• TARİF
  • DENEYENLER
  • YORUMLAR
  • 1-2 Kişilik
  • 10dk Hazırlık, Pişirme yok

Ekşi Maya Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

  • Un
  • Su
  • Kavanoz

Ekşi Maya Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Çeşitli tarifler deneyip başaramayıp, uzun bir uğraştan sonra mayamı bu tarifle tutturdum. Bir blog yazarını tarifinden de yararlanarak bu tarifi oluşturdum. Adını yazardım ama kendisinin bloğunu unuttum. Size tavsiyem bir mutfak tartısı edinmeniz. Mayayı hazırlarken ve ekmek yaparken lazım oluyor. Bir de ilk defa ekşi maya yapacak olanlar çavdar unuyla başlarsa tutturmak daha kolay olur. Daha sonraki beslemelerinizde yarısını  çavdar, yarısı  tam buğday koyarak mayaya tam buğday ununu ekleyebilirsiniz. Yavaş yavaş hepsini tam buğday ununa da çevirebilirsiniz.

  1. 1. gün;100 gr çavdar unu, 100 gr oda ısısında içme suyu
  2. Öncelikle kavanozumuzu kaynar suyla iyice dezenfekte ediyoruz. Daha sonra bir kasenin içinde un ve suyu elimizle veya tahta kaşıkla iyice karıştırıyoruz. Bu karışımı dezenfekte olan kavanozumuza boşaltıyoruz. Üzerine hafif nemli bir bez kapatıyoruz. Yirmidört saat mayamızı uykuya alıyoruz. Mümkünse mayayı akşam başlatalım, her gün aynı saatte besleyelim.
  3. 2. gün; 🔘100 gr maya, 40 gr su, 50 gr un
  4. İkinci gün akşam mayanın üzerinde oluşan kabuğumsu yapıyla birlikte yarısını atiyoruz ve yine dezenfekte bir kavanoza 100 gr maya ekliyoruz. Üzerine 40 gr suyumuzu ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. En son olarak 50 gr unumuzu da ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Üzerine yeniden hafif nemli bir bez kapatıp tekrar yirmidört saat uyutuyoruz.
  5. 3. gün; 2. günü aynen takrarlıyoruz. 4. ve 5. günleri de aynı şekilde geçiriyoruz. Maya 3. günden itibaren ekşi kokmalı ve gözenekli belirtiler vermiş olmaı. 4. ve 5. günde hatta daha sonrasında da hep ayni reaksiyonu vermeli. Her beslemeden yaklaşık 6 saat sonra kabarmaya başlamış olmalı. 7 gün mayayı beslememiz yeterli olacaktır.
  6. Mayayı 7. gün son kez besledikten sonra sabah, kavanozun kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına koyabiliriz. Tabii mayanın iki kat kabarmış olması lazım.
  7. Kullanmadan önce mayayı çıkarıyoruz. Diyelim ki mayamız 400 gr. 200 gr maya 100 gr un 90gr su olarak mayayı besliyoruz ve 6 saat oda ısısında tutup iki katına ulaştıktan sonra buzdolabına koyup 5 günde bir besliyoruz. (İki katına ulaşır ulaşmaz buzdolabına koyuyoruz. Üç katına ulaşmasını beklersek tekrar beslemek gerekebilir. ) Kalan 200 gr da aynı şekilde besleyip, 6 saat bekletip iyice kabarınca ekmek yapabiliriz. Buna levman deniyor. Mayadan bir parça alıp suya attığınızda maya yüzüyorsa olmuş demektir. Eğer yüzmüyorsa fırının içine bir bardak kaynar su koyup mayayı fırında 2 saat daha bekletip tekrar deneyebiliriz.

