Sloganımız : kendi mayamızı kendimiz evimizde yapıyoruz 😎. Malum korona sürecinde ekmeğimizi evimizde yapıyoruz. Yaş ve kuru instant mayalarla lezzetli ekmekler yapabildiğimiz gibi ekşi mayalı köy ekmeğinin tadı da özlenen lezzetler arasındadır. Daha. Ve bilinir ki ekşi maya üretmek emek ve zaman işidir ve çoğu zaman olumsuz sonuçlarla biter. Bu tarifimle herkes 1 haftada kendi evinde ekşi mayasını kendi üretecek ve lezzetli tatlara kavuşacak.
Gün 1 buçuk yemek kaşığı un, alttaki fotoğrafta gösterdiğim miktarda su ekliyoruz. Çay bardağının dibinde bir miktar su.
Gün aynı saatlerde yine aynı şekilde 1 buçuk yemek kaşığı un ve çay bardağının dibinde su ekleyip karıştırıyoruz. Oda sıcaklığında kavanozumuzun kapağını çok sıkı kapatmadan bekletelim. Soğuk ortam olmamasına dikkat edin maya özdeşleşmez suyu üzerine çıkar.
Dikkat etmemiz gereken husus tahta kaşıkla karıştırılması. Hiç bir şekilde metal değmemeli mayamıza. Buna dikkat edelim. Ben eczanelerde çoklu satılan materyal yapımında da kullanılan tahta dil çubuklarıyla karıştırdım ve tahta kaşıkta mayamın kalıp azalmasını, zebil olmasını istemedim.
Bu işlemi 3. Gün, 4. Gün ve diğer günler de devam ettiriyoruz. 1 hafta bu işlemi yapalım. Her gün un ve su ekleme işine mayamızı beslemek diyoruz. Mayamızı en az 7-10 gün besleyelim. Ardından olgunlaşmış mayamızı buz dolabına kaldırabiliriz. Bundan sonrasını 3 günde bir besleyelim. Ve artık kabarcıklı maya elde ettikten sonra mayadan kullanıp azaldıkça besleme yapabiliriz.
Dikkatli bir şekilde okuyalım atladığımız en ufak ayrıntı mayamızın sağlıklı olmasını engeller. Bu mayadan nasıl ekmek yapacağımızı da sayfamdaki tarifte bakabilirsiniz.
Mayanın olup olmadığını anlamak için bir kaseye ılık su koyalım bir- iki kaşık mayamızdan tahta kaşıkla alıp ılık suyun içine atalım eğer maya suyun üstünde kalıyorsa ve su yüzeyine boncuk boncuk gaz çıkışı oluyorsa maya olmuş ekmek yapmaya hazır demektir. (mayanın hepsi su yüzeyinde kalmaz elbet çökecektir. Bir iki parçasının kısa bir süre yüzmesi yeterlidir. Bu havalı ve güzel mayalanmış bir hamur demektir. ) maya olmamışsa suda dans etmeden direkt dibe dalacaktır burdan anlayabiliriz.
Mayanız beslendikten bir iki saat sonra kabaracaktır hatta taşabilir bu sebepten 1 litrelik derin kavanoz da kullanabilirsiniz.
Mayamız ikinci ve üçüncü gününde suyu üzerine çıkabilir bu suyunun çok gelmesi ya da ısının yetersiz olması ile ilgilidir. Bu durumu toparlayabiliriz umudumuzu ve emeğimizi esirgemeyelim.
Suyu fark ettikten sonraki ilk besleme gününde ununu birazcık fazla koyup (2 kaşık un) suyunu az ekleyin ve ılık bir yere koyun. Bir iki güne toparlanacaktır. Kaşıktan su gibi akan bir kıvam olmamalı daha yoğun kıvam olmalı. Bu ayrıntılara dikkat ettikten sonra 7-10 gün içinde mayamız hazır olacaktır. Şimdiden kolay gelsin. 😇.
Mayanızı 7.günden itibaren kullanabilirsiniz. Tarifteki şekilde kabarcıklar ve kıvam oluştuktan sonra tabiki. 2 su bardağı su ile yapılan bir ekmek için bir çay bardağına yakın ekşi mayadan kullanmanız gerekir.
Teşekkür ederim. Peki 7-10 gün sonra buzdolabına kaldırdığımız da, sürekli ekmek yapacağımız için maya azalacağından, 3 günde bir yaptığımız beslemenin miktarını 1.5 yemek kaşığından arttırabilir miyiz?
