Ege Köylerinde Ramazan Geleneği Ekmek Dolması Tarifi (Videolu)

Tarifin Hikayesi

4-6 Kişilik
25dk Hazırlık, 25dk Pişirme

Bugünkü tarifimiz İzmir’in köylerinde çok sevilen, sadece ramazan ayında yapılan, ramazanın hediyesi olarak adlandırılan Ekmek Dolması. Umarım beğenirsiniz. Hazırsanız başlayalım.

Ege Köylerinde Ramazan Geleneği Ekmek Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet dolmalık ekmek
• ½ kg. kıyma
• ¼ demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı kimyon
• ½ çay kaşığı kırmızı toz biber
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2,5 su bardağı su

Ege Köylerinde Ramazan Geleneği Ekmek Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Ekmeğin tabanını yuvarlak kapak şeklinde keserek çıkartıyoruz. Ardından içini boşaltarak geniş bir kabın içine koyuyoruz. Ekmeği çok ufalamadan parça parça tiftiyoruz.
Ekmeğin içini tamamen boşalttıktan sonra maydanozları küçük küçük kesiyoruz.
İç harcı hazırlamak için tavaya 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyduktan sonra kıymayı ekleyerek kavurmaya başlıyoruz. Topak topak olmaması için sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
Rengi dönene kadar pişirdiğimiz kıymanın suyunu çekmesini beklemiyoruz.
Rengi dönen kıymanın içine 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
Tereyağı eridikten sonra baharatları ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.
Ekmekleri ekleyip, kıymayla özdeşleştikten sonra ocaktan almadan 1 dakika önce maydanozları da ekliyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Sos tavasına 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı salçayı koyduktan sonra kavurmaya başlıyoruz.
Salça yeteri kadar kavrulduktan ve kokusu çıkmaya başladıktan sonra 2,5 bardak suyu ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz. Sosumuz yeteri kadar piştikten sonra ocaktan alarak ekmeği doldurmaya başlıyoruz.
Doldurma işlemi bittikten sonra kestiğimiz kapağı kapatarak tencereye alıyoruz. Ekmeği tencereye koyduktan sonra sosu üzerine dökeceğiz.
Yemeğin püf noktalarından biri ekmeği sosun üstünde tutabilmek için 4 adet bıçak koyarak belli bir yükseklik sağlıyoruz. Böylece ekmeği sosun üstünde tutmuş oluyoruz ve ekmeğin dışı buhar ile pişerek yumuşacık olacaktır.
Bıçakların üstüne ekmeği koyduktan sonra hazırlamış olduğumuz sosu ekmeğin her tarafını ıslatacak şekilde dökmeye başlıyoruz.
Sosu döktükten sonra tencereyi ocağa alarak kısık ateşte sos suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ekmeğin üstünün buhar ile yumuşaması için kapağını hiç açmadan yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.
İstediğimiz ölçüde pişen yemeğimiz artık hazır 4e bölerek servis tabağına alıyoruz.
Üzerine maydanoz serptiğimiz yemeğin yanına yoğurt koyarak servis edebilirsiniz ve 11 ay beklenen bu güzel lezzeti gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

Ege Köylerinde Ramazan Geleneği Ekmek Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Ege Köylerinde Ramazan Geleneği Ekmek Dolması Tarifi (Videolu)

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (7)

Yeni Gelen Yorumlar

gülen çetir @aytek

Şikayet Et

İzmir e özgü şahane bir ramazan yemeği çok severek tüketiriz.
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
yemek sanatı @nazan2597

Şikayet Et

ba-yi-li-rim bu ekmek dolmasına. odemisli olarak ramazanda gelenegimiz idi annemin ekmek dolması 👌ama ramazan ve diyet olunca avucumu yalıyorum artık canım çektikçe 😭😭
- Yanıtla
- 2
- 2 yıl önce
- Mutfaktaki Öyküler @mutfaktakioykuler
  
  Şikayet Et
  
  İzmir’in tüm köylerinde aynı heyecanla bekleniyordur. Biz de Kemalpaşa’da ramazan gelsede Ekmek Dolmasına kavuşsak diye bekleriz. Sevgiler 🌹
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
Tuzla_evpastalari @Yelizce_Tasarimlar

Şikayet Et

degisik bir lezzet
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
- Mutfaktaki Öyküler @mutfaktakioykuler
  
  Şikayet Et
  
  Çok lezzetlidir. Ekmeği özeldir ve sadece Ramazan ayında çıkar. Ramazanda bol bol tüketilir 🌹
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
TUBA ÖZER @tubiiiiii

Şikayet Et

Biz üzerine sarımsaklı yogurtda dökeriz çok güzel olur ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
- Mutfaktaki Öyküler @mutfaktakioykuler
  
  Şikayet Et
  
  Hem de ne güzel olur. Sevgiler 🙂🌹
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce