun bir kaba alınır ağzı streçlenerek 1 gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün pandispanya istenen katlara bölünür. (ben 3 e böldüm)
13. Pandispanyanın bir parçası alınır. Hazırlanan ara kremadan sürülür ve damla çikolata serpilir. Diğer katları da aynı şekilde hazırlanır. Pasta dolaba kaldırılır. Dış kreması için dr ouetker in kakaolu pasta kreması üzerindeki tarife göre hazırlanır.( ben üzerinde yazan sütten yarım bardak daha az kullandım)
14. Pastanın etrafı ve üzeri güzelce kaplanır buzdolabına kaldırılır (biraz da üzerini süslemek için ayırdım). Çikolata danteli için çikolata benmari usulü eritilir pastanın etrafına ve yüksekliğine göre yağlı kağıtlar kesilir krema torbasına koyulan erimiş çikolata ile istenen desenler yapılıp buzlukta 2 dakika bekletilir.
15. Pasta dolaptan çıkarılır hazırlanan dantel etrafına dikkatlice yapıştırılır dolaba kaldırılır ( tam yapıştığından emin olun ) 1 saat sonra kağıt pastadan dikkatlice yavaş yavaş kaldırılır.
16. Üzeri dilenen şekilde süslenir 4-5 saat buzdolabında dinlendirilir ve servis yapılır.

Deneyeceklere afiyet olsun😊.

Dantelli Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi Fotoğraflı Yapılışı