Sürekli ekmek yapacaksanız size tavsiyem daha olgun maya elde etmeniz in bir kavanoz daha başlatın ekşi mayanızdan. Elinizde bol bol olgun mayanız olur içiniz rahat eder. Benim üç kavanoz mayam var mesela isteyen arkadaşlarıma vermek için, elimde bulunması için. Ayrıca her gün bile yapsanız bir bucuk kaşık ile arttırmak bile yetecektir çünkü maya kabarıyor. Hatta taşıyor. Mayanızın içinden kullanın sonra azaldığı için besleyin aynı ölçüyle iki üç saat oda sıcaklığında dursun sonra yine dolaba kaldırın.
ben unutup bir kaç kez demir kaşık ile karistirdim üzeri gri gri oldu acaba bu yüzden mi sonra üst kısmı attım alttan alıp tekrar tahta ile devam ettim sıkıntı olur mu ki 🤔
Demir kaşıkla malesef olmuyor çünkü az da olsa bir oksitlenme meydana geldiği için maya kesiliyor. Üstünü atsanız bile altta metal kaşığın oksidi kalacağından uzun vadede sorun olabilir. İsterseniz yeniden başlatın. Bu mayanızı da devam ettirin oluyor mu olmuyor mu beraber görelim. 🥰
Merhabalar. Tarifinizin anlatımı çok açıklayıcı teşekkür ederim ama bir soru kaldı aklımda. Şimdi ana mayadan ekmek yapımı için ayirdıktan sonra onu tekrar beslemelimiyiz yoksa dolaba beslemeden geri koyabiliyormuyuz
selamun aleykum mayanizi yapiyorum oncelikle bizimle paylastiginiz icin tesekkur ederim . Mayayi yapali 7 gun oldu besledikten sonra neredeyse iki katina cikiyor bir muddet bekliyor sonra yine azalkyor.kabarciklar var kokusu eksi.Ancak ilik suyun ustunde yuzuyor malesef sizce ne yapmaliyim birde ekmek yaparken besleyip kabaricami yapmaliyim
Ve Aleykümselam. Mayanız harika olmuş. Normal süreci bu şekilde zaten. Yüzmesini kabarcık olması ekşi kokması normal. Besleyince kabarır ve sonra söner, buzdolabında da söner. Ekmek yaparken Önce içinden sönük mayadan alın ardından besleyin. Hiç sorun yok, beslemeye ve Mayanızı yaşatmaya devam edin. Sağlıcakla
Tarifinizi aynen uyguladım ve bugün 8. gün. 2 gündür hava çok sıcak olduğu için biraz köpürmüş. Şişenin dışından küçük hava kabarcıkları görünüyor. 3 gün daha dışarda mı beslesem buzdolabına mı kaldırsam?
Selime Hanımcığım artık mayanızdan ekmek yapabilirsiniz. Ya da yapmayacaksınız içinde iki tahta kaşık mayayı atın ve tekrar besleyin mayanızı 3-4 saat bekletip dolaba kaldırın, dediğiniz gibi havalar cok sıcak. Buz dolabına koyduktan sonra 3 günde bir besleyin eğer kavanozda taşacak gibi olursa birazını atın yine besleyin ve tekrar 3-4 saat sonra yine kaldırın dolaba.
mayayi sürekli kulanmayacaksak mesela sadece iki haftada bir kullanacak olursak sürekli beslersek çok fazlaşacak mayamiz buzdolabında hiç beslemeden kaç gün dayanabilir ve dondurucuyada birakabilirmiyiz
evde ekmek yapmiyorum sadece boğaca yapımında kulanmak istiyorum onuda her zaman yapmiyorum ayda bir kullacaksak mayayi nasıl olur.yine b haftada bir mi besleyecez
Yarım kavanoz mayanız varsa zaten buz dolabında iki parmak daha aşağı inecektir. Dediğim gibi haftada bir mayanın içinden sanki kullanıyormuş gibi iki kaşık alın atın sonra yine besleyin. Böylece miktarı korumuş olursunuz.
merhaba tarifinizi denedim 2. gün 3 katına çıktı ama 3 ve 4. gün çok durgun hiç kabarma olmadı ne yapmam lazim? 3. gün temiz kavanoza geçirmiştim onun etkisi olur mu ? beyaz un kullanmıştım sirke gibi keskin bir kokusu var. yardımcı olur musunuz
Besleme işleminizin miktarı doğruysa devam edin lütfen.Yerini değiştirin üşümüş olabilir ve metal kaşık sürmeyin. Kabarcıklar var mı içinde? maya durgun kalıp her gün kabarmayabilir.
