Ekler Tarifi

Ekler Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı su
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1,5 su bardağı un
• 4 yumurta

Kreması için;

• 2,5 su bardağı süt
• Yarim su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 poşet sade krem şanti

Ganajı için;

• 200 ml sıvı krema
• 80 gram sütlü çikolata
• 80 gram bitter çikolata

Ekler Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ganajını hazırlayıp soğumaya bırakacağız. Küçük bir tavada kremayı kaynama noktasına kadar ısıtalım, ocaktan alıp içine çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştıralım, oda sıcaklığında bekletelim.
2. Kreması için krem şanti hariç malzemeleri bir tencerede sürekli karıştırarak pişirelim koyulaşınca ocaktan alalım ılık halde iken içine krem santiyi toz halinde ekleyip çırpalım, soğumaya bırakalım.
3. Hamuru için tereyağ, su ve tuzu ve şekeri bir tencereye koyup ocağa alalım, tereyağı eriyip karışım kaynamaya başlayınca içine unu ekleyelim hızlı hızlı karıştırarak en kısık ateşte 3 dk kadar kavuralım. Ocaktan alalım soğumaya bırakalım.
4. Tamamen soğuduğunda içine 4 tane yumurtayı teker teker ekleyerek spatula yardımı ile yumurtaları hamura yedirelim. Başta toparlanmayacak gibi gözükse de sonra kıvama alıyor.
5. Israrla yoğurmaya devam edelim. 4 yumurtadan sonra tamamen homojen hale geldiğinde bir sıkma torbasına dolduralım torbanın ucunu baş parmağımızdan biraz daha kalın olacak şekilde keselim. Bir tepsiye aralıklı olarak sıkalım. 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kahverengiye dönünce ye kadar pişirelim fırından çıkartalım. Soğuduğunda ortadan ikiye bölelim(isterseniz krema torbası yardımı ile bir kösesinde içine doğru kremayı sıkabilirsiniz de) krema doldurup üstünü ganaja bastıralım üzerine hazır çıkolata fıstık vb şeylerle süsleyebilirsiniz.
6. Afiyet olsun.