Levmanı şu şekilde de yapabilirsiniz:
Maya 5 gün dolapta beklediyse direk ekmeğe katmak ekmeği çok ekşi yapabilir. Bu yüzden levman hazırlayıp onu kullanıyoruz.
1 yemek kaşığı maya 25-30 gr filan
100 gr un
90 gr su
Karıştırıp 6 saat oda ısısında bekletiyoruz 3 katına çıkınca ekmek için kullanıyoruz.
Levmanı kullanılacak maya miktarına göre artırıp azaltabiliriz.

Ekşi Maya Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Ekşi Maya Yapımı 24.10.2018 11:40 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 24.10.2018 11:40 tarihinde güncellendi.

Tarifi dene, fotoğrafını paylaş
Ben de Yaptım
Yorumlar (3)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Ekşi Mayalı Ekmek

4-6 kişilik, 1 saat 30dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Ekşi Mayalı Ekmek

4-6 kişilik, 45dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Ekşi Mayalı Zeytinyağlı Tam Buğday Ekmeğim Tarifi

Ekşi Mayalı Zeytinyağlı Tam Buğday Ekmeğim

4-6 kişilik, 2 saat 30dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Ekşi Mayalı Ekmek

8-10 kişilik, 30dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Focacia  İtalyan Ekmeği (Ekşi Mayalı) Tarifi

Focacia İtalyan Ekmeği (Ekşi Mayalı)

6-8 kişilik, 40dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Ekşi Mayalı Ekmek

4-6 kişilik, 1 saat 30dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Bakla Salatası (Denemeyen Pişman) Tarifi

Bakla Salatası (Denemeyen Pişman)

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Antrikot Biberiye İle Tatlandırılmış Tarifi

Antrikot Biberiye İle Tatlandırılmış

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Arnavut Paçası Tarifi

Arnavut Paçası

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Yeşil Mercimekli Ekmek Tarifi

Yeşil Mercimekli Ekmek

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Buzlukta Sarımsak Saklama Tarifi

Buzlukta Sarımsak Saklama

12-14 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Orman Meyveli Muhallebi Tarifi

Orman Meyveli Muhallebi

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Ekşi Maya Nasıl Yapılır? Püf Noktalı Tarifler
Ekşi Maya Nasıl Yapılır? Püf Noktalı Tarifler

Ekşi Maya: Sabrın Sonu Bereket! Soğuk kış günlerinde sobanın üzerinde kızartılmış ekmeğin buram buram kokusunu…

Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları, Faydaları Tarifi
Ekşi Mayalı Ekmek Yapmanın Püf Noktaları, Faydaları

Ekşi Mayalı Ekmek: 5000 Yıllık Geleneğin Ürünü İnsanlık tarihi kadar eski olan ekmek, yerleşik hayata…

Ekmek Yaparken Kullanabileceğiniz 5 Çeşit Maya Tarifi
Ekmek Yaparken Kullanabileceğiniz 5 Çeşit Maya

Ekmeklerin “Puf” Noktası Maya Çeşitleri Maya, pek çok hamurlu yiyecekte kullanılan kullanıldığı hamuru kabartan ve…

Manda Yoğurdunun Şaşırtıcı 9 Faydası Tarifi
Manda Yoğurdunun Şaşırtıcı 9 Faydası

Manda Yoğurdu: Süper Besin, Doğal Antibiyotik! Doğal antibiyotik olarak da bilinen manda yoğurdu içerdiği vitamin,…

Farklı ve Denenmiş Mantı Tarifleri Tarifi
Farklı ve Denenmiş Mantı Tarifleri

Anket yapıp “en sevdiğiniz yemek nedir?” diye sorsak, alacağımız popüler cevaplardan biri mutlaka mantı olurdu.…

Yaş Maya Maskesi Nasıl Yapılır? 7 Doğal Maske
Yaş Maya Maskesi Nasıl Yapılır? 7 Doğal Maske

Cilt Bakımında Yaş Maya Mucizesi ile Tanışın! Yaş maya, insanlığın var olduğu dönemden günümüze kadar…