Kalorifer yanıyorsa fazla ısı gelmiş olabilir. Mutfakta Normal Bi yere koyalım. Direkt ısı gelmesin. Kabuk bağlamaması gerekiyor. Üzerini açık bırakıyorsanız ondan da olabilir. Kabuğu alıp tekrar devam ettirin.
2.gün çok güzel kabardı ve kıvamı çok güzeldi. bugün besleme yaptıktan 3 saat sonra baktığımda daha sıvı halde, hatta tamamı köpük halde ve üstü biraz su birikmiş gibi. Normal mi? Ölçüleri tam dediğiniz gibi uyguladım. Ayrıca kabarcıklar da var ilk günden beri.
Mayanın ikinci, üçüncü günleri su çıkması durumu yaşanıyor mutlaka. Bu sorun değil. Tarifimde de belirttim bunu normal bir şey. Biraz ununu arttırın suyunu az koyun ilk beslemede
Çok teşekkür ederim. Özellikle korona sürecinde evimizde yapmak en mantıklısı. Alıştıktan sonra o kadar pratikleşiyorsunuz ki artık ekmek yapmak bir iş bile gelmiyor insana. İlk yoğurma, ardından birer dakikalık katlama ve buzdolabı. Ertesi gün şekil ver tepside beklet doğru fırına 😇 sayfamda tarif de var ordan da yararlanabilirsiniz.
Mayanızı 7.günden itibaren kullanabilirsiniz. Tarifteki şekilde kabarcıklar ve kıvam oluştuktan sonra tabiki. 2 su bardağı su ile yapılan bir ekmek için bir çay bardağına yakın ekşi mayadan kullanmanız gerekir.
Teşekkür ederim. Peki 7-10 gün sonra buzdolabına kaldırdığımız da, sürekli ekmek yapacağımız için maya azalacağından, 3 günde bir yaptığımız beslemenin miktarını 1.5 yemek kaşığından arttırabilir miyiz?
Sürekli ekmek yapacaksanız size tavsiyem daha olgun maya elde etmeniz in bir kavanoz daha başlatın ekşi mayanızdan. Elinizde bol bol olgun mayanız olur içiniz rahat eder. Benim üç kavanoz mayam var mesela isteyen arkadaşlarıma vermek için, elimde bulunması için. Ayrıca her gün bile yapsanız bir bucuk kaşık ile arttırmak bile yetecektir çünkü maya kabarıyor. Hatta taşıyor. Mayanızın içinden kullanın sonra azaldığı için besleyin aynı ölçüyle iki üç saat oda sıcaklığında dursun sonra yine dolaba kaldırın.
Suyun içine koyup seyreltiyorsunuz sonra ekmek yapacağınız sıvı bir harç oluyor elinizde. Yani normal kuru ve yaş mayalardaki gibi suyun içinde Bi kabartma, artış olmaz Melek Hanımcığım, mayanızı direkt kullanabilirsiniz ekmekte, endişe etmeyin. 🥰
Hımm anladım. fakat bu şekilde olmaması lazım kabarcıklar var mı mayanızda? Bir kaç olasılık var maya üşümüş olabilir o zaman da kabarmaz ve sulanır. Ya da beslemesi denk gelmemiştir. 9 gün üst üste bir bucuk kaşık un ve çay bardağının dibinde suyu koyduğunuzda mutlaka Bi hacimde yükselme olması gerekiyor. Mayayı beslediğinizde iki üç saat sonra kabarıyor sonra iniyorsa ve kabarcıklar varsa belki maya olmuş diyebiliriz ama çok da normal görünmüyor malesef 😥
Mayamda sulanma yok. Kabarcıklar var ve dediğiniz gibi suya atınca bir kısmı üzerinde kaldı. Çok teşekkür ederim. Söylediklerinizi uygulayacağım.. Sevgiler.. 🌸🌸
Maya kabarcıklandıysa göz göz olduysa suya atınca da bir parçası biraz dolaşıp dibe battıysa maya olmuştur. Hacmi az olmuş evet ama bu mayamızın olmadığını göstermez. Devam edin lütfen ve bir iki gün sonra mayayı besleyip 3-4 saat dışarıda bekletin ve sonra buz dolabına koyun
Doğru yapıldığı takdirde yıllarca Mayamız dayanabilir. Buz dolabında herhangi bir sorun olmaz. Ekmekte ekşi maya olduğu bilinir fakat bu çok ekşi olmuş gibi bir durum söz konusu olmaz endişe etmeyin. Diğer tariflerde hafif ekşi maya kokusu alınabilir. Ekmek için daha idealdir bu maya.
