Ekşi Maya Ekmeği Fırınlarda Bile Yok Bu Kadar Lezzetlisi

Daha önce paylaştığım yoğurtlu ekşi maya tarifini tam buğday unu ile yaptım bu sefer dahada leziz oldu ekşi maya yaparsanız birde normal un yerine tam buğday unu koyun derim 🌹💐💐. Değerli arkadaşlar lütfen önce tarifi. Dikkatli okuyun ki gerçekten dışarıdan aldığımız ekmekler den daha lezzetli oluyor evimiz sanki bir fırınmıs sıcak ekmekler çıkıyormuş gibi muhteşem bir koku sarıyor her yeri 🌹🌹💐💐💐.

1. Ekşi mayadan 3 kaşık alıp kalanı buzdolabında saklayacağım.
2.  Eğer kullanılmayacaksa bundan sonra haftada bir de besleme yapılabilir.
3. Yapımı çok uzun gibi görünse de emin olun çok zevkli mayasından yapımına kadar kendi üretiminiz olacak bu ekmeğe bayılacaksınız ve bir daha asla dışarıdan almayacaksınız emin olun.
4. Ön maya için bütün malzemeleri karıştırıp hazırlayıp bekletelim 1 saat yeterli.
5. Kabarcıklar oluşan ön maya mızı yoğurma ya başladım hamurumuz için gerekli olan suyu ekleyip karıştıralım.
6. Unu ve tam buğday ununu birbirine karıştırıp azar azar yoğura yoğura ekleyelim .
7. Ön mayamıza ölçü verdim ama her un farklı miktar da su çeker.
8. Bu yüzden ele yapışan ve toparlanmış toparlanabilen bir hamur olmalı.
9. Aslında ele yapışmasına bakmayın yoğurdukça hamur elimizi bırakacaktır bırakmazsa da sorun değil endişelenmeyin bu işlemi akşamdan yapmanızı tavsiye ederim mayalanmaya bırakalım.
10. Resimdeki kıvamı bulunca bir kaba 2 yemek kaşığı un dökelim döktüğümüz kaba aktaralım. Üstünü de elimizle ıslatıp streç filme saralım ve sıcak ev ortamında kabarana mayası gelene kadar dinlenmeye bırakalım. Ben bu işlemi akşamdan yaptım.
11. Bundan sonraki aşamalar katlama aşaması ertesi sabah dinlenen hamuru tezgaha un serpelim ve tezgaha vurarak çarparak lastik gibi uzayacacak şekilde vurarak yoğuralım.
12. Bu işlem hamurumuz göz göz yapacak hamuru ikiye bölelim.
13. Dört kenarından zarf şeklinde içe doğru katlayıp yuvarlak bir rulo yapalım iki yuvarlak bezemiz olacak.
14. Sonra altı bolca unlanmış bir bez içinde üstünü de unlayıp. Oda sıcaklığında streçe sararak bekletelim hamur iki katına yakın bir kıvama gelecektir.
15. 2 saat kendine gelsin sonrasında yoğurma kapılarında ki hamuru fırın tepsisine ter çevirip aktaralım ve fırına verelim.
16. Pişirmek de çok önemli.
17. Fırın tepsisini altına ısıya dayanıklı kapta su ile 220 derecede 10 dakika ısıtalım dereceli değilse yinede 10 dakika ısıtalım.
18. Tepsiyi alıp ekmeğimizi fırına koyalım ilk 10 dakika 220 kalan 20 dakika da 200 derecede kontrollü pişirelim.
19. Fırına göre değişebilir.
20. Derecesi olmayan fırınlarda arada kapağı açıp fırını temiz hava verip dereceyi düşürmüş olursunuz.
21. Çıkınca ızgara telin üstüne koyup alttan hava almasını sağlayalım.
22. Hemen terleme yapmasına izin vermeyin kesmeyin çünkü bu aşamada da ekmek pişmeye devam ediyor.
23. Fakat ben dışı çok sert olmasını istemiyor derseniz elinizle azıcık ekmeğe su sürebilirsiniz.
24. 1 – 2 saat sonra kesmeye ve servise hazır.

Afiyet olsun.

💐🌹💐🌹.

Not: içi yumuşacık ve göz göz. Dışı çıtır çıtır. Oluyor. Hamurumuz çok katı olursa ekmek sert olur. Toparlamak için yağ ve azıcık su kullanın. İlk yoğurma da çok iyi yoğuralım maya ve un birbirine iyice karışmalı katlama aşamalarında uzatarak açarak içine doğru katlayın mutlaka pişirirken önceden ısıtılmış tepsi ve fırın olursa çok güzel kabarıyor.

Ekşi Maya Ekmeği Fırınlarda Bile Yok Bu Kadar Lezzetlisi Tarifi Fotoğraflı Yapılışı