Kapsül Kahve Nedir? Nasıl Yapılır? Çeşitleri, Kullanımı
Kapsül Kahve Nedir? Nasıl Yapılır? Çeşitleri, Kullanımı

Kapsül Kahve: Pratik & İşlevsel Kahve Deneyimi Kahve kültürü modern yaşamın vazgeçilmez rutinleri arasında yerini…

L Karnitin Nedir, Ne İşe Yarar? Faydaları, Zararları, Kullanımı Tarifi
L Karnitin Nedir, Ne İşe Yarar? Faydaları, Zararları, Kullanımı

 L Karnitin: Yağ Yakan ve Enerji Veren Amino Asit Spor salonlarında zaman geçirenler, yağ yakmak…

D3 Vitamini Nedir, Ne İşe Yarar? Eksikliği Belirtileri, Faydaları Tarifi
D3 Vitamini Nedir, Ne İşe Yarar? Eksikliği Belirtileri, Faydaları

D3 Vitamini (Kolekalsiferol) D vitamini, insan sağlığı için kritik bir rol oynayan ve birçok önemli…

B6 Vitamini Nedir? Ne İşe Yarar? Nelerde Var? Eksikliği Belirtileri Tarifi
B6 Vitamini Nedir? Ne İşe Yarar? Nelerde Var? Eksikliği Belirtileri

B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini (piridoksin) bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için…

Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir? Tarifi
Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir?

Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…

Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir? Tarifi
Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir?

Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil? Tarifi
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil?

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…

2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek? Tarifi
2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek?

Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…

En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği Tarifi
En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği

Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…

Çam Balının Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Çam Balının Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Çam Balı: Aradığınız İlaç Akdeniz Çamlarında! Vücut direncini yüksek tutmak ve bağışıklığı güçlendirmek adına, beslenmenize…

Keten Tohumu Yağı Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Keten Tohumu Yağı Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Keten Tohumu Yağı: Omega 3 ve Lif Zengini! Keten tohumu yağı, sağlık için son derece…

Karanfilin Faydaları: Neye İyi Gelir, Ne İşe Yarar? Tarifi
Karanfilin Faydaları: Neye İyi Gelir, Ne İşe Yarar?

Karanfil: Doğal Antiseptik, Mikropsavar! Karanfil, yüzyıllardır kullanılan şifalı bir bitkidir. Özellikle Asya ve Orta Doğu…

Goji Berry Nedir? Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Goji Berry Nedir? Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Goji Berry (Kurt Üzümü) Gizli Antioksidan! Goji berry Çin tıbbında uzun süredir kullanılan bir besindir…

Kinoa Nedir? Faydaları Nelerdir? 12 Önemli Faydası Tarifi
Kinoa Nedir? Faydaları Nelerdir? 12 Önemli Faydası

Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…

Kefir Nedir? Kefirin Faydaları, Ne İşe Yarar? Tarifi
Kefir Nedir? Kefirin Faydaları, Ne İşe Yarar?

Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…

Dut Kurusu Çayı Faydaları, Neye İyi Gelir? Nasıl Yapılır?
Dut Kurusu Çayı Faydaları, Neye İyi Gelir? Nasıl Yapılır?

Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…

Anneler Günü Etkinlikleri: Evde En İyi Aktiviteler Tarifi
Anneler Günü Etkinlikleri: Evde En İyi Aktiviteler

Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…

Anneler Günü Şiirleri: Resimli, Kısa, Anlamlı Tarifi
Anneler Günü Şiirleri: Resimli, Kısa, Anlamlı

Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…

Anneler Günü Sözleri: Anneye Resimli Sözler Tarifi
Anneler Günü Sözleri: Anneye Resimli Sözler

Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…

Anneler Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Anneler Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal

Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…

Anneler Günü Hediyeleri: Anneye Özel En İyi Fikirler Tarifi
Anneler Günü Hediyeleri: Anneye Özel En İyi Fikirler

Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…

Tarifler Geri
Videolar Geri