Ellerinize sağlık çok güzel anlatmışsınız. Buzdolabında beslemeyi nasıl yapacağız un ve su ekleyip tekrar dolaba mı koyacağız yoksa hamur yoğurup öyle mi dolaba koyacağız biraz da ondan bahseder misiniz rica etsem
Çok teşekkür ederim. Mayamızdan kullandıkça kavanozda eksildikçe arttırmak için yine aynı beslemeyi yapıyoruz. Burda amaç kavanoz dolusu mayamızın olması. Azalan mayayı tamamlamak. Aynı miktar su ve unu ekleyin tahta kaşıkla karıştırın iki üç saat maya oda sıcaklığında aktifleşsin sonra yine kavanozu buzdolabına kaldırın. Üç gün sonra mayayı arttırmak için tekrar bu işlemi yapın. Üç gün sonra Bi daha. Mayamız yeterli boya gelince kavanozda arttıkça artık arttırmaya gerek duymayız. Hafif kıvamlı olduğu için yoğurmanıza gerek yok. Ekmek yaparken hamuru yoğurup dilerseniz buzdolabında bir gece bekleyebilirsiniz. Ayrıntılar ekşi mayalı ekmek tarifimde mevcut. Ekmek için ordan da yardım alabilirsiniz. 😇
mayayi sürekli kulanmayacaksak mesela sadece iki haftada bir kullanacak olursak sürekli beslersek çok fazlaşacak mayamiz buzdolabında hiç beslemeden kaç gün dayanabilir ve dondurucuyada birakabilirmiyiz
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
2. gündeyim mayanın üzerinde köpükler oluştu doğru yoldayım degil mi😁
Kesinlikle. Tebrik ediyorum. Doğru yoldasınız 🥰
Başladığımız mayayı kaç gün sonra kullanabiliriz? Ve ekmek yapımı için un ve maya oranını belirtirmisiniz?
Mayanızı 7.günden itibaren kullanabilirsiniz. Tarifteki şekilde kabarcıklar ve kıvam oluştuktan sonra tabiki. 2 su bardağı su ile yapılan bir ekmek için bir çay bardağına yakın ekşi mayadan kullanmanız gerekir.
Teşekkür ederim. Peki 7-10 gün sonra buzdolabına kaldırdığımız da, sürekli ekmek yapacağımız için maya azalacağından, 3 günde bir yaptığımız beslemenin miktarını 1.5 yemek kaşığından arttırabilir miyiz?
Sürekli ekmek yapacaksanız size tavsiyem daha olgun maya elde etmeniz in bir kavanoz daha başlatın ekşi mayanızdan. Elinizde bol bol olgun mayanız olur içiniz rahat eder. Benim üç kavanoz mayam var mesela isteyen arkadaşlarıma vermek için, elimde bulunması için. Ayrıca her gün bile yapsanız bir bucuk kaşık ile arttırmak bile yetecektir çünkü maya kabarıyor. Hatta taşıyor. Mayanızın içinden kullanın sonra azaldığı için besleyin aynı ölçüyle iki üç saat oda sıcaklığında dursun sonra yine dolaba kaldırın.
ben unutup bir kaç kez demir kaşık ile karistirdim üzeri gri gri oldu acaba bu yüzden mi sonra üst kısmı attım alttan alıp tekrar tahta ile devam ettim sıkıntı olur mu ki 🤔
Demir kaşıkla malesef olmuyor çünkü az da olsa bir oksitlenme meydana geldiği için maya kesiliyor. Üstünü atsanız bile altta metal kaşığın oksidi kalacağından uzun vadede sorun olabilir. İsterseniz yeniden başlatın. Bu mayanızı da devam ettirin oluyor mu olmuyor mu beraber görelim. 🥰
Merhaba harika tarifiniz için teşekkürler. Mayam kavanozdan taştı ne yapmalıyım
kolay gelsin bişey sorucam ben ekşi maya yapmaya başladım sizin tarifinizle fakat su ve un durdukça ayrışıyor sebebi ne olabilir
İlk gün ağzı açık mı kalacak?
Merhabalar. Tarifinizin anlatımı çok açıklayıcı teşekkür ederim ama bir soru kaldı aklımda. Şimdi ana mayadan ekmek yapımı için ayirdıktan sonra onu tekrar beslemelimiyiz yoksa dolaba beslemeden geri koyabiliyormuyuz
cevabiniz icin tesekkur ederim heyecanla yaptim iyiki paylasmissiniz ben yazim hatasi yapmisim suyun uzerinde yuzmuyor yaptigim maya demek istemistim bu normalmi acaba
selamun aleykum mayanizi yapiyorum oncelikle bizimle paylastiginiz icin tesekkur ederim . Mayayi yapali 7 gun oldu besledikten sonra neredeyse iki katina cikiyor bir muddet bekliyor sonra yine azalkyor.kabarciklar var kokusu eksi.Ancak ilik suyun ustunde yuzuyor malesef sizce ne yapmaliyim birde ekmek yaparken besleyip kabaricami yapmaliyim
ilik suyun uzerinde yuzmuyor malesef
Ve Aleykümselam. Mayanız harika olmuş. Normal süreci bu şekilde zaten. Yüzmesini kabarcık olması ekşi kokması normal. Besleyince kabarır ve sonra söner, buzdolabında da söner. Ekmek yaparken Önce içinden sönük mayadan alın ardından besleyin. Hiç sorun yok, beslemeye ve Mayanızı yaşatmaya devam edin. Sağlıcakla
Tarifinizi aynen uyguladım ve bugün 8. gün. 2 gündür hava çok sıcak olduğu için biraz köpürmüş. Şişenin dışından küçük hava kabarcıkları görünüyor. 3 gün daha dışarda mı beslesem buzdolabına mı kaldırsam?
Selime Hanımcığım artık mayanızdan ekmek yapabilirsiniz. Ya da yapmayacaksınız içinde iki tahta kaşık mayayı atın ve tekrar besleyin mayanızı 3-4 saat bekletip dolaba kaldırın, dediğiniz gibi havalar cok sıcak. Buz dolabına koyduktan sonra 3 günde bir besleyin eğer kavanozda taşacak gibi olursa birazını atın yine besleyin ve tekrar 3-4 saat sonra yine kaldırın dolaba.
sizin tarifinizle yapmak istiyorum ama toz maya yok, onun yerine yaş mayadan ne kadar koymam gerekir? Ya da hiç koymadan mı yapsam?
Yaş mayanın yarısını kullanabilirsiniz, sorun olmaz. Bir dahaki sefere de toz mayayla deneyebilirsiniz.
Bazı yerlerde 12 saatte bir besleyin diyor, siz 24 saatte bir mi besliyorsunuz?
Evet günde bir kez. 24 saatte bir.
mayayi sürekli kulanmayacaksak mesela sadece iki haftada bir kullanacak olursak sürekli beslersek çok fazlaşacak mayamiz buzdolabında hiç beslemeden kaç gün dayanabilir ve dondurucuyada birakabilirmiyiz
Besleyeceğiniz zaman mayanın yarısını atın sonra yine besleyin. Besleme işini haftada bir de yapabilirsiniz olduktan sonra.
evde ekmek yapmiyorum sadece boğaca yapımında kulanmak istiyorum onuda her zaman yapmiyorum ayda bir kullacaksak mayayi nasıl olur.yine b haftada bir mi besleyecez
Yarım kavanoz mayanız varsa zaten buz dolabında iki parmak daha aşağı inecektir. Dediğim gibi haftada bir mayanın içinden sanki kullanıyormuş gibi iki kaşık alın atın sonra yine besleyin. Böylece miktarı korumuş olursunuz.
Dondurucuya bırakmamanızı öneririm
2. gündeyim mayanın üzerinde köpükler oluştu doğru yoldayım degil mi😁
Kesinlikle. Tebrik ediyorum. Doğru yoldasınız 🥰
çok teşekkürler tarif için 😍
Merhaba çok keskin bir kokusu oldu sirke gibi. Bu normal mi?
