Diyarbakır İçli Köftesi

sevgi hanim bulguru ne kadar suyla islatacaz

BİZİM İÇLİNİN FARKI HAMURUNA ET GİRMEZ HAŞLAMA İŞLEMİNE TABİ TUTULUR BULGURU AYRIDIR 2 FARKLI BULGUR HARMAN EDİLEREK YOĞRULUR HER İHTİMALE KARŞI İÇİNE BİRA İRMİK ATMAKTA FAYDA VAR İSTEĞE GÖRE YUMURTAYA BULANIP KIZARTILIR MUSKA VEYA YUVARLAK AÇILIR İÇHARCINDA UFAK TEFEK DEĞİŞİKLİKLER OLURKİ KİMİ SADECE KIYMA KULLANIR KİMİSİ KIYMANIN SUYUNU ALSIN DİYE KAVRULMUŞ ŞEHRİYE VEYA PİRİNÇ ATAR İÇİNE İÇLİ KÖFTE GÜNEYDOĞU YEMEĞİDİR İL İL FARKLILIK GÖSTERİR DİYARBAKIR USULÜ BÖYLE

aysin hanimcim karpuzdan belli oluyor tatlim baska soze hacet yok burda polemige giremiyecem hayatim

icli köfte Adanaya aittir tamam her yörenin vardir kendine göre ama yani annem bir icli köfte yapar millet siraya girer akrabalarimiz cevremiz Adanalilarin geneli bilir bizimkisi biraz daha degisik oluyor ama sadece diyarbakira aitmis gibi lanse etmek de dogru degil. asil en zor yapilis sekli Adana usulu olan icli köftedir o yüzden tadi da eti de salcasi da herseyi ile farkli olur lezetti. Bu tarif de güzel bunuda mutlaka deniyecegim bakalim tadi nasil oluyor elinize saglik.

diyarbakir icli koftesi haslamista yumurtada kizartilmista yenir tabi damak zevkine goredir icli kofte kaburga dolmasi bunlar diyarbakira has bir lezzettir diger sehirler sonradan yapmaya baslamislardir kimse ayni lezzeti tutturamiyor

ben ne yag nede irmik koymuyorum azize hanım. içliköfte bulguru diyarbakır da karışık satılıyo. bana da kayınvalidemler ordan gönderiyo. hamurunuzu cok büyük almayın elinize. ilk acacagınız için yavaş yavaş başlayın. ceviz büyüklügünde olsun hamur. birde acarken inceliğini sürekli kontrol edin derim size nacizane :) bu arada kayınvalidemin ellerinden öpüyorum. bana cok şey öğretti. sevgimi ve hürmetlerimi gönderiyorum onlara ;)

merhaba şefika nanım. bende diyarbakırlıyım. evlendikten sonra kayınvalidem öğretti bana. biz irmik koymuyoz irmik yerine çiğköfteninde ufagını koyuyoz diğer ismi simidi dir diye biliyorum.

kişniş bir baharattır aktarlarda bulunur tane olarakta Toz olarak ta tane alıp öğütürseniz daha lezzetlidir.ayrıca etlerin kokusunu alıp lezzet katar ben bütün et yemeklerime kullanırım.
Sevgi hanım ben mardinliyim genel olarak şuraya aittir demem çünkü güneydoğu bölgesinde bulunan birçok yer kendinden bişeyler katarak yapıyorlar.Elinize sağlık güzel ince açmışsınız.ben kızken anneme yardım etmezdim öğreneceğim.açma konusunda bi püf noktası varsa paylaşırmısınız lütfen.birde kolay açmak adına irmikte koyanlar oluyor yagla açanlarda ben ilk defa denemek istiyorum var mı önerebileceginiz püf noktası.Teşekkürler

Merhaba bende aslen Mardinliyim ve bu köftenin aynisini ama ikiye bir ölcü irmik katarak yapariz biz.Irmiksiz dagilmiyomu acaba?Cünkü genelde hep öyle yapilir diye biliyorum

İçli köfte Diyarbakır’ındır. Mardin ve Şanlıurfa sonradan almıştır içli köfteyi…

Çok teşekür ederim. bu konuda mütevazı olamıcam çok güzel oldu eşim çok beğendi ;)

Selam kişniş bi baharattır. yemeklere çok güzel tat verir. sanırım aktarlarda bulabilirsiniz. ;)

Diyarbakir degilde mardin icli köftesi bu kaynamista kizartilmista yenir.

selam kisnis nedir acaba??