Darüzziyafe Köftesi, Saray Köftesi, Osmanlı Mutfağı (Ana Yemek)

2-4 Kişilik
20dk Hazırlık, 15dk Pişirme

Darüzziyafe Köftesi, Saray Köftesi, Osmanlı Mutfağı (Ana Yemek) Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için malzemeler

300 gram dana kıyma (Dana kuzu karışık da kullanabilirsiniz )
150 gram tavuk kıyma (Göğüs kısmı da olur ama but kısmı daha lezzetli olur)
1 soğan (Rendelenmiş)
2 diş sarımsak (Rendelenmiş)
1 yumurta
Yarım su bardağına yakın su bardağı galeta unu
3-4 dal maydanoz (İnce kıyılmış)
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığına yakın karabiber
Yarım tatlı kaşığına yakın pul biber
1 tutam yenibahar
Kekik
Tuz
Kimyon
Yarım çay bardağı çekilmiş antep fıstığı ya da badem (İsteğe bağlı)

Köfte harcını sarmak için malzemeler

1.5-2 adet yufka

Beğendisi için malzemeler

2 közlenmiş patlıcan (Doğranmış)
1-1.5 çorba kaşığı tereyağ
1-1.5 çorba kaşığı un
Yarım su bardağından biraz fazla süt
1-1.5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

Sos için malzemeler

Tuz
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 rendelenmiş domates (Domates kullanmak istemezseniz salçayı yağ ile kavurup içine suyu ekleyin kaynayıp kıvam alınca altını kapatın)

Yufkalı köfteleri kızartmak için

Sıvı yağ

Darüzziyafe Köftesi, Saray Köftesi, Osmanlı Mutfağı (Ana Yemek) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Köfte malzemeleri derin bir kaba alınır ve iyice yoğurulur.
Yufka fotoğraftaki gibi serilir ve içine köfte harcı aktarılır, (köfte harcını 2 yufkaya paylaştırıyoruz) fotoğraftaki gibi rulo yapılır.
Yaptığımız rulolar diğer malzemeleri hazırlayıncaya kadar dolapta bekletilir. (rahat kesmek için dinlendiriyoruz).
Sos için sıvı yağ, tuz ve domates sosu tavaya alınır birkaç dakika kavrulur, ocağın altı kapatılır.
Beğendi için bir tavada tereyağ ile un kavrulur, patlıcan eklenir, birkaç tur karıştırılır, yavaş yavaş süt eklenir hızlı hızlı karıştırılır, kaynadıktan sonra kaşar ve tuz eklenir ocağın altı kapatılır.
Dolaptan rulolar çıkartılır, 1 parmak kalınlığında kesilir, şişe dizilir.
Sıvı yağ tavada iyice kızdırılır.
Şişe dizilen yufkalı köfteler önlü arkalı iyice kızartılır.
Servis tabağına beğendi yayılır, beğendiğin üzerine şişler eklenir, en son üzerine domates sosu ilave edilir. Servise hazır😊Afiyet olsun😊.

Not:Yufkayı rulo yaptıktan sonra dolapta bekletmemiz kolay dilimlememizi sağlar.

Tırtıklı bıçak kullanırsak daha kolay dilimleriz.

Dilimlerin kesilme genişliğini işaret parmağınızla ölçebilirsiniz. (ben işaret parmağımın kalınlığında kestim).

Yufkalı köfteleri kızartmak istemezseniz fırında da pişirebilirsiniz.

Fırında pişirmek isterseniz şişe geçirme işleminden sonra yufkaların dışına fırçayla yağ sürüp 190 derece alt üst ayar fırında pişirebililirsiniz.

Şiş kullanmak istemezseniz tek tek kızartabilirsiniz ya da fırında pişirebilirsiniz.

Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz.

Denediğiniz tariflerin fotoğrafını bize göndermeyi unutmayın😊.

Darüzziyafe Köftesi, Saray Köftesi, Osmanlı Mutfağı (Ana Yemek) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.