Normal Feride Hanımcım. Kapağını arada açık bırakın hem mayamız hava alsın hem kokusu seyrelir biraz.
merhaba tarifinizi denedim 2. gün 3 katına çıktı ama 3 ve 4. gün çok durgun hiç kabarma olmadı ne yapmam lazim? 3. gün temiz kavanoza geçirmiştim onun etkisi olur mu ? beyaz un kullanmıştım sirke gibi keskin bir kokusu var. yardımcı olur musunuz
Besleme işleminizin miktarı doğruysa devam edin lütfen.Yerini değiştirin üşümüş olabilir ve metal kaşık sürmeyin. Kabarcıklar var mı içinde? maya durgun kalıp her gün kabarmayabilir.
kabarcıklar var ama çok küçük ve az bugün biraz daha üstü kabuk bağlamış gibi kaloriferin üstüne koydum
Kalorifer yanıyorsa fazla ısı gelmiş olabilir. Mutfakta Normal Bi yere koyalım. Direkt ısı gelmesin. Kabuk bağlamaması gerekiyor. Üzerini açık bırakıyorsanız ondan da olabilir. Kabuğu alıp tekrar devam ettirin.
tamam denicem teşekkür ederim
çoğu tarifte 2.gün besleme yaparken yarısını atın diye yazıyordu. Sizin tarifinizde besleme yaparken atma işlemi yapmıyoruz sanırım?
Hayır atmıyoruz. Üzerine ekleme yaparak oluşturuyoruz mayamızı.
2.gün çok güzel kabardı ve kıvamı çok güzeldi. bugün besleme yaptıktan 3 saat sonra baktığımda daha sıvı halde, hatta tamamı köpük halde ve üstü biraz su birikmiş gibi. Normal mi? Ölçüleri tam dediğiniz gibi uyguladım. Ayrıca kabarcıklar da var ilk günden beri.
Mayanın ikinci, üçüncü günleri su çıkması durumu yaşanıyor mutlaka. Bu sorun değil. Tarifimde de belirttim bunu normal bir şey. Biraz ununu arttırın suyunu az koyun ilk beslemede
yorumlarınız cok açıklayıcı..cok tesekkurler. biz burada eksimaya ekmegi 10 tl veriyoruz. 3 gun gidiyor eger guzel olursa hep ben yaparım harika olur
Çok teşekkür ederim. Özellikle korona sürecinde evimizde yapmak en mantıklısı. Alıştıktan sonra o kadar pratikleşiyorsunuz ki artık ekmek yapmak bir iş bile gelmiyor insana. İlk yoğurma, ardından birer dakikalık katlama ve buzdolabı. Ertesi gün şekil ver tepside beklet doğru fırına 😇 sayfamda tarif de var ordan da yararlanabilirsiniz.
Başladığımız mayayı kaç gün sonra kullanabiliriz? Ve ekmek yapımı için un ve maya oranını belirtirmisiniz?
Mayanızı 7.günden itibaren kullanabilirsiniz. Tarifteki şekilde kabarcıklar ve kıvam oluştuktan sonra tabiki. 2 su bardağı su ile yapılan bir ekmek için bir çay bardağına yakın ekşi mayadan kullanmanız gerekir.
Teşekkür ederim. Peki 7-10 gün sonra buzdolabına kaldırdığımız da, sürekli ekmek yapacağımız için maya azalacağından, 3 günde bir yaptığımız beslemenin miktarını 1.5 yemek kaşığından arttırabilir miyiz?
Sürekli ekmek yapacaksanız size tavsiyem daha olgun maya elde etmeniz in bir kavanoz daha başlatın ekşi mayanızdan. Elinizde bol bol olgun mayanız olur içiniz rahat eder. Benim üç kavanoz mayam var mesela isteyen arkadaşlarıma vermek için, elimde bulunması için. Ayrıca her gün bile yapsanız bir bucuk kaşık ile arttırmak bile yetecektir çünkü maya kabarıyor. Hatta taşıyor. Mayanızın içinden kullanın sonra azaldığı için besleyin aynı ölçüyle iki üç saat oda sıcaklığında dursun sonra yine dolaba kaldırın.
Çok teşekkür ediyorum ilginize ve güzel açıklamanıza.. 💐💐💐
Benim mayamın 9. Günü. Suyun içine koydum askıda kaldı bir parça ama mayada pek bir kabarma yok. Ne yapmalıyım?
Suyun içine koyup seyreltiyorsunuz sonra ekmek yapacağınız sıvı bir harç oluyor elinizde. Yani normal kuru ve yaş mayalardaki gibi suyun içinde Bi kabartma, artış olmaz Melek Hanımcığım, mayanızı direkt kullanabilirsiniz ekmekte, endişe etmeyin. 🥰
Pardon, yanlış ifade ettim sanırım. 1 lt lik kavanozda başladım. Boyua ancak 3 parmak. Fazla bir yükselme olmadı. O yüzden endişe ettim
Hımm anladım. fakat bu şekilde olmaması lazım kabarcıklar var mı mayanızda? Bir kaç olasılık var maya üşümüş olabilir o zaman da kabarmaz ve sulanır. Ya da beslemesi denk gelmemiştir. 9 gün üst üste bir bucuk kaşık un ve çay bardağının dibinde suyu koyduğunuzda mutlaka Bi hacimde yükselme olması gerekiyor. Mayayı beslediğinizde iki üç saat sonra kabarıyor sonra iniyorsa ve kabarcıklar varsa belki maya olmuş diyebiliriz ama çok da normal görünmüyor malesef 😥
Mayamda sulanma yok. Kabarcıklar var ve dediğiniz gibi suya atınca bir kısmı üzerinde kaldı. Çok teşekkür ederim. Söylediklerinizi uygulayacağım.. Sevgiler.. 🌸🌸
Maya kabarcıklandıysa göz göz olduysa suya atınca da bir parçası biraz dolaşıp dibe battıysa maya olmuştur. Hacmi az olmuş evet ama bu mayamızın olmadığını göstermez. Devam edin lütfen ve bir iki gün sonra mayayı besleyip 3-4 saat dışarıda bekletin ve sonra buz dolabına koyun
3.gundeyim Cok hoş yapılışı insallah hamurlarıma da güzel tat verir
Çok sevindim. Bu tarifle ekşi maya yapmak çok kolay 🥰
ilk gün katı oldu suyu birazcık artırdım mecburen
maya çürüyor mu ne kadar dayanıyor bir de hamuru çok ekşi mi oluyor bir coreklere bazlamalara da oluyor mu
Doğru yapıldığı takdirde yıllarca Mayamız dayanabilir. Buz dolabında herhangi bir sorun olmaz. Ekmekte ekşi maya olduğu bilinir fakat bu çok ekşi olmuş gibi bir durum söz konusu olmaz endişe etmeyin. Diğer tariflerde hafif ekşi maya kokusu alınabilir. Ekmek için daha idealdir bu maya.
Ellerinize sağlık çok güzel anlatmışsınız. Buzdolabında beslemeyi nasıl yapacağız un ve su ekleyip tekrar dolaba mı koyacağız yoksa hamur yoğurup öyle mi dolaba koyacağız biraz da ondan bahseder misiniz rica etsem
Çok teşekkür ederim. Mayamızdan kullandıkça kavanozda eksildikçe arttırmak için yine aynı beslemeyi yapıyoruz. Burda amaç kavanoz dolusu mayamızın olması. Azalan mayayı tamamlamak. Aynı miktar su ve unu ekleyin tahta kaşıkla karıştırın iki üç saat maya oda sıcaklığında aktifleşsin sonra yine kavanozu buzdolabına kaldırın. Üç gün sonra mayayı arttırmak için tekrar bu işlemi yapın. Üç gün sonra Bi daha. Mayamız yeterli boya gelince kavanozda arttıkça artık arttırmaya gerek duymayız. Hafif kıvamlı olduğu için yoğurmanıza gerek yok. Ekmek yaparken hamuru yoğurup dilerseniz buzdolabında bir gece bekleyebilirsiniz. Ayrıntılar ekşi mayalı ekmek tarifimde mevcut. Ekmek için ordan da yardım alabilirsiniz. 😇
Çok teşekkür ediyorum çok yardımcı oldunuz yapınca fotoğraf da atacağım…
mayayi sürekli kulanmayacaksak mesela sadece iki haftada bir kullanacak olursak sürekli beslersek çok fazlaşacak mayamiz buzdolabında hiç beslemeden kaç gün dayanabilir ve dondurucuyada birakabilirmiyiz
bu tarif cok önemliydi teşekkür ederim. eşim diger mayaları yiyemiyor sindiremiyor . bunu acil deneyeceğim
Rica ederim, şimdiden kolay gelsin 😇